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一种香蕉芒果汁饮料及其制作方法.pdf

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一种 香蕉 芒果汁 饮料 及其 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201610075073.6

申请日:

20160203

公开号:

CN105614577A

公开日:

20160601

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L2/02,A23L33/00 主分类号: A23L2/02,A23L33/00
申请人: 萧永国
发明人: 萧永国
地址: 528415 广东省中山市小榄镇正义路53号
优先权: CN201610075073A
专利代理机构: 深圳市中联专利代理有限公司 代理人: 余显忠
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201610075073.6

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明涉及一种香蕉芒果汁饮料的制作方法,第一步:制得糖液;第二步制得稳定剂胶液;第三步采用香蕉原浆和芒果原浆按重量比1:2搭配,按如下重量百分比稳定剂胶液0.15%-0.3%,糖液3.6%-7.2%,香蕉原浆和芒果原浆6%-12%,辅料0.20%-0.35%,其余为纯净水加入调配缸调配、定容,经均质、灌装、灭菌制得成品。本发明目的是提供营养健康、风味独特、稳定性良好的一种香蕉芒果汁饮料及其制作方法,其使用香蕉原浆和芒果原浆按一定比例科学搭配,风味协调,把香蕉和芒果两种水果搭配做混合果汁。

权利要求书

1.一种香蕉芒果汁饮料的制作方法,其特征是:第一步:把白砂糖用沸水溶解,趁热经纸板过滤制得糖液;第二步按重量百分比羧甲基纤维素钠0.17%、黄原胶0.05%、海藻酸钠0.03%配制,在溶胶缸用80℃热水剪切溶解制得稳定剂胶液;第三步采用香蕉原浆和芒果原浆按重量比1:2搭配,按如下重量百分比:稳定剂胶液0.15%-0.3%,糖液3.6%-7.2%,香蕉原浆和芒果原浆6%-12%,辅料0.20%-0.35%,其余为纯净水加入调配缸调配、定容,经均质、灌装、灭菌制得成品。2.根据权利要求1所述的一种香蕉芒果汁饮料的制作方法,其特征是:第三步中调配、定容后饮料pH值3.40-3.60。3.根据权利要求1所述的一种香蕉芒果汁饮料的制作方法,其特征是:辅料为柠檬酸和香精。4.一种香蕉芒果汁饮料,其特征是:其由白砂糖60kg,稳定剂2.5kg,香蕉原浆33kg,芒果原浆66kg,柠檬酸2.5kg,香精0.1kg,其余为纯净水定容得到总重量为1000kg饮料料液。5.根据权利要求4所述的一种香蕉芒果汁饮料,其特征是:定容后饮料糖酸比为105-135:3。6.根据权利要求4所述的一种香蕉芒果汁饮料,其特征是:稳定剂由羧甲基纤维素钠1.7kg,黄原胶0.5kg,海藻酸钠0.3kg在溶胶缸用80℃热水剪切溶解制得稳定剂胶液。

说明书

[技术领域]

本发明涉及一种饮料,特别涉及一种香蕉芒果汁饮料及其制作方法。

[背景技术]

随着人们生活水平的不断提高,消费者的饮食健康意识也不断增强,因此营养健康、美味可口的果汁饮料逐渐成了消费者的新宠。而传统的果汁饮料一般采用浓缩水果清汁调配,在浓缩水果汁生产过程中已将水果中的很多营养成分破坏,在调配时还要加入浊化剂增加果汁饮料的浊度,加入大量的增稠剂增强口感,浊化剂不利于人体健康。

[发明内容]

太阳城集团本发明目的是提供营养健康、风味独特、稳定性良好的一种香蕉芒果汁饮料及其制作方法,其使用香蕉原浆和芒果原浆按一定比例科学搭配,风味协调,把香蕉和芒果两种水果搭配做混合果汁。

太阳城集团为了解决上述存在的问题,本发明采用了下列技术方案:

香蕉和芒果作为最具代表性的热带水果,备受喜爱。香蕉中富含多种营养物质,每100g香蕉果肉中含碳水化合物20g,蛋白质1.2g,脂肪0.6g,还有多种人体所需的维生素和微量元素。具有润肠通便,润肺止咳,清热解毒,助消化和滋补的作用。而且香蕉含有大量的膳食纤维,且热量低,是减肥的佳果。其次香蕉中含有抗氧化物质多巴胺、果酸以及多种维生素,每天只需摄取6克即可满足肌肤一天的营养,香蕉中的钠含量低,又富含钾,对高血压和心脑血管疾病的患者非常有益。香蕉中还含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺,使人心情愉悦,所以有“快乐食品”之美誉。

芒果集热带水果精华于一身,被誉为“热带水果之王”,糖含量高达20%,蛋白质5.56%,是少见的富含蛋白质的水果,脂肪16.1%,碳水化合物67.29%,还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C,钙、铁、磷等矿物质。其所含的芒果甙,具有益胃、止呕、止晕的功效,此外,该物质还能延缓细胞衰老、提高脑功能、祛疾止咳;芒果酮酸具有抗癌的药理作用;丰富的维生素有益于视力,能润泽皮肤,是美容佳果。另据科学研究发现,芒果汁还能增加肠胃蠕动,使粪便在结肠内停留太阳城集团缩短,对防治结肠癌很有裨益。

一种香蕉芒果汁饮料的制作方法,其特征是:

第一步:把白砂糖用沸水溶解,趁热经纸板过滤制得糖液;

第二步按重量百分比羧甲基纤维素钠0.17%、黄原胶0.05%、海藻酸钠0.03%配制,在溶胶缸用80℃热水剪切溶解制得稳定剂胶液;

太阳城集团第三步采用香蕉原浆和芒果原浆按重量比1:2搭配,按如下重量百分比稳定剂胶液0.15%-0.3%,糖液3.6%-7.2%,香蕉原浆和芒果原浆6%-12%,辅料0.20%-0.35%,其余为纯净水加入调配缸调配、定容,经均质、灌装、灭菌制得成品。

如上所述的一种香蕉芒果汁饮料的制作方法,其特征是:第三步中调配、定容后饮料pH值3.40-3.60。

太阳城集团如上所述的一种香蕉芒果汁饮料的制作方法,其特征是:辅料为柠檬酸和香精。

一种香蕉芒果汁饮料,其特征是:其由白砂糖60kg,稳定剂2.5kg,香蕉原浆33kg,芒果原浆66kg,柠檬酸2.5kg,香精0.1kg,其余为纯净水定容得到总重量为1000kg饮料料液。

如上所述的一种香蕉芒果汁饮料,其特征是:定容后饮料糖酸比为105-135:3。

太阳城集团如上所述的一种香蕉芒果汁饮料,其特征是:稳定剂由羧甲基纤维素钠1.7kg,黄原胶0.5kg,海藻酸钠0.3kg在溶胶缸用80℃热水剪切溶解制得稳定剂胶液。

本发明的有益效果是:本发明不添加浊化剂即可达到完美的浊度,添加少量的稳定剂既可满足口感,又保证果肉成分均匀分散,不分层沉淀,不聚集絮凝。具有风味独特,营养叠加更健康的特点。

[具体实施方式]

一种香蕉芒果汁饮料的制作方法,

太阳城集团第一步:把白砂糖用沸水溶解,趁热经纸板过滤制得糖液;

第二步按重量百分比羧甲基纤维素钠0.17%、黄原胶0.05%、海藻酸钠0.03%配制,在溶胶缸用80℃热水剪切溶解制得稳定剂胶液;

第三步采用香蕉原浆和芒果原浆按重量比1:2搭配,按如下重量百分比稳定剂胶液0.15%-0.3%,糖液3.6%-7.2%,香蕉原浆和芒果原浆6%-12%,辅料0.20%-0.35%,其余为纯净水加入调配缸调配、定容,经均质、灌装、灭菌制得成品。

本发明中,辅料为柠檬酸和香精。调配、定容后饮料pH值3.40-3.60。定容后饮料糖酸比为105-135:3。定容后饮料糖酸比基本与香蕉和芒果原果的酸甜比一致。

一种香蕉芒果汁饮料,其由白砂糖60kg,稳定剂2.5kg,香蕉原浆33kg,芒果原浆66kg,柠檬酸2.5kg,香精0.1kg,其余为纯净水定容得到1000kg饮料料液。定容后饮料糖酸比为120:3。其中,稳定剂由羧甲基纤维素钠1.7kg,黄原胶0.5kg,海藻酸钠0.3kg在溶胶缸用80℃热水剪切溶解制得稳定剂胶液。

需要强调的是,本发明所述的实施例是说明性的,而不是限定性的,因此本发明并不限于具体实施方式中所述的实施例,凡是由本领域技术人员根据本发明的技术方案得出的其他实施方式,同样属于本发明保护的范围。

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