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一种蜜糖青梅糕点及其制备方法.pdf

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一种 蜜糖 青梅 糕点 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201610088132.3

申请日:

20160217

公开号:

太阳城集团CN105725074A

公开日:

20160706

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L7/117,A23L33/105 主分类号: A23L7/117,A23L33/105
申请人: 广西大学
发明人: 张玉华
地址: 530004 广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路100号广西大学
优先权: CN201610088132A
专利代理机构: 广州市华学知识产权代理有限公司 代理人: 梁涛
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201610088132.3

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种蜜糖青梅糕点,原材料由如下份数比组成:米粉160‑190份、白糖11‑16份、蜂蜜30‑55份、花生12‑20份、泽泻2‑5份、决明子3‑5份、黄精2‑3份、葛根2‑5份、蒲黄3‑6份、荷叶2‑4份、银杏叶3‑5份、斑鸠菊2‑4份、芥菜汁6‑9份、荸荠汁7‑10份、青梅60‑70份、木糖醇30‑40份、食用盐2‑3份、L‑乳酸钙2‑4份、黑芝麻6‑10份、海苔粉1‑3份。本发明提供了一种蜜糖青梅糕点的制备方法,本发明方法步骤简单、易于实现,适合大批量生产。本发明方法制得的蜜糖青梅糕点,香甜可口,营养健康,由于配方中加入了黄精、葛根、蒲黄等中药成分,使得本发明产品具有预防及降低高血压的保健作用。

权利要求书

1.一种蜜糖青梅糕点,其特征在于,原材料由如下份数比组成:米粉160-190份、白糖11-16份、蜂蜜30-55份、花生12-20份、泽泻2-5份、决明子3-5份、黄精2-3份、葛根2-5份、蒲黄3-6份、荷叶2-4份、银杏叶3-5份、斑鸠菊2-4份、芥菜汁6-9份、荸荠汁7-10份、青梅60-70份、木糖醇30-40份、食用盐2-3份、L-乳酸钙2-4份、黑芝麻6-10份、海苔粉1-3份。2.根据权利要求1所述的一种蜜糖青梅糕点,其特征在于,原材料由如下份数比组成:米粉170粉、白糖12份、蜂蜜38份、花生16份、泽泻4份、决明子5份、黄精2份、葛根4份、蒲黄3份、荷叶2份、银杏叶5份、斑鸠菊4份、芥菜汁9份、荸荠汁10份、青梅70份、木糖醇40份、食用盐3份、L-乳酸钙4份、黑芝麻10份、海苔粉1份。3.根据权利要求1所述的一种蜜糖青梅糕点的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)选取新鲜青梅,用清水漂洗12小时;(2)将清洗后的青梅用刺孔机对青梅的表皮进行密集刺孔;(3)取食用盐加入煮沸冷却至室温的凉开水中,配置成盐水,将刺孔后的青梅依次在盐水中浸泡杀菌15分钟;(4)将杀菌后的青梅放入腌制桶中,加入木糖醇、食用盐、L-乳酸钙,进行腌制,腌制10天;(5)再将木糖醇分4次加入盛有青梅的腌制桶中,每次加入5份,每5天加入一次,待所有的木糖醇添加完后,腌制桶内的青梅继续腌制10天;(6)将腌制桶内的物料取出,烘干至水分含量为50%时去核,去核后继续烘干至水分含量为25%;(7)取黑芝麻,在锅中炒熟,将海苔粉和炒熟的黑芝麻混合拌匀;(8)将黑芝麻和海苔粉的混合物通过青梅去核后留下的孔加入产品内部,青梅混合物;(9)将白糖放入平底锅中,加热使其融化,然后加入蜂蜜,混合均匀后,将花生加入其中,充分搅拌使蜜糖均匀包覆在花生表面,冷却待用;(10)将泽泻、决明子、黄精、葛根、蒲黄、荷叶、银杏叶、斑鸠菊加入适量水中,加热煎煮,得煎煮液;(11)将步骤(8)所制得的青梅混合物、蜜糖、花生、煎煮液与米粉、芥菜汁、荸荠汁混合,充分搅拌混合后,分成小份,装入模具中,压制成所需形状后,高温蒸熟,即得。

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域,尤其涉及一种蜜糖青梅糕点及其制备方法。

背景技术

随着经济的发展和消费水平的提高,人们对于休闲食品数量和品质的需求也在不断增长,青梅产品具有消除疲劳,增加活力、抗肿瘤、清除血液垃圾、显著改善肠胃功能的作用,能够保护肝脏、抗菌、驱虫、抗过敏及延缓衰老。青梅具有合理的钙磷比1:1,与其它水果相比,不仅钙磷比合理,而且绝对数量较高,青梅还有利于人体对钙的吸收,是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。

太阳城集团目前市场上销售的青梅类产品大多属于多糖、多盐、营养功能单一的产品,例如,申请号为201210248736.1的发明专利申请公开了一种梅饼及其制造方法,该方法生产的梅饼,各配方含量百分比为:盐20%~30%、糖20%~30%、青梅:50%~60%。其工艺步骤为(1)选用新鲜青梅,用清水漂洗12~24小时;(2)清洗后将青梅果晾置24~36小时晾干;(3)取60份清洗过后的青梅果实加入5份的盐及5份的糖腌制3~4个月;(4)取3~4份食用醋酸放入步骤(3)的青梅果实中继续腌制1~2个月;(5)将上述物料取出烘干并去核压扁制得成品。此生产工艺中配方采用糖为甜味剂并且添加量很大,随着中老年人群、肥胖人群、糖尿病患者以及一些喜欢甜食却怕胖的爱美人士日益增多,上述含糖梅饼已经难以满足市场的需求;该发明专利生产工艺生产周期长达4-6个月,生产效率低下;该发明专利配方中盐的比例高达20%-30%,食用食盐太多会造成血压升高、动脉粥样硬化、加快骨钙丢失,不利于人们的身体健康。此外,市场中销售的补钙产品大部分为由食用化工原料制成的液体剂型或者是片剂产品,缺少能够补钙的天然果类休闲食品。

在我国的历史长河中,各种各样的糕点层出不穷,成为了人们居家旅行,待人接客的必备食品。随着人们生活质量的不断提高,保健意识的不断增强,各种各样的保健糕点也应运而生,成为了消费者的宠儿。

发明内容

针对上述现有技术中存在的问题,本发明的目的在于提供一种蜜糖青梅糕点及其制备方法。

一种蜜糖青梅糕点,原材料由如下份数比组成:

米粉160-190份、白糖11-16份、蜂蜜30-55份、花生12-20份、泽泻2-5份、决明子3-5份、黄精2-3份、葛根2-5份、蒲黄3-6份、荷叶2-4份、银杏叶3-5份、斑鸠菊2-4份、芥菜汁6-9份、荸荠汁7-10份、青梅60-70份、木糖醇30-40份、食用盐2-3份、L-乳酸钙2-4份、黑芝麻6-10份、海苔粉1-3份。

进一步说明,所述的一种蜜糖青梅糕点,原材料由如下份数比组成:

米粉170粉、白糖12份、蜂蜜38份、花生16份、泽泻4份、决明子5份、黄精2份、葛根4份、蒲黄3份、荷叶2份、银杏叶5份、斑鸠菊4份、芥菜汁9份、荸荠汁10份、青梅70份、木糖醇40份、食用盐3份、L-乳酸钙4份、黑芝麻10份、海苔粉1份。

进一步说明,所述的一种蜜糖青梅糕点的制作方法,包括如下步骤:

太阳城集团(1)选取新鲜青梅,用清水漂洗12小时;

(2)将清洗后的青梅用刺孔机对青梅的表皮进行密集刺孔;

(3)取食用盐加入煮沸冷却至室温的凉开水中,配置成盐水,将刺孔后的青梅依次在盐水中浸泡杀菌15分钟;

(4)将杀菌后的青梅放入腌制桶中,加入木糖醇、食用盐、L-乳酸钙,进行腌制,腌制10天;

(5)再将木糖醇分4次加入盛有青梅的腌制桶中,每次加入5份,每5天加入一次,待所有的木糖醇添加完后,腌制桶内的青梅继续腌制10天;

(6)将腌制桶内的物料取出,烘干至水分含量为50%时去核,去核后继续烘干至水分含量为25%;

(7)取黑芝麻,在锅中炒熟,将海苔粉和炒熟的黑芝麻混合拌匀;

(8)将黑芝麻和海苔粉的混合物通过青梅去核后留下的孔加入产品内部,青梅混合物;

(9)将白糖放入平底锅中,加热使其融化,然后加入蜂蜜,混合均匀后,将花生加入其中,充分搅拌使蜜糖均匀包覆在花生表面,冷却待用;

(10)将泽泻、决明子、黄精、葛根、蒲黄、荷叶、银杏叶、斑鸠菊加入适量水中,加热煎煮,得煎煮液;

太阳城集团(11)将步骤(8)所制得的青梅混合物、蜜糖、花生、煎煮液与米粉、芥菜汁、荸荠汁混合,充分搅拌混合后,分成小份,装入模具中,压制成所需形状后,高温蒸熟,即得。

蜂蜜能改进血液的成分,推进心脑和血管功用,因而常常服用对于心血管患者很有好处。蜂蜜对肝脏有维护效果,能推进肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。食用蜂蜜能迅速弥补膂力,消除疲惫,增强对疾病的抵抗力。蜂蜜还有灭菌的效果,常常食用蜂蜜,不仅对牙齿无影响,还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。蜂蜜能医治中度的肌肤损伤,特别是烫伤,将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时,细菌无法成长。失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内),能够加快进入梦乡速度。蜂蜜还能够润肠通便(只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果)。

太阳城集团青梅具有排毒养颜、祛斑祛痘、减肥纤体、降脂降压、清肝明目、解酒排油等功能!L-乳酸钙为左旋乳酸钙,极易溶于水,在钙元素为人体吸收的情况下,左旋乳酸能调节人体微循环,作为钙的强化剂,其吸收率是钙剂中的最佳者。

太阳城集团黑芝麻营养价值十分丰富,不仅含有丰富的优质植物油、蛋白质和矿物质,还含有不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、芝麻素和黑色素等物质;黑芝麻含有丰富的矿物质和微量元素,尤其是钙含量非常丰富,每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,这比被人们熟知的补钙佳品牛奶还要高,因为每百克牛奶中钙含量也才200毫克左右。

太阳城集团紫菜烤熟粉碎之后即为海苔粉,海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C,海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。海苔的钙含量在食物中列于前几位,每百克的海苔含钙接近300毫克。

太阳城集团本发明的有益效果如下:

本发明提供了一种蜜糖青梅糕点的制备方法,本发明方法步骤简单、易于实现,适合大批量生产。本发明方法制得的蜜糖青梅糕点,香甜可口,营养健康,由于配方中加入了黄精、葛根、蒲黄等中药成分,使得本发明产品具有预防及降低高血压的保健作用。在产品中加入乳酸钙、黑芝麻和海苔,充分利用青梅有助于人体钙吸收的功能,有效结合了钙营养强化剂L-乳酸钙、富含钙的黑芝麻和海苔,不但做到了口味独特、营养丰富而且突出了产品补充钙的功能。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种蜜糖青梅糕点,原材料由如下份数比组成:

米粉160份、白糖11份、蜂蜜30份、花生12份、泽泻2份、决明子3份、黄精2份、葛根2份、蒲黄3份、荷叶2份、银杏叶3份、斑鸠菊2份、芥菜汁6份、荸荠汁7份、青梅60份、木糖醇30份、食用盐2份、L-乳酸钙2份、黑芝麻6份、海苔粉1份。

所述的一种蜜糖青梅糕点的制作方法,包括如下步骤:

(1)选取新鲜青梅,用清水漂洗12小时;

太阳城集团(2)将清洗后的青梅用刺孔机对青梅的表皮进行密集刺孔;

太阳城集团(3)取食用盐加入煮沸冷却至室温的凉开水中,配置成盐水,将刺孔后的青梅依次在盐水中浸泡杀菌15分钟;

(4)将杀菌后的青梅60份放入腌制桶中,加入木糖醇、食用盐、L-乳酸钙,进行腌制,腌制10天;

太阳城集团(5)再将木糖醇分4次加入盛有青梅的腌制桶中,每次加入5份,每5天加入一次,待所有的木糖醇添加完后,腌制桶内的青梅继续腌制10天;

(6)将腌制桶内的物料取出,烘干至水分含量为50%时去核,去核后继续烘干至水分含量为25%;

(7)取黑芝麻6份,在锅中炒熟,将海苔粉1份和炒熟的黑芝麻混合拌匀;

(8)将黑芝麻和海苔粉的混合物通过青梅去核后留下的孔加入产品内部,青梅混合物;

(9)将白糖放入平底锅中,加热使其融化,然后加入蜂蜜,混合均匀后,将花生加入其中,充分搅拌使蜜糖均匀包覆在花生表面,冷却待用;

太阳城集团(10)将泽泻、决明子、黄精、葛根、蒲黄、荷叶、银杏叶、斑鸠菊加入适量水中,加热煎煮,得煎煮液;

太阳城集团(11)将步骤(8)所制得的青梅混合物、蜜糖、花生、煎煮液与米粉、芥菜汁、荸荠汁混合,充分搅拌混合后,分成小份,装入模具中,压制成所需形状后,高温蒸熟,即得。

实施例2

一种蜜糖青梅糕点,原材料由如下份数比组成:

米粉190份、白糖16份、蜂蜜55份、花生20份、泽泻5份、决明子5份、黄精3份、葛根5份、蒲黄6份、荷叶4份、银杏叶5份、斑鸠菊4份、芥菜汁9份、荸荠汁10份、青梅70份、木糖醇40份、食用盐3份、L-乳酸钙4份、黑芝麻10份、海苔粉3份。

太阳城集团上述实施例为本发明较佳的实施方式,但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制,其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化,均应为等效的置换方式,都包含在本发明的保护范围之内。

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