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一种蓝莓调和油的生产方法.pdf

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一种 蓝莓 调和 生产 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201410481685.6

申请日:

20140909

公开号:

CN105638935A

公开日:

20160608

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23D9/04 主分类号: A23D9/04
申请人: 贵州瑞蓝果业科技发展有限责任公司
发明人: 谢小林,聂飞,何健,文光琴
地址: 557600 贵州省黔东南州麻江县杏山镇迎宾中路
优先权: CN201410481685A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201410481685.6

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明涉及一种蓝莓调和油的生产方法,包括以下步骤:原料处理、压榨、过滤、脱胶、脱色、过滤、检测、调配、检测。其中压榨采用冷榨生产,调配按照饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例1∶1∶1及亚油酸含量48%、亚麻酸含量12%的要求添加市售菜籽油、市售大豆油、市售花生油,调配至符合产品设计要求。本发明优点在于:蓝莓籽油采用冷榨生产,最大限度保留蓝莓籽油的不饱和酸、维生素等营养成分;蓝莓籽油含丰富的不饱和酸、维生素等营养成分增强调和油的营养价值;按照人体对饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸的健康摄入比例调配的蓝莓食用油,长期食用有益人体健康;充分利用蓝莓籽,提高蓝莓的经济价值,延伸蓝莓产业链。

权利要求书

太阳城集团1.一种蓝莓调和油的生产方法,其特征在于该方法包括以下步骤:(1)原料处理:选择优质蓝莓籽,清洗干净后,干燥;(2)压榨:采用双螺旋压榨机压榨;(3)过滤:采用密闭过滤机和袋式过滤机两道过滤,得到澄清透明的低温压榨蓝莓籽油;(4)脱胶:毛油经加热至85℃左右,与0.2%磷酸充分混合反应30分钟,再与适量碱液进行充分混合中和40分钟。采用离心机重相分离出油脚,轻相清油与10%热软水经混合器充分混合后离心分离出废水,轻相油进行真空干燥器脱水;(5)脱色:采用5%活性白土脱色;(6)过滤:采用0.1微米的微滤膜过滤机加压过滤,得到澄清透明的蓝莓籽油;(7)检验:采用NY/T751-2011《绿色食品食用植物油》标准检测;(8)调配:添加市售菜籽油、市售大豆油、市售花生油,使调和油达到饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸比例1∶1∶1及亚油酸含量48%、亚麻酸含量12%的要求;(9)检验:采用SB/T10292-1998《食用调和油》标准检验。2.根据权利要求1所述蓝莓调和油的生产方法,其特征在于步骤(1)中蓝莓籽干燥至水分含量为8%。3.根据权利要求1所述蓝莓调和油的生产方法,其特征在于步骤(2)中压榨温度控制在35℃。4.根据权利要求1所述蓝莓调和油的生产方法,其特征在于步骤(5)中,控制温度105℃,太阳城集团30分钟。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及食用油生产领域,具体是一种蓝莓调和油的生产方法

背景技术

太阳城集团蓝莓:英文名称:Blueberry,属杜鹃花科,越橘属植物。起源于北美,多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色,故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分,具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。其中,由于蓝莓富含花青素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

太阳城集团蓝莓籽出油率约为15%,蓝莓籽油中共有13种脂肪酸,主要为油酸、亚油酸、亚麻酸等,不饱和脂肪酸占87.12%,饱和脂肪酸占11.75%,有较高的营养价值,值得开发利用。

发明内容

本发明的目的在于利用蓝莓籽含丰富的不饱和脂肪酸的特点,生产一种营养价值高的蓝莓调和油。

太阳城集团本发明采用的技术方案如下:

1、一种蓝莓调和油的生产方法,其特征在于该方法包括以下步骤:

(1)原料处理:选择优质蓝莓籽,清洗干净后,干燥;

太阳城集团(2)压榨:采用双螺旋压榨机压榨;

(3)过滤:采用密闭过滤机和袋式过滤机两道过滤,得到澄清透明的低温压榨蓝莓籽油;

太阳城集团(4)脱胶:毛油经加热至85℃左右,与0.2%磷酸充分混合反应30分钟,再与适量碱液进行充分混合中和40分钟。采用离心机重相分离出油脚,轻相清油与10%热软水经混合器充分混合后离心分离出废水,轻相油进行真空干燥器脱水;

(5)脱色:采用5%活性白土脱色;

太阳城集团(6)过滤:采用0.1微米的微滤膜过滤机加压过滤,得到澄清透明的蓝莓籽油;

太阳城集团(7)检验:采用NY/T751-2011《绿色食品食用植物油》标准检测;

太阳城集团(8)调配:添加市售菜籽油、市售大豆油、市售花生油,使调和油达到饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸比例1∶1∶1及亚油酸含量48%、亚麻酸含量12%的要求;

太阳城集团(9)检验:采用SB/T10292-1998《食用调和油》标准检验。

作为改进:步骤(1)中蓝莓籽干燥至水分含量为8%。

再次改进:步骤(2)中压榨温度控制在35℃。

进一步改进:步骤(5)中,控制温度105℃,太阳城集团30分钟。

本发明的有益效果为:蓝莓籽油采用冷榨生产,最大限度保留蓝莓籽油的不饱和酸、维生素等营养成分;蓝莓籽油含丰富的不饱和酸、维生素等营养成分增强调和油的营养价值;按照人体对饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸的健康摄入比例调配的蓝莓食用油,长期食用有益人体健康;充分利用蓝莓籽,提高蓝莓的经济价值,延伸蓝莓产业链。

具体实施方式

太阳城集团下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述:

太阳城集团蓝莓籽油的生产以及蓝莓调和油的配制方法如下:

(1)原料选择:选择优质的蓝莓籽作为生产蓝莓籽油的原料;

(2)原料清洗:用清水将选好的蓝莓籽清洗干净;

(3)原料干燥:对清洗干净的蓝莓籽做干燥处理,干燥至水分含量为8%;

(4)压榨:采用双螺旋压榨机对蓝莓籽进行压榨,压榨温度控制在35℃;

(5)过滤:采用密闭过滤机和袋式过滤机两道过滤,得到澄清透明的低温压榨蓝莓籽油;

(6)脱胶:采用磷酸处理后再加入热软水进行脱胶的工艺,具体操作为:毛油经加热至85℃左右,与0.2%磷酸充分混合反应30分钟,再与适量碱液进行充分混合中和40分钟。采用离心机重相分离出油脚,轻相清油与10%左右热软水经混合器充分混合后离心分离出废水,轻相油进行真空干燥器脱水;

(7)脱色:采用活性白土脱色,具体操作为:采用5%活性白土脱色,控制温度105℃,太阳城集团30分钟;

(8)过滤:采用0.1微米的微滤膜过滤机加压过滤,得到澄清透明的蓝莓籽油;

太阳城集团(9)检验:采用NY/T751-2011《绿色食品食用植物油》标准检测,

太阳城集团检测结果为:蓝莓籽油水分及挥发物0.08g/100g、酸值(以KOH计)0.11mg/g、过氧化值2.76mmol/kg,符合要求;

(10)调配:添加市售菜籽油、市售大豆油、市售花生油,使调和油达到饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例1∶1∶1及亚油酸含量48%、亚麻酸含量12%的要求;

太阳城集团(11)检验:采用SB/T10292-1998《食用调和油》标准检验,

检测结果:水分及挥发物0.08g/100g、酸值(以KOH计)0.19mg/g、过氧化值3.58mmol/kg,产品合格;

太阳城集团(12)成品:包装,成品。

显然,所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。

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