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一种方格星虫肉丸及其制备方法.pdf

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一种 方格 肉丸 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201510871087.4

申请日:

20151202

公开号:

CN105495409A

公开日:

20160420

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L17/00,A23L13/10,A23L13/40 主分类号: A23L17/00,A23L13/10,A23L13/40
申请人: 劳加舒
发明人: 不太阳城集团发明人
地址: 538000 广西壮族自治区防城港市港口区珍珠路6号桂海东盟新城H1803
优先权: CN201510871087A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510871087.4

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种方格星虫肉丸及其制备方法,其是以方格星虫为主要原料,并添加了其他辅料制成。该方格星虫肉丸的生产方法,包括绞碎、混合搅拌、搅拌均匀后将其做成团状丸子,经油炸即可制得方格星虫肉丸。本发明方格星虫肉丸制作工艺简单,其采用方格星虫为主料独具风味且营养丰富,具有浓郁的海鲜风味又不失脆甜,制成的肉丸外脆里嫩,深受广大消费者的喜爱。

权利要求书

太阳城集团1.一种方格星虫肉丸,其特征在于,所述的方格星虫肉丸的原料组份为:方格星虫45-60份、猪肥膘8-12份、鸡蛋8-10份、荸荠10-15份、葱花5-8份、面粉20-25份、盐1.5-3份、苏打粉0.5-1.5份。2.一种方格星虫肉丸的制备方法,其特征在于,该制备方法包括以下步骤:(1)将方格星虫绞碎成长至3-5mm的肉丝,猪肥膘、荸荠绞碎肉粒至直径4-6mm;(2)将绞碎后的方格星虫、猪肥膘、荸荠混合后加入鸡蛋、葱花、面粉,适当添加食用水将其搅拌均匀;(3)将搅拌均匀后的组分制成团状丸子;(4)将制成的团状肉丸油炸10-15分钟即可制得方格星虫肉丸。3.根据权利要求2所述的一种方格星虫肉丸的制备方法,其特征在于,在步骤(1)中还加入了1.5-3份盐、0.5-1.5份苏打粉。4.根据权利要求2所述的一种方格星虫肉丸的制备方法,其特征在于,步骤(3)中的肉丸子做成直径2.5-4cm大小的丸子。5.根据权利要求2所述的一种方格星虫肉丸的制备方法,其特征在于,步骤(4)中的油炸温度为135-180℃。

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域,具体涉及一种方格星虫肉丸及其制备方法。

背景技术

方格星虫,又称为光裸星虫,俗称“沙虫”,富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分,常作为餐桌上一道独家美味的菜肴;目前,市场上方格星虫在工业上的加工较少,将方格星虫制备成肉丸的更是没有。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有方格星虫原汁海鲜风味的方格星虫肉丸,另一个目的是提供一种上述方格星虫肉丸的制备方法。

本发明的目的通过以下方式来实现:一种方格星虫肉丸,其特征在于,所述的方格星虫肉丸的原料组份为:方格星虫45-60份、猪肥膘8-12份、鸡蛋8-10份、荸荠10-15份、葱花5-8份、面粉20-25份、盐1.5-3份、苏打粉0.5-1.5份。

一种方格星虫肉丸的制备方法,其特征在于,该制备方法包括以下步骤:

(1)将方格星虫绞碎成长至3-5mm的肉丝,猪肥膘、荸荠绞碎肉粒至直径4-6mm;

(2)将绞碎后的方格星虫、猪肥膘、荸荠混合后加入鸡蛋、葱花、面粉,适当添加食用水将其搅拌均匀;

(3)将搅拌均匀后的组分制成团状丸子;

(4)将制成的团状肉丸油炸10-15分钟即可制得方格星虫肉丸。

进一步的,在步骤(1)中还加入了1.5-3份盐、0.5-1.5份苏打粉。

太阳城集团进一步的,步骤(3)中的肉丸子做成直径2.5-4cm大小的丸子。

太阳城集团进一步的,步骤(4)中的油炸温度为135-180℃。

本发明的有益效果是:本发明方格星虫肉丸制作工艺简单,其采用方格星虫为主料独具风味且营养丰富,具有浓郁的海鲜风味又不失脆甜,制成的肉丸外脆里嫩,深受广大消费者的喜爱。

具体实施方式

实施例1

一种方格星虫肉丸,采用以下原料组份:方格星虫45份、猪肥膘12份、鸡蛋8份、荸荠10份、葱花5份、面粉20份、盐1.5份、苏打粉0.5份。

太阳城集团一种方格星虫肉丸的制备方法,该制备方法包括以下步骤:

太阳城集团(1)将方格星虫绞碎成长至3mm的肉丝,猪肥膘、荸荠绞碎肉粒至直径4mm;

太阳城集团(2)将绞碎后的方格星虫、猪肥膘、荸荠混合后加入鸡蛋、葱花、面粉,适当添加食用水后再加入1.5份盐、0.5份苏打粉将其搅拌均匀;

太阳城集团(3)将搅拌均匀后的组分制成直径2.5cm的团状丸子;

太阳城集团(4)将制成的团状肉丸油炸10分钟即可制得方格星虫肉丸,所述的油炸温度为135℃。

实施例2

一种方格星虫肉丸,采用以下原料组份:方格星虫55份、猪肥膘10份、鸡蛋9份、荸荠12份、葱花7份、面粉22份、盐2份、苏打粉1份。

一种方格星虫肉丸的制备方法,该制备方法包括以下步骤:

太阳城集团(1)将方格星虫绞碎成长至4mm的肉丝,猪肥膘、荸荠绞碎肉粒至直径5mm;

太阳城集团(2)将绞碎后的方格星虫、猪肥膘、荸荠混合后加入鸡蛋、葱花、面粉,适当添加食用水后再加入2份盐、1份苏打粉将其搅拌均匀;

(3)将搅拌均匀后的组分制成直径3cm的团状丸子;

太阳城集团(4)将制成的团状肉丸油炸13分钟即可制得方格星虫肉丸,所述的油炸温度为160℃。

实施例3

太阳城集团一种方格星虫肉丸,采用以下原料组份:方格星虫60份、猪肥膘12份、鸡蛋10份、荸荠15份、葱花8份、面粉25份、盐3份、苏打粉1.5份。

一种方格星虫肉丸的制备方法,该制备方法包括以下步骤:

太阳城集团(1)将方格星虫绞碎成长至5mm的肉丝,猪肥膘、荸荠绞碎肉粒至直径6mm;

太阳城集团(2)将绞碎后的方格星虫、猪肥膘、荸荠混合后加入鸡蛋、葱花、面粉,适当添加食用水后再加入3份盐、1.5份苏打粉将其搅拌均匀;

太阳城集团(3)将搅拌均匀后的组分制成直径4cm的团状丸子;

太阳城集团(4)将制成的团状肉丸油炸15分钟即可制得方格星虫肉丸,所述的油炸温度为180℃。

太阳城集团以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明技术原理的前提下,还可以做出若干改进和变型,这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。

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