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一种干粉及其制作方法.pdf

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一种 干粉 及其 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201510950949.2

申请日:

20151219

公开号:

CN105558778A

公开日:

20160511

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L7/10 主分类号: A23L7/10
申请人: 莫泽庸
发明人: 莫泽庸
地址: 558400 贵州省黔南布依族苗族自治州荔波县玉屏镇吉祥路7号
优先权: CN201510950949A
专利代理机构: 贵阳东圣专利商标事务有限公司 代理人: 袁庆云
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510950949.2

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种干粉及其制作方法,按重量份计,包括以下原料:大米8-12份、菜籽油0.4-0.6份、煮熟的米饭0.8-1.2份。具体步骤如下:大米用水浸泡后用石磨磨成米浆;煮熟的米饭冷却后磨成浆,勾兑到磨好的米浆中均匀搅拌;将勾兑好的米浆用勺子舀到布匾上来回均匀朗平,放到蒸锅上蒸熟,在粉匾上将菜仔油均匀刷在蒸熟米皮上,放到竹杆上晾;将晾过并刷上菜仔油的米皮在烘框上用火完全燃烧的小炭火烤至7-9成干,然后放到烧开水的大锅中浸泡后拿出;将所得的米皮圈起切成细丝,扎成小把用特制竹夹夹好凉干既得。本发明不添加任何添加剂、并且食用起来味道纯正、口感细腻、老少皆宜、风味独特,有益健康、营养丰富。

权利要求书

1.一种干粉,按重量份计,包括以下原料:大米8-12份、菜籽油0.4-0.6份、煮熟的米饭0.8-1.2份。2.如权利要求1所述的一种干粉,按重量份计,包括以下原料:大米10份、菜籽油0.5份、煮熟的米饭1份。3.一种干粉的制作方法,具体步骤如下:(1)按如下重量份取:大米8-12份、菜籽油0.4-0.6份、煮熟的米饭0.8-1.2份;(2)磨米浆:将大米用水泡上4-5小时后用石磨磨成米浆;(3)勾欠:将煮熟的米饭冷却后磨成浆,再勾兑到步骤(2)磨好的米浆中均匀搅拌;(4)将步骤(3)勾兑好的米浆用勺子舀取0.25-0.35份置于直径为75-85公分的布匾上来回均匀朗平,放到蒸锅上蒸熟,在粉匾上将菜仔油均匀刷在蒸熟米皮上,然后放到竹杆上晾25-35分钟;(5)将晾过并刷上菜仔油的米皮在烘框上用火完全燃烧的小炭火烤至7-9成干,然后放到烧开水的大锅中浸泡1-2秒后拿出;(6)将步骤(5)所得的米皮圈起切成细丝,扎成小把用特制竹夹夹好凉干既得。4.如权利要求3所述的一种干粉的制作方法,其特征在于:所述的煮熟的米饭磨成的浆与米浆的比例为1:10,菜籽油随意,均匀既可。

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域,具体涉及一种干粉,同时还涉及其制作方法。

背景技术

我国是世界上第一大的稻谷生产及消费国,2012年全国稻米产量突破2亿吨,占粮食总产量的42%,其中籼稻占稻谷产量约70%,而早籼稻占籼稻的25%。米粉是我国南方人早餐主要食品之一,历史悠久,传统的干米粉丝的配制方法是以大米为原料添加明矾或食用盐,其配制方法是:先将大米浸泡好后、滤干水,然后粉碎、加入用水泡的明矾或食用盐和好后注入榨粉机榨出米粉丝;因为出来的湿米粉丝是粘在一起,所以还要用麻袋片把湿米粉丝包起2-3小时除粘,再用手搓散,然后把搓开的米粉丝放到外阳光下晒干,这样湿干不均、易出现碎、断、发酸、不耐存放、制作工艺复杂、且浪费、又不卫生、口感差、味道也不纯正。

发明内容

太阳城集团本发明的目的在于提供一种味道纯正、口感细腻、风味独特、营养丰富的干粉。

本发明的另一目的在于提供该干粉的制作方法。

本发明的一种干粉,按重量份计,包括以下原料:

大米8-12份、菜籽油0.4-0.6份、煮熟的米饭0.8-1.2份。

太阳城集团上述的一种干粉,按重量份计,包括以下原料:

太阳城集团大米10份、菜籽油0.5份、煮熟的米饭1份。

本发明的一种干粉的制作方法,具体步骤如下:

(1)按如下重量份取:大米8-12份、菜籽油0.4-0.6份、煮熟的米饭0.8-1.2份;

太阳城集团(2)磨米浆:将大米用水泡上4-5小时后用石磨磨成米浆;

太阳城集团(3)勾欠:将煮熟的米饭冷却后磨成浆,再勾兑到步骤(2)磨好的米浆中均匀搅拌;

太阳城集团(4)将步骤(3)勾兑好的米浆用勺子舀取0.25-0.35份置于直径为75-85公分的布匾上来回均匀朗平,放到蒸锅上蒸熟,在粉匾上将菜仔油均匀刷在蒸熟米皮上,然后放到竹杆上晾25-35分钟;

太阳城集团(5)将晾过并刷上菜仔油的米皮在烘框上用火完全燃烧的小炭火烤至7-9成干,然后放到烧开水的大锅中浸泡1-2秒后拿出;

(6)将步骤(5)所得的米皮圈起切成细丝,扎成小把用特制竹夹夹好凉干既得。

上述的一种干粉的制作方法,其中所述的煮熟的米饭磨成的浆与米浆的比例为1:10,菜籽油随意,均匀既可。

太阳城集团本发明与现有技术相比,具有明显有益效果,从以上技术方案可知:本发明与现有技术的不同在于采用的制作方法中将煮熟的米饭冷却后磨成浆,再勾兑到磨好的米浆中均匀搅拌,使得制作出来的干粉色泽清亮、干爽、口感极好。干粉在气温15度以下可以放置5个月,15度以上温度的天气可真空包装或在冰箱内存放。汤烧开后煮3分钟用调料即可食用。本发明通过石磨磨制,使米粉丝具有更好的营养价值及不损坏营养,是一种不含任何添加剂,并且食用起来味道纯正、口感细腻、老少皆宜、风味独特,有益健康、营养丰富的干粉。

具体实施方式

实施例1:

一种干粉的制作方法,具体步骤如下:

太阳城集团(1)称取:大米4kg、菜籽油0.2kg、煮熟的米饭0.4kg;

(2)磨米浆:将大米用水泡上4小时后用石磨磨成米浆;

太阳城集团(3)勾欠:将煮熟的米饭冷却后磨成浆,再勾兑到步骤(2)磨好的米浆中均匀搅拌;

太阳城集团(4)将步骤(3)勾兑好的米浆用勺子舀取0.1kg置于直径为75公分的布匾上来回均匀朗平,放到蒸锅上蒸熟,在粉匾上将菜仔油均匀刷在蒸熟米皮上,然后放到竹杆上晾25分钟;

(5)将晾过并刷上菜仔油的米皮在烘框上用火完全燃烧的小炭火烤至7成干,然后放到烧开水的大锅中浸泡1秒后拿出;

(6)将步骤(5)所得的米皮圈起切成细丝,扎成小把用特制竹夹夹好凉干既得。

实施例2:

一种干粉的制作方法,具体步骤如下:

(1)称取:大米5kg、菜籽油0.25kg、煮熟的米饭0.5kg;

(2)磨米浆:将大米用水泡上4.5小时后用石磨磨成米浆;

太阳城集团(3)勾欠:将煮熟的米饭冷却后磨成浆,再勾兑到步骤(2)磨好的米浆中均匀搅拌;

太阳城集团(4)将步骤(3)勾兑好的米浆用勺子舀取0.15kg置于直径为80公分的布匾上来回均匀朗平,放到蒸锅上蒸熟,在粉匾上将菜仔油均匀刷在蒸熟米皮上,然后放到竹杆上晾30分钟;

太阳城集团(5)将晾过并刷上菜仔油的米皮在烘框上用火完全燃烧的小炭火烤至8成干,然后放到烧开水的大锅中浸泡1.5秒后拿出;

(6)将步骤(5)所得的米皮圈起切成细丝,扎成小把用特制竹夹夹好凉干既得。

实施例3:

太阳城集团一种干粉的制作方法,具体步骤如下:

太阳城集团(1)称取:大米6kg、菜籽油0.3kg、煮熟的米饭0.6kg;

(2)磨米浆:将大米用水泡上5小时后用石磨磨成米浆;

太阳城集团(3)勾欠:将煮熟的米饭冷却后磨成浆,再勾兑到步骤(2)磨好的米浆中均匀搅拌;

(4)将步骤(3)勾兑好的米浆用勺子舀取0.2kg置于直径为85公分的布匾上来回均匀朗平,放到蒸锅上蒸熟,在粉匾上将菜仔油均匀刷在蒸熟米皮上,然后放到竹杆上晾35分钟;

(5)将晾过并刷上菜仔油的米皮在烘框上用火完全燃烧的小炭火烤至9成干,然后放到烧开水的大锅中浸泡2秒后拿出;

太阳城集团(6)将步骤(5)所得的米皮圈起切成细丝,扎成小把用特制竹夹夹好凉干既得。

太阳城集团以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非对本发明作任何形式上的限制,任何未脱离本发明技术方案内容,依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰,均仍属于本发明技术方案的范围内。

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