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一种调味鸭粉.pdf

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一种 调味
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摘要
申请专利号:

CN201510911234.6

申请日:

20151211

公开号:

太阳城集团CN105495508A

公开日:

20160420

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L27/00,A23L33/00 主分类号: A23L27/00,A23L33/00
申请人: 张友兰
发明人: 张友兰
地址: 516000 广东省惠州市仲恺高新区24号小区八巷二号之三惠州市梦芭迪工业产品设计中心
优先权: CN201510911234A
专利代理机构: 东莞市中正知识产权事务所 代理人: 张汉青
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510911234.6

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种调味鸭粉,由如下重量份原料制成:鲜鸭肉块60-65,鲜鸭肉板油30-40,酵母提取物5-8,肌苷酸1-2,鸟苷酸2-3,木糖醇2-4,食盐15-18,味精2-4,香菇3-5,龙眼肉5-8,紫苏1-2,芭蕉芋1-2,本发明具有养阴清肺、生津健胃、芳香、滋补、营养丰富之作用。

权利要求书

1.一种调味鸭粉,其特征在于:由如下重量份原料制成:鲜鸭肉块60-65,鲜鸭肉板油30-40,酵母提取物5-8,肌苷酸1-2,鸟苷酸2-3,木糖醇2-4,食盐15-18,味精2-4,香菇3-5,龙眼肉5-8,紫苏1-2,芭蕉芋1-2,杏叶沙参根2-4,酸浆果3-5,柠檬5-6。2.根据权利要求1所述的一种调味鸭粉,其特征在于:由如下重量份原料制成:鲜鸭肉块62,鲜鸭肉板油35,酵母提取物7,肌苷酸1,鸟苷酸2,木糖醇3,食盐17,味精3,香菇4,龙眼肉7,紫苏1,芭蕉芋1,杏叶沙参根3,酸浆果4,柠檬5。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及调料粉,具体地说是一种调味鸭粉。

背景技术

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫”。

太阳城集团鸡粉以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。

目前,尚未有含有多种保健成分的调味鸭粉的报导。

发明内容

太阳城集团本发明之目的是提供一种香菇、龙眼、紫苏、芭蕉芋、杏叶沙参根、酸浆果、柠檬等成分添加于鸭肉中制成的鸭粉。

技术方案:一种调味鸭粉,由如下重量份原料制成:鲜鸭肉块60-65,鲜鸭肉板油30-40,酵母提取物5-8,肌苷酸1-2,鸟苷酸2-3,木糖醇2-4,食盐15-18,味精2-4,香菇3-5,龙眼肉5-8,紫苏1-2,芭蕉芋1-2,杏叶沙参根2-4,酸浆果3-5,柠檬5-6。

优选地由如下重量份原料制成:鲜鸭肉块62,鲜鸭肉板油35,酵母提取物7,肌苷酸1,鸟苷酸2,木糖醇3,食盐17,味精3,香菇4,龙眼肉7,紫苏1,芭蕉芋1,杏叶沙参根3,酸浆果4,柠檬5。

有益效果:本发明由于采用了上述技术方案,具有养阴清肺、生津健胃、芳香、滋补、营养丰富之作用。鸡粉对于内热的人群不大适用,鸭粉为甘寒食品,适宜阴虚内热人群食用。满足了人们的多样化需求。

太阳城集团本发明采用的部分原料介绍如下:

(1)香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。

太阳城集团(2)龙眼,补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉。思虑伤脾,头昏,失眠,心悸怔忡,虚赢,病后或产后体虚,及由于脾虚所致之下血失血症。现代医学实践证明,它还有美容、延年益寿之功效。营养学家研究发现,每100克龙眼果肉中含全糖12%-23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克,还有维生素B1、B2、P等,经过处理制成果干,每百克含糖分74.6克,铁35毫克,钙2毫克,磷110毫克,钾1200毫克等多种矿物质,还有多种氨基酸、皂素、鞣质、胆碱等,这是其强大滋补能力的来源。龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等,含铁量也比较高,可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生,从而达到补血的效果。研究发现,龙眼肉除了对全身有补益作用外,对脑细胞特别有效,能增强记忆,消除疲劳。

太阳城集团(3)紫苏,(学名:Perillafrutescens(L.)Britt.),别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香。

太阳城集团(4)芭蕉芋Cannaedulisker。又名旱藕、蕉藕、姜芋,为蕉科美人蕉属的植物。淀粉作物。根状块茎性味甘、淡、凉。

(5)杏叶沙参,拉丁学名Adenophorahunanensis。是桔梗科沙参属多年生草本植物,为中国的特有植物。分布在中国大陆的广西、江西、广东、河南、贵州、四川、山西、陕西、湖北、湖南、河北等地,生长于海拔800米至2000米的地区,一般生于山坡草地以及林缘草地,尚未由人工引种栽培。模式标本产地是湖南武冈。南沙参载于东汉《神农本草经》,列为上品,并记述有“主积血惊气,除寒热,补中益肺气。”的功用。南北朝《本草经集注》中将沙参与人参、玄参、丹参、苦参称为五参。养阴清肺,祛痰止咳。治肺热燥咳,虚痨久咳,阴伤咽干喉痛。

太阳城集团(6)酸浆果(学名:PhysalisperuvianaL.)又名:灯笼果、小果酸浆、打卜草、打头泡等,属管状花目,茄科多年生草本植物,高45-90厘米,花丝及花药蓝紫色,花药长约3毫米。浆果直径约1-1.5厘米,成熟时黄色。夏季开花结果。酸浆果含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、酸浆果红素等。酸浆果味酸甜,具有清热解毒、利尿等作用。

(7)柠檬,学名:Citruslimon(L.)Burm.f,芸香科柑橘属小乔木植物,是一种水果。为上等调味料,用来调制饮料菜肴,柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃。

(8)酵母提取物,又称酵母味素,英文名称为Yeastextract。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。是一种优良的天然调味料。

(9)肌苷酸,英文简称IMP,是一种在核糖核酸(RNA)中发现的核苷酸。

(10)鸟苷酸,亦称一磷酸鸟苷,简称GMP。

(11)木糖醇,是从白桦树、橡树、玉米芯等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中,木糖醇的分布范围很广,广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中,但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯等农业作物进行深加工而制得的,是一种天然、健康的甜味剂。

(12)味精,调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味。

具体实施方式

实施例1:一种调味鸭粉,由如下重量份原料制成:鲜鸭肉块60,鲜鸭肉板油30,酵母提取物5,肌苷酸1,鸟苷酸2,木糖醇2,食盐15,味精2,香菇3,龙眼肉5,紫苏1,芭蕉芋1,杏叶沙参根2,酸浆果3,柠檬5。

制备方法步骤包括:

(1)鲜香菇、鲜龙眼肉、鲜紫苏、鲜芭蕉芋、鲜杏叶沙参根、鲜酸浆果、鲜柠檬,有皮、核及种子的均除去。全部混合压榨,得到压榨液。余渣加水、隔水蒸沸20分钟,加水量为余渣的30%;蒸后进行压榨,得蒸液。(隔水蒸沸20分钟是指物料不与锅底中的水接触,利用蒸汽蒸煮食物,即水沸后继续蒸20分钟)。将所述压榨液与所述蒸液混合,得混合液。

太阳城集团(2)将所述混合液加入到鲜鸭肉块、鲜鸭肉板油中搅拌均匀,隔水蒸熟后,投入到浓缩炉内提取内容物;

太阳城集团(3)按配方比例将食盐、味精、肌苷酸、鸟苷酸、木糖醇、酵母提取物加入搅拌机中反复搅拌均匀;

(4)将浓缩煮熟后的鲜鸭肉块、鲜鸭肉板油的内容物投入到反应器中,开启慢速削刮器,开始升温,当温度升至60℃时,将经预处理的配料投入到反应器中,并开动高速搅拌器,继续升温至60℃后停止加热,保持8分钟;

太阳城集团(5)将煮好的料装入托盘,托盘送入真空干燥炉内,升温至100℃启动真空干燥循环系统,循环干燥保持1.5个小时后关闭真空干燥炉;从真空干燥炉内取出托盘,放入冷却室内,冷却室内温度保持在15℃,湿度小于20%,待完全冷却后开始送入粉碎机中粉碎;

太阳城集团(6)将粉碎后的半成品定量装袋,包装完好后,即为成品。

实施例2:一种调味鸭粉,由如下重量份原料制成:鲜鸭肉块65,鲜鸭肉板油40,酵母提取物8,肌苷酸2,鸟苷酸3,木糖醇4,食盐18,味精4,香菇5,龙眼肉8,紫苏2,芭蕉芋2,杏叶沙参根4,酸浆果5,柠檬6。

制备方法与实施例1相同。

实施例3:一种调味鸭粉,由如下重量份原料制成::鲜鸭肉块62,鲜鸭肉板油35,酵母提取物7,肌苷酸1,鸟苷酸2,木糖醇3,食盐17,味精3,香菇4,龙眼肉7,紫苏1,芭蕉芋1,杏叶沙参根3,酸浆果4,柠檬5。

制备方法步骤包括:

太阳城集团(1)鲜香菇、鲜龙眼肉、鲜紫苏、鲜芭蕉芋、鲜杏叶沙参根、鲜酸浆果、鲜柠檬,有皮、核及种子的均除去。全部混合压榨,得到压榨液。余渣加水、隔水蒸沸30分钟,加水量为余渣的30%;蒸后进行压榨,得蒸液。(隔水蒸沸30分钟是指物料不与锅底中的水接触,利用蒸汽蒸煮食物,即水沸后继续蒸30分钟)。将所述压榨液与所述蒸液混合,得混合液。

(2)将所述混合液加入到鲜鸭肉块、鲜鸭肉板油中搅拌均匀,隔水蒸熟后,投入到浓缩炉内提取内容物;

(3)按配方比例将食盐、味精、肌苷酸、鸟苷酸、木糖醇、酵母提取物加入搅拌机中反复搅拌均匀;

(4)将浓缩煮熟后的鲜鸭肉块、鲜鸭肉板油的内容物投入到反应器中,开启慢速削刮器,开始升温,当温度升至70℃时,将经预处理的配料投入到反应器中,并开动高速搅拌器,继续升温至80℃后停止加热,保持12分钟;

(5)将煮好的料装入托盘,托盘送入真空干燥炉内,升温至105℃启动真空干燥循环系统,循环干燥保持1.5个小时后关闭真空干燥炉;从真空干燥炉内取出托盘,放入冷却室内,冷却室内温度保持在20℃,湿度小于25%,待完全冷却后开始送入粉碎机中粉碎;

(6)将粉碎后的半成品定量装袋,包装完好后,即为成品。

太阳城集团食用方法与鸡粉相同。

本发明已利用现有的鸡粉生产设备制备部分产品试食:20例阴虚内热症、且常食用传统鸡粉者改为食用调味鸭粉30天阴虚内热症状改善,口干、口苦、舌苔黄腻现象消失。

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