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罗氏沼虾的冷藏保鲜方法.pdf

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罗氏沼虾 冷藏 保鲜 方法
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摘要
申请专利号:

CN201210157029.1

申请日:

20120521

公开号:

太阳城集团CN103416829A

公开日:

20131204

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L3/36 主分类号: A23L3/36
申请人: 王步明
发明人: 王步明
地址: 225600 江苏省扬州市高邮市城南经济新区兴区路8号(秦邮蛋品)
优先权: CN201210157029A
专利代理机构: 扬州市锦江专利事务所 代理人: 秦关华
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法律状态
申请(专利)号:

CN201210157029.1

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

罗氏沼虾的冷藏保鲜方法,涉及罗氏沼虾冷藏保鲜技术领域,先采用栅栏杀菌,然后进行冷藏。本发明采用栅栏杀菌和冷藏相结合,可使罗氏沼虾在0~7℃冷藏条件下达到5个月以上,而产品感官品质和营养价值接近新鲜产品。

权利要求书

1.罗氏沼虾的冷藏保鲜方法,其特征在于先采用栅栏杀菌,然后进行冷藏。

说明书



技术领域

本发明涉及罗氏沼虾冷藏保鲜的生产加工技术领域。

背景技术

目前我国水产品的加工主要为冷冻产品,罗氏沼虾为江苏省特色水产资源,但每年7月中旬罗氏沼虾进入上市高峰,虾贩们一看产量大了就纷纷压低价格,而这个时段气温高,虾农捕捞上来的活虾不能久放,只好低价销售,影响了养殖农户的利益。为了进一步开发罗氏沼虾的销售,使人们在外地或不在季节上也能品尝到罗氏沼虾的鲜美,人们采用冷藏保鲜的方法,使人们可在任何季节都能吃上美味的罗氏沼虾。但是,现行的冻藏过程中由于温度波动,导致冰晶体的形成,产品质构及营养价值损失较大,冷藏条件下,产品的保鲜期不超过3个月。

发明内容

本发明目的在于提出一种能克服现的技术缺陷的罗氏沼虾的冷藏保鲜方法。

本发明先采用栅栏杀菌,然后进行冷藏。

太阳城集团本发明采用栅栏杀菌和冷藏相结合,可使罗氏沼虾在0~7℃冷藏条件下达到5个月以上,而产品感官品质和营养价值接近新鲜产品。

具体实施方式

1、取鲜活罗氏沼虾称重后真空分包装。

采用栅栏杀菌,然后在0~7℃冷藏条件下进行冷藏。

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本文标题:罗氏沼虾的冷藏保鲜方法.pdf
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