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一种花香纳豆酱烤牛肉.pdf

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一种 花香 豆酱 牛肉
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摘要
申请专利号:

CN201310288292.9

申请日:

20130710

公开号:

CN103416763B

公开日:

20160518

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A23L13/10,A23L13/40,A23L13/70,A23L33/00 主分类号: A23L13/10,A23L13/40,A23L13/70,A23L33/00
申请人: 朱建军
发明人: 朱建军
地址: 236300 安徽省阜阳市阜南县城关镇谷河路常青巷14号
优先权: CN201310288292A
专利代理机构: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201310288292.9

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种花香纳豆酱烤牛肉,其是由下述重量份的原料制得:牛腱子肉900-1200,食盐10-12,白砂糖10-12,酱油10-20,辣椒油3-5,料酒30-40,甜面酱50-60,豆瓣酱10-20,烤纳豆粉3-5,鲜花酱10-20,花椒3-5,红辣椒2-4,生姜10-12,八角3-4,鸡精3-5,茴香1-2。

权利要求书

1.一种花香纳豆酱烤牛肉,其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:牛腱子肉900-1200,食盐10-12,白砂糖10-12,酱油10-20,辣椒油3-5,料酒30-40,甜面酱50-60,豆瓣酱10-20,烤纳豆粉3-5,鲜花酱10-20,花椒3-5,红辣椒2-4,生姜10-12,八角3-4,鸡精3-5,茴香1-2;所述的鲜花酱的制备方法为:取1-2份丁香花、1-2份云雾果、1-2份鸡蛋花、3-5份纳豆、1-2份牛油果、3-5份白萝卜混匀后,打浆,所得浆料中混入10-20份白糖,1-2份白葡萄酒,5-8份蜂蜜,搅拌2-4分钟后,静置3-4小时后,于80-90℃下熬煮2-4小时,取出、冷却,即得;所述的烤纳豆粉的制备方法为:将碎纳豆用热水烫过,以去黏性,然后将纳豆于红葡萄酒中浸泡6-8小时,取出洗净后,先晾干,再于烤箱中于150-155℃下烤制8-12分钟后,磨粉,即得烤纳豆粉备用。

说明书

技术领域

本发明涉及酱牛肉领域,确切地说是一种花香纳豆酱烤牛肉。

背景技术

太阳城集团牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

太阳城集团酱牛肉色酱褐,软烂适度,清鲜可口,五香味厚,现有酱牛肉原料单一,口感不够丰富。

发明内容

本发明的目的在于提供一种花香纳豆酱烤牛肉

上述目的通过以下方案实现:

太阳城集团一种花香纳豆酱烤牛肉,其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:牛腱子肉900-1200,食盐10-12,白砂糖10-12,酱油10-20,辣椒油3-5,料酒30-40,甜面酱50-60,豆瓣酱10-20,烤纳豆粉3-5,鲜花酱10-20,花椒3-5,红辣椒2-4,生姜10-12,八角3-4,鸡精3-5,茴香1-2;

所述的鲜花酱的制备方法为:取1-2份丁香花、1-2份云雾果、1-2份鸡蛋花、3-5份纳豆、1-2份牛油果、3-5份白萝卜混匀后,打浆,所得浆料中混入10-20份白糖,1-2份白葡萄酒,5-8份蜂蜜,搅拌2-4分钟后,静置3-4小时后,于80-90℃下熬煮2-4小时,取出、冷却,即得;

所述的烤纳豆粉的制备方法为:将碎纳豆用热水烫过,以去黏性,然后将纳豆于红葡萄酒中浸泡6-8小时,取出洗净后,先晾干,再于烤箱中于150-155℃下烤制8-12分钟后,磨粉,即得烤纳豆粉备用。

所述的一种花香纳豆酱烤牛肉,其特征在于:

制备方法为:

太阳城集团(1)将牛腱子肉洗净后放入水中煮30-40分钟,撇去浮沫,煮后的肉块捞出冷却备用,所述的水中还含有占水重量4-6%的食盐、1-2%的维生素E片剂;

(2)再将预煮后的肉块按重量份与其余原料混匀,加入适量水中熬煮35-45分钟,熬煮完全后,取出沥干水分;

太阳城集团(3)将沥干水分的肉块经刷油、烘烤后,真空包装,即得。

太阳城集团本发明的有益效果为:本发明经过先酱制,后烤制,香味浓郁独特,美味可口,其制作工艺简单,所需原料容易备齐,非常适合普通家庭。真空包装携带和食用方便。

具体实施方式

太阳城集团一种花香纳豆酱烤牛肉,其是由下述重量份(kg)的原料制得:牛腱子肉1200,食盐10,白砂糖12,酱油20,辣椒油3,料酒40,甜面酱60,豆瓣酱20,烤纳豆粉5,鲜花酱20,花椒5,红辣椒4,生姜12,八角4,鸡精5,茴香2;

太阳城集团所述的鲜花酱的制备方法为:取2份丁香花、2份云雾果、1份鸡蛋花、3份纳豆、2份牛油果、5份白萝卜混匀后,打浆,所得浆料中混入10份白糖,1份白葡萄酒,5份蜂蜜,搅拌4分钟后,静置4小时后,于90℃下熬煮4小时,取出、冷却,即得;

所述的烤纳豆粉的制备方法为:将碎纳豆用热水烫过,以去黏性,然后将纳豆于红葡萄酒中浸泡8小时,取出洗净后,先晾干,再于烤箱中于150℃下烤制12分钟后,磨粉,即得烤纳豆粉备用。

所述的一种花香纳豆酱烤牛肉,制备方法为:

(1)将牛腱子肉洗净后放入水中煮40分钟,撇去浮沫,煮后的肉块捞出冷却备用,所述的水中还含有占水重量6%的食盐、2%的维生素E片剂;

太阳城集团(2)再将预煮后的肉块按重量份与其余原料混匀,加入适量水中熬煮45分钟,熬煮完全后,取出沥干水分;

(3)将沥干水分的肉块经刷油、烘烤后,真空包装,即得。

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