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工夫红茶揉捻发酵一体机及利用其生产工夫红茶的方法.pdf

关 键 词:
工夫 红茶 发酵 一体机 利用 生产 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201410372163.2

申请日:

20140731

公开号:

CN104186720A

公开日:

20141210

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A23F3/06,A23F3/08 主分类号: A23F3/06,A23F3/08
申请人: 中国农业科学院茶叶研究所
发明人: 邓余良,袁海波,余书平,尹军峰,江用文,许勇泉,汪芳,陈建新,陈根生
地址: 310008 浙江省杭州市西湖区梅灵南路9号
优先权: CN201410372163A
专利代理机构: 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 代理人: 吴秉中
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法律状态
申请(专利)号:

CN201410372163.2

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团工夫红茶揉捻发酵一体机及利用其生产工夫红茶的方法,属于茶叶加工技术领域。该揉捻发酵机包括主机,主机包括揉盘、配合设置在揉盘上的揉桶和配合设置在揉桶上的揉盖,主机上设有制氧机、超声波雾化机和恒温空气加热器,揉盖上方设有进气机构,揉盖底部中间设有出气机构,制氧机、超声波雾化机、恒温空气加热器和进气机构之间通过通气软管连接。本发明通过将制氧机、超声波雾化机、恒温空气加热器和揉捻机主机相结合,使得该揉捻机不仅具备普通的揉捻机功能,并且具备自动控温控湿及加氧的功能,能使揉捻机内的茶叶在揉捻的同时,就开始在富氧、高湿、恒温的条件下使茶叶高效率地发酵。利用该揉捻机进行发酵工夫红茶,提高了工夫红茶的品质。

权利要求书

太阳城集团1.一种工夫红茶揉捻发酵一体机,包括主机(1),所述的主机(1)包括揉盘(9)、配合设置在揉盘(9)上的揉桶(10)和配合设置在揉桶(10)上的揉盖(16),其特征在于所述的主机(1)上设有制氧机(2)、超声波雾化机(3)和恒温空气加热器(4),所述的揉盖(16)上方设有进气机构(1602),所述的揉盖(16)底部中间设有出气机构(1601),所述的制氧机(2)、超声波雾化机(3)、恒温空气加热器(4)和进气机构(1602)之间通过通气软管(5)连接。2.如权利要求1所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的制氧机(2)、超声波雾化机(3)和恒温空气加热器(4)固定设置在主机(1)的机脚(7)上。3.如权利要求1所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的揉盖(16)上连接加压杆(15),所述的加压杆(15)上套接加压臂(13),所述的加压臂(13)套接于立柱(12)上,所述的加压臂(13)和加压杆(15)之间设有弹簧(14),所述的加压臂(13)由设置的加压手轮(11)传动控制。4.如权利要求1所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的主机(1)包括电机(6),所述的电机(6)传动连接减速箱(8),所述的减速箱(8)传动连接曲柄(18),所述的曲柄(18)传动连接三脚架(17),所述的三脚架(17)套接在揉桶(10)上。5.如权利要求1所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的揉盘(9)底部配合设置开门手柄(19)。6.如权利要求1所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的制氧机(2)为医用级制氧机,氧气浓度30~90%可调,流量0~3L/MIN可调。7.如权利要求1所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的超声波雾化机(3)包括超声波雾化机机壳(306),所述的超声波雾化机机壳(306)中设有超声波发生器(305),所述的超声波雾化机机壳(306)上设有进水口(304)、出雾口(302)和进气口Ⅰ(301),所述的进气口Ⅰ(301)和制氧机(2)通过通气软管(5)相连,所述的出雾口(302)与恒温空气加热器(4)通过通气软管(5)相连,所述的进气口Ⅰ(301)上配合设置水位阀门(303)。8.如权利要求1所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的恒温空气加热器(4)包括恒温空气加热器机壳(401),所述的恒温空气加热器机壳(401)中设有PTC发热体(405),所述的PTC发热体(405)中设有曲线结构的不锈钢管(403),所述的不锈钢管(403)上的进气口Ⅱ(402)与超声波雾化机(3)通过通气软管(5)相连,所述的不锈钢管(403)上的出气口(404)与揉盖(16)通过通气软管(5)相连,所述的出气口(404)上配合设置温湿度感应器(406)。9.如权利要求3所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的加压杆(15)上设置进气机构(1602),所述的进气机构(1602)为进气管。10.利用如权利要求1所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机进行揉捻发酵生产工夫红茶的方法,其特征在于包括以下步骤:1)将萎凋好的含水量59~61%的茶鲜叶放入揉桶(10)内,将揉盖(16)位置调至揉桶(10)口下2~3厘米的空压位置,打开制氧机(2),将制氧机(2)调至浓度85~90%、流量2.8~3L/MIN,再开启超声波雾化器(4),超声波雾化器(4)产生水雾后,然后开启恒温空气加热器(4),将恒温空气加热器(4)调至温度28~30℃、相对湿度80~87%,此时氧气流的温湿度将自动控制状态;2)开启主机(1),空压运行7~10min;3)将揉盖(16)调至揉桶(10)口下7~10厘米的位置,轻压运行60~65min;4)将揉盖(16)调至揉桶(10)口至底部1/2的位置,中压运行30~35min;5)将揉盖(16)调至揉桶(10)口下3~5厘米的位置,轻压运行10~15min;6)最后打开主机(1)上的开门手柄(19)完成下料,即同时完成工夫红茶的揉捻和发酵工序。

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域,具体涉及工夫红茶揉捻发酵一体机及利用该装置生产工夫红茶的方法。

背景技术

目前,工夫红茶的加工工艺都需要经过揉捻1~1.5小时再发酵3~4小时,非常费时费工。同时,在加工过程中同时需要揉捻机及发酵设备,增加了企业的生产成本。另外,现有的加热揉捻方式即将揉桶壁或揉盘进行加热揉捻,会产生茶汁在揉桶壁或揉盘干结的现象,并会降低茶叶的水分,导致茶叶揉碎,产生碎茶,影响茶叶的品质。

发明内容

太阳城集团针对现有技术存在的问题,本发明的目的在于设计提供工夫红茶揉捻发酵一体机及利用该装置生产工夫红茶的方法的技术方案。

太阳城集团所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,包括主机,所述的主机包括揉盘、配合设置在揉盘上的揉桶和配合设置在揉桶上的揉盖,其特征在于所述的主机上设有制氧机、超声波雾化机和恒温空气加热器,所述的揉盖上方设有进气机构,所述的揉盖底部中间设有出气机构,所述的制氧机、超声波雾化机、恒温空气加热器和进气机构之间通过通气软管连接。

所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的制氧机、超声波雾化机和恒温空气加热器固定设置在主机的机脚上。

太阳城集团所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的揉盖上连接加压杆,所述的加压杆上套接加压臂,所述的加压臂套接于立柱上,所述的加压臂和加压杆之间设有弹簧,所述的加压臂由设置的加压手轮传动控制。

所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的主机包括电机,所述的电机传动连接减速箱,所述的减速箱传动连接曲柄,所述的曲柄传动连接三脚架,所述的三脚架套接在揉桶上。

太阳城集团所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的揉盘底部配合设置开门手柄。

所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的制氧机为医用级制氧机,氧气浓度30~90%可调,流量0~3L/MIN可调。

太阳城集团所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的超声波雾化机包括超声波雾化机机壳,所述的超声波雾化机机壳中设有超声波发生器,所述的超声波雾化机机壳上设有进水口、出雾口和进气口Ⅰ,所述的进气口Ⅰ和制氧机通过通气软管相连,所述的出雾口与恒温空气加热器通过通气软管相连,所述的进气口Ⅰ上配合设置水位阀门。

所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的恒温空气加热器包括恒温空气加热器机壳,所述的恒温空气加热器机壳中设有PTC发热体,所述的PTC发热体中设有曲线结构的不锈钢管,所述的不锈钢管上的进气口Ⅱ与超声波雾化机通过通气软管相连,所述的不锈钢管上的出气口与揉盖通过通气软管相连,所述的出气口上配合设置温湿度感应器。

所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,其特征在于所述的加压杆上设置进气机构,所述的进气机构为进气管。

太阳城集团利用所述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机进行揉捻发酵生产工夫红茶的方法,其特征在于包括以下步骤:

1)将萎凋好的含水量59~61%的茶鲜叶放入揉桶内,将揉盖位置调至揉桶口下2~3厘米的空压位置,打开制氧机,将制氧机调至浓度85~90%、流量2.8~3L/MIN,再开启超声波雾化器,超声波雾化器产生水雾后,然后开启恒温空气加热器,将恒温空气加热器调至温度28~30℃、相对湿度80~87%,此时氧气流的温湿度将自动控制状态;

太阳城集团2)开启主机,空压运行7~10min;

太阳城集团3)将揉盖调至揉桶口下7~10厘米的位置,轻压运行60~65min;

太阳城集团4)将揉盖调至揉桶口至底部1/2的位置,中压运行30~35min;

5)将揉盖调至揉桶口下3~5厘米的位置,轻压运行10~15min;

太阳城集团6)最后打开主机上的开门手柄完成下料,即同时完成工夫红茶的揉捻和发酵工序。

上述的一种工夫红茶揉捻发酵一体机,结构简单,设计合理,本发明通过将制氧机、超声波雾化机、恒温空气加热器和揉捻机主机相结合,使得该揉捻机不仅具备普通的揉捻机功能,并且具备自动控温控湿及加氧的功能,能使揉捻机内的茶叶在揉捻的同时,就开始在富氧、高湿、恒温的条件下使茶叶高效率地发酵。利用该揉捻机进行发酵工夫红茶,使茶叶在高湿、高氧、恒温条件下进行揉捻工序的同时,完成高效发酵工序,节约了发酵太阳城集团,降低了生产成本和设备购置成本,另外本发明通过相对湿度80~87%、温度28~30℃的氧气流从揉盖中间直接吹进茶叶加热的,不会使茶汁干结,也不会使茶叶水分大量增加,高质量完成揉捻和发酵,提高了工夫红茶的品质。

附图说明

太阳城集团 图1为本发明中工夫红茶揉捻发酵一体机的结构示意图;

太阳城集团图2为本发明中工夫红茶揉捻发酵一体机主机的结构示意图;

图3为本发明中超声波雾化机的结构示意图;

图4为本发明中恒温空气加热器的结构示意图;

太阳城集团图5为本发明中揉盖的结构示意图;

太阳城集团图6为本发明中揉盖的剖面图。

图中:1-主机;2-制氧机;3-超声波雾化机;301-进气口Ⅰ;302-出雾口;303-水位阀门;304-进水口;305-超声波发生器;306-超声波雾化机机壳;4-恒温空气加热器;401-恒温空气加热器机壳;402-进气口Ⅱ;403-不锈钢管;404-出气口;405-PTC发热体;406-温湿度感应器;5-通气软管;6-电机;7-机脚;8-减速箱;9-揉盘;10-揉桶;11-加压手轮;12-立柱;13-加压臂;14-弹簧;15-加压杆;16-揉盖;1601-出气机构;1602-进气机构;17-三脚架;18-曲柄;19-开门手柄。

具体实施方式

以下结合实施例来进一步说明本发明。

实施例1:工夫红茶揉捻发酵一体机

太阳城集团如图1所示,一种工夫红茶揉捻发酵一体机由主机1、制氧机2、超声波雾化机3和恒温空气加热器4构成。

如图2所示,主机1包括电机6、机脚7、减速箱8、揉盘9、揉桶10、加压手轮11、立柱12、加压臂13、弹簧14、加压杆15、揉盖16、三脚架17、曲柄18和开门手柄19。

太阳城集团电机6传动连接减速箱8,减速箱8传动连接曲柄18,曲柄18传动连接三脚架17,三脚架17套接在揉桶10上。在电机6的带动下,曲柄18和三脚架17运行,在三脚架17的作用下揉桶10在揉盘9进行揉捻操作。

立柱12设置在揉盘9一侧,立柱12上设有传动连接的加压手轮11和加压臂13,加压臂13上设有加压杆15,加压杆15下端设有揉盘16,揉盘16与揉桶10相对,加压杆15和揉盘16之间设有弹簧14,弹簧14起到缓冲的作用。加压手轮11用于调节加压臂13的高度,从而使得揉盖16对揉桶10中的茶叶产生不同的压力。加压杆15上设有进气机构1602,进气机构1602优选为进气管。揉盘16为一上凹的圆盘,其底部中间处设有出气机构1601,出气机构1601与进气机构1602相通,出气机构1601优选为下凸带出气孔结构,如图5和6所示。

制氧机2、超声波雾化机3和恒温空气加热器4固定设置在主机1的机脚7上,并且制氧机2、超声波雾化机3、恒温空气加热器4和进气机构1602之间通过通气软管5连接。

太阳城集团制氧机2为医用级制氧机,氧气浓度30~90%可调,流量0~3L/MIN可调。

太阳城集团如图3所示,超声波雾化机3包括超声波雾化机机壳306,超声波雾化机机壳306中设有超声波发生器305,超声波雾化机机壳306上设有进水口304、出雾口302和进气口Ⅰ301,其中进气口Ⅰ301和制氧机2通过通气软管5相连,出雾口302与恒温空气加热器4通过通气软管5相连,进气口Ⅰ301上配合设置水位阀门303,用于进水量的控制。超声波雾化机3的雾化量为0~500ml/h可调。

太阳城集团如图4所示,恒温空气加热器4包括恒温空气加热器机壳401,恒温空气加热器机壳401中设有PTC发热体405, PTC发热体405中贯穿设有曲线结构的不锈钢管403,不锈钢管403上的进气口Ⅱ402与超声波雾化机3通过通气软管5相连,不锈钢管403上的出气口404与揉盖16通过通气软管5相连,出气口404上配合设置温湿度感应器28,用于检测温湿度。

实施例2:利用工夫红茶揉捻发酵一体机生产工夫红茶的方法

1)将萎凋好的含水量59~61%的茶鲜叶放入揉桶10内,将揉盖16位置调至揉桶10口下2~3厘米的空压位置,打开制氧机2,将制氧机2调至浓度85~90%、流量2.8~3L/MIN,再开启超声波雾化器4,超声波雾化器4产生水雾后,然后开启恒温空气加热器4,将恒温空气加热器4调至温度28~30℃、相对湿度80~87%,此时氧气流的温湿度将自动控制状态;

2)开启主机1,空压运行7~10min;

太阳城集团3)将揉盖16调至揉桶10口下7~10厘米的位置,轻压运行60~65min;

4)将揉盖16调至揉桶10口至底部1/2的位置,中压运行30~35min;

太阳城集团5)将揉盖16调至揉桶10口下3~5厘米的位置,轻压运行10~15min;

6)最后打开主机1上的开门手柄19完成下料,即同时完成工夫红茶的揉捻和发酵工序。

实施例3

不同揉捻发酵工艺对功夫红茶感官品质和所耗太阳城集团的比较

太阳城集团通过对本发明揉捻发酵一体工艺和传统揉捻发酵工艺的比较,可以看出本发明制得功夫红茶的感官总得分高于传统工艺制得的工夫红茶,并提高生产效率约52%左右,说明本发明揉捻发酵工艺具有明显的先进性。结果见表1 

表1 不同揉捻发酵工艺对功夫红茶感官品质和所耗太阳城集团的比较

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