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一种营养丰富面条及其制作方法.pdf

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一种 营养 丰富 面条 及其 制作方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201610539783.X

申请日:

20160709

公开号:

太阳城集团CN106173946A

公开日:

20161207

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L7/109,A23L11/00,A23L25/00,A23L21/25,A23L33/00 主分类号: A23L7/109,A23L11/00,A23L25/00,A23L21/25,A23L33/00
申请人: 蔡芳
发明人: 蔡芳
地址: 233500 安徽省亳州市蒙城县庄周办事处庄周小区A18栋1单元201室
优先权: CN201610539783A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201610539783.X

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种适合6个月及以上儿童食用的营养丰富面条及其制作方法。营养丰富面条包括如下重量份的原料:小麦面粉50‑75份、玉米粉15‑25份、糯米粉10‑15份、红豆粉5‑10份、莲子2‑7份、核桃3‑5份、腰果3‑5份、开心果3‑5份和蜂蜜5‑10份,其中玉米粉、糯米粉、红豆粉的颗粒度为100‑160目,小麦面粉的颗粒度为110‑180目。

权利要求书

1.一种营养丰富面条的制作方法,所述营养丰富面条包括如下重量份的原料:小麦面粉50-75份、玉米粉15-25份、糯米粉10-15份、红豆粉5-10份、莲子2-7份、核桃3-5份、腰果3-5份、开心果3-5份和蜂蜜5-10份,其中玉米粉、糯米粉、红豆粉的颗粒度为100-160目,小麦面粉的颗粒度为110-180目,其特征在于:包括如下步骤,步骤一,将干莲子除去莲心后,与核桃、腰果、开心果洗净晾干;步骤二,莲子、核桃、腰果和开心果磨成粉,分别得到莲子粉、核桃粉、腰果粉和开心果粉;步骤三,将小麦面粉、玉米粉、糯米粉、红豆粉、莲子粉、核桃粉、腰果粉、开心果粉、蜂蜜与50-60℃温水用机械或者手工和成面团;步骤四,将和好的面团进行熟化,熟化温度为20-28度,熟化太阳城集团为0.5-1.5小时;步骤五,采用手工或者机械的方法制备成手工面条或者机制面条。2.如权利要求1所述营养丰富面条的制作方法,其特征在于:还包括步骤六,将步骤五中得到的面条放在温度65-90℃,相对湿度65%-75%的环境中干燥。3.如权利要求2所述营养丰富面条的制作方法,其特征在于:所述步骤六中面条的干燥太阳城集团为1.5-2.5小时。4.如权利要求2所述营养丰富面条的制作方法,其特征在于:所述步骤六中,面条干燥环境为温度80℃,相对湿度70%。5.如权利要求1所述营养丰富面条的制作方法,其特征在于:所述步骤五中得到的面条直径小于2mm。6.如权利要求1所述营养丰富面条的制作方法,其特征在于:所述步骤五中得到的面条长度为100-200mm。7.如权利要求1所述营养丰富面条的制作方法,其特征在于:所述步骤一中,莲子3、核桃3份、腰果3份、开心果3份。8.如权利要求1所述营养丰富面条的制作方法,其特征在于:所述步骤三中,小麦面粉60份、玉米粉20份、糯米粉13份、红豆粉8份和蜂蜜8份。9.如权利要求1所述营养丰富面条的制作方法,其特征在于:所述步骤四中,熟化温度为25度,熟化太阳城集团为1小时。10.一种营养丰富面条,其特征在于:所述营养丰富面条由权利要求1至9任一项所述的方法制得。

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种适合6个月及以上儿童食用的营养丰富面条及其制作方法。

背景技术

近年来,儿童的营养健康状况受到全社会的普遍关注,因为儿童正处于生长发育期间,需要充足全面的营养补充。随着生活质量的提高,现在越来越多的孩子都有偏食这个坏毛病,一些家长因为心疼孩子,对孩子的饮食要求,总是有求必应,从而使孩子的口味越来越高,专挑自己喜欢的好吃的东西吃。

太阳城集团偏食是指儿童对饮食挑剔或仅吃几种自己喜欢或习惯的食物。偏食是一种不好的饮食习惯,既不利营养的摄入又不利健康的发育。由于儿童对食物不感兴趣吃的少,或只挑自己喜欢的的食物,会造成体重下降、面黄肌瘦、皮肤干臊,甚至出现贫血、低血糖、体温下降、脉搏缓慢、血压下降、营养不良。

日久可导致某些营养成分缺乏,引起一些症状或疾病。如不爱吃蔬菜、水果的小儿容易便秘,患口角炎。爱吃甜食的小儿容易患腹泻,食欲不好。喜吃水泡米饭、汤泡馍馍的小儿,因食物咀嚼得不充分,较多的水汤稀释胃液,影响食物中淀粉和蛋白质的消化,造成小儿营养不足,消瘦,抵抗力差,容易患病。

太阳城集团面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。尽管市场上已经出现各种儿童面条,但是功能还是比较单一,主要靠漂亮的造型吸引儿童的注意力,没有从儿童所需的营养成分方面入手。

发明内容

针对现有技术存在的不足之处,本发明提出了一种营养丰富面条及其制作方法,在面条的制作过程中添加玉米、红豆以及各种干果,且提前将干果磨成粉,适合于儿童食用。干果中含有丰富的维生素,但儿童食用干果有一定的危险,本发明将干果磨成粉,添加到面条中,方便儿童食用。

太阳城集团本发明采用如下技术方案:

一种营养丰富面条的制作方法,营养丰富面条包括如下重量份的原料:小麦面粉50-75份、玉米粉15-25份、糯米粉10-15份、红豆粉5-10份、莲子2-7份、核桃3-5份、腰果3-5份、开心果3-5份和蜂蜜5-10份,其中玉米粉、糯米粉、红豆粉的颗粒度为100-160目,小麦面粉的颗粒度为110-180目,制作方法包括如下步骤,

太阳城集团步骤一,将干莲子除去莲心后,与核桃、腰果、开心果洗净晾干;

步骤二,莲子、核桃、腰果和开心果磨成粉,分别得到莲子粉、核桃粉、腰果粉和开心果粉;

太阳城集团步骤三,将小麦面粉、玉米粉、糯米粉、红豆粉、莲子粉、核桃粉、腰果粉、开心果粉、蜂蜜与50-60℃温水用机械或者手工和成面团;

太阳城集团步骤四,将和好的面团进行熟化,熟化温度为20-28度,熟化太阳城集团为0.5-1.5小时;

步骤五,采用手工或者机械的方法制备成手工面条或者机制面条。

太阳城集团进一步的,还包括步骤六,将步骤五中得到的面条放在温度65-90℃,相对湿度65%-75%的环境中干燥。

更进一步的,步骤六中面条的干燥太阳城集团为1.5-2.5小时。

太阳城集团更进一步的,步骤六中,面条干燥环境为温度80℃,相对湿度70%。

太阳城集团进一步的,步骤五中得到的面条直径小于2mm。

太阳城集团进一步的,步骤五中得到的面条长度为100-200mm。

进一步的,步骤一中,莲子3、核桃3份、腰果3份、开心果3份。

进一步的,步骤三中,小麦面粉60份、玉米粉20份、糯米粉13份、红豆粉8份和蜂蜜8份。

进一步的,步骤四中,熟化温度为25度,熟化太阳城集团为1小时。

一种营养丰富面条,营养丰富面条由上述任一方法制得。

本发明提出的营养丰富面条中添加了玉米粉、糯米粉和红豆粉,此外,鉴于儿童不宜食用干果,而干果中维生素丰富,本发明制作面条和面的过程中加入干果粉,提高了面条的营养价值。在市场上的儿童面条中加入食盐制成,本发明在面条中加入蜂蜜,而不是甜味剂,制成甜味面条,安全卫生,营养好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明,以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

本发明提出一种营养丰富面条,包括如下重量份的原料:小麦面粉50-75份、玉米粉15-25份、糯米粉10-15份、红豆粉5-10份、莲子2-7份、核桃3-5份、腰果3-5份、开心果3-5份和蜂蜜5-10份,其中玉米粉、糯米粉、红豆粉的颗粒度为100-160目,小麦面粉的颗粒度为110-180目。

本发明提出的上述营养丰富面条的制作方法,具体包括如下步骤,

太阳城集团步骤一,将干莲子除去莲心后,与核桃、腰果、开心果洗净晾干;

太阳城集团步骤二,莲子、核桃、腰果和开心果磨成粉,分别得到莲子粉、核桃粉、腰果粉和开心果粉;

太阳城集团步骤三,将小麦面粉、玉米粉、糯米粉、红豆粉、莲子粉、核桃粉、腰果粉、开心果粉、蜂蜜与50-60℃温水用机械或者手工和成面团;

步骤四,将和好的面团进行熟化,熟化温度为20-28度,熟化太阳城集团为0.5-1.5小时;

太阳城集团步骤五,采用手工或者机械的方法制备成手工面条或者机制面条,得到面条直径小于2mm,长度为100-200mm;

太阳城集团步骤六,将步骤五中得到的面条放在温度65-90℃,相对湿度65%-75%的环境中干燥。

实施例1

本发明提出一种营养丰富面条,包括如下重量份的原料:小麦面粉55份、玉米粉20份、糯米粉12份、红豆粉7份、莲子5份、核桃3份、腰果4份、开心果3份和蜂蜜7份,其中玉米粉、糯米粉、红豆粉的颗粒度为115目,小麦面粉的颗粒度为125目。

太阳城集团本发明提出的上述营养丰富面条的制作方法,具体包括如下步骤,

太阳城集团步骤一,将干莲子除去莲心后,与核桃、腰果、开心果洗净晾干;

步骤二,莲子、核桃、腰果和开心果磨成粉,分别得到莲子粉、核桃粉、腰果粉和开心果粉;

步骤三,将小麦面粉、玉米粉、糯米粉、红豆粉、莲子粉、核桃粉、腰果粉、开心果粉、蜂蜜与50℃温水用机械或者手工和成面团;

太阳城集团步骤四,将和好的面团进行熟化,熟化温度为20度,熟化太阳城集团为1.5小时;

步骤五,采用手工或者机械的方法制备成手工面条或者机制面条,得到面条为1.8mm,长度为100mm;

步骤六,将步骤五中得到的面条放在温度65℃,相对湿度70%的环境中干燥。

实施例2

太阳城集团本发明提出一种营养丰富面条,包括如下重量份的原料:小麦面粉60份、玉米粉18份、糯米粉15份、红豆粉8份、莲子6份、核桃4份、腰果3份、开心果4份和蜂蜜8份,其中玉米粉、糯米粉、红豆粉的颗粒度为130目,小麦面粉的颗粒度为150目。

本发明提出的上述营养丰富面条的制作方法,具体包括如下步骤,

步骤一,将干莲子除去莲心后,与核桃、腰果、开心果洗净晾干;

太阳城集团步骤二,莲子、核桃、腰果和开心果磨成粉,分别得到莲子粉、核桃粉、腰果粉和开心果粉;

太阳城集团步骤三,将小麦面粉、玉米粉、糯米粉、红豆粉、莲子粉、核桃粉、腰果粉、开心果粉、蜂蜜与50℃温水用机械或者手工和成面团;

太阳城集团步骤四,将和好的面团进行熟化,熟化温度为25度,熟化太阳城集团为1小时;

步骤五,采用手工或者机械的方法制备成手工面条或者机制面条,得到面条为1.5mm,长度为150mm;

太阳城集团步骤六,将步骤五中得到的面条放在温度80℃,相对湿度68%的环境中干燥。

实施例3

太阳城集团本发明提出一种营养丰富面条,包括如下重量份的原料:小麦面粉70份、玉米粉25份、糯米粉15份、红豆粉8份、莲子7份、核桃3份、腰果3份、开心果3份和蜂蜜10份,其中玉米粉、糯米粉、红豆粉的颗粒度为150目,小麦面粉的颗粒度为160目。

本发明提出的上述营养丰富面条的制作方法,具体包括如下步骤,

太阳城集团步骤一,将干莲子除去莲心后,与核桃、腰果、开心果洗净晾干;

步骤二,莲子、核桃、腰果和开心果磨成粉,分别得到莲子粉、核桃粉、腰果粉和开心果粉;

步骤三,将小麦面粉、玉米粉、糯米粉、红豆粉、莲子粉、核桃粉、腰果粉、开心果粉、蜂蜜与60℃温水用机械或者手工和成面团;

步骤四,将和好的面团进行熟化,熟化温度为28度,熟化太阳城集团为0.5小时;

步骤五,采用手工或者机械的方法制备成手工面条或者机制面条,得到面条为1mm,长度为200mm;

太阳城集团步骤六,将步骤五中得到的面条放在温度80℃,相对湿度72%的环境中干燥。

尽管结合优选实施方案具体展示和介绍了本发明,但所属领域的技术人员应该明白,在不脱离所附权利要求书所限定的本发明的精神和范围内,在形式上和细节上可以对本发明做出各种变化,均为本发明的保护范围。

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