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一种红枣银耳果粒饮料的制作方法.pdf

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一种 红枣 银耳 饮料 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201610500540.5

申请日:

20160630

公开号:

太阳城集团CN106173710A

公开日:

20161207

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L2/04,A23L2/52,A23L2/70,A23L33/00 主分类号: A23L2/04,A23L2/52,A23L2/70,A23L33/00
申请人: 余林岚
发明人: 余林岚,程琳
地址: 241300 安徽省芜湖市南陵县香格里拉花园27栋二单元303室
优先权: CN201610500540A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201610500540.5

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种红枣银耳果粒饮料的制作方法,属于饮料加工领域。其特征在于:采用的加工工艺流程分三步:一是红枣→清洗→烘烤→浸泡熬煮→打浆→过滤→红枣浆;二是银耳→浸泡清洗→造粒→热浸提→过滤→浸提液→银耳颗粒;三是红枣浆、银耳颗粒混合调配→均质→装瓶→杀菌→冷却→成品。有益效果:本发明产品汁液呈浅红色,银耳颗粒大小适中,口感细腻爽滑,具有银耳的清香和红枣的香甜风味,甜度适宜,本品可以增强人体免疫力,具有补脾开胃、益气清肠、滋补养颜、养肝防癌的功效,是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。操作简单,易于实施。

权利要求书

太阳城集团1.一种红枣银耳果粒饮料的制作方法,其特征在于:采用的加工工艺流程分三步:一是红枣→清洗→烘烤→浸泡熬煮→打浆→过滤→红枣浆;二是银耳→浸泡清洗→造粒→热浸提→过滤→浸提液→银耳颗粒;三是红枣浆、银耳颗粒混合调配→均质→装瓶→杀菌→冷却→成品,具体操作步骤为:(1)银耳的处理:①选料去杂:选择色泽洁白、肉质肥厚的高品质银耳,去除杂质;②浸泡清洗;用45℃的温水将银耳浸泡5小时,浸泡至银耳充分吸水膨胀,手捏柔软有弹性时为止,浸泡后将银耳清洗干净;③造粒:将清洗干净的银耳用不锈钢剪刀剪成3mm×3mm的颗粒;④热浸提、过滤:将处理好的银耳颗粒放入锅中,加水熬煮,熬煮太阳城集团为30分钟,待用手指用力捏可捏烂,放入口中有咀嚼感即可,将熬煮好的料液过滤可得浸提液和银耳颗粒;(2)红枣的处理:①红枣的挑选、清洗:选择成熟度高、果肉紧密、枣香浓郁的红枣,剔除霉变品,用清水清洗干净;②烘烤:将清洗干净的红枣沥干,于65℃烘烤3小时,再在75℃下烘烤2小时,待红枣发出焦香味,取出晾凉;③熬煮、打浆、过滤:将烘烤后的红枣加适量水浸泡至枣肉膨胀,然后入锅熬煮至枣肉熟烂,入打浆机,采用两道打浆,第一道打浆筛网孔径为0.6毫米,第二道打浆筛网孔径0.2毫米,然后过120目筛,控制加水量,使枣浆的质量分数为30%;(3)红枣银耳果粒饮料的配制:①混合调配:在银耳浸提液中加入适量的蜂蜜、柠檬酸、果胶和黄原胶溶液,果胶与黄原胶的质量比为1:1,总用量为0.3%;②均质:将银耳浸提液45%、红枣浆25%、银耳颗粒为12%、蜂蜜为10%、柠檬酸为0.15%搅拌均匀后经均质机在23兆帕的压力下均质3次,制得均匀稳定的混合液;③装瓶:将均质后的料液装入250毫升的瓶内,称取适量芒果粒装入瓶中,封口;④杀菌、冷却:将封口后的瓶装饮料放入108℃的热水中常压杀菌20分钟,迅速冷却至常温,即得成品。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及一种果汁的加工方法,尤其是涉及一种红枣银耳果粒饮料的制作方法。

背景技术

银耳,又称白木耳、雪耳、银耳子,有“菌中之冠”的美称。银耳性平,味甘、淡、无毒,夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用:银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益,还富含硒等微量元素,可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效,可以提高肺组织的防御功能,提高机体的免疫能力,从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用,对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用,是秋冬进补的上乘佳品。

红枣又名大枣、干枣,起源于中国,在中国已有四千多年的种植历史,自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,含有抑制癌细胞、甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。中国的草药书籍「本经」中记载到,红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。红枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;且红枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。常食红枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦,养肝防癌功能尤为突出,有“日食三颗枣,百岁不显老”之说。

太阳城集团银耳营养价值高、功效多,用于加工成一种红枣银耳果粒饮料可实现对银耳原料的综合利用,便于储存,提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决银耳的生长周期短,不能四季供应的问题,提供一种红枣银耳果粒饮料的制作方法。

太阳城集团本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:

太阳城集团一种红枣银耳果粒饮料的制作方法,其特征在于:采用的加工工艺流程分三步:一是红枣→清洗→烘烤→浸泡熬煮→打浆→过滤→红枣浆;二是银耳→浸泡清洗→造粒→热浸提→过滤→浸提液→银耳颗粒;三是红枣浆、银耳颗粒混合调配→均质→装瓶→杀菌→冷却→成品,具体操作步骤为:

(1)银耳的处理:

太阳城集团①选料去杂:选择色泽洁白、肉质肥厚的高品质银耳,去除杂质;

②浸泡清洗;用45℃的温水将银耳浸泡5小时,浸泡至银耳充分吸水膨胀,手捏柔软有弹性时为止,浸泡后将银耳清洗干净;

太阳城集团③造粒:将清洗干净的银耳用不锈钢剪刀剪成3mm×3mm的颗粒;

太阳城集团④热浸提、过滤:将处理好的银耳颗粒放入锅中,加水熬煮,熬煮太阳城集团为30分钟,待用手指用力捏可捏烂,放入口中有咀嚼感即可,将熬煮好的料液过滤可得浸提液和银耳颗粒;

(2)红枣的处理:

太阳城集团①红枣的挑选、清洗:选择成熟度高、果肉紧密、枣香浓郁的红枣,剔除霉变品,用清水清洗干净;

太阳城集团②烘烤:将清洗干净的红枣沥干,于65℃烘烤3小时,再在75℃下烘烤2小时,待红枣发出焦香味,取出晾凉;

③熬煮、打浆、过滤:将烘烤后的红枣加适量水浸泡至枣肉膨胀,然后入锅熬煮至枣肉熟烂,入打浆机,采用两道打浆,第一道打浆筛网孔径为0.6毫米,第二道打浆筛网孔径0.2毫米,然后过120目筛,控制加水量,使枣浆的质量分数为30%;

(3)红枣银耳果粒饮料的配制:

①混合调配:在银耳浸提液中加入适量的蜂蜜、柠檬酸、果胶和黄原胶溶液,果胶与黄原胶的质量比为1:1,总用量为0.3%;

②均质:将银耳浸提液45%、红枣浆25%、银耳颗粒为12%、蜂蜜为10%、柠檬酸为0.15%搅拌均匀后经均质机在23兆帕的压力下均质3次,制得均匀稳定的混合液;

太阳城集团③装瓶:将均质后的料液装入250毫升的瓶内,称取适量芒果粒装入瓶中,封口;

④杀菌、冷却:将封口后的瓶装饮料放入108℃的热水中常压杀菌20分钟,迅速冷却至常温,即得成品。

有益效果:本发明产品汁液呈浅红色,银耳颗粒大小适中,口感细腻爽滑,具有银耳的清香和红枣的香甜风味,甜度适宜,本品可以增强人体免疫力,具有补脾开胃、益气清肠、滋补养颜、养肝防癌的功效,是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。操作简单,易于实施。

具体实施方式

实施例1:

一种红枣银耳果粒饮料的制作方法,具体操作步骤为:

(1)银耳的处理:

①选料去杂:选择色泽洁白、肉质肥厚的高品质银耳,去除杂质;

太阳城集团②浸泡清洗;用30℃的温水将银耳浸泡8小时,浸泡至银耳充分吸水膨胀,手捏柔软有弹性时为止,浸泡后将银耳清洗干净;

③造粒:将清洗干净的银耳用不锈钢剪刀剪成2mm×5mm的颗粒;

④热浸提、过滤:将处理好的银耳颗粒放入锅中,加水熬煮,熬煮太阳城集团为20分钟,待用手指用力捏可捏烂,放入口中有咀嚼感即可,将熬煮好的料液过滤可得浸提液和银耳颗粒;

(2)红枣的处理:

①红枣的挑选、清洗:选择成熟度高、果肉紧密、枣香浓郁的红枣,剔除霉变品,用清水清洗干净;

太阳城集团②烘烤:将清洗干净的红枣沥干,于45℃烘烤3小时,再在85℃下烘烤1小时,待红枣发出焦香味,取出晾凉;

太阳城集团③熬煮、打浆、过滤:将烘烤后的红枣加适量水浸泡至枣肉膨胀,然后入锅熬煮至枣肉熟烂,入打浆机,采用两道打浆,第一道打浆筛网孔径为0.8毫米,第二道打浆筛网孔径0.4毫米,然后过100目筛,控制加水量,使枣浆的质量分数为45%;

(3)红枣银耳果粒饮料的配制:

①混合调配:在银耳浸提液中加入适量的饴糖、玫瑰香精、拉卡胶和琼脂溶液,卡拉胶与琼脂的质量比为1:2,总用量为0.5%;

太阳城集团②均质:将银耳浸提液50%、红枣浆20%、银耳颗粒10%、淀粉糖浆12%、椰肉5%、柠檬酸0.3%搅拌均匀后经均质机在18兆帕的压力下均质2次,制得均匀稳定的混合液;

③装瓶:将均质后的料液装入250毫升的瓶内,称取适量甜橙果粒装入瓶中,封口;

④杀菌、冷却:将封口后的瓶装饮料放入112℃的热水中常压杀菌4-5分钟,迅速冷却至常温,即得成品。

实施例2:

太阳城集团一种红枣银耳果粒饮料的制作方法,具体操作步骤为:

(1)银耳的处理:

太阳城集团①选料去杂:选择色泽洁白、肉质肥厚的高品质银耳,去除杂质;

②浸泡清洗;用65℃的温水将银耳浸泡2小时,浸泡至银耳充分吸水膨胀,手捏柔软有弹性时为止,浸泡后将银耳清洗干净;

③造粒:将清洗干净的银耳用不锈钢剪刀剪成4mm×5mm的颗粒;

④热浸提、过滤:将处理好的银耳颗粒放入锅中,加水熬煮,熬煮太阳城集团为15分钟,待用手指用力捏可捏烂,放入口中有咀嚼感即可,将熬煮好的料液过滤可得浸提液和银耳颗粒;

(2)红枣的处理:

太阳城集团①红枣的挑选、清洗:选择成熟度高、果肉紧密、枣香浓郁的红枣、酸枣,剔除霉变品,用清水清洗干净;

太阳城集团②烘烤:将清洗干净的枣沥干,于45℃烘烤2小时,再在80℃下烘烤2小时,待枣发出焦香味,取出晾凉;

③熬煮、打浆、过滤:将烘烤后的枣加适量水浸泡至枣肉膨胀,然后入锅熬煮至枣肉熟烂,入打浆机,采用两道打浆,第一道打浆筛网孔径为0.5毫米,第二道打浆筛网孔径0.1毫米,然后过180目筛,控制加水量,使枣浆的质量分数为30%;

(3)红枣银耳果粒饮料的配制:

①混合调配:在银耳浸提液中加入适量的冰糖液、苹果酸、海藻酸铵和果胶溶液,果胶与海藻酸钠的质量比为2:1,总用量为0.5%;

②均质:将银耳浸提液50%、红枣浆15%、银耳颗粒为20%、甘草液为7%、五味子提取液6%、柠檬酸为0.2%搅拌均匀后经均质机在35兆帕的压力下均质1-2次,制得均匀稳定的混合液;

太阳城集团③装瓶:将均质后的料液装入250毫升的瓶内,称取适量龙眼果粒装入瓶中,封口;

太阳城集团④杀菌、冷却:将封口后的瓶装饮料放入98℃的热水中常压杀菌30分钟,迅速冷却至常温,即得成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

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