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具有风味的宠物食品.pdf

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具有 风味 宠物食品
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN200780024635.3

申请日:

20070705

公开号:

CN101478887A

公开日:

20090708

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23K1/00,A23P1/08 主分类号: A23K1/00,A23P1/08
申请人: 马尔斯公司
发明人: 尤特·阿森马彻,戴维·萨金特,乔安娜·厄恩肖,爱德华·麦卡伦,托德·弗雷泽
地址: 美国弗吉尼亚州
优先权: 2006903602
专利代理机构: 北京市柳沈律师事务所 代理人: 曲 莹
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN200780024635.3

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

一种商业包装的宠物食品,具有:可食用的底物,所述底物包括至少一个表面,所述表面适于接纳在膏、胶质或凝胶中的有风味的材料的悬浮物;和有风味的材料,粘附在所述表面上,该材料基本上有助于产生消费时所述宠物食品的风味组成。

权利要求书

1.一种商业包装的宠物食品,具有:可食用的底物,所述底物包括至少一个表面,所述表面适于接纳在膏、胶质或凝胶中的有风味的材料的悬浮物;和有风味的材料,粘附在所述表面上,该材料基本上有助于产生消费时所述宠物食品的风味组成。2.如权利要求1所述的宠物食品,其中所述底物是肉片干类材料的较平的条带,且所述表面是所述条带的上表面。3.如权利要求2所述的宠物食品,其中所述上表面包括至少沿着所述条带的边缘延伸的隆起,从而形成阻止膏、胶质或凝胶从所述上表面溢出的屏障。4.如权利要求2所述的宠物食品,其中所述底物为细长条带形状,并且其中所述上表面包括一系列波纹,适于防止所述膏、胶质或凝胶从所述表面溢出。5.如权利要求1所述的宠物食品,其中所述底物是肉片干类材料的管,且所述表面是所述管的内表面。6.如前述权利要求任一项所述的宠物食品,其中膏、胶质或凝胶基本上由如下物质的混合物构成:改性淀粉;葡萄糖浆,或右旋糖水化物与甘油的组合物;食品等级的油和乳化剂。7.如前述权利要求任一项所述的宠物食品,其中有风味的材料从由如下物质构成的组中选择:人造的、天然的和性质相同的牛肉、肝、鸡肉、土豆、奶酪、米、谷物、酸果蔓液体和粉末调味剂。8.一种改变根据前述权利要求任一项的商业包装的宠物食品的风味组成的方法,其中该有风味的材料单独被不同组的有风味的材料代替。9.一种制造商业包装的宠物食品的方法,所述方法包括下列步骤:制备可食用的底物,该可食用的底物根据前述权利要求任一项为挤压的细长条带或管状形式,并具有适合容纳调味材料的表面;制备一种或多种调味材料,所述调味材料包括悬浮在膏、胶质或凝胶中的有风味的材料;将所述一种或多种调味材料加在所述可食用的底物的表面上,所述可食用的底物的表面适合接纳所述调味材料以形成较均匀的涂层;对所述底物和所述一种或多种调味材料进行热处理,以使所述有风味的材料粘附在所述底物上,使得在所述宠物食品的包装和分配整个过程中,所述有风味的材料的大部分保持附着。10.如权利要求9所述的方法,其中所述热处理导致膏、胶质或凝胶的干燥。11.一种基本上如这里所述的改变商业包装的宠物食品的风味组成的方法。12.一种基本上如这里参照例1所述的商业包装的宠物食品。13.一种基本上如这里参照例2所述的商业包装的宠物食品。14.一种制造基本上如这里参照例1所述的商业包装的宠物食品的方法。15.一种制造基本上如这里参照例2所述的商业包装的宠物食品的方法。

说明书



技术领域

太阳城集团本发明涉及商业的宠物食品制造领域。具体地说,本发明涉及一种对 制造过程破坏最小的、有效地改良商业上大量生产的宠物食品的风味组成 (flavour profile)的方法。

背景技术

太阳城集团在商业的宠物食品制造领域中,在以任何给定品牌销售的食品规格内, 提供多种风味组成是市场期望的且有实际优点的。这可使动物的食谱变化, 并可鼓励宠物主人购置该品牌内的大量产品,而不会为了使宠物食谱多样 化,而购置多种不同品牌的产品。

然而,这种方法在材料浪费和工厂停机太阳城集团方面的主要成本来源于在 制造第一种味道的食品后停止生产线,清洁和重新起动第二种味道的食品 的生产线的过程。为了使不同种类的食品味道有区别和避免材料的交叉污 染,这个过程是必需的。

在形成宠物食品中,对于涉及任何形式的挤压工艺的产品尤其如此, 因为已知这些过程特别难以开始和停止,使得在起动和停止这些程序的过 程中造成“不合格”产品的浪费量较大。

太阳城集团因此,本发明的目的是提供一种商业的宠物食品的产品规格和制造方 法,使得改变宠物食品的味道配方时潜在的停机太阳城集团最少。

发明内容

根据本发明的一个方面,提供了一种商业上包装的宠物食品,具有:

可食用的底物,所述底物包括至少一个表面,所述表面适于接纳在膏、 胶质或凝胶中的有风味(flavoursome)的材料的悬浮物;和

有风味的材料,粘附在所述表面上,该材料基本上有助于产生消费时 所述宠物食品的风味组成。

这种产品相比现有技术的优点为,便于通过将主要的有风味的材料附 着在可食用的底物的表面上,将风味组成改变成不同种类,同时使用相同 的生产线,因为只需要改变悬浮在膏、胶质或凝胶中的有风味的材料的类 型就可以了。这意味着例如不需要停止该底物的生产和清洁底物生产线, 而这往往是改变种类时造成生产停机太阳城集团的主要原因。

所述底物的一个有可能的实施例为肉片干类材料的较平的条带,其中, 所述表面为所述条带的上表面。如果这种形式的底物是所希望的,则最好 使上表面包括至少沿着所述条带的边缘延伸的隆起,从而形成阻止膏、胶 质或凝胶从所述上表面溢出的屏障。更优选的是,还包括一系列波纹,适 于防止所述膏、胶质或凝胶从所述表面溢出。

太阳城集团优选的是,所述底物为细长条带形状,并且其中所述上表面包括至少 沿着所述条带的边缘延伸的隆起,从而形成阻止凝胶从所述上表面溢出的 屏障。更优选的是,所述底物为细长条带形状,其中所述上表面包括一系 列波纹,适于防止所述凝胶从所述表面溢出。

底物的这些规格的优点为,它可防止凝胶从底物的顶面溢出而伴随有 风味的材料的损失。特别是,该底物的上表面的波纹形成溢出的屏障,以 及使材料可以粘附的表面积更大。

另一个实施例为提供肉片干类材料的管的底物,并且其中所述表面为 所述管的内表面。

膏、胶质或凝胶的优选配方为改性淀粉、甘油、葡萄糖浆或右旋糖水 合物、食品等级油和乳化剂的组合。这种组合可以形成胶质或凝胶在低温 下为流体的配方而在75℃以上形成热不可逆的凝胶或胶质。

优选的有风味的材料包括(但不限于)天然的且性质相同的液体和粉末 调味剂以及人造的液体和粉末调味剂,涵盖了例如牛肉、肝、鸡肉、土豆、 奶酪、大米、谷物和越桔之类的各种种类。

太阳城集团根据本发明的另一个方面,提供了一种改变具有上述形式的商业包装 的宠物食品的风味组成的方法,其中该有风味的材料单独被不同组的有风 味的材料代替。

太阳城集团根据本发明的另一个方面,提供了一种制造商业包装的宠物食品的方 法,所述方法包括下列步骤:

太阳城集团制备可食用的底物,该可食用的底物根据上述为挤压的细长条带或管 状形式,并具有适合容纳调味材料的表面;

制备一种或多种调味材料,所述调味材料包括悬浮在膏、胶质或凝胶 中的有风味的材料;

将所述一种或多种调味材料加在所述可食用的底物的表面上,所述可 食用的底物的表面适合接纳所述调味材料以形成较均匀的涂层;

太阳城集团对所述底物和所述一种或多种调味材料进行热处理,以使所述有风味 的材料粘附在所述底物上,使得在所述宠物食品包装和分配整个过程中, 所述有风味的材料的大部分保持附着。

太阳城集团优选的是,该热处理包括干燥所述膏、胶质或凝胶。

现在参照各个附图说明本发明的非限制性的优选实施例。

附图说明

图1表示根据本发明的部分地制造的宠物食品,其中在进入炉子之前, 将有风味的浇头加在挤压的平的肉片干类底物上。

图2表示根据本发明的另一个平的肉片干类底物的挤压。

图3表示根据本发明的又一个平的肉片干类底物的挤压。

太阳城集团图4表示根据本发明的平的肉片干类产品。

太阳城集团图5表示可被用于生产根据本发明的管状肉片干类产品的共挤压喷嘴 的视图。

图6表示根据本发明的管状肉片干类产品。

具体实施方式

太阳城集团本发明有效地将各种风味成分与宠物食品的主要块体分离成为单独的 成分,从而通过较简单地改变风味成分配方即可以改变宠物食品的风味, 同时可以不减少地继续生产宠物食品块体的主要部分。

在这些例子中,商业包装的宠物食品是以肉为基础的肉片干产品,它 具有凝胶施加到适合接纳该凝胶的表面上,而凝胶包含有风味的材料。这 种构成通过在形成凝胶的(gel-make)系统中替换不同组有风味的材料来改变 风味组成,不用停止肉片干底物的生产,就可实现各种不同的风味。

例1

太阳城集团在该例子中,该商业的宠物食品是以肉为基础的肉片干条带,在该条 带的上表面上具有调味剂材料的涂层。

太阳城集团可食用的底物为本领域技术人员公知类型的产品,是按照由Kelly St, Wodonga VIC 3690的Effem Foods Pty.Ltd.销售的PRODUCT的相同的配方和工艺制造的。

太阳城集团具体地,根据本发明,该可食用的底物是这样生产的:粉碎肉和其他 配料,将它们混合,在移动的传送带上挤压成为长的、较平的混合物条带, 所述挤压通过挤压喷嘴进行,该挤压喷嘴使混合物的横截面形状为条带形。

另外,在单独的混合容器中制备有风味的浇头混合物5,该浇头混合物 5包括悬浮在粘性的流体凝胶15中的调味剂材料10;并且当条带20从挤 压喷嘴25浮现时,将该浇头混合物加在条带20的顶部。如图1所示。

在这个具体例子中,该有风味的浇头混合物由悬浮在瓜尔豆胶溶液中 的干燥的欧芹片和辣椒片构成。本领域的技术人员很易理解,以此方式可 以使用许多其他颗粒。

该瓜尔豆胶溶液还可以选择包含其他特别的调味剂化合物,例如为了 增强风味组成而包含牛肉味或烟熏味。

太阳城集团然后,该条带穿过炉子,该炉子烹饪蛋白质并将该条带干燥至水分活 性的程度,确保产品耐贮存。当载有浇头的条带随后穿过设定大约为 120-180℃的适当的炉子且停留太阳城集团为20-60分钟时,瓜尔豆胶溶液中的水 被驱散,通过干燥的瓜尔豆胶的作用使所述材料粘附在该条带上。所使用 的炉子的条件通常取决于所希望的生产率。皮带速度通常由包装尺寸决定。 在最慢的运转速度下,炉温范围为122-134℃,且停留太阳城集团为50分钟。在 最快的运转速度下,炉温范围为160-170℃,且停留太阳城集团为30分。

然后,将该条带切成规定的尺寸并包装。

图4中表示根据以上例子形成的产品。它的特征是一较平的肉片干底 物26,带有粘附在产品顶面28上的干燥的欧芹粒和辣椒粒27。

当上述种类的风味的形成结束时,肉片干成分的生产可以不减少地继 续下去。然而,随着最后一批浇头材料用光,不同配方的浇头材料被引入 生产线,优选是从单独的、平行安装的浇头混合箱中引入,该浇头材料含 有干燥的谷粒和悬浮在瓜尔豆胶溶液中的乳酪调味剂。

在特别优选的实施例中,该挤压喷嘴成型为可为条带提供上表面,提 高其与接纳浇头有关的性能。例如,图2表示另一个底物30,具有抬高的 边缘35,被设计成可防止浇头溢出。图3表示又一个底物45,具有与条带 的边缘55平行延伸的波纹50,可防止溢出以及使调味剂颗粒的粘附表面积 更大。

例2

太阳城集团在该例子中,底物是以肉为基础的管状条带,在该管状条带的中心装 填包含在凝胶或胶质中的有风味的材料。

可食用的底物如以上的例1一样是本领域技术人员公知类型的产品。

太阳城集团具体地,根据本发明,该可食用的底物是这样生产的:粉碎肉和其他 配料、混合它们,在移动的传送带上共挤压成为长的、空心的混合物管, 所述挤压通过挤压喷嘴进行,该挤压喷嘴使该管具有管状横截面形状。另 外,在单独的混合容器中制备有风味的混合物,该混合物包括悬浮在粘性 的流体凝胶中的调味剂颗粒,并且当该混合物从挤压喷嘴浮现时,将混合 物共挤压至管的中心中。

图5表示适于这个目的的共挤压喷嘴。该喷嘴具有外部结构100,该外 部结构具有内轮廓105,该内轮廓产生挤压,使肉类的肉片干材料具有类似 该内轮廓105的轮廓。内喷嘴结构110形成沿着挤压的肉片干的中心延伸 的空腔,该空腔同时充满带有从该内喷嘴结构110的管115浮现的有风味的 颗粒的凝胶。

太阳城集团接着,该传送带使得和允许该管穿过炉子,该炉子烹饪蛋白质并将充 填的产品干燥至水分活性的程度,确保产品耐贮存。然后将该产品切成规 定的尺寸并包装。

在该具体的例子中,有风味的混合物基本上由悬浮在淀粉/葡萄糖/油混 合物或淀粉/甘油/油混合物中的粉末的、性质相同的烤肝调味剂和油炸土豆 调味剂构成。

太阳城集团典型的淀粉/葡萄糖/油混合物的一般配方如下:改性淀粉15-30%,葡 萄糖浆65-80%,食品等级油2-10%,乳化剂0.05-1%,调味剂和染料1-2%。 典型的淀粉/甘油/油混合物的一般配方如下:改性淀粉15-30%,甘油 60-70%,右旋糖水化物10-15%,食品等级油2-10%,乳化剂0.05-1%,调 味剂和染料1-2%。

太阳城集团为了增强风味组成,该淀粉/葡萄糖/油混合物或淀粉/甘油/油混合物可 以选择包含特殊的调味剂化合物,例如牛肉、蔬菜、肝调味剂或烟熏调味 剂。

太阳城集团当包含有风味的混合物填充物的管状肉片干通过设定大约为125-180 ℃的合适的炉子,且停留太阳城集团为25-50分钟,而在最优条件170℃,停留时 间30分钟下得到所希望的结果时,填充料往往固化,形成热不可逆的凝胶。

可以同时用不止一种调味混合物充填肉片干底物。最终产品表示在图6 中。示出了管状肉片干产品150,并且可以清楚地看见内部“填充物”155 通过肉片干中心露出。

当形成上述种类的风味的期望过程结束时,肉片干成分的生产可以不 减少地继续下去。然而,随着最后一批填充材料用光,不同配方的填充材 料被引入生产线,优选是从单独的、平行安装的填充物混合箱中引入,该 填充物材料含有不同味道(例如,从鸡肉和肝变至鸡肉和米饭)

本领域的技术人员可以理解,以上只是可使本发明的概念具体化的两 种方法。可以构想其他实施例,虽然在一些细节上可能偏离上述内容,但 仍在本发明的精神和范围内。

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