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鲍鱼羊宝羊鞭食品的制作方法及其产品.pdf

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鲍鱼 羊宝羊鞭 食品 制作方法 及其 产品
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN200910131213.7

申请日:

20090409

公开号:

CN101507503A

公开日:

20090819

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/29,A23L1/312,A23L1/33,A23L1/01,A23L1/22 主分类号: A23L1/29,A23L1/312,A23L1/33,A23L1/01,A23L1/22
申请人: 吕才
发明人: 吕才
地址: 266427山东省胶南市灵山卫镇风和日丽小区51号楼东单元1802室
优先权: CN200910131213A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN200910131213.7

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

一种鲍鱼羊宝羊鞭食品的制作方法及其产品,其制作方法是由鲍鱼、羊宝和羊鞭为主要原料,辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成。羊宝:鲜羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血,即为半成品待用;羊鞭:洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀,入高压锅压十分钟即熟、待用;活鲍鱼或水发干鲍鱼:洗刷、去泥沙、下锅沸水煮30秒,捞出,去外壳、去内脏、待用;上述原料混合加工,制成烹饪菜肴或经工厂化加工形成包装食品。

权利要求书

1、一种鲍鱼羊宝羊鞭盅制作方法,由鲍鱼、羊宝和羊鞭为主要原料,辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成,其特征在于,包括如下步骤:羊宝:鲜羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血,即为半成品待用;羊鞭:洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀,入高压锅压蒸十分钟即熟、待用;活鲍鱼或水发干鲍鱼:洗刷、去泥沙、下锅沸水煮30秒,捞出,去外壳、去内脏、待用;调汤:锅内加高汤,顺次放入适量盐、鲍鱼汁、味精、鸡精、糖;盅内放入加工好的羊宝半只、鲍鱼一只、羊鞭一条;将调制好的汤浇入盅内,置入枸杞子数颗漂浮于汤面上即得。2、一种鲍鱼羊宝羊鞭包装食品制作方法,由鲍鱼、羊宝和羊鞭为主要材料,辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成,其特征在于,包括如下步骤:羊宝:鲜羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血,即为半成品,待用;羊鞭:洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀,入高压锅压蒸熟,待用;活鲍鱼或水发干鲍鱼:洗刷、去泥沙、下锅沸水煮30秒,捞出,去外壳、去内脏、待用;混合加工处理:将上述处理过的羊宝半只、鲍鱼一只、羊鞭一条配以适量的盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水→卤煮→装袋、瓶或罐→蒸煮→杀菌→检验→分级→冷却→包装→入库。3、如权利要求2所述鲍鱼羊宝羊鞭包装食品制作方法,其特征在于,每份包装产品中的原料配比为:鲍鱼50克,羊宝300克,羊鞭100克,盐3克,糖3克,味精3克,枸杞1克,加水至500克。4、一种鲍鱼羊宝羊鞭食品,其特征在于,采用如权利要求1、2或3的方法加工制成。

说明书



技术领域

本发明涉及保健菜肴,尤其是鲍鱼羊宝羊鞭用于餐饮业、工业化生产的加工方法 及所得的产品。

背景技术

鲍鱼:性平温补、抑疾痢下、强体免疫。为餐饮业、食品加工业广泛使用的原材 料;鲍鱼有较高的食用价值,肉质细嫩,味道鲜美,营养十分丰富,鲍肉含蛋白质40% 肝糖33.7%,脂肪0.9%并含多种维生素和微量元素。从鲍鱼中提取的鲍灵素能够较强抑 制癌细胞生长,有显著的抗癌效果;鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生,是目前 已知增强人体免疫力效果最显著的产品,而且维生素E含量丰富,是预防心血管疾病的 健康食品。

羊宝(即羊睾丸)、羊鞭具有补肾壮阳、滋阴益精、促进男性腺发育并保持“三大 力量”(即精力、魅力、战斗力)起到关建的作用,含有丰富的动物蛋白多肽,多种分 泌所需酶的微量元素,并提高性功能、增强机体免疫力、抗疲劳、强体作用。特别是对 中老年朋友,调理养生、提高机体免疫力、焕发青春活力之功效不可胜述。

太阳城集团从食性上讲,羊宝、羊鞭性甘阳补、暖肾生精、补中阳刚,为餐饮业、食品加工 业用于制作保健产品的重要原材料。

迄今尚未见鲍鱼与羊宝、羊鞭搭配而成菜肴,或搭配成工业化生产的包装食品。

发明内容

本发明目的在于,提供一种鲍鱼羊宝羊鞭食品的制作方法及其产品,其可充分利 用鲍鱼、羊宝、羊鞭的保健性质及香鲜味美的口感,以期成为具有保健性质的餐饮或工 业化食品。

太阳城集团鲍鱼与羊宝、羊鞭配成菜肴,采用纯天然刺鲍鱼,选用纯天然成年雄性公羊鲜睾 丸、羊鞭,不用增加任何中草药,达到阴阳互补(鲍鱼是典型的高蛋白、低脂肪、低胆 固醇食物,鲍鱼毒素能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移);而羊睾 丸、羊鞭具有补肾壮阳、滋阴益精、促进男性腺发育并保持“三大力量”(即精力、魅 力、战斗力)起到关建的作用,含有丰富的动物蛋白多肽,多种分泌所需酶的微量元素, 并提高性功能、增强机体免疫力、抗疲劳、强体作用。

太阳城集团上述原材料的合理使用,对人体,特别是对中老年人群,其调理养生、提高机体 免疫力、焕发青春活力之功效不可胜述。

太阳城集团因此,本发明人提供一种鲍鱼羊宝羊鞭食品,包括用于餐饮业的鲍鱼羊宝羊鞭盅 及工业化的包装食品。

根据上述目的,一种鲍鱼羊宝羊鞭盅制作方法,由鲍鱼、羊宝和羊鞭为主要原料, 辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成,其特征在于,包括如下步骤:

太阳城集团羊宝:鲜羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血, 即为半成品待用;

羊鞭:洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀,入高压锅压十分钟即熟、待 用;

太阳城集团活鲍鱼或水发干鲍鱼:洗刷、去泥沙、下锅沸水煮30秒,捞出,去外壳、去内脏、 待用;

调汤:锅内加高汤,顺次放入适量盐、鲍鱼汁、味精、鸡精、糖;

盅内放入加工好的羊宝半只、鲍鱼一只、羊鞭一条;

太阳城集团将调制好的汤浇入盅内,枸杞子数颗漂浮于汤面上。

一种鲍鱼羊宝羊鞭食品制作方法,由鲍鱼、羊宝和羊鞭为主要材料,辅以盐、味 精、鸡精、糖、枸杞和水构成,包括如下步骤:

羊宝:鲜羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血, 即为半成品,待用;

羊鞭:洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀,入高压锅压蒸熟,待用;

发好的干鲍鱼:两边切直刀,用80℃的水煮五秒钟后倒入盆中,热水再发泡一 分钟后待用;

混合加工处理:将上述处理过的羊宝半只、鲍鱼一只、羊鞭一条配以适量的盐、 味精、鸡精、糖、枸杞和水→卤煮→装袋、瓶或罐→蒸煮→杀菌→检验→分级→冷却→ 包装→入库。

本发明还包括采用上述方法加工制成的鲍鱼羊宝羊鞭盅或包装食品产品。

太阳城集团本发明鲍鱼羊宝羊鞭食品以食补为特色,可成为高档滋补佳肴。

具体实施方式

本发明一种鲍鱼羊宝羊鞭盅制作方法,由鲍鱼、羊宝和羊鞭为主要原料,辅以盐、 味精、鸡精、糖、枸杞和水构成,包括如下步骤:

由鲍鱼、羊宝和羊鞭为主要原料,辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成,包 括如下步骤:

羊宝:鲜羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血, 即为半成品待用;

太阳城集团羊鞭:洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀,入高压锅压十分钟即熟、待 用;

活鲍鱼或水发干鲍鱼:洗刷、去泥沙、下锅沸水煮30秒,捞出,去外壳、去内脏、 待用;

调汤:锅内加高汤,顺次放入适量盐、鲍鱼汁、味精、鸡精、糖;

盅内放入加工好的羊宝半只、鲍鱼一只、羊鞭一条;

将调制好的汤浇入盅内,汤面上漂浮有数颗枸杞子。

本发明还可通过烧、炖、扒、蒸、煮、焖等成菜,其原料配比同上。

本发明的工业化生产方式如下:

太阳城集团由鲍鱼、羊宝和羊鞭为主要材料,辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成,包 括如下步骤:

太阳城集团羊宝:鲜羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血, 即为半成品,待用;

羊鞭:洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀,入高压锅压蒸熟,待用;

太阳城集团发好的干鲍鱼:沸水煮30秒后捞出,去外壳、去内脏、待用;

太阳城集团其中,在工业化生产中,鲍鱼羊宝羊鞭菜肴成品可采用袋装、速冻即食产品、罐 装食品、罐头食品等形式。

太阳城集团上述加工好的原料混合处理::将上述处理过的原料配以适量的盐、味精、鸡精、 糖、枸杞和水,经卤煮→装袋、瓶或罐→蒸煮→杀菌→检验→分级→冷却→包装→入库, 得到包装产品。其中,每份包装产品配料比例参数为:鲍鱼50克,羊宝300克,羊鞭 100克,盐3克,糖3克,味精3克,枸杞1克,加水至500克。

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