太阳城集团

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含抗氧化剂的起泡果汁饮料组合物.pdf

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抗氧化剂 起泡 果汁 饮料 组合
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN200780016235.8

申请日:

20070507

公开号:

CN101437412A

公开日:

20090520

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L2/02,A23L2/54,A23L2/60,A23L2/68,A23L1/302 主分类号: A23L2/02,A23L2/54,A23L2/60,A23L2/68,A23L1/302
申请人: 可口可乐公司
发明人: 丹尼尔·道尼斯,黛安·奥尔德,维多利亚·瑞德
地址: 美国佐治亚州
优先权: 11/418,463
专利代理机构: 北京正理专利代理有限公司 代理人: 王德桢
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN200780016235.8

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明是太阳城集团起泡果汁饮料,其包含碳酸水、果汁浓缩液、抗氧化剂维生素C及E、绿茶萃取物以及葡萄籽萃取物。该饮料可用天然甜味剂、人工甜味剂、或其组合加以增甜。本发明的起泡果汁饮料以美味及清新的方式提供对身体健康重要的抗氧化剂。

权利要求书

1、一种组合物,其包含:占总组合物的97至99%体积的水;占总组合物的0.18至0.22%体积的柠檬酸;占总组合物的3.0至7.0%体积的果汁浓缩液;占总组合物的0.046至0.054g/L重量的抗坏血酸;占总组合物的0.65至0.79%体积的天然甜味剂;占总组合物的0.015至0.019g/L重量的维生素E;占总组合物的0.050至0.062g/L重量的绿茶萃取物;占总组合物的0.050至0.062g/L重量的葡萄籽萃取物;占总组合物的0.47至0.58g/L重量的人工甜味剂;以及2.5至3.0倍体积的碳酸化。2、如如权利要求1所述的组合物,其包含:占总组合物的98%体积的水;占总组合物的0.20%体积的柠檬酸;占总组合物的5.3%体积的果汁浓缩液;占总组合物的0.05g/L重量的抗坏血酸;占总组合物的0.65至0.79%体积的天然甜味剂;占总组合物的0.017g/L重量的维生素E;占总组合物的0.056g/L重量的绿茶萃取物;占总组合物的0.056g/L重量的葡萄籽萃取物;占总组合物的0.45至0.55g/L重量的蔗糖素;占总组合物的0.020至0.024g/L重量的乙酰磺胺酸钾;以及2.5倍体积的碳酸化。3、如权利要求1所述的组合物,其包含:占总组合物的98%体积的水;占总组合物的0.20%体积的柠檬酸;占总组合物的5.3%体积的果汁浓缩液;占总组合物的0.05g/L重量的抗坏血酸;占总组合物的0.72%体积的HFCS-55;占总组合物的0.017g/L重量的维生素E;占总组合物的0.056g/L重量的绿茶萃取物;占总组合物的0.056g/L重量的葡萄籽萃取物;占总组合物的0.495g/L重量的蔗糖素;占总组合物的0.022g/L重量的乙酰磺胺酸钾;以及2.5倍体积的碳酸化。4、如权利要求1所述的组合物,其包含:占总组合物的89%体积的水;占总组合物的0.30%体积的柠檬酸;占总组合物的12.5%体积的蔬菜果汁浓缩液;占总组合物的0.05g/L重量的抗坏血酸;占总组合物的0.72%体积的HFCS-55;占总组合物的0.017g/L重量的维生素E;占总组合物的0.056g/L重量的绿茶萃取物;占总组合物的0.056g/L重量的葡萄籽萃取物;占总组合物的0.495g/L重量的蔗糖素;占总组合物的0.022g/L重量的乙酰磺胺酸钾;以及2.5倍体积的碳酸化。

说明书



技术领域

本发明是太阳城集团饮料的领域,特别是具有抗氧化剂添加物的碳酸化果汁饮 料。

背景技术

很早已前便已知抗氧化剂的健康效益。更明确而言,抗氧化剂帮助避免因 与体内正常的生化过程中的氧化作用而产生的自由基应用所造成的细胞破坏。 这些高反应性的自由基容易与其它分子反应,且其启动的连锁反应会对包括 DNA及其它细胞成份的其它分子造成伤害。此伤害为老化及包括癌症的许多 疾病的常见途径。

太阳城集团抗氧化剂是体内在细胞发生破坏之前通过安全地与自由基作用并终止连 锁反应,而将自由基自系统去除的机制。身体使用的二种主要抗氧化剂为维生 素C及E。维生素E,或d-α生育酚,为脂溶性维生素,存在于坚果、种子、 植物及鱼油、完整的谷物(特别是小麦胚芽)、强化的谷类加工食品、及杏仁。 维生素C,或抗坏血酸,为水溶性维生素,存在于柑橘类水果及果汁、青掓、 甘蓝菜、菠菜、球花甘蓝、羽衣甘蓝、罗马甜瓜、奇异果、及草莓。

太阳城集团身体并无法制造这些化学物质,所以它们必须由饮食提供。目前对维生素 E的推荐日摄食量(RDA)为男性每日15IU,女性每日12IU。维生素C的RDA 则为每日60mg。

太阳城集团其它物质也有被报导作为抗氧化剂,然而FDA并不批准从这些物质中生 产的抗氧化剂。例如葡萄籽萃取物含有浓缩的原花青素来源,据报导指出其为 有效的抗氧化剂。葡萄籽萃取物也富含多酚,据报导指出其也为抗氧化剂。然 而,已知葡萄籽萃取物的味道很苦,在不含高剂量糖的食物及饮料中或其它高 卡路里食物中很难掩藏。

另一种据报导含有高浓度抗氧化剂的物质为绿茶萃取物。绿茶萃取物具有 高浓度多酚及EGCG(为另一报导的有效抗氧化剂)。然而,就如同葡萄籽萃取 物,已知绿茶萃取物也有很苦的味道,在不含高剂量糖的食物及饮料中或其它 高卡路里食物中很难掩藏。目前为止,可能是因为与人工甜味剂的苦味有关, 人工甜味剂无法成功地改进葡萄籽及绿茶萃取物的苦味。

太阳城集团前述维生素及萃取物已知其有利于健康的特性,目前为止,它们尚未与健 康及清新的起泡果汁饮料混合。

发明内容

本发明的目的是要提供含有添加的维生素C、维生素E、绿茶萃取物及葡 萄籽萃取物的人工增甜的起泡果汁饮料。本发明的起泡果汁饮料调配成可提供 维生素C及E以及绿茶萃取物与葡萄籽萃取物的效益,但并没有与绿茶萃取物 及葡萄籽萃取物相关的苦味。本发明的起泡果汁饮料可含有1%及10%的果汁、 至少10%推荐日摄食量的维生素C及E、以及分别为0.0025%体积至0.100% 体积的绿茶萃取物及葡萄籽萃取物。

太阳城集团本发明的起泡果汁饮料也可包括添加的天然及人工甜味剂。根据本发明优 选的实施方案,起泡果汁饮料包含约5%果汁以及天然与人工甜味剂的组合。 此果汁、天然与人工甜味剂的组合产生美味及健康的起泡果汁,而不受绿茶萃 取物或葡萄籽萃取物的苦味所妨害。

太阳城集团表1列举含抗氧化剂的起泡果汁饮料的较佳成份以及其依据本发明的可存 在的范围、可存在的较佳范围、以及可存在的最佳量。

表1:含抗氧化剂的起泡果汁饮料

      成份较佳的相对量                    (%v/v SSJ或g/L)最佳的相对量                    (%v/v SSJ或g/L)水97-99%98%柠檬酸0.18-0.22%0.20%抗坏血酸0.046-0.054g/L0.05g/L高果糖浆-55(甜度:77.0) HFCS-55(Brix:77.0)    0.65-0.79%0.72%果汁浓缩液3.0-7.0%5.3%FD&C色素0.0364-0.0444g/L0.0404g/L山梨酸钾0.440-0.538g/L0.489g/L苯甲酸钠0.196-0.240g/L0.218g/L柠檬酸钾0.18-0.22g/L0.200g/LEDTA钙二钠盐0.022-0.275g/L0.025g/L蔗糖素(sucralose), 浓缩液                         0.45-0.55g/L         0.495g/L乙酰磺胺酸钾         (acesulfame potassium)0.020-0.024g/L0.022g/L香料/调味料0.99-12.1g/L1.1g/L维生素E0.015-0.019g/L0.017g/L葡萄籽萃取物0.050-0.062g/L0.056g/L绿茶萃取物0.050-0.062g/L0.056g/L碳酸化2.5-3.0倍体积2.5倍体积

表2列举含抗氧化剂的起泡蔬菜汁饮料的较佳成份以及其依据本发明之可 存在的范围、可存在的较佳范围、以及可存在的最佳量。

太阳城集团表2:含抗氧化剂的起泡蔬菜汁饮料

太阳城集团 成份较佳的相对量    (%v/v SSJ或g/L)最佳的相对量    (%v/v SSJ或g/L)水88-90%98%柠檬酸0.18-0.22%0.20%抗坏血酸0.046-0.054g/L0.05g/L高果糖浆-55(甜度:77.0) HFCS-55(Brix:77.0)    0.65-0.79%0.72%蔬菜浓缩液10.0-15.0%12.5%FD&C色素0.0364-0.0444g/L0.0404g/L山梨酸钾0.440-0.538g/L0.489g/L苯甲酸钠0.196-0.240g/L0.218g/L柠檬酸钾0.18-0.22g/L0.200g/LEDTA钙二钠盐0.022-0.275g/L0.025g/L蔗糖素,浓缩液0.45-0.55g/L0.495g/L乙酰磺胺酸钾0.020-0.024g/L0.022g/L香料/调味料0.99-12.1g/L1.1g/L维生素E0.015-0.019g/L0.017g/L葡萄籽萃取物0.050-0.062g/L0.056g/L绿茶萃取物0.050-0.062g/L0.056g/L碳酸化2.5-3.0倍体积2.5倍体积

上述表1及2列举本发明起泡果汁饮料成份中的果汁浓缩液、FD&C色素、 及香料/调味料。特定的果汁浓缩液、FD&C色素及调味料可依据味道及美质的 因素,选自许多各种已知的果汁、色素及香料。上述表1及2所列举的维生素 E可为液体或胶囊的粉末形式。依据表1及2揭示范围所调配的人工增甜的起 泡果汁饮料组合物提供维生素C与E以及绿茶与葡萄籽萃取物的抗氧化剂效 益,但令人惊奇的是并不会受到与绿茶及葡萄籽萃取物相关的苦味所妨害。

具体实施方式

以下实例说明依据本发明起泡果汁健康饮料的示范配方。

实施例1

太阳城集团      成份最佳的相对量                    (%v/v SSJ或g/L)水98%柠檬酸0.20%HFCS-55(Brix:77.0)0.72%抗坏血酸0.05g/L果汁浓缩液-A5.10%果汁浓缩液-B0.10%果汁浓缩液-C0.10%FD&C色素0.0404g/L山梨酸钾0.489g/L苯甲酸钠0.218g/L柠檬酸钾0.200g/LEDTA钙二钠盐0.025g/L蔗糖素,浓缩液0.495g/L乙酰磺胺酸钾0.022g/L香料/调味料1.1g/L维生素E0.017g/L葡萄籽萃取物0.056g/L绿茶萃取物0.056g/L碳酸化2.5倍体积

此产品的制备系将果汁浓缩液与蔗糖素及乙酰磺胺酸钾、绿茶及葡萄籽萃 取物、维生素E及抗坏血酸、保存剂、FD&C色素、HFCS-55、柠檬酸、及水 混合后,再加入碳酸。

实施例2

 成份 最佳的相对量 (%v/v SSJ或g/L)水98%柠檬酸0.20%HFCS-55(Brix:77.0)0.72%抗坏血酸0.05g/L果汁浓缩液-A5.0%果汁浓缩液-B0.10%果汁浓缩液-C0.10%果汁浓缩液-D0.10%FD&C色素0.0846g/L山梨酸钾0.489g/L苯甲酸钠0.218g/L柠檬酸钾0.200g/LEDTA钙二钠盐0.025g/L蔗糖素,浓缩液0.495g/L乙酰磺胺酸钾0.022g/L香料/调味料0.90g/L维生素E0.017g/L葡萄籽萃取物0.056g/L绿茶萃取物0.056g/L碳酸化2.5倍体积

此产品的制备系将果汁浓缩液与蔗糖素及乙酰磺胺酸钾、绿茶及葡萄籽萃 取物、维生素E及抗坏血酸、保存剂、FD&C色素、HFCS-55、柠檬酸、及水 掺合后,再加入碳酸。

实施例3

      成份最佳的相对量                    (%v/v SSJ或g/L)水89%柠檬酸0.30%HFCS-55(Brix:77.0)0.72%抗坏血酸0.05g/L蔬菜浓缩液-A8.75%蔬菜浓缩液-B3.75%FD&C色素0.0846g/L山梨酸钾0.489g/L苯甲酸钠0.218g/L柠檬酸钾0.200g/LEDTA钙二钠盐0.025g/L蔗糖素,浓缩液0.495g/L乙酰磺胺酸钾0.022g/L香料/调味料0.80g/L维生素E0.017g/L葡萄籽萃取物0.056g/L绿茶萃取物0.056g/L碳酸化2.5倍体积

此产品的制备系将蔬菜浓缩液与蔗糖素及乙酰磺胺酸钾、绿茶及葡萄籽萃 取物、维生素E及抗坏血酸、保存剂、FD&C色素、HFCS-55、柠檬酸、及水 掺合后,再加入碳酸。

前述实例并非用以限制本发明,而是仅要示例如权利要求所界定的本发明 范围内的具体实施方案。本权利要求是依据其一般的意义加以理解,且本说明 书的内容并不赋予权利要求中的任一词语较狭隘的定义。

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