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一种保健茶的生产方法.pdf

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一种 保健茶 生产 方法
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摘要
申请专利号:

CN200810020978.9

申请日:

20080812

公开号:

CN101406283B

公开日:

20130424

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/29,A23F3/34 主分类号: A23L1/29,A23F3/34
申请人: 高剑萍
发明人: 高剑萍
地址: 212000 江苏省镇江市京口区京口路183号穗丰养生馆
优先权: CN200810020978A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN200810020978.9

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明一种保健茶的生产方法属于食品加工技术领域,特别是保健茶的加工技术。本发明的目的:提供一种保健茶的加工方法,进入工业化生产。本发明采用的技术,其特征是活性成分-陈皮苷的含量可以控制,是主要的风味物质,达到产品质量稳定的作用。本发明有如下优点:(1).是一种经济实用、效果好的加工方法,技术上具有先进性;(2).在材料来源方面有创新性,有利于产品走向国际市场;(3).利用当地丰富的资源为原料,进行工厂化生产,成本低,运输方便,具有实用性;(4).保健茶的保质期长,成分稳定,具有生产可行性。一种保健茶是淡褐色或淡黄色液体,明亮有光泽,滋味柔和,清新爽口,不酸不涩,有原料特有的自然香味;有促进机体免疫力的保健作用。特别适合在餐饮酒桌上饮用。所以,本产品有广阔的市场前景。

权利要求书

1.一种口力爽保健茶的生产方法,特征是:以陈皮为原料,陈皮的用量为0.1-0.5%,用5倍水量,在95-100℃水提2-3次,每次0.5小时,然后静置沉淀,取上清夜即为陈皮提取液;以蔗糖、柠檬酸为次要原料;以西洋参、菊花、灵芝、大麦为辅料,西洋参、菊花、灵芝、大麦的用量分别为0.2-0.5%、0.1-0.5%、1-5%、0.5-3.0%,通过超临界或者70%乙醇浸泡的方法除掉灵芝中灵芝三萜的苦味成分,再以5倍水量为溶剂,在55-60℃水中提取小麦粒上生长的灵芝菌的菌丝体,提取得到灵芝多糖的液体;用5-10倍水量,在95-100℃水中提取2-3次,每次0.5小时,同时,使用超声波的方法或者使用微波的方法使液体震动,每次10-15分钟,过滤得到西洋参、菊花、大麦的提取液;以乙基麦芽酚为食品添加剂;将各组分充分混合、均质、微波熟化,在GMP条件下经过灌装或无菌灌装、杀菌、包装、检验、出厂。 2.根据权利要求1所说的方法,其特征是:以蔗糖为次要原料,用量比例是:0.1-7.0%。 3.根据权利要求1所说的方法,其特征是:以柠檬酸为次要原料,添加柠檬酸的用量为0.130-0.170%。 4.根据权利要求1所说的方法,其特征是:以乙基麦芽酚为食品添加剂,含量是0.0015-0.0020%。 5.根据权利要求1所说的方法,其特征是:以陈皮为原料,陈皮的用量通过陈皮苷在420nm特征,以及紫外光谱特征分析得到证明。 6.根据权利要求1所说的方法,其特征是:蔗糖是甜味的代表,以蔗糖为甜度1,保健茶的最佳甜度为7.0%,它可以用蛋白糖、甜叶菊、以及蜂蜜代替蔗糖,获得甜味。 7.根据权利要求1所说的方法,其特征是:以柠檬酸为次要原料,添加柠檬酸的用量为0.130-0.170%,甜度和柠檬酸的比值是40-55。 

说明书

太阳城集团本发明属于食品加工技术领域,特别是保健茶的加工技术。

保健茶与人类健康有密切关系,“中华本草”是现代中医药专家编写的“本草”;介绍了西洋参、菊花、灵芝、大麦、陈皮的药理作用。

太阳城集团本发明的目的:提供一种实用价值高、使用效果好的保健茶的加工方法,进入工业化生产。本发明采用的技术,其特征是活性成分—陈皮苷的含量可以控制,是主要的风味物质,有保证产品质量稳定的作用。

本发明技术生产的一种保健茶,它有如下优点:(1).是一种经济实用、效果好的保健茶加工方法,技术上具有先进性;(2).使用灵芝材料在来源方面有创新性,有利于产品走向国际市场;(3).利用当地丰富的资源为原料,进行工厂化生产,成本低,运输方便,具有实用性;(4).保健茶的保质期长,成分稳定,具有生产可行性。一种保健茶是淡褐色或淡黄色液体、明亮有光泽,滋味柔和,不涩不酸,清新爽口,有原料特有的自然香味,含多糖、氨基酸及多种人体必须的微量元素;有促进机体免疫力的保健作用。特别适合在餐饮酒桌上饮用。所以,本产品有广阔的市场前景。

中国专利CN 10105343介绍的“陈皮醋饮料及其生产方法”,中国专利CN 1391843“柑橘果醋饮料及生产工艺”,中国专利CN 1089452“菊花御液保健饮料及其制作工艺”,中国专利CN 1954686“一种降低血脂的茶饮料及其制备方法”,没有和本发明发生相同的工艺,针对以上缺点,设计本项新的发明专利。

下面叙述本发明的技术过程:

工艺过程是:

(1)、制备辅料成分的提取液:

(2)、制备陈皮的提取液:

(3)、食品添加剂的溶解和配制:

太阳城集团(4)、充分混合、均质、微波熟化:

(5、)在GMP条件下经过罐装或无菌罐装、杀菌、包装、检验、出厂。

一种保健茶的生产方法,特征是:以陈皮为原料;以蔗糖、柠檬酸为次要原料;以西洋参、菊花、灵芝、大麦为辅料;以麦芽酚为食品添加剂;在GMP条件下经过罐装或无菌罐装、杀菌、包装、检验、出厂。

本发明的特征是:以陈皮为原料,陈皮的用量比例是0.1-0.5%,最佳用量为0.1-0.3%。陈皮的用量通过陈皮苷在水中的特征分析,以及紫外光谱特征分析得到证明。陈皮经过10倍以上水煮30分钟以后,陈皮苷溶出,成为淡褐色或淡黄色液体,在420nm有吸收峰出现。通过紫外光谱特征分析,二阶导数处理可以求证它的含量。利用这个技术可以控制陈皮苷在产品中的多少,因为这个风味物质是本产品的特征,是形成特别口感的重要成分之一。用它的含量达到产品质量稳定的作用。在本发明中原料和辅料加工的温度与煮沸的太阳城集团有特定要求。特别是本发明的配方中,有特定的甜度要求,有特定的酸度要求,还有特定的甜度酸度比。最后,经过微波熟化。从而,形成本产品重要的风味特征,形成本发明的权利特征,是和其它产品有明显区别的特征。

本发明的特征是:以蔗糖为次要原料,用量比例是:0.1-7.0%,最佳比例为4.0-4.1%。低糖是目前的倾向,4.0%糖又是一般饮料产品的质量要求,所以,不同市场需求,生产不同产品,蔗糖的用量不同。蔗糖是甜味的代表,以它为甜度1,同样重量蛋白糖的甜度是蔗糖50倍。蛋白糖产品往往在包装外标志说明:甜度为相当于50倍,就是这个原因。本发明保健茶的最佳甜度为7.0%,它可以用蛋白糖、甜叶菊、以及蜂蜜代替蔗糖,获得甜味;从而,使产品达到总甜度要求7.0%,成为本发明产品的重要特征性标志。比如:加入2%蔗糖,又加入0.10%蛋白糖;后者乘50倍等于5.0%,所以,产品的总甜度是7.0%,从而,达到本发明总甜度是7.0%的技术要求。本发明的特征是:以柠檬酸为次要原料,添加柠檬酸的用量为0.130-0.170%,最佳用量为0.135-0.165%。由于生产产地不同柠檬酸的质量不同,甲厂使用0.135%就可以达到生产要求;而使用乙厂的柠檬酸必须用用0.140%才能够达到生产要求。所以,柠檬酸来源有明显的质量差别。本发明的特征是:以麦芽酚为食品添加剂,含量是0.0015-0.0020%,产品的最佳用量为0.0015%。这里通常的麦芽酚是指乙基麦芽酚,甲基麦芽酚是烘烤食品的芳香成分。本发明其特征是:陈皮在产品中含有陈皮苷,而通过陈皮苷在420nm光谱特征表现可以进行分析,尤其是二阶导数紫外光谱特征分析能够证明陈皮在产品中的使用量。本发明其特征是:蔗糖是甜味的代表,本发明保健茶的最佳甜度为7.0%,它可以用蛋白糖、甜叶菊、以及蜂蜜代替蔗糖,获得甜味;从而,使产品达到总甜度要求7.0%。

太阳城集团本发明其特征是:以柠檬酸为次要原料,添加柠檬酸的用量为0.130-0.170%。由于本发明有严格的技术要求和严格的配方要求。否则,就会有明显的口感差别,是本产品不同于现有市场产品的地方。甜度和柠檬酸的比值是40-55,最佳比值是46-52;获得特定的甜度酸度比是本发明产品重要的权利特征,是和其它产品有明显区别的特征。

(1)、制备辅料成分的提取液:小麦粒上生长了灵芝菌的菌丝体以后,变成白色的菌块,后期可以形成子实体,是申请号200410048020.2“一种灵芝的生产方法”的专利技术。小麦灵芝菌丝体和子实体,它们都有苦味,把它们粉碎到40-80目左右。用利用超临界方法,如申请号200610000662.4的技术“一种超临界技术生产灵芝有效成分的方法”,或者用众所周知的70%以上乙醇浸泡的方法进行处理,能够除掉灵芝三萜的苦味成分,保留菌丝体和子实体中灵芝多糖成分。这时,我们以水分为溶剂用小麦粒上生长灵芝菌的菌丝体和子实体为材料,就提取得到灵芝多糖的液体。通常灵芝菌的菌丝体的用量是1-5%,用5倍水量,在55-60℃水中提取。辅料有西洋参、菊花、灵芝、大麦四种。每个品种只选择一种辅料,提取它的有效成分。西洋参的用量是0.2-0.5%。;菊花的用量是0.1-0.5%。;大麦的用量是0.5-3.0%。西洋参、菊花和大麦,这三种材料与灵芝菌的菌丝体加工工艺不同。西洋参、菊花和大麦可以利用市场上直接购买的商品,用5-10倍水量,在95-100℃水中提取。2-3次,每次0.5小时,要求不超过0.5小时。太阳城集团过长,提取液的芳香味减少,苦味增加。这是本技术认真研究得到的经验。与中国专利公开号1965994“一种运动员口服液的制作方法”要求70-100℃水提2-3次,每次0.5-2小时不同。本方法提取液经过静置沉淀,取上清液使用。每次使用一种材料,分别得到灵芝多糖的提取液;西洋参的提取液;菊花的提取液;大麦的提取液。

(2)、制备陈皮提取液:陈皮经过保存其中陈皮苷的含量不会减少,反而,会有少量增加。陈皮有开胃,助消化的作用。陈皮苷是它的药性成分,是质量控制的标志。陈皮苷的获得和控制,是本发明方法的重要工艺手段。原料陈皮呈条状,加入5倍水,在95-100℃水中提2-3次,每次0.5小时,然后静置沉淀,取上清液。

太阳城集团(3)、食品添加剂的溶解和配制:次要原料蔗糖和柠檬酸直接溶解就可以使用,所以,在这道工序中进行。乙基麦芽酚是食品添加剂,有很好的水溶性,含量是0.0015-0.0020%,产品的最佳用量为0.0015%。可以用少量水溶解,或者直接加入糖水中。

太阳城集团(4)、充分混合、均质、微波熟化:辅料成分的提取液,陈皮的提取液,蔗糖、柠檬酸以及乙基麦芽酚的混合液,经过充分混合、均质、微波熟化或者煮沸就可以进入下道工序。通过微波熟化的方法,使产品的口感更适口。

太阳城集团(5、)在GMP条件下经过罐装或无菌罐装、杀菌、包装、检验、出厂。

太阳城集团在GMP条件下经过罐装或无菌罐装、杀菌。通常硬包装用玻璃、金属、塑料尼龙制品;软包装用塑料尼龙制品、纸或者铝箔材料。产品含量规格5-10ml、10-500ml、500-3000ml,经过检验、出厂。本品有补气益精、生津止渴、清暑解热、理气开胃、补肝肾、血脂的作用,具有保健和药用的双重效果。

举例说明:

实例1、灵芝保健茶

太阳城集团(1)、制备灵芝多糖有效成分的提取液:用小麦灵芝菌的菌丝体5公斤,把它们粉碎到40-80目左右。用利用超临界方法和70%乙醇处理,能够除掉灵芝三萜的苦味成分。加入25公斤水。提取的温度在55℃-60℃,提取太阳城集团为30分钟。利用超声波的方法或者使用微波的方法,使液体震动,每次10-15分钟。过滤得到15公斤的灵芝多糖提取液。加入20公斤水,重复提取太阳城集团30分钟。过滤得到20公斤的灵芝多糖提取液。合并得到35公斤的灵芝多糖提取液。

太阳城集团(2)、制备陈皮提取液:原料陈皮呈条状,用0.2公斤加入10倍水,在95-100℃水中提2次,每次0.5小时,然后静置沉淀,得到3.5公斤陈皮提取液的上清液。

太阳城集团(3)、食品添加剂的溶解和配制:蔗糖7公斤和柠檬酸0.14公斤直接用水13公斤溶解。乙基麦芽酚用量是1.5克,直接加入糖和柠檬酸的水中。重量为20公斤左右。

太阳城集团(4)、充分混合、均质、微波熟化:灵芝多糖提取液35公斤,陈皮的提取液3.5公斤,蔗糖、柠檬酸以及乙基麦芽酚的混合液20公斤,加入水41.5公斤。经过充分混合、均质、微波熟化处理就可以进入下道工序。

(5、)在GMP条件下经过罐装或无菌罐装、杀菌。包装用200ml玻璃瓶,理论上100公斤可以生产500瓶。实际产量480瓶,可以经过检验、出厂。

实例2、西洋参保健茶

(1)、制备西洋参提取液:西洋参的用量是0.2公斤,加入水2公斤,在95-100℃水中提取。共3次,每次0.5小时;同时,用超声波的方法或者使用微波的方法,使液体震动,每次10-15分钟。过滤得到5公斤的西洋参提取液。

太阳城集团(2)、制备陈皮提取液:原料陈皮呈条状,用0.2公斤加入10倍水,在95-100℃水中提2次,每次0.5小时,然后静置沉淀,得到3.5公斤陈皮提取液的上清液。

(3)、食品添加剂的溶解和配制:蔗糖7公斤和柠檬酸0.14公斤直接用水13公斤溶解。乙基麦芽酚用量是1.5克,直接加入糖和柠檬酸的水中。重量为20公斤左右。

(4)、充分混合、均质、微波熟化:西洋参提取液5公斤,陈皮的提取液3.5公斤,蔗糖、柠檬酸以及乙基麦芽酚的混合液20公斤,加入水71.5公斤。经过充分混合、均质、微波熟化处理或者煮沸就可以进入下道工序。

太阳城集团(5、)在GMP条件下经过罐装或无菌罐装、杀菌。包装用200ml玻璃瓶,理论上西洋参保健茶100公斤可以生产500瓶。实际有480瓶,可以经过检验、出厂。

实例3、菊花保健茶

太阳城集团(1)、制备菊花提取液:菊花的用量是0.2公斤,加入水2公斤,在95-100℃水中提取。共3次,每次0.5小时;同时,用超声波的方法或者使用微波的方法,使液体震动,每次10-15分钟。过滤得到5公斤的菊花提取液。

(2)、制备陈皮提取液:原料陈皮呈条状,用0.15公斤加入10倍水,在95-100℃水中提2次,每次0.5小时,然后静置沉淀,得到2.5公斤陈皮提取液的上清液。

(3)、食品添加剂的溶解和配制:蔗糖4公斤、甜叶菊0.06公斤和柠檬酸0.14公斤直接用水16公斤溶解。乙基麦芽酚用量是1.5克,直接加入糖和柠檬酸的水中。重量为20公斤左右。

太阳城集团(4)、充分混合、均质、微波熟化:菊花提取液5公斤,陈皮的提取液2.5公斤,蔗糖、柠檬酸以及乙基麦芽酚的混合液20公斤,加入水72.5公斤。经过充分混合、均质、微波熟化处理,有100公斤菊花保健茶可以进入下道工序。

太阳城集团(5、)在GMP条件下经过罐装或无菌罐装、杀菌。包装用200ml玻璃瓶。经过检验、出厂。

实例4、大麦保健茶

太阳城集团(1)、制备大麦提取液:大麦的用量是0.5公斤,加入水5公斤,在95-100℃水中提取。共3次,每次0.5小时;同时,用超声波的方法或者使用微波的方法,使液体震动,每次10-15分钟。过滤得到14公斤的菊花提取液。

太阳城集团(2)、制备陈皮提取液:原料陈皮呈条状,用0.15公斤加入10倍水,在95-100℃水中提2次,每次0.5小时,然后静置沉淀,得到2.5公斤陈皮提取液的上清液。

(3)、食品添加剂的溶解和配制:蔗糖4公斤、甜叶菊0.06公斤和柠檬酸0.14公斤直接用水16公斤溶解。乙基麦芽酚用量是1.5克,直接加入糖和柠檬酸的水中。重量为20公斤左右。

太阳城集团(4)、充分混合、均质、微波熟化:大麦提取液14公斤,陈皮的提取液2.5公斤,蔗糖、柠檬酸以及乙基麦芽酚的混合液20公斤,加入水63.5公斤。经过充分混合、均质、微波熟化处理,有100公斤大麦保健茶原料可以进入下道工序。

太阳城集团(5、)在GMP条件下经过罐装或无菌罐装、杀菌。包装用200ml玻璃瓶。经过检验、出厂。

参考文献:

1、林志彬:灵芝的现代研究,北京医科大学出版社,2001年3月第2版94、157、310

2、林树钱:中国药用菌生产与开发,中国农业出版社,2000年11月第1版211、257

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本文标题:一种保健茶的生产方法.pdf
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