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家禽保健血汤.pdf

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家禽 保健
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摘要
申请专利号:

CN200610017679.0

申请日:

20060421

公开号:

CN1857120A

公开日:

20061108

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/39,A23L1/315,A23L1/22 主分类号: A23L1/39,A23L1/315,A23L1/22
申请人: 翟耀军
发明人: 翟耀军
地址: 463932河南省西平县出山镇翟老庄
优先权: CN200610017679A
专利代理机构: 郑州大通专利代理有限公司 代理人: 陈大通;陈勇
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法律状态
申请(专利)号:

CN200610017679.0

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明涉及一种饮食品,尤其涉及一种家禽保健血汤的制作方法。用宰杀后去除内脏洗净的家禽或家禽架放入锅中,按家禽或家禽架与水1∶3~8的重量比向锅中加水,加入适量佐料,旺火烧开,再微火炖煮5~8小时后,捞出家禽骨及渣,得到家禽汤,然后将常规方法制备的家禽血,切成块,按家禽汤和家禽血块1∶1~3的重量比加入家禽血块,加入适量调味品,再旺火烧开即可。本发明的家禽血汤不仅味道鲜美,家禽血滑润爽口,风味独特,而且营养价值高,有利于人体的消化吸收;制作方法简单,配料科学,风味独特,也可做成方便食品,易于大众化,既有营养价值,又有一定的滋补保健作用,可以说具有营养和保健的双重功效。

权利要求书

1.一种家禽保健血汤的制作方法,含有用家禽或家禽架制作的家禽汤和家禽血块,将家禽汤和家禽血块按比例混合后,加入调味品,再旺火烧开,其特征是:用宰杀后去除内脏洗净的家禽或家禽架放入锅中,按家禽或家禽架与水1∶3~8的重量比向锅中加水,加入适量佐料,旺火烧开,再微火炖煮5~8小时后,捞出家禽骨及渣,得到家禽汤,然后将常规方法制备的家禽血,切成块,按家禽汤和家禽血块1∶1~3的重量比加入家禽血块,加入适量调味品,再旺火烧开即可。2.一种家禽保健血汤方便食品的制作方法,含有用家禽或家禽架制作的家禽汤和家禽血块,将家禽汤和家禽血块按比例混合后,加入调味品,再旺火烧开,其特征是:用宰杀后去除内脏洗净的家禽或家禽架放入锅中,按家禽或家禽架与水1∶3~8的重量比向锅中加水,加入适量佐料,旺火烧开,再微火炖煮5~8小时后,捞出家禽骨及渣,得到家禽汤,然后将常规方法制备的家禽血,切成块,按家禽汤和家禽血块1∶1~3的重量比加入家禽血块,加入适量调味品,再旺火烧开,然后立即进行蒸汽高温杀菌,降温凉透,灌装或用铝箔真空密封包装成方便食品。3.根据权利要求1或2所述的家禽保健血汤的制作方法,其特征是:所述的佐料含有适量的胡椒粉,麻椒粉,桂皮,八角,姜片,香砂,良姜,葱段,料酒中的任意六种或六种以上。4.根据权利要求1或2所述的家禽保健血汤的制作方法,其特征是:所述的佐料中还含有适量枸杞子。5.根据权利要求1~4中任一项所述的家禽保健血汤的制作方法,其特征是:所述的家禽是指鸡、鸭或鹅中的任一种,或任两种,或三种,所述的家禽架是指剔除家禽肉的家禽骨架中的任一种,或任两种,或三种,所述的家禽血是指鸡血、鸭血或鹅血中的任一种,或任两种,或三种。

说明书



太阳城集团一、技术领域:本发明涉及一种饮食品,尤其涉及一种家禽保健血汤的制 作方法。

太阳城集团二、背景技术:动物血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在 日本和欧美许多国家的食品市场上,出现的以动物血为原料的香肠、点心等很 受消费者的青睐。在国内,用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。动物血中含 铁量高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育期 的儿童和孕妇或哺乳期妇女,多吃些含有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血; 同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的 防治作用;动物血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。动物血 中含有还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病和 病后的调养都有益处。动物血还具有利肠通便作用,可以清除肠腔中的沉渣浊 垢,对沉埃及金属等有害物质有净化作用,以避免累积性中毒,因此可以说动 物血是人体中的“清道夫”。

家禽血是动物血中的珍品,除具有一般动物血的功用外,还具有其本身的 优点。用家禽血做成的菜肴不仅口感好,而且营养价值较高,其中含有丰富的 蛋白质、脂肪、矿物质及维生素C等成分。中药上认为,鸡血、鸭血性平、味 甘,具有祛风、活血、通络等功效,主治小儿惊风、面神经瘫痪、目赤流泪等 症状。另外,鸡血、鸭血还能治口疮、筋骨折伤,对支气管炎、哮喘、功能性 子宫出血、溃疡病、慢性肝炎也有一定的疗效,还具有补血和解毒作用。可见 鸡血、鸭血具有一定保健功能和药用价值。

太阳城集团祖国医学有关文献、典籍中均有鹅血药用性能的记载,民间也有生食鹅血 治疗肺、胃、淋巴等恶性肿瘤的经验做法,对提高病人白细胞、改善症状及延 长生存期有一定的疗效。

将鸡、鸭、鹅等家禽的血做成家禽血汤,不仅保留了原有的营养成分,而 且更有利于人体的消化吸收,营养滋补。因此在风味小吃中,家禽血汤是一道 很受消费者欢迎的汤类饮品,具有营养和保健的双重功效。

三、发明内容:

本发明的目的:提供一种味道鲜美营养价值高,具有滋补保健功能的家禽 保健血汤的制作方法。

本发明的技术方案是:

一种家禽保健血汤的制作方法,含有用家禽或家禽架制作的家禽汤和家禽 血块,将家禽汤和家禽血块按比例混合后,加入调味品,再旺火烧开,用宰杀 后去除内脏洗净的家禽或家禽架放入锅中,按家禽或家禽架与水1∶3~8的重 量比向锅中加水,加入适量佐料,旺火烧开,再微火炖煮5~8小时后,捞出家 禽骨及渣,得到家禽汤,然后将常规方法制备的家禽血,切成块,按家禽汤和 家禽血块1∶1~3的重量比加入家禽血块,加入适量调味品,再旺火烧开即可。

一种家禽保健血汤方便食品的制作方法,含有用家禽或家禽架制作的家禽 汤和家禽血块,将家禽汤和家禽血块按比例混合后,加入调味品,再旺火烧开, 用宰杀后去除内脏洗净的家禽或家禽架放入锅中,按家禽或家禽架与水1∶3~8 的重量比向锅中加水,加入适量佐料,旺火烧开,再微火炖煮5~8小时后,捞 出家禽骨及渣,得到家禽汤,然后将常规方法制备的家禽血,切成块,按家禽 汤和家禽血块1∶1~3的重量比加入家禽血块,加入适量调味品,再旺火烧开, 然后立即进行蒸汽高温杀菌,降温凉透,灌装或用铝箔真空密封包装成方便食 品。

太阳城集团所述的佐料含有适量的胡椒粉,麻椒粉,桂皮,八角,姜片,香砂,良姜, 葱段,料酒中的任意六种或六种以上,所述的佐料中还含有适量枸杞子。

所述的家禽是指鸡、鸭或鹅中的任一种,或任两种,或三种,所述的家禽 架是指剔除家禽肉的家禽骨架中的任一种,或任两种,或三种,所述的家禽血 是指鸡血、鸭血或鹅血中的任一种,或任两种,或三种。

本发明的积极有益效果:

太阳城集团(1)本发明的保健血汤不仅味道鲜美,鸡血滑润爽口,风味独特,而且营 养价值高,有利于人体的消化吸收。

太阳城集团(2)本发明的保健血汤有预防和治疗缺铁性贫血的功效,还具有解毒作用; 能为人体提供丰富的蛋白质和多种微量元素,对营养不良和病后的调养都有益 处,尤其对生长发育期的儿童和孕妇或哺乳期妇女效果更明显。

太阳城集团(3)本发明的保健血汤制作方法简单,配料科学,营养滋补,易于家庭及 饭店制作,还可做成方便食品。

太阳城集团(4)本发明的保健血汤既具有营养价值,又具有一定的滋补保健作用,具 有营养和保健的双重功效。

太阳城集团四、具体实施方式:

实施例一:用宰杀后去除内脏洗净的鸡1000克放入锅中,按鸡和水1∶8 的重量比加水8000克,加入胡椒粉10克,麻椒粉5克,桂皮5克,八角10克, 姜片10克,香砂6克,葱段50克,料酒20克。旺火烧开,微火炖煮8小时后, 直至肉烂汤浓,捞出鸡骨和汤渣,得到鸡汤;然后向锅中加入常规方法制备的 鸡血,切成小块,鸡汤和鸡血块的重量比为1∶1,加入适量调味品,本例中加 入盐、酱油、味精,旺火烧开,搅匀即可盛入碗中。

实施例二:与实施例一基本相同,相同之处不再叙述,不同之处在于:

太阳城集团原料:鸡骨架1000克,水3000克,胡椒粉10克,麻椒粉8克,姜片10 克,香砂7克,葱段40克,料酒10克。

太阳城集团微火炖煮太阳城集团为5小时,捞出鸡骨和骨渣,得到鸡汤,加入鸡血块,鸡汤 和鸡血块的重量比为1∶3,旺火烧开,同时向碗中加入切成段的熟鸡肠,加入 量为碗中鸡血块重量的15%,再向碗中放入适量调味品,本例中加入盐、味精、 香菜,再将热的鸡汤和鸡血块盛满碗即可。

太阳城集团实施例三:与实施例一基本相同,相同之处不再叙述,不同之处在于:

原料:鸡骨架800克,鸭骨架200克,水5000克,胡椒粉5克,麻椒粉5 克,桂皮7克,八角10克,姜片15克,香砂8克,良姜7克,葱段60克、料 酒15克。

太阳城集团微火炖煮6小时,捞出骨和骨渣,得到家禽汤,向汤中加入切成块的鸡血、 鸭血,汤和鸡血、的重量比为1∶1∶1,旺火烧开,同时向碗中加入切成片的熟 鸡肝,加入量为碗中鸡血鸭血重量的20%,再向碗中放入适量调味品,本例中 加入盐、味精、香菜,再将热的家禽汤和鸡血、鸭血盛入碗中即可。

实施例四:与实施例一基本相同,相同之处不再叙述,不同之处在于:

太阳城集团原料:宰杀后去除内脏洗净的鸭1000克,水6000克,胡椒粉8克,麻椒 粉7克,八角10克,姜片10克,香砂8克,良姜7克,葱段40克、料酒12 克,枸杞子5克。

太阳城集团微火炖煮太阳城集团为6小时,捞出骨和骨渣,得到鸭汤,向碗中加入切成片的 熟鸡心、熟鸡珍,加入量为碗容量的1/2~1/3,再向碗中放入适量调味品,本例 中加入盐、味精,再将热的鸭汤和鸡血、鸭血盛满碗即可。

实施例五:与实施例一基本相同,相同之处不再叙述,不同之处在于:

原料:用宰杀后去除内脏洗净的鹅1000克,切成块,加水7000克,胡椒 粉10克,麻椒粉7克,桂皮10克,八角10克,姜片15克,香砂8克,良姜7 克,葱段70克、料酒18克。

太阳城集团微火炖煮太阳城集团为7小时,捞出鹅骨和骨渣,得到鹅汤,向碗中加入切成片 的熟鸭心、熟鸭珍、熟鸡肠,每碗加入量为碗中鹅汤重量的20%,再向碗中放 入适量调味品,本例中加入盐、味精,加少许芝麻油、香菜,再将热的鹅汤盛 满碗即可。

实施例六:与实施例一基本相同,相同之处不再叙述,不同之处在于:

太阳城集团原料:鸡骨架500克,鹅骨架500克,水4000克,胡椒粉10克,麻椒粉7 克,桂皮8克,八角6克,姜片10克,香砂8克,良姜7克,葱段60克、料 酒15克。

微火炖煮太阳城集团为7小时,捞出骨和渣,得到家禽汤,向汤中加入鹅血块, 鹅汤和鹅血块的重量比为1∶2,旺火烧开,再加入切成片的熟鹅心、熟鹅肠, 加入量为鹅血块重量的20%,旺火烧开,加入盐、味精适量,芝麻油、香菜少 许,搅匀,再盛入碗中即可。

实施例七:与实施例一基本相同,相同之处不再叙述,不同之处在于:

原料:宰杀后去除内脏洗净的鸭1000克,水6000克,胡椒粉8克,麻椒 粉7克,八角10克,姜片10克,香砂8克,良姜7克,葱段40克、料酒12 克,枸杞子5克。

太阳城集团微火炖煮太阳城集团为6小时,捞出骨和骨渣,得到鸭汤,向锅中加入鸭血块, 鸭汤和鸭血块的重量比为1∶1,再加入切成片的熟鸡心、熟鸡珍,加入量为鸭 血块重量的1/2~1/3,旺火烧开,再放入适量调味品,本例中加入盐、味精,再 将热的鸭汤和鸭血、熟鸡心、熟鸡珍盛满碗即可。

太阳城集团实施例八:与实施例一基本相同,相同之处不再叙述,不同之处在于将鸡 血汤做成方便食品:

太阳城集团原料:鸡骨架1000千克,水3000千克,胡椒粉10千克,麻椒粉8千克, 姜片10千克,香砂7千克,葱段40千克,料酒10千克。

微火炖煮5小时,捞出鸡骨和骨渣,得到鸡汤,然后向汤中加入鸡血块, 鸡汤和鸡血块的重量比为1∶3,旺火烧开,加入盐、味精适量,搅匀,然后立 即进行蒸汽高温杀菌,降温凉透,灌装或用铝箔真空密封包装成方便食品。

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