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一种水产宠物食品饼干系列及其制作方法.pdf

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一种 水产 宠物食品 饼干 系列 及其 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN200810139829.4

申请日:

20080912

公开号:

CN101396062B

公开日:

20111116

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23K1/10 主分类号: A23K1/10
申请人: 威海同仁食品有限公司
发明人: 于会同
地址: 264200 山东省乳山市滨河街64号威海同仁食品有限公司
优先权: CN200810139829A
专利代理机构: 威海科星专利事务所 代理人: 于涛
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法律状态
申请(专利)号:

CN200810139829.4

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明涉及一种水产宠物食品(饼干系列)及其制作方法,其特征在于以水产动物和淀粉为原料,添加调味剂制成,调味剂为天然发酵海鲜调味料、异Vc钠、海藻和复合维生素和矿物质,经原料处理、配料、成型、烘制和包装等工艺步骤制作而成,本发明充分利用水产动物蛋白质含量高,脂肪含量低,且含有的Ω3、Ω6必需脂肪酸比例最有利于宠物肌体生长发育,制成的各种形状香脆可口、营养均衡健康的美味食品,在吸引宠物眼球、满足宠物好奇心、促进食欲的同时,增强了宠物的免疫力,保持宠物的皮毛弹性与润泽,维持皮毛细腻光滑,强壮骨骼,促进肌肉生长,并兼具磨牙洁齿、清洁口腔异味作用,添加的天然发酵海鲜调味料更能引起宠物的食欲。

权利要求书

1.一种水产宠物食品,其特征在于以水产动物和淀粉为原料,添加调味剂制成,调味剂为异Vc钠、复合维生素和矿物质,其重量百分比为水产动物为70-99%、淀粉为1-30%,异Vc钠的重量为水产动物与淀粉总重量的0.0002-0.001%,复合维生素的重量为水产动物与淀粉总重量的0.005-0.02%,矿物质的重量为水产动物与淀粉总重量的0.005-0.02%,其工艺步骤为:第一步  原料处理:将水产动物清洗,去异物,去头、皮和内脏后,加工成细的泥状,第二步  配料:按原料和调味剂的配比配料并混合均匀后进行低温腌渍,温度10-15℃,太阳城集团20-40分钟,第三步  成型:用手工或模具制作成形,第四步  成型后进行速冻至中心温度-15℃至-18℃,再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2-4℃脱模,切割成型,第五步  烘制:将产品摆在筛网上入烘室,烘制分三个阶段进行烘干,第一阶段温度20-40℃、太阳城集团4-6小时,第二阶段温度40-70℃、太阳城集团5-22小时,第三阶段温度为70-90℃、太阳城集团为1-2小时,第六步  包装:将烘后产品定量防潮包装,经检验、过金探后入常温干燥的库房储存。

说明书

技术领域:

太阳城集团本发明涉及宠物食品及其制作方法,尤其是以水产品为原料生产宠物干性食品,具体地说是一种水产宠物食品(饼干系列)及其制作方法。

背景技术

目前市场上宠物食品品种很多,按主要原料分为偶蹄类动物肉制宠物食品、家禽类动物肉制宠物食品等,此类产品营养不全,或多或少含有非天然防腐剂等添加剂,长期食用对宠物健康有一定影响,且这些原料脂肪含量高,其营养成分多为饱和脂肪酸,长期食用易发胖,且易导致心脑血管系列疾病。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是为了克服上述技术的不足,为宠物提供一种以水产品为原料,以淀粉为辅料制作营养丰富、工艺科学的水产宠物食品(饼干系列)及其制作方法。

太阳城集团本发明的目的可以通过如下措施来达到:

太阳城集团一种水产宠物食品(饼干系列),其特征在于以水产动物和淀粉为原料,添加调味剂制成,其重量百分比为水产动物70-99%、淀粉为1-30%。

太阳城集团本发明所述的调味剂包括异Vc钠、复合维生素和矿物质,异Vc钠重量为水产动物和淀粉总重量的0.0002-0.001%,复合维生素的重量为水产动物和淀粉总重量的0.005-0.02%,矿物质的重量为水产动物和淀粉总重量的0.005-0.02%。

本发明还可以向调味剂中加入少量天然发酵海鲜调味料和海藻,鲜海藻经清洗后粉碎至细微片状,干海藻须回软后粉碎至细微片状,天然发酵海鲜调味料的重量为水产动物和淀粉总重量的0.5-1.5%,海藻重量为水产动物和淀粉总重量的0.5-1.5%。

本发明所述的天然发酵海鲜调味料利用新鲜海产品,采用酶工程技术处理后,经过天然发酵制成的具有特有香味的液体调味品。

本发明的制作方法为:

第一步  原料处理:将水产动物清洗,去杂物、去头、皮和内脏后,用骨磨机加工成细的泥状,

太阳城集团第二步  配料:按原料和调味剂的配比配料,用搅拌机混合均匀后,低温腌渍,温度为10-15℃,太阳城集团为20-40分钟,

第三步  成型:用人工或模具压制成形,可以制作成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形,

第四步  成形后进行速冻至中心温度-15℃至-18℃,再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模,切割成型,

第五步  烘制:将产品摆在筛网上入烘室,分三个阶段进行烘干,第一阶段温度20-40℃、太阳城集团4-6小时,第二阶段温度40-70℃、太阳城集团5-22小时,第三阶段温度为70-90℃、太阳城集团为1-2小时,以使产品定型、脱水、杀菌,烘制10-30小时,使产品水份含量在12%以下即可,

第六步  包装:将烘后产品定量防潮包装,经检验、过金探后入常温干燥的库房储存。

太阳城集团本发明充分利用水产动物蛋白含量高,脂肪含量低,且含有的Ω3、Ω6必需脂肪酸比例最有利于宠物肌体生长发育,制成的各种形状香脆可口、营养均衡健康的美味食品,在吸引宠物眼球、满足宠物好奇心、促进食欲的同时,增强宠物的免疫力,保持宠物的皮毛弹性与润泽,维持皮毛细腻光滑,强壮骨骼,促进肌肉生长,并兼具磨牙洁齿、清洁口腔异味作用,添加的天然发酵海鲜调味料更能引起宠物的食欲。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作详细说明:

实施实例1:

一种水产宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:

鱼肉80kg,淀粉20kg,天然发酵海鲜调味料1kg,异Vc钠0.0006kg,海藻1kg,复合维生素和矿物质各0.008kg。

具体制作方法为:

太阳城集团第一步  原料处理:将鱼清洗干净后(冷冻的先进行解冻),去头、脏、骨、皮、鳍后,用骨磨机加工成细的泥状,

第二步  配料:按原料配比,将各原料用搅拌机混合均匀,低温腌渍温度为15℃,太阳城集团为40分钟,

第三步  成型:将混合均匀的原料用手工或模具制成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形,

第四步  速冻:除麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形无需冷冻外,其余形状产品必须速冻至中心温度-15℃至-18℃,再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模,切割成型,

第五步  烘制:将产品摆在筛网上入烘室,分三个阶段进行烘干,第一阶段温度20-40℃、太阳城集团4-6小时,第二阶段温度40-70℃、太阳城集团5-22小时,第三阶段温度为70-90℃、太阳城集团为1-2小时,以使产品定型、脱水、杀菌,烘制10-30小时,使产品水份含量在12%以下即可,

太阳城集团第六步  包装:将烘后产品定量防潮包装,经检验、过金探后入常温干燥的库房储存。

实施实例2:

一种水产宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:

鱼肉30kg,鱼骨50kg,淀粉20kg,异Vc钠0.0006kg,海藻1kg,复合维生素和矿物质各0.005kg。

具体制法:

第一步  原料处理:将鱼解冻,清洗干净后去头、脏、皮、鳍后,用骨磨机加工成细的泥状,

第二步  配料:按原料配比,将各原料混合并搅拌均匀,进行低温腌渍,温度为15℃,太阳城集团为40分钟,

第三步  成型:用手工或模具制成制成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形,

第四步  速冻:除麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形无需冷冻外,其余形状产品必须速冻至中心温度-15℃至-18℃,再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模,切割成型,

第五步  烘制:将产品摆在筛网上入烘室,分20-40℃、40-70℃、70-90℃三个温度段烘制,以使产品定型、脱水、杀菌,烘制10-30小时,使产品水份含量在12%以下即可,

第六步  包装:将烘后产品定量防潮包装,经检验、过金探后入常温干燥的库房储存。

实施实例3:

太阳城集团一种水产宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:

鱼肉35kg,鱼骨60kg,淀粉5kg,天然发酵海鲜调味料1kg,异Vc钠0.0006kg,海藻1kg,复合维生素和矿物质各0.01kg。

具体制法:

第一步  原料处理:将鱼解冻,清洗干净后去头、脏、皮、鳍后,用骨磨机加工成细的泥状,

太阳城集团第二步  配料:按原料配比,将各原料混合均匀,低温腌渍温度为12℃,太阳城集团为30分钟,

第三步  成型:将原料采用手工或模具制成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形,

第四步  速冻:除麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形无需冷冻外,其余形状产品必须速冻至中心温度-15℃至-18℃,再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模,

第五步  烘制:将产品摆在筛网上入烘室,分20-40℃、40-70℃、70-90℃三个温度段烘制,以使产品定型、脱水、杀菌,烘制10-30小时,使产品水份含量在12%以下即可,

太阳城集团第六步  包装:将烘后产品定量防潮包装,经检验、过金探后入常温干燥的库房储存。

实施实例4:

太阳城集团一种水产宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:

虾95kg,淀粉5kg,天然发酵海鲜调味料1kg,异Vc钠0.0006kg,海藻1kg,复合维生素和矿物质共0.015kg。

具体制法:

太阳城集团第一步  原料处理:将虾解冻清洗干净、去废物,废物是指头、内脏、皮等,用骨磨机加工成细的泥状,

太阳城集团第二步  配料:按原料配比,将各原料进行混合并搅拌均匀,低温腌渍温度10℃,太阳城集团40分钟,

太阳城集团第三步  成型:将混合均匀的原料用手工或模具制成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形,

第四步  速冻:除麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形无需冷冻外,其余形状产品必须速冻至中心温度-15℃至-18℃,再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模,切割成型,

第五步  烘制:将产品摆在筛网上入烘室,分20-40℃、40-70℃、70-90℃三个温度段烘制,以使产品定型、脱水、杀菌,烘制10-30小时,使产品水份含量在12%以下即可,

第六步  包装:将烘后产品定量防潮包装,经检验、过金探后入常温干燥的库房储存。

实施实例5:

一种宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:

虾80kg,淀粉20kg,天然发酵海鲜调味料1kg,异Vc钠0.0006kg,复合维生素和矿物质各0.005kg,海藻1kg。

具体制法:

第一步  原料处理:将虾解冻清洗干净、去杂质和废物,用骨磨机加工成细的泥状,

第二步  配料:按原料配比,将各原料混合均匀,低温腌渍,太阳城集团30分钟,温度为12℃,

第三步  成型:将混合均匀的原料手工或模具制成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形,

太阳城集团第四步  速冻:除麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形无需冷冻外,其余形状产品必须速冻至中心温度-15℃至-18℃,再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模,切割成型,

第五步  烘制:将产品摆在筛网上入烘室,分20-40℃、40-70℃、70-90℃三个温度段烘制,以使产品定型、脱水、杀菌,烘制10-30小时,使产品水份含量在12%以下即可,

第六步  包装:将烘后产品定量防潮包装,经检验、过金探后入常温干燥的库房储存。

实施实例6:

太阳城集团一种水产宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:

鱿鱼95kg,淀粉5kg,天然发酵海鲜调味料1kg,异Vc钠0.0006kg,海藻1kg,复合维生素和矿物质0.015kg。

具体制法:

第一步  原料处理:将鱿鱼解冻去脏、杂物,清洗干净后,用骨磨机加工成细的泥状,

太阳城集团第二步  配料:按原料配比,将各原料混合均匀,低温腌渍20分钟,温度为15℃,

第三步  成型:将混合均匀的原料手工或模具制成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形,

第四步  速冻:除麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形无需冷冻外,其余形状产品必须速冻至中心温度-15℃至-18℃,再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模,

第五步  烘制:将产品摆在筛网上入烘室,分20-40℃、40-70℃、70-90℃三个温度段烘制,以使产品定型、脱水、杀菌,烘制10-30小时,使产品水份含量在12%以下即可,

第六步  包装:将烘后产品定量防潮包装,经检验、过金探后入常温干燥的库房储存。

实施实例7:

太阳城集团一种水产宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:

太阳城集团鱿鱼80kg,淀粉20kg,天然发酵海鲜调味料1kg,异Vc钠0.0006kg,海藻1kg,复合维生素和矿物质0.01kg。

具体制法:

第一步  原料处理:将鱿鱼解冻去脏、杂物,清洗干净后,用骨磨机加工成细的泥状,

太阳城集团第二步  配料:按原料配比,将各原料混合均匀,低温腌渍20分钟,温度为15℃,

第三步  成型:将混合均匀的原料手工或模具制成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形,

太阳城集团第四步  速冻:除麻花形、骨头形、条形、环形、花瓣形无需冷冻外,其余形状产品必须速冻至中心温度-15℃至-18℃,再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模,切割成型,

第五步  烘制:将产品摆在筛网上入烘室,分20-40℃、40-70℃、70-90℃三个温度段烘制,以使产品定型、脱水、杀菌,烘制10-30小时,使产品水份含量在12%以下即可,

太阳城集团第六步  包装:将烘后产品定量防潮包装,经检验、过金探后入常温干燥的库房储存。

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