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一种冷饮的生产方法.pdf

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一种 冷饮 生产 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN200510025961.9

申请日:

20050519

公开号:

CN1864510A

公开日:

20061122

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23G9/04 主分类号: A23G9/04
申请人: 张军
发明人: 张军
地址: 200086上海市虹口区贯中路51号
优先权: CN200510025961A
专利代理机构: 上海新天专利代理有限公司 代理人: 衷诚宣
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN200510025961.9

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明提供的冷饮生产方法,其包含以下步骤:配料,即将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成组合溶液;对该组合溶液进行杀菌;将杀菌后的组合溶液浇模,使溶液盛放于模具中;在溶液中进行棒扦;冻结该溶液;且在冻结初期可以使模具中的溶液不断处于运动状态。脱模并得到成型的冷饮;最后,再进行包装,得到成品。其可生产出冰体结晶结构不同于静止状态冻结所生产的冰棒、雪糕产品。

权利要求书

太阳城集团1.一种冷饮生产方法,其包含以下步骤:11.配料,即将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成组合溶液;12.对该组合溶液进行杀菌;13.将杀菌后的组合溶液浇模,使溶液盛放于模具中;14.在溶液中进行棒扦,且该处于不断的旋转运动;15.冻结该溶液;16.脱模并得到成型的冷饮。2.如权利要求1所述的冷饮生产方法,其特征在于,所述的棒扦以10转/分至200转/分的转速在模具中心转动。3.一种冷饮生产方法,其包含以下步骤:21.配料,即将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成组合溶液;22.对该组合溶液进行杀菌;23.将杀菌后的组合溶液浇模,使溶液盛放于模具中;24.在溶液中进行棒扦;25.冻结该溶液,且在冻结初期,冻结模具不断地处于运动状态中;26.脱模并得到成型的冷饮。4.如权利要求3所述的冷饮生产方法,其特征在于,所述的模具保持以10转/分至200转/分的转速作非匀速转动。

说明书



技术领域

本发明涉及一种冷饮的生产方法,具体的说,是涉及一种冰棒、雪糕的 冻结方法。

背景技术

太阳城集团日常生活中我们食用的冷饮,如冰棒、雪糕等,一般都是首先将水、糖、 奶粉、添加剂等成分配成溶液,然后将该溶液在一定的冷冻设备中冻结,使 其成为固体,最后制成一种冷冻甜食品,其生产工艺如图1所示,首先,进 行配料,即将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成组合溶液(步骤11’),然后, 对该组合溶液进行杀菌(步骤12’),将杀菌后的组合溶液浇模,使溶液盛放 于模具中(步骤13’),在溶液中进行插扦(步骤14’),冻结该溶液(步骤 15’),脱模(步骤16’)并得到成型的冷饮,再进行包装(步骤17’),得到 成品(步骤18’)。

在上述步骤14’和步骤15’中,冻结工序均采用静态冻结,即当冷饮组 合溶液浇入模具后,料液在模具内处于静止状态,所生产的产品冰结晶为针 状,沿热传递方向排列,外观冰体呈白色不透明状。

发明内容

太阳城集团本发明的目的在于提供一种冷饮的生产方法,其可使模具中的料液在冻 结过程中处于运动状态,从而生产出冰体结晶结构不同于静止状态冻结所生 产的冰棒、雪糕产品。

太阳城集团为达到上述目的,本发明提供的冷饮生产方法,其包含以下步骤:

太阳城集团配料,即将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成组合溶液;

对该组合溶液进行杀菌;

将杀菌后的组合溶液浇模,使溶液盛放于模具中;

在溶液中进行棒扦,且该棒扦处于不断的旋转运动;

冻结该溶液;

太阳城集团脱模并得到成型的冷饮;

最后,再进行包装,得到成品。

在本发明中,冻结初期阶段棒扦保持以10rpm至200rpm的转速在模具 中心转动,棒扦将转动传给模具中的冰棒、雪糕料液,带动其在模具中不断 地旋转运动,从而改变其结晶结构,生产出玻璃状透明的产品冰结晶。从而 增加口感。

太阳城集团进一步,本发明提供的冷饮生产方法,其可以包含以下步骤:

太阳城集团配料,即将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成组合溶液;

太阳城集团对该组合溶液进行杀菌;

将杀菌后的组合溶液浇模,使溶液盛放于模具中;

在溶液中进行棒扦;

冻结该溶液,且该冻结溶液不断地处于运动状态中;

太阳城集团脱模并得到成型的冷饮;

太阳城集团最后,再进行包装,得到成品。

太阳城集团本发明中,冻结初期模具保持以10rpm至200rpm的转速作非匀速转动, 带动模具中的冷饮组合溶液不断地旋转运动,使其在冻结过程中生产出玻璃 状冰结晶,产品透明度大大提高。从而增加口感。

附图说明

图1为背景技术冷饮生产方法的流程示意图;

具体实施方式

太阳城集团以下本发明的最佳实施方式。

太阳城集团本发明提供的一种冷饮生产方法,其包含以下步骤:

太阳城集团配料,即将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成组合溶液;

太阳城集团对该组合溶液进行杀菌;

将杀菌后的组合溶液浇模,使溶液盛放于模具中;

在溶液中进行棒扦,且该棒扦处于不断的旋转运动;

冻结该溶液;

脱模并得到成型的冷饮;

最后,再进行包装,得到成品。

在本发明中,冻结初期阶段棒扦保持以10rpm至200rpm的转速在模具 中心转动,棒扦将转动传给模具中的冰棒、雪糕料液,带动其在模具中不断 地旋转运动,从而改变其结晶结构,生产出玻璃状透明的产品冰结晶。从而 增加口感。

太阳城集团进一步,本发明提供的冷饮生产方法,其可以包含以下步骤:

太阳城集团配料,即将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成组合溶液;

太阳城集团对该组合溶液进行杀菌;

将杀菌后的组合溶液浇模,使溶液盛放于模具中;

在溶液中进行棒扦;

冻结该溶液,且在冻结初期,模具不断处于运动状态中,使该冻结溶液 不断地处于运动状态中;

脱模并得到成型的冷饮;

最后,再进行包装,得到成品。

本发明中,冻结初期模具保持以10rpm至200rpm的转速作非匀速转动, 带动模具中的冷饮组合溶液不断地旋转运动,使其在冻结过程中生产出玻璃 状冰结晶,产品透明度大大提高。从而增加口感。

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