太阳城集团

  • / 6
  • 下载费用:30 金币  

香辣骨钙酱.pdf

关 键 词:
香辣骨钙酱
  专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
摘要
申请专利号:

太阳城集团CN200810052770.5

申请日:

20080417

公开号:

太阳城集团CN101278726A

公开日:

20081008

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/24,A23L1/221,A23L1/312 主分类号: A23L1/24,A23L1/221,A23L1/312
申请人: 兰宏杰
发明人: 兰宏杰
地址: 300180天津市宝坻区城关镇西方寺宿舍1条6号
优先权: CN200810052770A
专利代理机构: 代理人:
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

CN200810052770.5

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种香辣骨钙酱,它是新型的营养调味食品,该产品以禽畜鲜骨、辣椒、食用植物油为主要原料,以豆瓣酱、香辛料等为辅料,经预处理、炒制熟化等加工制成,它具有香辣可口,易于接受;食用方便,易于坚持;价格便宜,易于普及;营养全面,易于吸收等优点,解决了目前市场上补钙品存在的问题。

权利要求书

1、一种香辣骨钙酱,其特征是它由以下组分按重量百分比组成:动物鲜骨            22%-35%辣椒                20%-55%食用植物油          5%-15%豆瓣酱              8%-15%香辛料              2%-6%所述辣椒由辣椒和干辣椒组成;所述复合调料从以下组分中按香辣骨钙酱的重量百分比组成,总量为1%-3%;生物精华素          0.001%-0.005%;牛磺酸              0.001%-0.005%;赖氨酸              0.001%-0.005%;乙基麦芽酚          0.002%-0.005%;酵母精              0.1%-0.5%;所述香辛料从以下组分中按香辣盖酱的重量百分比组成,总量是2%-6%:姜粉     1%-5%             八角茴香油    0.5%-3%蒜粉     1%-10%            花椒粉        1%-4%葱粉     1%-3%             黄油          2%-10%食用碘盐 5%-15%            酱油          2%-8%白砂糖   5%-10%            植物油        5%-12%所述的香辣骨钙酱制作工艺如下:1、备料:(1)水处理:为了保证制品的卫生及工艺所需的冷却用水,必须事先将所用的水加以净化处理。①一次处理:将饮用水经砂棒过滤、精密过滤。②二次处理:将经一次处理水再经中空纤维超滤、紫外线灭菌处理。(2)辅料制备:将辅料中的固体物质葱、蒜、花椒、芝麻粉过筛待用,液体物质过滤待用。(3)精选鲜辣椒制备:用一次处理水高压冲洗,破碎。将破碎好的鲜辣椒中加入辅料搅拌均匀,然后加入复合生物酶进行酶促反应,温度55-70℃,太阳城集团15天,进行熟化后,待用。(4)精选干辣椒:用经一次处理水高压冲洗,离心脱水,破碎,经热油熟化后,备制备用。热油熟化操作为将油到入成有被破碎干辣椒的搅拌缸中,搅拌,温度180-220℃,太阳城集团20-30分钟。(5)鲜骨糜制备:将鲜骨分选后,用一次处理水高压冲洗,再经适度冷冻,用骨泥机组将其辊碎,绞碎、再经粗磨、精磨,使其进一步细化;适度冷冻目的是防止鲜骨在破碎过程中发热超温,导致分子结构异化,营养成分破坏;在绞、粗、精磨过程中,用二次处理的水结成的冰通入设备中进行冷却,以避免加工过程中由于过热而影响制品质量。然经胶体磨进行超级研磨、等工序,以将物料超细加工及均质;使用骨泥机组,实行全程自动控温及冷处理,确保营养成分的质与量。(6)制备复合调料:将复合调料备好待用。2、成品调配:将制备好的干、鲜辣椒、动物鲜骨泥、复合调料混合、加入二次处理水搅拌混匀,温度105-125℃,太阳城集团30-40分钟,调配该制品成产品。

说明书



技术领域

本发明涉及一种钙酱,特别涉及一种香辣骨钙酱。

背景技术

太阳城集团钙是人体的生命之本,美国、日本和中国的骨科专家、内分泌专家、离子 医学专家及营养学专家对因缺钙儿导致的各种疾病进行了深入研究,认为人体 长期缺钙会导致严重后果。缺钙是全球性问题,从世界范围看,北欧及大洋洲 地区人体钙摄入量较高,非洲、南美及亚洲地区较低,尤其亚洲,是全世界人 体钙摄入量最低的地区。我国营养标准要求成年人每日摄入钙量为800毫克, 由于以植物来源为主的膳食结构,而植物性食物所含钙不易被人体吸收,因此, 在我国人民的膳食结构中,每日只能从食物中摄取约400毫克的钙,钙摄入量 严重不足。缺钙的现实和补钙的必要造就了一个补钙品的大市场,但市场上的 补钙品主要有以下问题:

口感差。现有补钙产品大多口感不佳,从而影响了消费者对补钙产品的接受; 不方便。市场上的补钙制品大多采用类药剂型,如冲剂、口服液、片剂,服用 不方便。价格高。常见的补钙制品,折算至每100mg钙含量大约在1.48元到 2.49元之间,如欲每天补充400mg钙,每人每月要花费200到300元,成本 加大。吸收差。单纯使用钙剂进行补钙,吸收效果并不理想,需要与维生素D、 A、B2等并用才能达到目的。

发明内容

太阳城集团本发明目的是提供一种新型的营养调味食品——香辣骨钙酱,它具有香辣 可口,易于接受;食用方便,易于坚持;价格便宜,易于普及;营养全面,易 于吸收等优点,解决了目前市场上补钙品存在的问题。

太阳城集团该产品以禽畜鲜骨、辣椒、食用植物油为主要原料,以豆瓣酱、香辛料等 为辅料,经预处理、炒制熟化等加工制成,其配方中各组分按重量百分比如下:

动物鲜骨            22%-35%

太阳城集团辣椒                20%-55%

食用植物油          5%-15%

太阳城集团豆瓣酱              8%-15%

太阳城集团香辛料              2%-6%

太阳城集团上述配方中的辣椒可干鲜各半混用,使之更具有营养化、鲜美感。 复合调料从以下组分中按香辣骨钙酱的重量百分比选用,总量为1%-3%;

生物精华素          0.001%-0.005%;

太阳城集团牛磺酸              0.001%-0.005%;

太阳城集团赖氨酸              0.001%-0.005%;

乙基麦芽酚          0.002%-0.005%;

太阳城集团酵母精              0.1%-0.5%;

太阳城集团香辛料从以下组分中按香辣盖酱的重量百分比选用,总量是2%-6%:

姜粉      1%-5%     八角茴香油      0.5%-3%

蒜粉      1%-10%    花椒粉          1%-4%

葱粉      1%-3%     黄油            2%-10%

太阳城集团食用碘盐  5%-15%    酱油            2%-8%

太阳城集团白砂糖    5%-10%    植物油          5%-12%

具体制作方法为:

1、备料:

(1)水处理:为了保证制品的卫生及工艺所需的冷却用水,必须事先将 所用的水加以净化处理。

太阳城集团①一次处理:将饮用水经砂棒过滤、精密过滤。

太阳城集团②二次处理:将经一次处理水再经中空纤维超滤、紫外线灭菌处理。

太阳城集团(2)辅料制备:将辅料中的固体物质葱、蒜、花椒、芝麻粉过筛待用, 液体物质过滤待用。

(3)精选鲜辣椒制备:用一次处理水高压冲洗,破碎。将破碎好的鲜辣 椒中加入辅料搅拌均匀,然后加入复合生物酶进行酶促反应,温度 55-70℃,太阳城集团15天,进行熟化后,待用。

(4)精选干辣椒:用经一次处理水高压冲洗,离心脱水,破碎,经热油 熟化后,备制备用。热油熟化操作为将油到入成有被破碎干辣椒的 搅拌缸中,搅拌,温度180-220℃,太阳城集团20-30分钟。

(5)鲜骨糜制备:将鲜骨分选后,用一次处理水高压冲洗,再经适度冷 冻,用骨泥机组将其辊碎,绞碎、再经粗磨、精磨,使其进一步细 化;适度冷冻目的是防止鲜骨在破碎过程中发热超温,导致分子结 构异化,营养成分破坏;在绞、粗、精磨过程中,用二次处理的水 结成的冰通入设备中进行冷却,以避免加工过程中由于过热而影响 制品质量。然经胶体磨进行超级研磨、等工序,以将物料超细加工 及均质;使用骨泥机组,实行全程自动控温及冷处理,确保营养成分的质与量。

太阳城集团(6)制备复合调料:将复合调料备好待用。

2、成品调配:将制备好的干、鲜辣椒、动物鲜骨泥、复合调料混合、加入二次 处理水搅拌混匀,温度105-125℃,太阳城集团30-40分钟,调配该制品成产品。

具体实施例介绍:

实施例1按重量百分比的各组分如下:

太阳城集团鲜辣椒 15%计 150kg      豆瓣酱   7%计 70kg

干辣椒 15%计 150kg      复合调料 3%计 30kg

太阳城集团动物鲜骨 35%计 350kg    辅料 25%计 250kg

辅料占30%,选用:

姜粉     3%,30kg       蒜粉5%,50kg

太阳城集团植物油   10% 100kg      碘盐8%,80kg    (改变比例)

太阳城集团酱油     3%,30kg

太阳城集团复合调料占3%选用:

牛磺酸      0.002%,计0.002kg    赖氨酸 0.002%,计0.02kg

太阳城集团大豆卵磷脂  1.496%,计14.96kg    CMC 0.5%,计0.5kg

β-环状糊精 1%,计10kg

1、原料预处理:

(1)水处理

①一次处理:将饮用水沙棒过滤、精密过滤。

太阳城集团②二此处理:将经一次处理水再经中空纤维超滤、紫外线灭菌处理。

(2)辅料制备:将辅料中的固体物研为粉末过筛,液体物质过滤待用。

太阳城集团(3)鲜辣椒制备:精选料,用一次处理水高压冲洗,破碎。加入辅料搅拌匀, 然后加入复合生物酶进行酶促反应,(温度60℃,太阳城集团15天),熟化后待用。

(4)精选干辣椒制备:用经一次处理水高压冲洗,离心脱水,破碎,经热油 熟化后,备用。热油熟化操作为将油到入成有被破碎干辣椒的搅拌缸中,搅拌, 温度180℃,太阳城集团30分钟。

(5)畜禽鲜骨糜制备:可采用猪、牛、鸡骨等,经分选后,用一次处理水 高压冲洗、冷冻至15-20℃,送入骨泥机组进行辊碎,绞碎、粗磨、精磨,在 绞、粗、精磨工序中,加入由二次处理水制成的冰,然后经胶体磨进行超级研 磨,制成骨糜。

太阳城集团(6)复合调料制备:将复合调料备齐待用。

太阳城集团成品调配加工。将制备好的干、鲜辣椒、动物鲜骨及复合调料加入二次处理水 搅拌混匀,温度120℃,太阳城集团30分钟,为了保证质量,该操作在双向行星式搅 拌调配装置中进行,将制品调配成产品香辣骨钙酱。

太阳城集团本文
本文标题:香辣骨钙酱.pdf
链接地址:http://zh228.com/p-6856072.html
太阳城集团我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - - 联系我们

copyright@ 2017-2018 zhuanlichaxun.net网站版权所有
经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
 


收起
展开
葡京赌场|welcome document.write ('');