太阳城集团

  • / 4
  • 下载费用:30 金币  

去除黄色猪小肠苦味的方法.pdf

关 键 词:
去除 黄色 小肠 苦味 方法
  专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
摘要
申请专利号:

CN200810029480.9

申请日:

20080716

公开号:

太阳城集团CN101305776B

公开日:

20110330

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/015,A23L1/312,A23L1/314,A23L1/308,A23L1/01 主分类号: A23L1/015,A23L1/312,A23L1/314,A23L1/308,A23L1/01
申请人: 黎秋萍
发明人: 黎秋萍
地址: 528300 广东省佛山市顺德区大良环市东路富民楼A座505号
优先权: CN200810029480A
专利代理机构: 代理人:
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN200810029480.9

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团去除黄色猪小肠苦味的方法属肉类食品的加工技术领域。本发明采用无毒副作用天然植物制成的环糊精、白糖、食盐为原料经腌制分解去除黄色猪小肠的苦味,使其苦口难咽的黄色猪小肠变成口感良好、味道鲜美的佳肴,本发明的加工方法,还可去除鱼胆、鸡胆、鸭胆、牛胆、羊胆等的苦味。本发明的方法经济实用、简单易行、原料易购。

权利要求书

太阳城集团1.去除黄色猪小肠苦味的方法,其特征是:称取原料:黄色猪小肠900克-1000克、环糊精25克-50克、白糖15克-20克、食盐3克-4克,先用1支筷子将黄色猪小肠的内壁翻转过来,放入竹篸箕中,用手将小肠内壁往竹篸箕上磨擦,分离其表面黄色粘状物,自来水冲洗干净后捞起放入大容器内,加入环糊精、白糖、食盐一起搅拌均匀,腌2小时-4小时,腌制中应翻动2次-4次,腌好后往大容器内加入与猪小肠同等量的水,翻动拌匀加温至85℃,捞起放入清水中洗干净,滤去水份放入五香卤水中煮熟,即成为无苦味的五香卤水猪小肠。

说明书



技术领域

去除黄色猪小肠苦味的方法,本发明属肉类食品的加工技术领域,涉及内脏猪小肠黄色苦味的去除技术方法。

背景技术

太阳城集团在屠宰加工厂和市场销售的猪小肠中都会有一些黄色的猪小肠,这些黄色的猪小肠按常规洗净煮熟后,含有很重的猪胆苦味,食客难以接受,正是扔之可惜、食之难受,本发明依据长期加工猪小肠的经验,采用无毒无副作用的日常食品配料腌制,能全部分解去除黄色猪小肠的苦味,使其口感良好,味道鲜美,营养价值犹存。本发明的加工方法还可去除鱼胆、鸡胆、鸭胆、牛胆、羊胆等的苦味。

发明内容

去除黄色猪小肠苦味的方法,本发明解决了黄色猪小肠苦味的弊端,使其苦品难咽的猪小肠,变成口感良好,味道鲜美的营养佳肴。

本发明采取如下技术措施解决

太阳城集团去除黄色猪小肠苦味的方法,本发明采用以淀粉为原料制成的环糊精(β-环糊精)为主要分解去除苦味的材料,下面详细叙述本发明的加工方法。

称取原料:黄色猪小肠900克-1000克、环糊精25克-50克、白糖15克-20克、食盐3克-4克(自来水按需要使用)先用1支筷子将黄色猪小肠的内壁翻转过来,放入竹篸箕或竹箩中,用手将小肠内壁往竹篸箕上磨擦,分离其表面黄色粘状物,自来水冲洗干净后捞起放入大容器内,加入环糊精、白糖、食盐一起搅拌均匀,腌2小时-4小时,腌制中应翻动2次-4次,腌好后往大容器内加入与猪小肠同等量的水,翻动拌匀加温至85℃,捞起放入清水中洗干净,滤去水份放入五香卤水中煮熟,即成为无苦味的五香卤水猪小肠。

太阳城集团腌制好后的猪小肠用清水洗干净,也可以用炒、炆、蒸等加工方法制成菜肴,正在腌制的猪小肠如暂时不使用,可放入冰箱内,随用随清洗即可。

太阳城集团腌制及煮制过程中食盐添加量不能过多,否则会引发苦味。

本发明的方法还可去除鱼胆、鸡胆、鸭胆、牛胆、羊胆等的苦味。

本发明的有益效果

1、本发明的加工方法,使扔之可惜、食之难咽的黄色苦味猪小肠变成了可口美味的营养佳肴,解决了黄色猪小肠苦味的弊端。

2、本发明采用的环糊精不但能分解去除苦涩味,还能消除与掩盖特殊臭味,有抗氧化、改善食品风味的作用,是无毒无副作用天然植物良性食品添加剂。

3、本发明采用的白糖能中和其苦味,添加小量的食盐,能分解黄色小肠的苦水,协助环糊精一起全部除去黄色猪小肠的苦味。

4、本发明的加工方法经济实用、简单易行、原料易购,还可去除鱼胆、鸡胆、鸭胆、牛胆、羊胆等的苦味。

具体实施方式

实施例1:

称取原料:黄色猪小肠900克-1000克、环糊精25克-50克、白糖15克-20克、食盐3克-4克(自来水按需要使用)先用1支筷子将黄色猪小肠的内壁翻转过来,放入竹篸箕或竹箩中,用手将小肠内壁往竹篸箕上磨擦,分离其表面黄色粘状物,自来水冲洗干净后捞起放入大容器内,加入环糊精、白糖、食盐一起搅拌均匀,腌2小时-4小时,腌制中应翻动2次-4次,腌好后往大容器内加入与猪小肠同等量的水,翻动拌匀加温至85℃,捞起放入清水中洗干净,滤去水份放入五香卤水中煮熟,即成为无苦味的五香卤水猪小肠。

太阳城集团本文
本文标题:去除黄色猪小肠苦味的方法.pdf
链接地址:http://zh228.com/p-6856045.html
太阳城集团我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - - 联系我们

copyright@ 2017-2018 zhuanlichaxun.net网站版权所有
经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
 


收起
展开
葡京赌场|welcome document.write ('');