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一种多层香肠及其制作工艺.pdf

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一种 多层 香肠 及其 制作 工艺
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摘要
申请专利号:

CN201410212098.7

申请日:

20140520

公开号:

CN103976395A

公开日:

20140813

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/317 主分类号: A23L1/317
申请人: 徐州华虹食品有限公司
发明人: 邓克伦
地址: 221600 江苏省徐州市沛县朱寨镇暗楼村废窑厂徐州华虹食品有限公司
优先权: CN201410212098A
专利代理机构: 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 代理人: 刘艳春
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法律状态
申请(专利)号:

CN201410212098.7

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种多层香肠,主要由肠衣和馅料组成,所述肠衣至少有两层,所述馅料放置于两层肠衣之间,位于最里层肠衣内装有调味酱;该多层香肠的制作工艺,包括以下步骤:获得多种规格且已经过质量检查的干净肠衣;分别制取馅料和调味酱;将规格较小的肠衣套入在规格较大的肠衣内;将馅料装入外层与内层肠衣之间;将调味酱充入最里层肠衣内;最后扎结、晾晒。本发明的多层香肠及其制作工艺,采用多层肠衣制作,在最里层肠衣内充入调味酱,使其吃起来口味鲜美,柔嫩多汁,口感独特,而且营养丰富。

权利要求书

太阳城集团1.一种多层香肠,主要由肠衣和馅料组成,其特征在于:所述肠衣至少有两层,所述馅料放置于两层肠衣之间,位于最里层肠衣内装有调味酱。2.根据权利要求1所述的一种多层香肠,其特征在于:所述调味酱为采用芥末加胡萝卜茸、红椒末、洋葱末,淋七成热油而制成。3.根据权利要求1所述的多层香肠的制作工艺,其特征在于:包括以下步骤:(1)、获得多种规格且已经过质量检查的干净肠衣;(2)、分别制取馅料和调味酱;(3)、将规格较小的肠衣套入在规格较大的肠衣内;(4)、将馅料装入外层与内层肠衣之间;(5)、将调味酱充入最里层肠衣内;(6)、最后扎结、晾晒。4.根据权利要求3所述的多层香肠的制作工艺,其特征在于:所述调味酱为采用芥末加胡萝卜茸、红椒末、洋葱末,淋七成热油而制成。

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工工艺,特别是一种多层香肠及其制作工艺,属于食品加工技术领域。

背景技术

太阳城集团香肠是一种具有悠久历史的肉制品,其产生是源于对肉食品保存的需要,世界上的每个国家都有各自独特的香肠风味和加工技术。中国的香肠类型有很多,从原料上可分为猪肉香肠,牛肉香肠、鸡肉香肠、鱼肉香肠等,从口味上可分为川味香肠和广味香肠等等。现有技术生产的香肠,脂肪和胆固醇含量高,同时,为了营造细嫩口感,而对于肉料未经绞碎、不含淀粉的香肠其肉质绵硬,咀嚼困难,食用费力。

发明内容

针对上述存在的技术问题,本发明的目的是:提出了一种口感柔嫩多汁,口味独特的多层香肠及其制作工艺。

本发明的技术解决方案是这样实现的:一种多层香肠,主要由肠衣和馅料组成,所述肠衣至少有两层,所述馅料放置于两层肠衣之间,位于最里层肠衣内装有调味酱。

优选的,所述调味酱为采用芥末加胡萝卜茸、红椒末、洋葱末,淋七成热油而制成。

一种多层香肠的制作工艺,包括以下步骤:

太阳城集团(1)、获得多种规格且已经过质量检查的干净肠衣;

(2)、分别制取馅料和调味酱;

(3)、将规格较小的肠衣套入在规格较大的肠衣内;

(4)、将馅料装入外层与内层肠衣之间;

(5)、将调味酱充入最里层肠衣内;

(6)、最后扎结、晾晒。

优选的,所述调味酱为采用芥末加胡萝卜茸、红椒末、洋葱末,淋七成热油而制成。

由于上述技术方案的运用,本发明与现有技术相比具有下列优点:

本发明的多层香肠及其制作工艺,采用多层肠衣制作,在最里层肠衣内充入调味酱,使其吃起来口味鲜美,柔嫩多汁,口感独特,而且营养丰富。

具体实施方式

本发明所述的一种多层香肠,主要由肠衣和馅料组成,所述肠衣至少有两层,所述馅料放置于两层肠衣之间,位于最里层肠衣内装有调味酱;所述调味酱为采用芥末加胡萝卜茸、红椒末、洋葱末,淋七成热油而制成。

太阳城集团一种多层香肠的制作工艺,包括以下步骤:

太阳城集团(1)、获得两种规格且已经过质量检查的干净肠衣;

(2)、分别制取馅料和调味酱,所述调味酱为采用芥末加胡萝卜茸、红椒末、洋葱末,淋七成热油而制成;

太阳城集团(3)、将规格较小的肠衣套入在规格较大的肠衣内;

(4)、将馅料装入外层与内层肠衣之间;

太阳城集团(5)、将调味酱充入最里层肠衣内; 

太阳城集团(6)、最后扎结、晾晒。

太阳城集团上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点,其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施,并不能以此限制本发明的保护范围,凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰,都应涵盖在本发明的保护范围内。 

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本文标题:一种多层香肠及其制作工艺.pdf
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