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无臭健康蒜粉片生产方法及其制品.pdf

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健康 蒜粉片 生产 方法 及其 制品
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN98111963.8

申请日:

19980420

公开号:

CN1232637A

公开日:

19991027

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/212,A23L1/015,A61K35/78 主分类号: A23L1/212,A23L1/015,A61K35/78
申请人: 金绍黑
发明人: 金绍黑
地址: 610061四川省成都市二环路南一段20号成都航空工业太阳城集团
优先权: CN98111963A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN98111963.8

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明涉及一种无臭健康蒜粉(片)生产方法及其制品。首先,将新鲜大蒜连根带皮浸泡于富锌脱臭液中处理,然后,经去根脱皮切片清洗沥干,再经低温(或冷冻)真空脱水干燥,粉碎制得无臭健康蒜粉。本发明无臭健康蒜粉(片),保留了新鲜蒜中所含大蒜一切有效成分及浓郁的大蒜芳香,蒜酶被凝固又不会在口腔中产生大蒜特有异臭味,并富含人们缺少的必须微量元素锌,提高了大蒜的营养价值,易于长期保存。

权利要求书

1、一种无臭健康蒜粉(片)生产方法,以新鲜大蒜为原料,经干燥制得蒜粉,其特征在于将新鲜大蒜连根带皮,经浸泡富锌脱臭处理后,去根脱皮、切片清洗沥干,低温(或冷冻)真空脱水干燥即得无臭健康蒜片,经粉碎后制得无臭健康蒜粉2、根据权利要求1所述的无臭健康蒜粉的生产方法,其特征在于所述浸泡处理液处理方法是将大蒜浸泡在下述处理液中2-7天,浸泡液组成:清水中加入肌醇六磷酸0.2-0.02%、硅溶胶0.1-0.01%、乙醇(浓度95%以上)0.1-0.01%、硫酸锌0.2-0.02%。

说明书



本发明属于无臭健康蒜粉(片)制造领域。

太阳城集团大蒜的调味和药理作用是众所周知的,它以其特有的芳香和杀菌、抗 癌及抗心脑血管疾病作用一直受到人们的喜爱。但由于蒜酶易与人们口腔 唾液在大蒜破碎后发生作用,使人们食用大蒜后,在口腔中长太阳城集团保留大 蒜的特有异臭味,从而影响人们的食欲和社交。大蒜中微量元素较为丰富, 但人体必须的锌元素含量较为缺少,不利于人类的健康。

本发明的目的是提供一种富锌的无臭健康蒜粉(片)的生产方法,使 其生产的产品既保留新鲜大蒜的浓郁芳香及一切有效成份,又不会食用后 在口腔内持续残留蒜臭味,且能增加适量的人体必须的锌元素。

太阳城集团本发明的目的是通过以下手段实现的。

太阳城集团将新鲜大蒜连根带皮浸泡于富锌脱臭液中,经2-7天后,捞起去根 脱皮切片脱水后制得富锌无臭健康蒜粉(片)。所制得的蒜粉(片),保 留新鲜大蒜中一切有效成份,食后不含大蒜特有异臭味,并富含适量的锌 元素,增强人体营养平衡。

太阳城集团采用以上的手段,由于鲜蒜在真空低温(或冷冻)下脱水干燥,其芳 香的大蒜有效成份不会挥发分鲜,而是保留在蒜粉(片)中;采用浸泡的 方式脱臭富锌,浸泡液中的有效成份渗入蒜内,与蒜中的蒜酶发生作用, 人们食用时,不会在口腔唾液作用下而产生口臭,并有增强大蒜的营养作 用,易于长期保存。

太阳城集团下面,结合工艺条件对本发明的特征作进一步的详述。

将风干后的大蒜连根带皮一起浸泡于富锌大蒜脱臭液中进行富锌脱臭 处理,其具体处理方法如下:

1、浸泡液组成:清水中加入0.1-0.01%硅溶胶、0.2- 0.02%肌醇六磷酸、0.1-0.01%乙醇(浓度95%以上), 0.2-0.02%硫酸锌。

太阳城集团2、用该混合液将大蒜连根带皮浸泡2-7天捞出,沥干,去根、脱 皮、切片、清洗、去水处理。

3、脱臭富锌处理后的蒜片,首先进行低温(或冷冻)真空干燥处理, 再粉碎成蒜粉,即得富锌无臭健康蒜粉,若不经粉碎,也可以富锌无臭健 康蒜片上市,易于长期保存。

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本文标题:无臭健康蒜粉片生产方法及其制品.pdf
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