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一种无糖、高蛋白食用粉及其制备方法.pdf

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一种 高蛋白 食用 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN97121827.7

申请日:

19971201

公开号:

CN1218638A

公开日:

19990609

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/29,A21D2/36 主分类号: A23L1/29,A21D2/36
申请人: 柏绿山
发明人: 柏绿山,杨秀丽
地址: 100081北京市北京铁道研究院南二楼143号董曼革
优先权: CN97121827A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN97121827.7

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法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种具有如下配比的无糖,高蛋白食用粉,花生或大豆粉15—65份,海带或海草粉5—30份,魔芋粉5—35份,虾或蟹粉1—5份,羧甲基纤维素0—3份,面粉0—15份,榆树皮粉0—15份。本发明的产品营养丰富,口味合口,不单是中老年人的食品,也是年轻人的营养食品,尤其适于糖尿病患者食用。这种新型合成粉的出现,给人类带来了福音,形成了巨大的市场,也将带动和促进其它农作物的发展。

权利要求书

1、一种无糖,高蛋白食用粉,其特征在于具有如下配比:(重量份)花生或大豆粉    15-65份,海带或海草粉    5-30份,魔竽粉          5-35份,虾或蟹粉        1-5份,羧甲基纤维素    0-3份,面粉            0-15份,榆树皮粉        0-15份。2、如权利要求1所述的无糖,高蛋白食用粉,其特征在于还可加入适量的钙粉,锌粉和其它微量元素。3、如权利要求书1、2所述的无糖,高蛋白食用粉,其特征在于具有如下配比:(重量份)花生或大豆粉    15-65份,海带或海草粉    5-30份,魔竽粉          5-35份,虾皮粉          1-5份,羧甲基纤维素    1-3份。4、如权利要求1、2所述的无糖,高蛋白食用粉,其特征在于具有如下配比:(重量份)花生或大豆粉    15-60份,海带或海草粉    5-30份,虾或蟹粉        1-5份,魔竽粉          5-30份,面粉            5-15份,羧甲基纤维素    1-3份。5、如权利要求1、2所述的无糖,高蛋白食用粉,其特征在于具有如下配比:(重量份)花生或大豆粉    15-50份,海带或海草粉    5-30份,虾或蟹粉        1-5份,魔竽粉          5-30份,面粉            5-15份,榆树皮粉       1-15份。6、如权利要求1、2所述的无糖,高蛋白食用粉的制备方法,其特征在于将花生或大豆粉及魔竽粉按常规方法磨细成粉;将海带或海草粉切段、洗净、粉碎、磨细,滤干精制成粉;将虾或蟹粉洗净杀菌烘干磨细成粉。7、如权利要求6所述的无糖,高蛋白食用粉的制备方法,其特征在于将成粉的组合物中的诸成分按配比量精确混合,然后用流化床干燥过筛得所需成品。

说明书



太阳城集团本发明是太阳城集团一种粮食替代品,更特别地是太阳城集团一种无糖,高蛋 白食用粉及其制备方法。

太阳城集团目前为止,人类的食用面粉,都是来自小麦、水稻、玉米、谷 子,高梁、红薯、马铃薯等植物果实,经粉碎研磨而成的粉状物,这 种粉状物统称为面粉。人们用它制做点心,面包、饼干、馒头、饺 子、包子、面条、饼等若干面食食品。这些食品是人类生存的主要食 品,也是人类生命的主要动力,它含糖量较高;蛋白量、碘、钙、锌 等微量元素和维生素含量少,满足不了人类健康的需要。特别是中老 人的健康需要。

人到中老年后,老年病逐渐出现,特别是老年缺钙、缺碘、缺蛋 白、缺维生素是普遍存在的。对食品的结构要求,也是从高脂肪,高 糖食品逐渐转向高蛋白、多钙、多维生素营养型的无糖或低糖食品。 特别是众多糖尿病人的出现,对高蛋白无糖食品的追求更加强烈和迫 切。但是到目前为止,世界市场上还没有这种粮食供给。尽管市场上 出现低糖面粉,或单体低糖面粉及其食品,但都是单一功能,只是低 糖,缺乏多功能,全营养功能,而且价格昂贵,有的竟卖五十余元一 公斤,商场里的无粮食品,也只是在制做中不加糖而已。人们理想的 那种营养型多功能面粉给科学家提出了一个艰巨任务:就是发明一种 无糖或低糖高蛋白多营养、多功能面粉、满足人类的生存需要。

本发明的目的就是克服现有技术中存在的不足,提供一种无糖或 低糖,高蛋白食用粉。

本发明的另一个目的是提供一种无糖高蛋白食用粉的制备方法。

木发明的这些以及其它目的将通过下面的详细描述来进一步展开 及说明。

本发明的无糖,高蛋白食用粉可以按如下方法配制:(重量份)

太阳城集团花生或大豆粉    15-65份,

海带或海草粉    5-30份,

太阳城集团魔竽粉          5-35份,

太阳城集团虾或蟹粉        1-5份,

羧甲基纤维素    0-3份,

面粉        0-15份,

太阳城集团榆树皮粉    0-15份。 进一步的,本发明的无糖,高蛋白食用粉可以按如下方法配制: (重量份)

花生或大豆粉    15-65份,

海带或海草粉    5-30份,

太阳城集团魔竽粉          5-35份,

虾皮粉          1-5份,

太阳城集团羧甲基纤维素    1-3份。 更进一步的,本发明的无糖,高蛋白食用粉可以按如下方法配制: (重量份)

花生或大豆粉    15-60份,

太阳城集团海带或海草粉    5-30份,

虾或蟹粉        1-5份,

太阳城集团魔竽粉          5-30份,

太阳城集团面粉            5-15份,

羧甲基纤维素    1-3份。

特别地,本发明的无糖,高蛋白食用粉可以按如下方法配制: (重量份)

花生或大豆粉    15-50份,

海带或海草粉    5-30份,

太阳城集团虾或蟹粉        1-5份,

太阳城集团魔竽粉          5-30份,

面粉            5-15份,

榆树皮粉        1-15份。

太阳城集团本发明的无糖,高蛋白食用粉可以按如下的制备方法来制备,将 花生或大豆粉及魔竽粉按常规方法磨细成粉;将海带或海草粉切段、 洗净、粉碎、磨细,滤干精制成粉;将虾或蟹粉洗净杀菌烘干磨细成 粉。然后将成粉的组合物中的诸成分按配比量精确混合,然后用流化 床干燥过筛得所需成品。以上这些方法及步骤可以使用现有技术。

本发明的特点不是单一植物,是由三种以上植物合成而得;本发 明除植物本身含有的有效成份外,根据人类健康的需要,还增加有效 元素如钙、碘、锌以及维生素等。

本发明面粉,蛋白含量高,大于20%,含糖低,低于5%或 0.5%;本发明工艺简单,普通面粉厂略加改造均可生产。

本发明原料来源极为丰富,主要原料为:脱脂花生粉、大豆粉; 魔竽粉;海带或海草粉。

由于本发明产品营养丰富,口味合口不单是中老年人的食品,也 是年轻人的营养食品。这种新型合成粉的出现,将给人类带来了福 音,形成了巨大的市场,也将带动和促进其它农作物的大发展。

太阳城集团这种新型面粉的出现将形成一种新型粮食体系,这种粮食来源将 使人们从依赖土地种植逐步转向海洋、山野。实现人们幻想的向海洋 要粮食,向山野要粮食。

海产植物:海带、海草、来源于海洋。地球上海洋辽阔。有海 洋,人类就能种植海带、海草。海带、海草、营养丰富,除含有丰富 的蛋白质外还含主要氨基酸近十六种,含有维生素十余种:含有大量 的对人体有益的矿物质,如:碘、锌、铁、钙等,这些物质均构成了 丰富的营养链,是人类在其它食品中很难得到的。海带、海草在此之 前所以没被利用起来,主要原因是食用单一,口味、色度不能被广泛 接受造成对其认识不足进而没能更好的开发研究。我们把海带、海草 等海产植物进行深加工后,成为本发明的主要原料。

魔竽粉:魔竽是山中植物,如大量开发可人工种植。魔竽食品淀 粉量少,含蛋白质比马铃薯高,它还含多种氨基酸和维生素,有益元 素含量也很丰富。魔竽制品,被一些科学家称为多营养型食品,除了 蛋白质、氨基酸、维生素和有益矿物质被人体吸收外,并具消毒解暑 的功能,其它物质也为科学家称为胃肠的清扫剂,也有的称为不用雇 用的清扫工。

太阳城集团所以魔竽粉制品,对人体的益处很多,对于预防胃肠癌症,有独 特的功能。魔竽粉还具有一些独特性质:它的制品,在7℃-100 ℃时超韧性比淀粉好,所以它本身具备了普通面粉的性质。

花生、大豆脱脂粉:花生,大豆脱脂粉是本发明合成粉中主要原 料,也是蛋白含量的主要来源。花生、大豆中含有5%左右植物蛋 白,并含有丰富的钙、磷、锌、等生命必须的矿物质元素和氨基酸维 生素。它的生命价值和营养价值是其它任何植物方法不可比的。为 此,本发明选择花生、大豆脱脂后的粉状物为主要原料。

太阳城集团在本发明中,若非特指,所有的份,百分比均为重量百分比,重 量份。

太阳城集团以下通过具体实施例来进一步说明,阐述本发明,实施例仅用于 说明,但不限制本发明。

实例1

配方:花生蛋白粉:50kg,魔竽粉:30kg,海带粉:16kg,

太阳城集团虾皮粉:2kg,羧甲基纤维素:2kg

将上述物充分混合、过筛、干燥后成本发明所得产品。

实例2

配方:花生蛋白粉:45kg,海带粉:12kg,魔竽粉:30kg,

普通面粉:10kg,虾皮粉:2kg,羧甲基纤维素:1kg,

太阳城集团将配方物充分混合后干燥过筛,即得本发明产品。

实例3

大豆蛋白粉:40kg,魔竽粉:30kg,海带粉:20kg,虾皮粉: 2kg,榆树皮粉:8kg,

将上述配方中物充分混合,干燥后、筛分,即得本发明产品。

实例4

配方:花生蛋白粉:30kg,魔竽粉:30kg,海带粉:8kg,

虾皮粉:1kg,羧甲基纤维素:1kg,

将上述物充分混合、过筛、干燥后成本发明所得产品。

实例5

配方:花生蛋白粉:35kg,海带粉:12kg,魔竽粉:30kg,

太阳城集团普通面粉:5kg,虾皮粉:2kg,羧甲基纤维素:1kg,

将配方物充分混合后干燥过筛,即得本发明产品。

实例6

大豆蛋白粉:20kg,魔竽粉:25kg,海带粉:16kg,虾皮粉:2kg, 榆树皮粉:5kg,

太阳城集团将上述配方中物充分混合,干燥后、筛分,即得本发明产品。

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