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一种陈皮醋饮料的制作方法.pdf

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一种 陈皮 饮料 制作方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201510922412.5

申请日:

20151211

公开号:

CN106858227A

公开日:

20170620

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L2/38,A23L2/52,A23L33/21,A23L33/105 主分类号: A23L2/38,A23L2/52,A23L33/21,A23L33/105
申请人: 饶雅琴
发明人: 饶雅琴
地址: 512026 广东省韶关市武江区新华北路57号
优先权: CN201510922412A
专利代理机构: 广州新诺专利商标事务所有限公司 代理人: 华辉
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510922412.5

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明涉及饮料配方及生产工艺技术领域,具体地公开了一种陈皮醋饮料的制备方法,包括以下步骤:1)将陈皮、醋、糖和水混合放入密封的容器中,阴凉处静置5天;2)5天后每天搅拌一次后密封静置;3)5天后过滤得到滤液,即得。相对于现有技术,本发明通过浸泡和发酵,使陈皮中的有效成分更好的溶于醋饮料中,使产品具有更好的保健效果,此外,也能使陈皮的香味与陈醋更好融合。

权利要求书

太阳城集团1.一种陈皮醋饮料的制备方法,包括以下步骤:1)将陈皮、醋、糖和水混合放入密封的容器中,阴凉处静置5天;2)5天后每天搅拌一次后密封静置;3)5天后过滤得到滤液,即得。2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于:所述陈皮、醋、糖和水的重量比为:1~2:2~3:1~2:1~2。3.根据权利要求2所述的方法,其特征在于:所述醋为陈醋、糯米醋或白醋中的一种或几种。4.根据权利要求2所述的方法,其特征在于,所述糖为麦芽糖、冰糖或砂糖中的一种或几种。5.根据权利要求2所述的方法,其特征在于,所述陈皮为新会陈皮。6.根据权利要求2-4中任一条所述的方法,还包括步骤4),向滤液中加入酸度调节剂和/或甜味剂。7.根据权利要求6所述的方法,其特征在于,所述酸度调节剂为柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的一种或几种。8.根据权利要求6所述的方法,其特征在于,所述为阿斯巴甜、安赛蜜、蛋白糖中的一种或几种。9.根据权利要求6所述的方法,其特征在于,所述步骤4)中还向滤液中加入可溶性膳食纤维。10.根据权利要求8所述的陈皮醋饮料,其特征在于,所述可溶性膳食纤维为小麦的膳食纤维。

说明书

技术领域

本发明涉及饮料配方及生产工艺技术领域,具体地公开了一种陈皮醋饮料的制备方法。

背景技术

陈皮为芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲陈皮也是一味常用中药,具有理气和中,燥湿化痰,利水通便的功效。。

太阳城集团近年来,随着醋饮料和果醋饮料的兴起,人们越来越认识到醋类饮料对人体健康所起的作用,醋和果醋饮料的诞生及发展,增加了饮料的品种。CN100566605C公开了一种陈皮醋饮料,采用米醋、与陈皮抽提液混合制备得到,其具有陈皮特有的香气,但只是原料的简单混合,口味不能被很多人接收,且陈皮抽提物为水提,这使陈皮中很多油溶性的有效成分被浪费,不能很好发挥其功效。

发明内容

为了解决上述技术问题,本发明提供了一种可以充分发挥陈皮风味和营养功效的陈皮醋饮料。

本发明所采用的技术方案是:

一种陈皮醋饮料的制备方法,包括以下步骤:1)将陈皮、醋、糖和水混合放入密封的容器中,阴凉处静置5天;2)5天后每天搅拌一次后密封静置;3)5天后过滤得到滤液,即得。

太阳城集团进一步地,所述陈皮、醋、糖和水的重量比为:1~2:2~3:1~2:1~2。

进一步地,所述醋为陈醋、糯米醋或白醋中的一种或几种。

太阳城集团进一步地,所述糖为麦芽糖、冰糖或砂糖中的一种或几种。

太阳城集团进一步地,所述陈皮为新会陈皮。

太阳城集团进一步地,所述的方法,还包括步骤4),向滤液中加入酸度调节剂和/或甜味剂。

进一步地,所述酸度调节剂为柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的一种或几种。

进一步地,所述为阿斯巴甜、安赛蜜、蛋白糖中的一种或几种。

进一步地,所述步骤4)中还向滤液中加入可溶性膳食纤维。

太阳城集团进一步地,所述可溶性膳食纤维为小麦的膳食纤维。

太阳城集团本发明的有益效果为:

太阳城集团1.增加了醋饮料品种,改善了现有醋饮料产品的风味、口感,并使其具有陈皮特有的香气及保健治疗功效;相对于现有技术,本发明通过浸泡和发酵,使陈皮中的有效成分更好的溶于醋饮料中,使产品具有更好的保健效果,此外,也能使陈皮的香味与陈醋更好融合,而不显得突兀;

2.由于在配方中添加了可溶性膳食纤维,适于肥胖人士饮用,起到一定的降血压、通肠道和排毒的功效,适用的人群更广;

3.本发明生产方法工艺简化,生产成本较低;

4.本发明产品提高了醋饮料生产厂家效益,满足广大消费者不断增加的需求,是一种价廉物美的新产品,具有较高的经济效益和社会效益。。

太阳城集团为了更好地理解和实施,下面详细说明本发明。

具体实施方式

【实施例1】

陈皮醋饮料的制备

秤取以下材料:新会陈皮1kg、陈醋2kg、冰糖1kg、水1kg。

制作方法:

1)将陈皮洗净切丝后晾干。

2)将陈皮、醋、糖和水混合放入密封的容器中,在阴凉处静置5天;

3)从第5天开始,每天搅拌一次后密封静置,持续5天。

4)5天后过滤,获得滤液,即获得陈皮醋饮料。

【实施例2】

陈皮醋饮料的制备

太阳城集团本实施例的制备方法与实施例1大体相同,其区别在于选用原料为:新会陈皮1kg、糯米醋3kg、白砂糖2kg、水2kg。

【实施例3】

陈皮醋饮料的调配

取实施例1.2制备的陈皮醋饮料,向其中加入柠檬酸7g、柠檬酸钠5g、安赛蜜15g、和可溶性膳食纤维0.4kg,充分溶解混合后,灌装获得成品。

本发明并不局限于上述实施方式,如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明的精神和范围,倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内,则本发明也意图包含这些改动和变形。

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