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酸菜白肉加工工艺.pdf

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酸菜 白肉 加工 工艺
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201510905421.3

申请日:

20151210

公开号:

CN106858459A

公开日:

20170620

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L19/20,A23L13/40,A23L27/14 主分类号: A23L19/20,A23L13/40,A23L27/14
申请人: 凤城市莲澳香精品美食有限公司
发明人: 孙忠信
地址: 110000 辽宁省丹东市凤城市沙里寨镇李家村一组
优先权: CN201510905421A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201510905421.3

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明涉及食品加工领域,尤其涉及酸菜白肉加工工艺。该酸菜白肉加工工艺原料及重量份数如下:酸菜200-400份、五花肉400-600份、大棒骨200-600份、大葱10-20份、姜4-6份、花椒0.5-1.5份、八角3-5份、桂皮2-4份、香叶1-2份、食盐4-6份、味素4-6份,其加工工艺包括以下步骤:酸菜白肉处理工艺;将炖好的酸菜和肉进行真空包装;配以脱水辣椒,脱水大葱,香辛调料的调料包。本发明提供的酸菜白肉加工工艺,调料包采用国际惯例用辐照杀菌技术处理,口味新颖、味道鲜美、成本低廉、营养搭配等优点,具有既省时,又省力,加热即食的特点。

权利要求书

1.酸菜白肉加工工艺,其特征在于,原料及重量份数如下:酸菜200-400份、五花肉400-600份、大棒骨200-600份、大葱10-20份、姜4-6份、花椒0.5-1.5份、八角3-5份、桂皮2-4份、香叶1-2份、食盐4-6份、味素4-6份。2.根据权利要求1所述的酸菜白肉加工工艺,其特征在于,原料及重量份数如下:酸菜200份、五花肉600份、大棒骨200份、大葱20份、姜6份、花椒0.5份、八角5份、桂皮2份、香叶2份、食盐4份、味素4份。3.根据权利要求1所述的酸菜白肉加工工艺,其特征在于,原料及重量份数如下:酸菜400份、五花肉400份、大棒骨600份、大葱10份、姜4份、花椒1.5份、八角3份、桂皮4份、香叶1份、食盐6份、味素6份。4.根据权利要求1所述的酸菜白肉加工工艺,其特征在于,具体步骤为:步骤一:选取有机酸菜,将酸菜浸泡在清水中,然后用清水冲洗,并将水挤压干后切成丝备用;步骤二:锅中倒入清水,五花肉切成大块和大骨棒一起放入锅中,大火加热,将水煮开后,撇清浮沫,放入大葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶,调成小火加盖煮40分钟;步骤三:将五花肉煮熟,捞出五花肉自然冷却,冷却后,切成3毫米厚的片;步骤四:锅中倒入油大火加热,待到7成熟时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉,将刚刚煮五花肉的汤倒入,浸没酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上锅盖转中火炖15分钟,打开锅盖用大火煮3分钟,在调入食盐和味素即可;步骤五:将炖好的酸菜和肉进行真空包装,有两种包装,分别为半斤装和一斤装;步骤六:配以脱水辣椒、脱水大葱、香辛调料的调料包。

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域,尤其涉及酸菜白肉加工工艺。

背景技术

酸菜白肉是一道传统的地方风味小吃,但食用仅局限于饭店和家庭等固定场所,给一些生活节奏快、无太阳城集团烹制及外出的消费者食用带来不便。

发明内容

针对现有技术的上述缺陷,本发明提供的酸菜白肉加工工艺,解决了酸菜白肉食用仅局限于饭店和家庭固定场所的局限性,并且具有既省时,又省力,加热即食的特点。

太阳城集团为了达到上述目的,本发明提供如下技术方案:

太阳城集团酸菜白肉加工工艺原料及重量份数如下:酸菜200-400份、五花肉400-600份、大棒骨200-600份、大葱10-20份、姜4-6份、花椒0.5-1.5份、八角3-5份、桂皮2-4份、香叶1-2份、食盐4-6份、味素4-6份。

其中,原料及重量份数如下:酸菜200份、五花肉600份、大棒骨200份、大葱20份、姜6份、花椒0.5份、八角5份、桂皮2份、香叶2份、食盐4份、味素4份。

太阳城集团其中,原料及重量份数如下:酸菜400份、五花肉400份、大棒骨600份、大葱10份、姜4份、花椒1.5份、八角3份、桂皮4份、香叶1份、食盐6份、味素6份。

其中,具体步骤为:

步骤一:选取有机酸菜,将酸菜浸泡在清水中,然后用清水冲洗,并将水挤压干后切成丝备用;

太阳城集团步骤二:锅中倒入清水,五花肉切成大块和大骨棒一起放入锅中,大火加热,将水煮开后,撇清浮沫,放入大葱、姜、花椒、八角 、桂皮、香叶,调成小火加盖煮40分钟;

步骤三:将五花肉煮熟,捞出五花肉自然冷却,冷却后,切成3毫米厚的片;

步骤四:锅中倒入油大火加热,待到7成熟时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉,将刚刚煮五花肉的汤倒入,浸没酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上锅盖转中火炖15分钟,打开锅盖用大火煮3分钟,在调入食盐和味素即可;

太阳城集团步骤五:将炖好的酸菜和肉进行真空包装,有两种包装,分别为半斤装和一斤装;

太阳城集团步骤六:配以脱水辣椒、脱水大葱、香辛调料的调料包。

太阳城集团本发明的有益效果是:本发明提供的酸菜白肉加工工艺,调料包采用国际惯例用辐照杀菌技术处理,口味新颖、味道鲜美、成本低廉、营养搭配等优点,具有既省时,又省力,加热即食的特点。

为了能更进一步了解本发明的特征以及技术内容,请参阅以下有关本发明的详细说明。

具体实施方式

为更进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果,以下结合本发明的优选实施例进行详细描述。

太阳城集团酸菜白肉加工工艺原料及重量份数如下:酸菜200-400份、五花肉400-600份、大棒骨200-600份、大葱10-20份、姜4-6份、花椒0.5-1.5份、八角3-5份、桂皮2-4份、香叶1-2份、食盐4-6份、味素4-6份。

太阳城集团进一步,原料及重量份数如下:酸菜200份、五花肉600份、大棒骨200份、大葱20份、姜6份、花椒0.5份、八角5份、桂皮2份、香叶2份、食盐4份、味素4份。

进一步,原料及重量份数如下:酸菜400份、五花肉400份、大棒骨600份、大葱10份、姜4份、花椒1.5份、八角3份、桂皮4份、香叶1份、食盐6份、味素6份。

进一步,具体步骤为:

步骤一:选取有机酸菜,将酸菜浸泡在清水中,然后用清水冲洗,并将水挤压干后切成丝备用;

太阳城集团步骤二:锅中倒入清水,五花肉切成大块和大骨棒一起放入锅中,大火加热,将水煮开后,撇清浮沫,放入大葱、姜、花椒、八角 、桂皮、香叶,调成小火加盖煮40分钟;

步骤三:将五花肉煮熟,捞出五花肉自然冷却,冷却后,切成3毫米厚的片;

步骤四:锅中倒入油大火加热,待到7成熟时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉,将刚刚煮五花肉的汤倒入,浸没酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上锅盖转中火炖15分钟,打开锅盖用大火煮3分钟,在调入食盐和味素即可;

太阳城集团步骤五:将炖好的酸菜和肉进行真空包装,有两种包装,分别为半斤装和一斤装;

步骤六:配以脱水辣椒、脱水大葱、香辛调料的调料包。

以上所述,仅为本发明的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,可轻易想到变化或替换,都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此,本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。

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