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一种柚子花茶及其制备方法.pdf

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一种 柚子 花茶 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201611091784.9

申请日:

20161201

公开号:

CN106720620A

公开日:

20170531

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23F3/14 主分类号: A23F3/14
申请人: 广安森林雨茶业有限责任公司
发明人: 徐凯
地址: 638500 四川省广安市经济开发区万盛街247号
优先权: CN201611091784A
专利代理机构: 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 代理人: 薛波
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法律状态
申请(专利)号:

CN201611091784.9

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明属于茶叶加工技术领域,具体公开了一种柚子花茶的制备方法,包括:(1)茶坯处理,(2)柚子花养护,(3)窨制花茶,(4)通花散热,(5)起花和烘焙,(6)风选和检验的步骤。本发明通过采用一层茶坯一层柚子花相间的窨花方式,以及控制茶与花的拼合时机,减少了窨花次数,缩短窨制太阳城集团。制备的柚子花茶香气幽雅,持久,且具有助气血循环,改善胃寒,止咳平喘等功效。

权利要求书

太阳城集团1.一种柚子花茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)茶坯处理:包括将茶坯进行干燥和冷却的步骤;(2)柚子花养护:包括柚子花摊晾和柚子鲜花养护促其吐香的步骤;(3)窨制花茶:按照一层茶坯一层柚子花相间的方式,将柚子花均匀铺在茶坯面上,顶层为茶坯,然后从横断面由上至下拨开拌合;(4)通花散热:摊晾步骤(3)所得茶堆,并进行翻拌,再进行收堆复窨;(5)起花和烘焙:采用筛网将茶坯与柚子花分开后,将茶叶进行烘焙;(6)风选和检验:通过风选机风选干净后,检验入库。2.根据权利要求1所述的柚子花茶的制备方法,其特征在于,所述步骤(1)茶坯干燥步骤的温度为100-120℃;干燥后茶坯的含水量的重量百分比为4-5%。3.根据权利要求1所述的柚子花茶的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)鲜花养护的方法为:当室温低于30℃时,把花堆高催温;当堆温达38℃以上时,把花堆薄摊、翻动和通气,将花温控制在32-37℃。4.根据权利要求1所述的柚子花茶的制备方法,其特征在于,所述柚花选自四川广安龙安柚,黄酮含量为500μg/g,维生素C含量49mg/100g,氨基酸含量为4.64g/100g;所述茶坯选自四川广安松芽绿茶。5.根据权利要求1所述的柚子花茶的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)柚子花与茶坯的质量比为1:3-5。6.根据权利要求1所述的柚子花茶的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)茶坯的厚度为1-5cm,所述顶层茶坯的厚度为0.5-1.5cm,所述柚子花层为3-5层;茶花拼合的时机为柚子花吐香后2小时以内。7.根据权利要求1所述的柚子花茶的制备方法,其特征在于,所述步骤(4)花堆温度为32—37℃时进行复窨,窨制的太阳城集团为24小时。8.根据权利要求1所述的柚子花茶的制备方法,其特征在于,所述步骤(5)烘焙的方法为:第一次窖花,茶叶水分含量控制在8%停止烘焙,然后摊晾;第二次窖花,茶叶水分含量控制在8%停止烘焙,然后摊晾;第三次窖花,茶叶水分含量控制在6%停止烘焙,然后摊晾保存。所述烘焙温度为60℃。9.一种由权利要求1-8任一项所述柚子花茶的制备方法制得的柚子花茶。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明属于茶叶加工技术领域,具体涉及一种柚子花茶及其制备方法。

背景技术

太阳城集团花茶通常根据其所窨制的鲜花而冠以不同的名称,如茉莉花茶、珠兰花茶、桂花花茶等。

窨制花茶的实质是窨制过程中鲜花吐香和茶坯吸香的过程。鲜花的吐香是生物化学变化,成熟的鲜花在酶、温度、水分、氧气等作用下,分解出芬香类物质。茶坯吸香是在物理吸附作用下,由于水的渗透作用,产生了化学吸附。在湿热作用下,经一系列复杂的化学变化,花茶的茶汤从绿逐渐变黄亮,滋味由淡涩转为浓醇,形成花茶特有的香、色、味。

窨制花茶传统的工艺程序为:茶坯与花拼合——堆窨——通花——收堆起花——烘焙——冷却——转窨或提花——匀堆——装箱。传统制花茶的工艺复杂,且需要采用多次窨花且增加鲜花含量的方式,以满足花茶香味持久的要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以黑茶为胚料的金银花茶的加工方法,通过该方法制备得到的茶叶具有较好的抗氧化性,可延长茶叶的保质期。

本发明目的是通过如下技术方案实现的:

本发明柚子花茶的制备方法,包括以下步骤:

(1)茶坯处理:包括将茶坯进行干燥和冷却的步骤;

(2)柚子花养护:包括柚子花摊晾和柚子鲜花养护促其吐香的步骤;

(3)窨制花茶:按照一层茶坯一层柚子花相间的方式,将柚子花均匀铺在茶坯面上,顶层为茶坯,然后从横断面由上至下拨开拌和;

(4)通花散热:摊晾步骤(3)所得茶堆,并进行翻拌,再进行收堆复窨;

(5)起花和烘焙:采用筛网将茶坯与柚子花分开后,将茶叶进行烘焙;

(6)风选和检验:通过风选机风选干净后,检验入库。

优选地,步骤(1)茶坯干燥步骤的温度为100-120℃;干燥后茶坯的含水量的重量百分比为4-5%。

优选地,步骤(2)鲜花养护的方法为:当室温低于30℃时,把花堆高催温;当堆温达38℃以上时,把花堆薄摊、翻动和通气,将花温控制在32-37℃。

优选地,柚花选自四川广安龙安柚,黄酮含量为500μg/g,维生素C含量49mg/100g,氨基酸含量为4.64g/100g;所述茶坯选自四川广安松芽绿茶。

优选地,步骤(3)柚子花与茶坯的质量比为1:3-5。

太阳城集团优选地,步骤(3)茶坯的厚度为1-5cm,所述顶层茶坯的厚度为0.5-1.5cm,所述柚子花层为3-5层;茶花拼合的时机为柚子花吐香后2小时以内。

太阳城集团步骤(4)花堆温度为32—37℃时进行复窨,窨制的太阳城集团为24小时。

步骤(5)烘焙的方法为:

第一次窖花,茶叶水分含量控制在8%停止烘焙,然后摊晾;

第二次窖花,茶叶水分含量控制在8%停止烘焙,然后摊晾;

第三次窖花,茶叶水分含量控制在6%停止烘焙,然后摊晾保存。

太阳城集团所述烘焙温度为60℃。

本发明还提供了采用上述方法制备得到的柚子花茶。

本发明有益效果:

(1)通过采用本发明花茶的窨制步骤,以及控制茶花拼合的时机(柚子花吐香后2小时),使柚子花吐香和茶坯吸香充分,实现一次窨制,即可达到花茶香味持久的目的。

太阳城集团(2)优选四川广安龙安柚、广安华蓥山本地生产的松芽绿茶作为花茶原材料,所制备的花茶耐冲泡,且香气幽雅,持久。

太阳城集团(3)所制备的柚子花茶品质高,口感好,茶汤金黄透亮,叶底嫩绿,柔软,匀整。

具体实施方式

太阳城集团下面通过具体实施例的方式对本发明做进一步详述,但本发明保护范围并不局限于这些实施例。凡基于上述技术思想,利用本领域普通技术知识和惯用手段所做的修改、替换、变更均属于本发明要求保护的范围。

实施例1

柚子花茶的制备方法步骤如下:

(1)茶坯处理:选广安松芽绿茶为茶坯,在温度为100℃条件下干燥;使茶坯的含水量的为4%;

太阳城集团(2)柚子花养护:采摘朵大饱满,色泽洁白,欲放或微开的广安龙安柚花朵,当室温低于30℃时,把花堆高催温;当堆温达38℃以上时,把花堆薄摊、翻动和通气,将花温控制在32℃;

(3)窨制花茶:按照一层茶坯一层柚子花相间的方式,柚子花吐香2小时后,将柚子花均匀铺在茶坯面上,茶坯厚度为1cm,柚子花与茶坯的质量比为1:3,使柚子花层高达3层;顶层铺茶坯且厚度为0.5cm,然后从横断面由上至下拨开拌合;

(4)通花散热:摊晾步骤(3)所得茶堆,并进行翻拌,花堆温度为32℃时进行复窨,窨制的太阳城集团为24小时;

太阳城集团(5)起花和烘焙:采用筛网将茶坯与柚子花分开后,将茶叶进行烘焙,烘焙分三次进行,温度为60℃:第一次窖花,使茶叶水分含量控制在8%停止烘焙,然后摊晾;第二次窖花,茶叶水分含量控制在8%停止烘焙,然后摊晾;第三次窖花,茶叶水分含量控制在6%停止烘焙,然后摊晾保存。

(6)风选和检验:通过风选机风选干净后,检验入库。

实施例2

柚子花茶的制备方法步骤如下:

(1)茶坯处理:选广安松芽绿茶为茶坯,在温度为120℃条件下干燥;使茶坯的含水量的为5%;

(2)柚子花养护:采摘朵大饱满,色泽洁白,欲放或微开的广安龙安柚花朵,当室温低于30℃时,把花堆高催温;当堆温达38℃以上时,把花堆薄摊、翻动和通气,将花温控制在35℃;

太阳城集团(3)窨制花茶:按照一层茶坯一层柚子花相间的方式,柚子花吐香4小时后,将柚子花均匀铺在茶坯面上,茶坯厚度为5cm,柚子花与茶坯的质量比为1:5,使柚子花层高达3-5层;顶层铺茶坯且厚度为0.5-1.5cm,然后从横断面由上至下拨开拌合;

太阳城集团(4)通花散热:摊晾步骤(3)所得茶堆,并进行翻拌,花堆温度为37℃时进行复窨,窨制的太阳城集团为24小时;

(5)起花和烘焙:采用筛网将茶坯与柚子花分开后,将茶叶进行烘焙,烘焙分三次进行,温度为60℃:第一次窖花,使茶叶水分含量控制在8%停止烘焙,然后摊晾;第二次窖花,茶叶水分含量控制在8%停止烘焙,然后摊晾;第三次窖花,茶叶水分含量控制在6%停止烘焙,然后摊晾保存。

(6)风选和检验:通过风选机风选干净后,检验入库。

实施例3

柚子花茶的制备方法步骤如下:

太阳城集团(1)茶坯处理:选广安松芽绿茶为茶坯,在温度为110℃条件下干燥;使茶坯的含水量的为5%;

太阳城集团(2)柚子花养护:采摘朵大饱满,色泽洁白,欲放或微开的广安龙安柚花朵,当室温低于30℃时,把花堆高催温;当堆温达38℃以上时,把花堆薄摊、翻动和通气,将花温控制在35℃;

太阳城集团(3)窨制花茶:按照一层茶坯一层柚子花相间的方式,柚子花吐香5小时后,将柚子花均匀铺在茶坯面上,茶坯厚度为3cm,柚子花与茶坯的质量比为1:4,使柚子花层高达4层;顶层铺茶坯且厚度为1cm,然后从横断面由上至下拨开拌合;

太阳城集团(4)通花散热:摊晾步骤(3)所得茶堆,并进行翻拌,花堆温度为35℃时进行复窨,窨制的太阳城集团为24小时;

太阳城集团(5)起花和烘焙:采用筛网将茶坯与柚子花分开后,将茶叶进行烘焙,烘焙分三次进行,温度为60℃:第一次窖花,使茶叶水分含量控制在8%停止烘焙,然后摊晾;第二次窖花,茶叶水分含量控制在8%停止烘焙,然后摊晾;第三次窖花,茶叶水分含量控制在6%停止烘焙,然后摊晾保存。

(6)风选和检验:通过风选机风选干净后,检验入库。

实施例4

将实施例1-3所制备的柚子花茶进行品质评价,结果如表1所示。

表1 花茶品质评价一览表

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