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一种利用益生菌发酵灵芝孢子粉的方法.pdf

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一种 利用 益生菌 发酵 灵芝 孢子 方法
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摘要
申请专利号:

CN201410470958.7

申请日:

20140916

公开号:

CN104286827A

公开日:

20150121

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/28,A23L1/29 主分类号: A23L1/28,A23L1/29
申请人: 浙江亚林生物科技股份有限公司
发明人: 刘国,李海龙,高爱新
地址: 311400 浙江省杭州市富阳市富春街道公园路31号
优先权: CN201410470958A
专利代理机构: 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 代理人: 汤东凤
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法律状态
申请(专利)号:

CN201410470958.7

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种利用益生菌发酵灵芝孢子粉的方法,本发明以枯草芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌对灵芝孢子粉进行液态发酵,然后进行冷冻喷雾干燥而成;本发明的益处在于:1)实现了灵芝孢子粉的破壁,破壁率在85%以上,提高其吸收率;2)经过益生菌发酵后,其蛋白质、维生素、多糖等营养成分含量都得到增加,从而使食品的营养价值大大提高;3)经发酵,产品中益生菌数量庞大,并且pH较低,本身具有一定的防腐效果;4)本产品具有浓郁的乳酸风味,入口圆润爽滑;5)采用冷冻喷雾干燥,保护灵芝孢子粉中功效成分的同时,最大限度的保留了产品中益生菌的数量和活性,有益于服用者的肠道菌群平衡,强化灵芝孢子粉的保健作用。

权利要求书

太阳城集团1. 一种利用益生菌发酵灵芝孢子粉的方法,其特征在于,包括以下制备步骤:配制10%~20%(质量分数)的灵芝孢子粉悬浮液,加入0.5%~1.0%(质量分数)的乳糖,余量为水,投入发酵罐中,而后再投入第一培养剂,添加完成后,保持培养温度32℃~36℃,搅拌转速为120r/min~160r/min,通气量0.4~0.7vvm;向步骤1)中所得到的培养物中补加乳糖溶液,使培养物中的乳糖浓度提高0.5%;向步骤2)中投入第二培养剂,而后再保持32℃~38℃的培养温度,关闭通气和搅拌,静止发酵16~22h;将步骤3)中所得到的培养物进行冷冻喷雾干燥,喷雾冷冻温度-25℃~-20℃,喷雾压力3bar~5bar;对步骤4)中喷雾完成的培养物进行分装,即得产品。2.根据权利要求1所述的利用益生菌发酵灵芝孢子粉的方法,其特征在于:所述第一培养剂为枯草芽孢杆菌培养液或枯草芽孢杆菌菌粉。3.根据权利要求1所述的利用益生菌发酵灵芝孢子粉的方法,其特征在于:所述第二培养剂为嗜酸乳杆菌培养液嗜酸乳杆菌菌粉。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及一种利用益生菌发酵灵芝孢子粉的方法。

背景技术

灵芝孢子粉是灵芝成熟时所释放的孢子,是灵芝有性生殖细胞,又称担孢子。灵芝孢子粉在抑制肿瘤、增强免疫力方面远远超过灵芝子实体。有文献对灵芝子实体和孢子粉的成分进行了分析对比,结果表明后者的粗蛋白含量约是前者的两倍,粗脂肪含量约是前者的5倍。灵芝孢子褐色,卵形,一端平截,(8.5-1.12)um×(5.2-6.9)um,具双层壁。灵芝孢子壁结实坚硬,且耐酸碱,极难氧化分解,因此限制了人们对孢内有效物质的消化吸收,为了充分利用灵芝孢子内的有效物质,必须对孢子粉进行破壁。有文献报道,破壁后,人体对有效物质的吸收率可提高45倍之多。

太阳城集团益生菌(Probiotics)是一类通过改善寄主肠道微生态平衡而有益于寄主的一类微生物,是人体肠道重要的生理菌。能够促进肠道内微生物菌群的生态平衡、抑制有害菌的生长、增强机体免疫力、降低胆固醇、消除致癌因子,对于威胁现代人类健康的“三高”慢性疾病和癌症的防治有着重要意义。

枯草芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌是公认的食用安全、对人体有益的微生物。枯草芽孢杆菌有着强大的酶系,经实验,其可用于对灵芝孢子粉进行生物破壁,但培养物风味不佳。经嗜酸乳杆菌进一步发酵后,其风味变得丰满令人愉悦。本发明采用混菌分阶段对灵芝孢子粉进行发酵,既可破壁,又可以丰富其营养成分,既可防腐,又可改善其食品风味。发酵后的灵芝孢子粉具有浓郁的乳酸风味,能克服天然孢子粉口感不佳的缺陷,采用冷冻喷雾干燥工艺保存了可观数量的益生菌,同时有效的保护了灵芝孢子粉中的有效物质。

发明内容

太阳城集团本发明要解决的技术问题是提供一种利用益生菌发酵灵芝孢子粉的方法,本发明克服了灵芝孢子粉在保健应用中的一些缺点,如营养不易吸收、口感较差、部分人群出现便秘副作用等问题,同时实现了益生菌的生理功能与灵芝孢子粉的保健作用完美结合,同时本发明采用枯草芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌对灵芝孢子粉进行发酵,两菌株具有可靠的安全性、较强的乳酸产生能力及良好的益生效果。

太阳城集团为解决上述问题,本发明采用如下技术方案:

一种利用益生菌发酵灵芝孢子粉的方法,包括以下制备步骤:

1)配制10%~20%(质量分数)的灵芝孢子粉悬浮液,加入0.5%~1.0%(质量分数)的乳糖,余量为水,投入发酵罐中,而后再投入第一培养剂,添加完成后,保持培养温度32℃~36℃,搅拌转速为120r/min~160r/min,通气量0.4~0.7vvm;

2)向步骤1)中所得到的培养物中补加乳糖溶液,使培养物中的乳糖浓度提高0.5%;

3)向步骤2)中投入第二培养剂,而后再保持32℃~38℃的培养温度,关闭通气和搅拌,静止发酵16~22h;

4)将步骤3)中所得到的培养物进行冷冻喷雾干燥,喷雾冷冻温度-25℃~-20℃,喷雾压力3bar~5bar;

太阳城集团5)对步骤4)中喷雾完成的培养物进行分装,即得产品。

太阳城集团作为优选的技术方案,所述第一培养剂为枯草芽孢杆菌培养液(添加比例5%~8%)或枯草芽孢杆菌菌粉(添加比例0.1%~0.3%)。

作为优选的技术方案,所述第二培养剂为嗜酸乳杆菌培养液(添加比例5%~8%)或嗜酸乳杆菌菌粉(添加比例0.1%~0.3%)。

本发明的有益效果是:

太阳城集团1)实现了灵芝孢子粉的破壁,破壁率在85%以上,使其有效成分更易为人体吸收,提高吸收率;

太阳城集团2)经过益生菌发酵后,其蛋白质、维生素、多糖等营养成分含量都得到增加,从而使食品的营养价值大大提高;

3)经发酵,产品中益生菌数量庞大,并且pH较低,不利于其他微生物的生长,本身具有一定的防腐效果;

太阳城集团4)本产品具有浓郁的乳酸风味,入口圆润爽滑,较略带苦味的普通灵芝孢子粉有着明显的优势;

5)采用冷冻喷雾干燥,保护灵芝孢子粉中功效成分的同时,最大限度的保留了产品中益生菌的数量和活性,有益于服用者的肠道菌群平衡,强化灵芝孢子粉的保健作用。

具体实施方式

    下面对本发明的优选实施例进行详细阐述,以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解,从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

太阳城集团一种利用益生菌发酵灵芝孢子粉的方法,包括以下制备步骤:

太阳城集团1)配制10%~20%(质量分数)的灵芝孢子粉悬浮液,加入0.5%~1.0%(质量分数)的乳糖,余量为水,投入发酵罐中,而后再投入第一培养剂,添加完成后,保持培养温度32℃~36℃,搅拌转速为120r/min~160r/min,通气量0.4~0.7vvm;

2)向步骤1)中所得到的培养物中补加乳糖溶液,使培养物中的乳糖浓度提高0.5%;

3)向步骤2)中投入第二培养剂,而后再保持32℃~38℃的培养温度,关闭通气和搅拌,静止发酵16~22h;

4)将步骤3)中所得到的培养物进行冷冻喷雾干燥,喷雾冷冻温度-25℃~-20℃,喷雾压力3bar~5bar;

5)对步骤4)中喷雾完成的培养物进行分装,即得产品。

所述第一培养剂为枯草芽孢杆菌培养液(添加比例5%~8%)或枯草芽孢杆菌菌粉(添加比例0.1%~0.3%)。

所述第二培养剂为嗜酸乳杆菌培养液(添加比例5%~8%)或嗜酸乳杆菌菌粉(添加比例0.1%~0.3%)。

本发明的有益效果是:

1)实现了灵芝孢子粉的破壁,破壁率在85%以上,使其有效成分更易为人体吸收,提高吸收率;

2)经过益生菌发酵后,其蛋白质、维生素、多糖等营养成分含量都得到增加,从而使食品的营养价值大大提高;

太阳城集团3)经发酵,产品中益生菌数量庞大,并且pH较低,不利于其他微生物的生长,本身具有一定的防腐效果;

4)本产品具有浓郁的乳酸风味,入口圆润爽滑,较略带苦味的普通灵芝孢子粉有着明显的优势;

太阳城集团5)采用冷冻喷雾干燥,保护灵芝孢子粉中功效成分的同时,最大限度的保留了产品中益生菌的数量和活性,有益于服用者的肠道菌群平衡,强化灵芝孢子粉的保健作用。

实施例1

灵芝孢子粉10%,乳糖0.6%,接入5%枯草芽孢杆菌培养液,34℃、120r/min,通气量0.5vvm,培养12h。向发酵液中加入0.5%乳糖,接入5%嗜酸乳杆菌培养液,34℃静置培养18h。设置喷雾冷冻温度-20℃,喷雾压力3bar,将发酵液进行冷冻喷雾干燥得发酵灵芝孢子粉。

太阳城集团经测试,本发明实现了灵芝孢子粉的破壁,破壁率89%,使其有效成分更易为人体吸收,提高吸收率。

实施例2

太阳城集团灵芝孢子粉15%,乳糖0.8%,接入0.2%枯草芽孢杆菌菌粉,36℃、150r/min,通气量0.6vvm,培养12h。向发酵液中加入0.5%乳糖,接入0.3%嗜酸乳杆菌菌粉,37℃静置培养20h。设置喷雾冷冻温度-25℃,喷雾压力4bar,将发酵液进行冷冻喷雾干燥得发酵灵芝孢子粉。

经测试,本发明实现了灵芝孢子粉的破壁,破壁率95%,使其有效成分更易为人体吸收,提高吸收率。

太阳城集团    以上所述,仅为本发明的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何不经过创造性劳动想到的变化或替换,都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此,本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。

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