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卷曲形茶制作工艺.pdf

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卷曲 制作 工艺
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN200910018701.7

申请日:

20090907

公开号:

太阳城集团CN102007978B

公开日:

20140212

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A23F3/06 主分类号: A23F3/06
申请人: 陈永强
发明人: 陈永强
地址: 276806 山东省日照市岚山区虎山镇景阳青茶园
优先权: CN200910018701A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN200910018701.7

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开一种卷曲形绿茶制作工艺,通过采摘、摊晾、杀青、造形、烘干、足干等工序制作而成,为半手工半机械制作的卷曲形茶,外形纤细卷曲,有锋苗,汤色绿而明亮,滋味清醇,香气清香高雅。

权利要求书

太阳城集团1.一种卷曲形茶制作工艺,包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、造形、烘干、足干、包装,其特征在于:(1)采摘:自4月20日左右一芽一叶初展鲜叶,作为制茶原料,备用;(2)摊晾:在通风好、干燥、清洁的室内摊晾,厚度3-5厘米,太阳城集团3-5小时,待茶叶失水5%,鲜叶具清香时进行杀青;(3)杀青:采用电炒锅制作,温度200-230℃,投入摊晾适度的鲜叶500g,太阳城集团5-7分钟,采取抖闷结合的杀青方法,杀青至叶片失去光泽,叶色由鲜绿转为暗绿,且稍有粘性,进入造形工序;(4)造形:将锅温迅速降至150℃左右,双手握住杀青叶,沿锅底四周推揉2-3次,每次斜揉一下;然后用手抓一小把鲜叶放入另一手中揉搓3-5转,抖散至锅四周,反复3-5次,待鲜叶85%以上成条,降低锅温,进入烘干;(5)烘干:锅温70℃左右,从锅中间抓鲜叶向四周抖撒,以散失水分,待茶叶含水量达25%左右,即茶叶刺手时,将四锅烘干叶进行足干;(6)足干:烘干叶出锅后满摊,冷却至室温,每四锅烘干叶进行足干;锅温50℃左右,投入烘干叶,从锅中间抓叶,轻轻沿锅壁抖撒,烘干至鼻嗅无青草气,出锅冷却,进入包装工序;(7)包装:足干后及时出锅满摊,冷却至室温时,密封包装。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及一种卷曲形高档茶及其制作工艺,省工省时,单人操作,设备简单实用。 

背景技术

卷曲形高档茶是山东省乃至全国高档茶中,外形纤细卷曲,冲泡缓慢展开,叶底嫩绿明亮,汤色绿而清澈,香气清香高雅的一种高档茶。随着制茶设备的研制与应用,卷曲形高档茶已失去原有的手工高档茶的风味。本发明结合机械设备的工艺特点,采用电炒锅全程制作,具有投资少,工艺简单实用,容易推广普及。 

发明内容

太阳城集团本发明的目的在公开一种卷曲形高档绿茶制作工艺,为半手工半机械制作的卷曲形高档茶,具有外形纤细卷曲,有锋苗,汤色绿明亮,滋味清醇,香气清香高雅的特点。 

本发明所公开的卷曲形高档茶特征在于,其制作原料精细,且仅使用电炒锅,单人制作,包装后即可冲泡引用。 

本发明所公开的卷曲形高档绿茶制作工艺,包括采摘、摊晾、杀青、造形、烘干、足干,其特征在于: 

(1)采摘:自4月20日左右一芽一叶初展鲜叶,作为制茶原料,备用。 

(2)摊晾:在通风好、干燥、清洁的室内摊晾,厚度3-5厘米,太阳城集团3-5小时,待茶叶失水5%,鲜叶具清香时进行杀青。 

(3)杀青:采用电炒锅制作,温度200-230℃,投入摊晾适度的鲜叶500g,太阳城集团5-7分钟,采取抖闷结合的杀青方法,杀青至叶片失去光泽,叶色由鲜绿转为暗绿,且稍有粘性,进入造形工序。 

太阳城集团(4)造形:将锅温迅速降至150℃左右,双手握住杀青叶,沿锅底四周推揉 2-3次,每次斜揉一次。然后用手抓一小把鲜叶放入另一手中揉搓3-5转,抖散至锅四周,反复3-5次,待鲜叶85%以上成条,降低锅温,进入烘干。 

太阳城集团(5)烘干:锅温70℃左右,从锅中间抓鲜叶向四周抖撒,以散失水分,待茶叶含水量达25%左右,即茶叶刺手时,将四锅烘干叶进行足干。 

(6)足干:烘干叶出锅后满摊,冷却至室温,每四锅烘干叶进行足干。锅温50℃左右,投入烘干叶,从锅中间抓叶,轻轻沿锅壁抖撒,烘干至鼻嗅无青草气,出锅冷却,进入包装工序。 

(7)包装:足干后及时出锅满摊,冷却至室温时,密封包装。 

本发明所采用的制茶原料为茶园开采期的一芽一叶初展,是全年氨基酸含量最高的时期,鲜叶的成形率也最高,具有外型整齐匀称,汤色嫩绿清澈,滋味鲜爽,叶底嫩绿鲜活的特点。 

具体实施方式

太阳城集团4月20日左右采摘一芽一叶初展,在干燥、清洁、通风好的室内,摊晾3-5小时,摊晾厚度3-5厘米,待鲜叶失水5%,具有清香气时进行杀青。 

太阳城集团使用电炒锅,锅温200-230℃,投入摊晾叶500g,采用拌闷结合的杀青方式,杀青至叶片失去光泽,叶色由鲜绿变为暗绿,且稍有粘性,太阳城集团5-7分钟,进入造形。 

太阳城集团造形同样在电炒锅中继续,锅温迅速降至150℃左右,双手握住条青叶,在锅壁四周推揉2-3次,每推揉一次解块也一次。然后用一只手抓一把杀青叶,置于另一手心中揉搓3-5转,轻轻抖撒到锅四周,反复3-5次,待茶叶85%以上成形,降低锅温进行烘干。 

锅温70℃左右,即可进行烘干,从锅中间抓造形叶轻轻抖撒入锅四周,太阳城集团约20-30分钟,待含水量达25%左右,有刺手感时出锅。 

同样使用电炒锅,烘干叶出锅后满摊,冷却至室温,每四口烘干叶进行足干。锅温50℃,从锅中间抓烘干叶,沿锅壁轻轻放入四周,如此反复,太阳城集团约35-45分钟,烘至无青草气,出锅冷却后,密封包装。 

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本文标题:卷曲形茶制作工艺.pdf
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