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一种菠菜胡萝卜方便面.pdf

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一种 菠菜 胡萝卜 方便面
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摘要
申请专利号:

CN201010549981.7

申请日:

20101119

公开号:

CN102058058A

公开日:

20110518

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/162,A23L1/30 主分类号: A23L1/162,A23L1/30
申请人: 西安美立方产品设计开发有限公司
发明人: 王书浩
地址: 710061 陕西省西安市高新区高新三路8号西高智能大厦5层07号
优先权: CN201010549981A
专利代理机构: 西安吉盛专利代理有限责任公司 代理人: 张培勋
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法律状态
申请(专利)号:

CN201010549981.7

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明涉及一种方便面,特别涉及一种菠菜胡萝卜方便面,它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成,其特征是:面饼还包括胡萝卜、菠菜,其中,小麦粉、胡萝卜、菠菜的重量比为9-11:1:1.5,所述的胡萝卜以削皮后重量为准,所述的菠菜以摘洗干净去根后重量为准;所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料。本发明的方便面维生素含量高,简单易行,在原生产线基础上,不改变设备即可实施。

权利要求书

1.一种菠菜胡萝卜方便面,它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成,其特征是:面饼还包括胡萝卜、菠菜,其中,小麦粉、胡萝卜、菠菜的重量比为9-11:1:1.5,9-11:1:1.5所述的胡萝卜以削皮后重量为准,所述的菠菜以摘洗干净去根后重量为准;所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料;所述的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄;所述的方便面面饼制作包括如下步骤:1)、取上述重量比小麦粉、胡萝卜、菠菜,并将小麦粉过筛;2)、过筛后的小麦粉与配料混合,其中,将洗净削皮后的胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面机中,将摘洗干净去根后的菠菜,用开水煮烫,再用冷水冷却,把水沥掉放入和面机中;3)、和面; 4)、熟化;5)、复合压延;6)、波纹成型;     7)、蒸煮;8)、油炸脱水,即:将方便面面饼放入油温在120℃的油锅内油炸,油炸太阳城集团为6-7分钟; 9)、冷却;10)、包装。2.根据权利要求1所述的一种菠菜胡萝卜方便面,它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成,其特征是:面饼还包括胡萝卜、菠菜,其中,小麦粉、胡萝卜、菠菜的重量比为10:1:1.5,所述的胡萝卜以削皮后重量为准,所述的菠菜以摘洗干净去根后重量为准;所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料;所述的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄;所述的方便面面饼制作包括如下步骤:1)、取上述重量比小麦粉、胡萝卜、菠菜,并将小麦粉过筛;2)、过筛后的小麦粉与配料混合,其中,将洗净削皮后的胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面机中,将摘洗干净去根后的菠菜,用开水煮烫,再用冷水冷却,把水沥掉放入和面机中;3)、和面; 4)、熟化;5)、复合压延;6)、波纹成型;     7)、蒸煮;8)、油炸脱水,即:将方便面面饼放入油温在120℃的油锅内油炸,油炸太阳城集团为6.5分钟; 9)、冷却;10)、包装。

说明书



技术领域

本发明涉及一种方便面,特别涉及一种菠菜胡萝卜方便面。属于食品领域。

背景技术:

     目前市场出售的方便面虽然品种很多,但方便面的面饼都是由小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成,只是调味包有所改变,方便面的总体维生素含量太低。即使有一些在方便面的面饼添加了维生素但由于方便面油炸脱水温度(方便面油炸脱水温度为155℃至160℃)超过130℃将维生素大量破坏。

发明内容

本发明的目的是提供一种菠菜胡萝卜方便面,以解决方便面维生素含量太低的问题,同时避免方便面在油炸脱水环节造成的维生素破坏。 

本发明所采用的技术方案是:一种菠菜胡萝卜方便面,它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成,其特征是:面饼还包括胡萝卜、菠菜,其中,小麦粉、胡萝卜、菠菜的重量比为9-11:1:1.5,9-11:1:1.5所述的胡萝卜以削皮后重量为准,所述的菠菜以摘洗干净去根后重量为准;所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料;所述的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄;

太阳城集团所述的方便面面饼制作包括如下步骤:

1)、取上述重量比小麦粉、胡萝卜、菠菜,并将小麦粉过筛;

2)、过筛后的小麦粉与配料混合,其中,将洗净削皮后的胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面机中,将摘洗干净去根后的菠菜,用开水煮烫,再用冷水冷却,把水沥掉放入和面机中;

3)、和面; 

4)、熟化;

5)、复合压延;

6)、波纹成型;     

7)、蒸煮;

太阳城集团8)、油炸脱水,即:将方便面面饼放入油温在120℃的油锅内油炸,油炸太阳城集团为6-7分钟; 

9)、冷却;

10)、包装。

太阳城集团所述的一种菠菜胡萝卜方便面,它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成,其特征是:面饼还包括胡萝卜、菠菜,其中,小麦粉、胡萝卜、菠菜的重量比为10:1:1.5,所述的胡萝卜以削皮后重量为准,所述的菠菜以摘洗干净去根后重量为准;所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料;所述的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄;

太阳城集团所述的方便面面饼制作包括如下步骤:

太阳城集团1)、取上述重量比小麦粉、胡萝卜、菠菜,并将小麦粉过筛;

 2)、过筛后的小麦粉与配料混合,其中,将洗净削皮后的胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面机中,将摘洗干净去根后的菠菜,用开水煮烫,再用冷水冷却,把水沥掉放入和面机中;

  3)、和面; 

  4)、熟化;

  5)、复合压延;

太阳城集团  6)、波纹成型; 

 7)、蒸煮;

 8)、油炸脱水,即:将方便面面饼放入油温在120℃的油锅内油炸,油炸太阳城集团为6.5分钟; 

    9)、冷却;

太阳城集团    10)、包装。

太阳城集团本发明的有益效果是:胡萝卜和菠菜同时食用,能有效预防中风,这是因为菠菜能促进胡萝卜转化为维生素A,维生素A可以防止胆固醇在血管壁上沉淀,保持心脑血管的畅通,经常同时食用胡萝卜菠菜除了预防干眼症,夜盲症,还有润肤抗衰老作用。本发明的方便面由于面饼中添加了胡萝卜和菠菜,使得方便面的维生素含量高;生吃胡萝卜的吸收率只有10%,而胡萝卜经过足量的热油加工后吸收率可达90%,但是油温超过130℃维生素将大量破坏,本发明的油炸脱水的油温控制在120℃ ,避免了维生素流失 ,同时,通过将原来的油炸太阳城集团4-5分钟延至为6-7分钟,使面饼充分脱水。本发明的方便面维生素含量高,简单易行,在原生产线基础上,不改变设备即可实施。

具体实施方式

太阳城集团 下面结合具体的实施例对本发明作进一步详细说明,但不作为对本发明的限定。

实施例1:

    一种菠菜胡萝卜方便面,它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成,其特征是:面饼还包括胡萝卜、菠菜,其中,小麦粉、胡萝卜、菠菜的重量比为10:1:1.5,所述的胡萝卜以削皮后重量为准,所述的菠菜以摘洗干净去根后重量为准;所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料;所述的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄;

1、方便面面饼制作包括如下步骤:

太阳城集团1)、45公斤的小麦粉过筛;

 2)、过筛后的小麦粉与配料混合,其中,将洗净削皮后重量为4.5公斤胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面机中,将摘洗干净去根后的重量为6.75公斤菠菜,用开水煮烫,再用冷水冷却,把水沥掉放入和面机中;所述的植物油为棕榈油,也可以是其它的植物油;上述的淀粉、食用盐、谷朊粉按一定量的重量比进行混合,它们的重量比是由各厂按自己规定配制,食品添加剂则按国家标准配制,不得超标;

3)、和面; 

4)、熟化;

 5)、复合压延;

 6)、波纹成型;     

 7)、蒸煮;

 8)、油炸脱水,即:将方便面面饼放入油温在129℃的油锅内油炸,油炸太阳城集团为6.5分钟;(油温在120℃,油炸太阳城集团为6-7分钟范围内即可);  

 9)、冷却;

 10)、包装,即:将面饼放入包装袋中。

2、将上述放有面饼的包装袋中加入调味包塑封即得本发明的方便面。

太阳城集团实施例2和实施例1基本相同,不同之处是:所述的方便面面饼制作步骤1)、取50公斤的小麦粉过筛;2)、过筛后的小麦粉与配料混合,其中,将洗净削皮后重量为5公斤胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面机中,将摘洗干净去根后的重量为7.5公斤菠菜,用开水煮烫,再用冷水冷却,把水沥掉放入和面机中;8)、油炸脱水,即:将方便面面饼放入油温在120℃的油锅内油炸,油炸太阳城集团为6分钟。 

实施例3和实施例1基本相同,不同之处是:所述的方便面面饼制作步骤1)、取55公斤的小麦粉过筛;2)、过筛后的小麦粉与配料混合,其中,将洗净削皮后重量为5.5公斤胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面机中,将摘洗干净去根后的重量为8.25公斤菠菜,用开水煮烫,再用冷水冷却,把水沥掉放入和面机中;8)、油炸脱水,即:将方便面面饼放入油温在120℃的油锅内油炸,油炸太阳城集团为 7分钟。 

本发明的方面便将原来普通方便面的油炸太阳城集团4-5分钟延至为6-7分钟,是通过调整驱动传送带的变速机速度即可,此方法好处是,简单易行,在原生产线基础上,不改变设备即可实施。

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