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一种调味食用植物油及其制备方法.pdf

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一种 调味 食用植物油 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN200710071945.2

申请日:

20070319

公开号:

CN101057655A

公开日:

20071024

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/221,A23D7/04 主分类号: A23L1/221,A23D7/04
申请人: 杜春梅
发明人: 杜春梅,郝喜成,郝波,张佳坤
地址: 161000黑龙江省齐齐哈尔市铁锋区景南花园1号楼12单元202室
优先权: CN200710071945A
专利代理机构: 齐齐哈尔鹤城专利事务所 代理人: 赵东明
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法律状态
申请(专利)号:

CN200710071945.2

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种调味食用植物油及其制备方法,属食用植物油技术领域,在植物油达到不同油温时分别将各种辅料和香辛料进行先后烹调,使各种辅料及香辛料的味、色全部溶解于植物油中,原辅材料和香辛料的配方配比:食用油50-60%、葱5-10%、姜3-8%、花椒2-7%、大料3-7%、桂皮3-7%、小茴香4-9%、丁香0.2-0.5%、肉寇0.2-0.5%、山奈0.1-0.4%、白芷0.1-0.4%、辣椒7-13%,不加入辣椒可制成无辣味的调味食用植物油,油加热到125℃加入葱、姜待炸至金黄捞出,再放入香辛料,使油温控制在75℃-80℃,保持20-30分钟,捞出后经过滤、离心处理后、质检合格计量分装小包装。

权利要求书

1、一种调味食用植物油及其制备方法,包括原辅材料和这种油的制备方法,其特征是:原辅材料和香辛料的配比是:食用油50-60%、葱5-10%、姜3-8%、花椒2-7%、大料3-7%、桂皮3-7%、小茴香4-9%、丁香0.2-0.5%、肉寇0.2-0.5%、山奈0.1-0.4%、白芷0.1-0.4%、辣椒7-13%;制备方法是:食用油加热到125℃,放入葱、姜待炸至金黄色后捞出,再放入香辛料花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、肉寇、山奈、白芷、辣椒,使油温控制在75℃-80℃,保持20-30分钟,捞出加入的香辛料后为清油,经过滤离心处理后可得辣味调味食用植物油,如不放入辣椒可得到无辣味调味食用植物油。

说明书



技术领域

本发明涉及一种调味食用植物油及其制备方法,属食用植物油技术领域。

背景技术

目前,公知的调味食用油,多为现用现调制,味道各异,浪费油和辅料, 给食用者带来诸多麻烦,很不尽人意;在熘炒菜时也常因火候掌握不准发生油 烟将菜熘炒糊或熘炒达不到要求的适当火候,使熘炒的菜肴达不到要求的标准, 使食用者不满意。

发明内容

为了克服上述不足,本发明提供一种调味食用植物油和这种油的制备方法, 它将植物油和各种材料齐全的辅料及香辛料,进行合理有机搭配,在植物油达 到不用油温时分别将各种辅料和香辛料进行先后烹调,使各种辅料及香辛料的 味、色全部溶解于植物油中,达到熘炒调味食用植物油的尽善尽美。

本发明解决技术问题所采用的技术方案是:原辅材料和香辛料的配方配比: 食用油50-60%、葱5-10%、姜3-8%、花椒2-7%、大料3-7%、桂皮3-7%、 小茴香4-9%、丁香0.2-0.5%、肉寇0.2-0.5%、山奈0.1-0.4%、白芷0.1-0.4%、 辣椒7-13%。制备方法是:首先将生产辅料清洗后烘干,然后将食用油加热到 125℃,放入葱、姜待炸至金黄色后捞出,再放入香辛料花椒、大料、桂皮、小 茴香、丁香、肉寇、山奈、白芷、辣椒,使油温控制在75℃-80℃,保持20-30 分钟,捞出加入的香辛料后为清油,经过滤离心处理后可得辣味调味食用植物 油,如不放入辣椒可得到无辣味调味食用植物油,然后经质量检测合格后进行 分别计量分装成小包装,即可出厂。

本发明的有益效果是:该调味食用植物油清澈透明,五味俱全,应用范围 广泛可熘炒,呛拌,也可做烧烤拌料、拌馅等用,使用方便,可随意增、减用 量适用不同人群的口味。

附图说明

太阳城集团下面结合附图和实施例对本发明进一步说明

图1是本发明带辣味的生产工艺流程图。

太阳城集团图2是本发明不带辣味的生产工艺流程图。

具体实施方式

太阳城集团实施例1、将食用油1000kg加热到125℃后放入葱8kg、姜5kg,将其炸至 金黄色捞出,然后再放入花椒40kg、大料40kg、桂皮40kg、小茴香60kg、丁 香3kg、肉寇3kg、山奈2kg、白芷2kg、辣椒100kg,使油温控制在70℃-80 ℃,在20-30分钟后捞出加入的香辛料,经过滤离心处理,经质量检测合格后 计量分装小包装。

太阳城集团实施例2、在实施例1的加工工艺中不加入辣椒制成不带辣味的调味食用植 物油。

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本文标题:一种调味食用植物油及其制备方法.pdf
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