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一种酸性充气凉茶饮料.pdf

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一种 酸性 充气 凉茶 饮料
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN200910042164.X

申请日:

20090825

公开号:

太阳城集团CN101653184B

公开日:

20120222

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23F3/34 主分类号: A23F3/34
申请人: 广州市凯虹香精香料有限公司
发明人: 赵亚丽,许彩虹
地址: 广东省广州市荔湾区荔湾路102号第12栋七楼702房
优先权: CN200910042164A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN200910042164.X

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种酸性充气凉茶饮料及其制备方法。该凉茶饮料由以下按重量千分比计的原料制成:白砂糖80~100‰、甘草5~8‰、野山菊2~4‰、山楂干4~6‰、陈皮4~6‰、酸味剂1.8~2.3‰、酸味调节剂0.8~1.2‰、凉茶香精0.4~0.6‰、焦糖色素0.5~0.1‰、CO2气体1.5~5‰,其余为水。制备步骤包括:将甘草、野菊花、山楂干和陈皮浸提,过滤得提取液;将白砂糖、酸味剂、酸味调节剂和提取液混合,调香,调色;均质;杀菌;充CO2气体;灌装、封口,得到充气酸性凉茶饮料。本发明口味独特,质量稳定,功效明确、安全方便,具有清热解暑,消食健胃,促进人体新陈代谢,增强体力等功效,能适应不同地方和年龄的人群需要,口味良好是适合四季饮用的佳品。

权利要求书

太阳城集团1.一种酸性充气凉茶饮料,其特征在于:该凉茶饮料由以下按重量千分比计的原料制成:白砂糖80~100‰、甘草5~8‰、野山菊2~4‰、山楂干4~6‰、陈皮4~6‰、酸味剂1.8~2.3‰、酸味调节剂0.8~1.2‰、凉茶香精0.4~0.6‰、焦糖色素0.5~0.1‰、CO气体1.5~5‰,其余为水;其制备方法,包括以下操作步骤:(1)将甘草、野菊花、山楂干和陈皮清洗后切段,用水在95~100℃条件下浸提30~35min,过滤,得到提取液;(2)将白砂糖加2~3倍重量的水进行溶解,然后与步骤(1)所得提取液混合,冷却至40~60℃,得到混合液;(3)将重量比为1∶20的酸味剂+酸味调节剂和水混合,边搅拌边加入步骤(2)所得混合液中;(4)加入凉茶香精进行调香,加入焦糖色素进行调色;(5)进行均质,均质压力为20Mpa/4Mpa;(6)将均质后的物料在90~100℃条件下水浴杀菌15~20min;冷却至3~4℃;(7)加入CO气体,灌装,得到充气酸性凉茶饮料。2.根据权利要求1所述的一种酸性充气凉茶饮料,其特征在于:步骤(1)所述水的用量为甘草、野菊花、山楂干和陈皮总重量的10倍。

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料领域,特别涉及一种酸性充气凉茶饮料。

背景技术

凉茶,是指将药性寒凉功用利湿和能消解内热的中草药煎水作饮料喝,以消除夏季人体内的暑气、湿气,或冬日干燥引起的疮痈肿毒等疾患。然而,凉茶大多味苦难咽,如非经常饮用,很难适应,加上凉茶口味单一,不适合多数人口味,特别对青少年不具吸引力。

太阳城集团自从凉茶“防上火”的定位成功后,凉茶悄然成为饮料市场的重要构成部分,而各大凉茶品牌也纷纷打出了各自产品的独特定位,企图寻求差异化的品牌诉求点,打造自己独特的产品价值核心。目前国内凉茶市场的成长潜力还是巨大的。理由显而易见,与其他碳酸、茶饮料或是果汁等品类的饮料相比,凉茶成长历史相对最短,换言之,其在国内的市场空间也是最大的。因为凉茶产品的功能已经定位,开发新的凉茶产品的可能性很小,所以保持原有凉茶产品的功效,对产品进行升级是市场所需。

发明内容

为了解决上述现有技术的不足之处,本发明的首要目的在于提供一种充气酸性凉茶饮料,该饮料没有凉茶的苦味和药味,还具有凉茶清热解毒,生津止渴,清热祛湿的功效。既满足了那些偏爱充气饮料的消费者,也满足那些偏爱酸性饮料的消费者,扩大凉茶饮料的消费群体,同时挖掘凉茶饮料的市场潜力。

本发明的目的通过下述技术方案实现:一种酸性充气凉茶饮料,该凉茶饮料由以下按重量千分比计的原料制成:白砂糖80~100‰、甘草5~8‰、野山菊2~4‰、山楂干4~6‰、陈皮4~6‰、酸味剂1.8~2.3‰、酸味调节剂0.8~1.2‰、凉茶香精0.4~0.6‰、焦糖色素0.5~0.1‰、CO2气体1.5~5‰(20℃),其余为水。所述凉茶香精优选凯虹凉茶香精。

上述酸性充气凉茶饮料的制备方法,包括以下操作步骤:

太阳城集团(1)将甘草、野菊花、山楂干和陈皮清洗后切段,用水在95~100℃条件下浸提30~35min,过滤,得到提取液;

(2)将白砂糖加2~3倍重量的水进行溶解,然后与步骤(1)所得提取液混合,冷却至40~60℃,得到混合液;

(3)将重量比为1∶20的酸味剂+酸味调节剂和水混合,边搅拌边加入步骤(2)所得混合液中;

(4)加入凉茶香精进行调香,加入焦糖色素进行调色;

太阳城集团(5)均质,均质压力为20Mpa/4Mpa;

(6)将均质后的物料在90~100℃条件下水浴杀菌15~20min;冷却至3~4℃;

太阳城集团(7)加入CO2气体,灌装,得到酸性充气凉茶饮料。

太阳城集团步骤(1)所述水的用量为甘草、野菊花、山楂干和陈皮总重量的10倍。

太阳城集团本发明的原理是:甘草,为双子叶植物豆科Leguminosae甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch.,胀果甘草G.in flata B at,或光果甘草G.glabra L.的根和根茎,性平,味甘,归十二经。功能主治:补脾益气,清热解毒,祛痰止咳,缓急止痛,调和诸药。用于脾胃虚弱,倦怠乏力,心悸气短,咳嗽痰多,脘腹、四肢挛急疼痛,痈肿疮毒,缓解药物毒性、烈性。

野菊花,为菊科植物野菊Chrysanthemum indicum L.北野菊C.boreale Mak.或岩香菊C.lavandulaefolium(Fisch.)Mak.的头状花序。性微寒,味苦、辛。功效清热解毒,疏风平肝。主治:疔疮,痈疽;丹毒;湿疹;皮炎;风热感冒;咽喉肿痛;高血压病。

山楂,为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。味酸、甘,性微温。功用主治:开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

陈皮,本品为芸香科植物橘C itrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。性辛、温,味苦。归肺、脾经。理气健脾,燥湿化痰,利水通便。主治脾胃不和,胸脘胀满,食少吐泻;痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕;水肿,小便不利,大便秘结;乳痈疥癣,中鱼蟹毒、酒毒。

太阳城集团酸味剂是赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂,给人爽快的感觉,可增加食欲。一般具有防腐效用,又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,帮助消化,增加营养。

太阳城集团将上述各组分联合使用,使本发明凉茶饮料不仅具有一般凉茶清热解毒、生津止渴和清热祛湿的功效,还可以消食健脾、增强机体免疫力。

太阳城集团本发明相对现有技术,具有如下的优点及有益效果:(1)本发明解决了碳酸气在酸性凉茶中的混合问题,并延长了饮料的保质期;(2)本发明口味独特,碳酸气的添加明显改善了现有凉茶饮料的口感和风味,二氧化碳的气压对口腔产生刺激性的杀口感,给消费者更多的快感;(3)本发明凉茶饮料突破了原有凉茶的产品结构和配方组成,提高了产品的品质,质量稳定,并实现了该产品的大工业生产;(4)本发明凉茶饮料功效明确、安全方便,含多种保健功能因子;具有清热解暑,消食健胃,促进人体新陈代谢,增强体力等功效,能适应不同地方和年龄的人群需要,突破了季节的限制,四季防治天燥暑气,热病烦渴,内热消渴,肠胃不和及机体免疫功能低下等症皆可应用,口味良好是适合四季引用的佳品;(5)本发明同时也扩大了凉茶饮料的产品种类,极大地丰富了消费者日益增长的消费需求,拓宽了消费者的选择面,具有广阔的市场前景。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述,但本发明的实施方式不限于此。

实施例1:

(1)将甘草5克、野菊花2克、山楂干5克和陈皮5克清洗后切段,用水170克在95℃条件下浸提35min,过滤,得到提取液150克;

太阳城集团(2)将白砂糖85克加入170克水中进行溶解,然后与步骤(1)所得提取液混合,冷却至60℃,得到混合液;

(3)将酸味剂1.8克+酸味调节剂0.2克和水40克混合,边搅拌边加入步骤(2)所得混合液中;

(4)加入凯虹凉茶香精0.4克进行调香,加入焦糖色素0.5克进行调色;

(5)均质,均质压力为20Mpa/4Mpa;

(6)将均质后的物料在100℃条件下水浴杀菌20min;冷却至4℃;

(7)加入CO2气体5克(20℃条件下),灌装,得到充气酸性凉茶饮料。

实施例2:

(1)将甘草8克、野菊花4克、山楂干6克和陈皮6克清洗后切段,用水240克在100℃条件下浸提30min,过滤,得到提取液210克;

(2)将白砂糖100克加入300克水中进行溶解,然后与步骤(1)所得提取液混合,冷却至40℃,得到混合液;

太阳城集团(3)将酸味剂2.3克+酸味调节剂1.2克和水70克混合,边搅拌边加入步骤(2)所得混合液中;

太阳城集团(4)加入凯虹凉茶香精0.6克进行调香,加入焦糖色素0.1克进行调色;

(5)均质,均质压力为20Mpa/4Mpa;

(6)将均质后的物料在90℃条件下水浴杀菌15min;冷却至3℃;

(7)加入CO2气体4克(20℃条件下),灌装,得到充气酸性凉茶饮料。

实施例3:

(1)将甘草5克、野菊花2克、山楂干4克和陈皮4克清洗后切段,用水150克在100℃条件下浸提30min,过滤,得到提取液130克;

(2)将白砂糖90克加入180克水中进行溶解,然后与步骤(1)所得提取液混合,冷却至50℃,得到混合液;

太阳城集团(3)将酸味剂1.5克+酸味调节剂1.0克和水50克混合,边搅拌边加入步骤(2)所得混合液中;

(4)加入凯虹凉茶香精0.5克进行调香,加入焦糖色素0.3克进行调色;

(5)均质,均质压力为20Mpa/4Mpa;

太阳城集团(6)将均质后的物料在100℃条件下水浴杀菌18min;冷却至4℃;

太阳城集团(7)加入CO2气体2克(20℃条件下),灌装,得到充气酸性凉茶饮料。

太阳城集团上述实施例为本发明较佳的实施方式,但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制,其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化,均应为等效的置换方式,都包含在本发明的保护范围之内。

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