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一种乳香型营养肠及其生产工艺.pdf

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一种 乳香 营养 及其 生产工艺
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摘要
申请专利号:

CN200610010176.0

申请日:

20060615

公开号:

太阳城集团CN101088411A

公开日:

20071219

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/315,A23C9/152,A23L1/10,A23L1/20,A23L1/22 主分类号: A23L1/315,A23C9/152,A23L1/10,A23L1/20,A23L1/22
申请人: 曹振秋
发明人: 曹振秋
地址: 150040黑龙江省哈尔滨市南岗区文舍街1号2单元3楼1门
优先权: CN200610010176A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN200610010176.0

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

一种乳香型营养肠的配方是:鸡胸脯肉30-33份、全脂牛奶粉30-33份、糯米粉10-12份、绿豆粉11-13份、纯净水16-18份、芝麻粉2-3份、香油3-4份、味素1-3份、精盐1-1.5份;本发明的乳香型营养肠营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低、本发明的产品拓展了鸡肉的利用范围,钙、磷、钾特别是天然钙质很高,有益气补脾,消渴止泻之功效;它含有人体所必需的多种维生素和无机盐,具有清热解毒功效,产品有韧性、口感好,含有铁、钙、磷等,是滋养健身的抗衰老产品,治疗动脉硬化、神经衰弱、补血、润肠、乌发须之功效。产品有很高的营养价值、且奶味浓香可口,并且具有原材料来源充足、造价低、食用方便的优点,可成为美味的快餐营养食品。

权利要求书

1、一种乳香型营养肠的配方是:鸡胸脯肉30-33份、全脂牛奶粉30-33份、糯米粉10-12份、绿豆粉11-13份、纯净水16-18份、芝麻粉2-3份、香油3-4份、味素1-3份、精盐1-1.5份。2、一种如权利要求1所述的乳香型营养肠的加工工艺,特征在于:a,鸡胸脯肉前处理,将鸡胸脯肉放入清水里清洗,清尘去污,从水中捞出淋水10分钟;b,鸡胸脯肉碎化处理,将清洗后的鸡胸脯肉放入绞肉机内,绞两遍,绞碎成肉泥状态;c,全脂牛奶粉验质,记录生产批号和日期;d,糯米粉和绿豆粉混合处理,将这两种面粉放入混合机内,再加入纯净水,搅拌10分钟,搅拌均匀,成细沫粘稠状态;e,匀质处理,将碎化处理的鸡胸脯肉、验质合格的全脂牛奶粉、混合处理的糯米粉和绿豆粉混合在一起,放入拌馅机,搅拌10分钟,混合均匀;然后将芝麻粉、香油、味素、精盐同时放入拌馅机内继续充分混合搅拌均匀,搅拌10分钟;f,灌制,将搅拌均匀的物料放入灌肠机,用猪肠衣或塑料膜肠衣进行灌制,每段灌肠长度10-20公分,或将物料放入包装机,用塑料8号膜肠衣灌制成方形灌制品,净重200-250克;g,煮制,将灌肠和方形灌制品放入100℃开水锅中煮沸20分钟,经熟化处理后捞出晾凉即可食用。H,保质处理,将煮制后的灌制品经真空包装、微波灭菌可保质30天。

说明书

一种乳香型营养肠及其生产工艺

技术领域:本发明涉及一种快餐营养食品的配方及其生产工艺。

太阳城集团背景技术:目前,食用肠的种类繁多,如香肠、脂肠、红肠、油 脂肠、小肚、火腿肠等都是以猪、牛瘦肉为基料,其调味调色的方法 是加入肥肉块、肥肉末和限量加入不利于人体健康的亚硝酸盐,属于 高能量、高脂肪、高胆固醇的脂香型肉灌制品,口味也比较单一,解决 这一问题已成为急需。

发明的内容:克服现有技术的不足,提出一种高蛋白、低脂肪、 富含人体所必需的多种营养素、乳香型营养肠及其生产工艺。一种乳 香型营养肠的配方是:鸡胸脯肉30-33份、全脂牛奶粉30-33份、 糯米粉10-12份、绿豆粉11-13份、纯净水16-18份、芝麻粉2-3 份、香油3-4份、味素1-3份、精盐1-1.5份;其加工工艺是: a,鸡胸脯肉前处理,将鸡胸脯肉放入清水里清洗,清尘去污,从水中 捞出淋水10分钟;b,鸡胸脯肉碎化处理,将清洗后的鸡胸脯肉放入 绞肉机内,绞两遍,绞碎成肉泥状态;c,全脂牛奶粉验质,记录生产批 号和日期;d,糯米粉和绿豆粉混合处理,将这两种面粉放入混合机 内,再加入纯净水,搅拌10分钟,搅拌均匀,成细沫粘稠状态;e,匀质 处理,将碎化处理的鸡胸脯肉、验质合格的全脂牛奶粉、混合处理的 糯米粉和绿豆粉混合在一起,放入拌馅机,搅拌10分钟,混合均匀; 然后将芝麻粉、香油、味素、精盐同时放入拌馅机内继续充分混合搅 拌均匀,搅拌10分钟;f,灌制,将搅拌均匀的物料放入灌肠机,用 猪肠衣或塑料膜肠衣进行灌制,每段灌肠长度10-20公分,或将物料 放入包装机,用塑料8号膜肠衣灌制成方形灌制品,净重200-250克; g,煮制,将灌肠和方形灌制品放入100℃开水锅中煮沸20分钟,经 熟化处理后捞出晾凉即可食用。H,保质处理,将煮制后的灌制品经真 空包装、微波灭菌可保质30天。本发明的乳香型营养肠的基料之一 鸡胸脯肉营养丰富,它的蛋白质含量达23.3%,比猪、牛、羊肉都高, 但脂肪含量却很低、仅1.2%,鸡肉中含有较多的钙、磷、铁及VA、VB1、 VB2、VC、VE,,吃鸡肉增进健康,又不至令人肥胖;本发明的产品拓展 了鸡肉的利用范围,更加方便了消费者食用;本发明的基料之二全脂 牛奶粉具有很高的营养价值,钙、磷、钾特别是天然钙质很高,它在 本发明产品中既是多种营养素的来源又是乳香的天然调味剂;本发 明的基料之三糯米粉,营养成份比较齐全,有益气补脾,消渴止泻之功 效;同时它在本发明的产品使原料成份之间有粘合作用,灌肠有滑感; 本发明的营养肠保健肠的基料之四绿豆粉,它含有人体所必需的多种 维生素和无机盐,具有清热解毒功效,且可使本发明的产品有韧性、 改善口感;;本发明的营养肠保健肠的基料之五芝麻粉,它含有大量 不饱和脂肪酸、铁、钙、磷、等,是滋养健身的抗衰老产品,中药记载 有治疗动脉硬化、神经衰弱、补血、润肠、乌发须之功效。上述各成 份组合在一起经精细加工调制、使产品有很高的营养价值、且奶味浓 香可口,并且具有原材料来源充足、造价低、食用方便的优点,可成 为美味的快餐营养食品。

太阳城集团具体实施方式:一种乳香型营养肠的配方是:鸡胸脯肉30KG、 全脂牛奶粉33KG、糯米粉12KG、绿豆粉13KG、纯净水18KG、芝 麻粉3KG、香油4KG、味素3KG、精盐1.5KG、其加工工艺是:a, 鸡胸脯肉前处理,将鸡胸脯肉放入清水里清洗,清尘去污,从水中捞 出淋水10分钟;b,鸡胸脯肉碎处理,将清洗后的鸡胸脯肉放入绞肉 机内,绞两遍,绞碎成肉泥状态;c,全脂牛奶粉验质,记录生产批号和 日期;d,糯米粉和绿豆粉混合处理,将这两种面粉放入混合机内, 再加入纯净水,搅拌10分钟,搅拌均匀,成细沫粘稠状态;e,匀质处 理,将碎化处理的鸡胸脯肉、验质合格的全脂牛奶粉、混合处理糯米 粉和绿豆粉混合在一起,放入拌馅机,搅拌10分钟,混合均匀;然后 将芝麻粉、香油、味素、精盐同时放入拌馅机内继续充分混合搅拌均 匀,搅拌10分钟;f,灌制,将搅拌均匀的物料放入灌肠机,用猪肠 衣或塑料膜肠衣进行灌制,每段灌肠长度10-20公分,或将物料放入 包装机,用塑料8号膜肠衣灌制成方形灌制品,净重200-250克;g, 煮制,将灌肠和方形灌制品放入100℃开水锅中煮沸20分钟,经熟 化处理后捞出晾凉即可食用。H,保质处理,将煮制后的灌制品经真空 包装、微波灭菌可保质30天。

本发明的第二实施例,乳香型营养肠的配方是:鸡胸脯肉33KG、 全脂牛奶粉30KG、糯米粉10KG、绿豆粉11KG、纯净水16KG、芝麻 粉2KG、香油3KG、味素1KG、精盐1KG。其加工工艺同实施例1。

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