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八味牛肉干及其生产方法.pdf

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牛肉干 及其 生产 方法
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摘要
申请专利号:

CN200510015648.7

申请日:

20051027

公开号:

CN1954702A

公开日:

20070502

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/311,A23L1/22 主分类号: A23L1/311,A23L1/22
申请人: 天津中英纳米科技发展有限公司
发明人: 赵发
地址: 300384天津市南开区物华道2号华苑产业区海泰大厦火炬园A座4-42室
优先权: CN200510015648A
专利代理机构: 国嘉律师事务所 代理人: 林宏
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法律状态
申请(专利)号:

CN200510015648.7

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

一种八味牛肉干,其特征在于:它的配方是牛肉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、小茴香、丁香;其配比为:牛肉∶糖∶盐∶酱油∶八角∶桂皮∶小茴香∶丁香为100∶5∶3∶3∶1∶1∶1∶1。其制作方法有以下步骤构成:(1)腌制牛肉;(2)炖煮;(3)炒制调料;(4)混合入味;(5)干燥成牛肉干。本发明的优越性:1.制作工艺简单,营养丰富,制作过程对牛肉的营养成分保存完好;2.制成品含脂肪较少,香味浓郁,口感良好,成品不易腐烂,易于保存;3.符合现代人们追求营养、保健、方便、纯天然的饮食追求。

权利要求书

1、一种八味牛肉干,其特征在于:它的配方是牛肉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、小茴香、丁香;其配比为:牛肉∶糖∶盐∶酱油∶八角∶桂皮∶小茴香∶丁香为100∶5∶3∶3∶1∶1∶1∶12、一种八味牛肉干的制作方法,其特征在于它是由以下步骤构成:(1)牛肉切丁,1-2厘米见方.混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、小茴香、丁香等香料腌制2-3小时切忌放盐;(2)锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20-30分钟后用中火炖10-20分钟;(3)另一锅内食用油烧热,加3-5克糖起色.放入牛肉丁,新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,待炒干了放入盐少许,起锅;(4)把煮后的牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中,放置在阴凉处,混合入味6-10天;(5)取出入味后的牛肉,干燥成牛肉干。3、根据权利要求2所说的一种八味牛肉干的制作方法,其特征在于它是由以下步骤构成:(1)牛肉切丁,1-2厘米见方.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐;(2)锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟;(3)另一锅内食用油烧热,加3克糖起色.放入牛肉丁,新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,待炒干了放入盐少许,起锅;(4)把牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中,放置在阴凉处,混合入味8天;(5)取出入味后的牛肉,干燥成牛肉干。

说明书



(一)技术领域:

太阳城集团本发明涉及一种营养食品及其生产方法,特别是八味牛肉干及其生 产方法。

(二)背景技术:

牛肉是优良的高蛋白食品。营养学家研究发现,每百克牛肉中含蛋 白质20.1克,含脂肪10.2克,还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B等, 营养成分极易被人体吸收,对健康十分有益,还不会引起肥胖,适宜经 常食用。目前的牛肉干普遍存在着营养成分单一,制成品纤维过粗,制 作过程中营养成分损失过大,制成后不易保存等缺点。

(三)发明内容:

太阳城集团本发明的目的在于设计一种八味牛肉干及其生产方法,它能克服上 述弊端,是一种制作工艺简单、营养丰富的产品及生产方法。

本发明的技术方案:一种八味牛肉干,其特征在于:它的配方是牛 肉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、小茴香、丁香;其配比为:牛肉∶糖∶ 盐∶酱油∶八角∶桂皮∶小茴香∶丁香为100∶5∶3∶3∶1∶1∶1∶1

太阳城集团一种八味牛肉干的制作方法,其特征在于它是由以下步骤构成:

(1)牛肉切丁,1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、小 茴香、丁香等香料腌制2-3小时切忌放盐;(2)锅内加水烧热,水煮沸 后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20-30分钟后用中火炖10-20分 钟;(3)另一锅内食用油烧热,加3-5克糖起色。放入牛肉丁,新的八角、 丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,待炒干了放入盐少许,起锅;(4) 把煮后的牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中,放置在阴 凉处,混合入味6-10天;(5)取出入味后的牛肉,干燥成牛肉干。

太阳城集团本发明的优越性:1、制作工艺简单,营养丰富,制作过程对牛肉 的营养成分保存完好;2、制成品含脂肪较少,香味浓郁,口感良好, 成品不易腐烂,易于保存;3、符合现代人们追求营养、保健、方便、 纯天然的饮食追求。

太阳城集团(四)具体实施方式:

实施例:一种八味牛肉干,其特征在于:它的配方是牛肉、糖、 盐、酱油、八角、桂皮、小茴香、丁香;其配比为:牛肉∶糖∶盐∶酱 油∶八角∶桂皮∶小茴香∶丁香为100∶5∶3∶3∶1∶1∶1∶1。

一种牛肉干的制作方法,其特征在于:(1)牛肉切丁,1-2厘米见方。 混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐;(2)锅 内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用 中火炖10分钟;(3)另一锅内食用油烧热,加3克糖起色。放入牛肉丁, 新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,待炒干了放入盐少许, 起锅;(4)把牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中,放置 在阴凉处,混合入味8天;(5)取出入味后的牛肉,干燥成牛肉干。

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