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一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法.pdf

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一种 灵芝 纤维 饮料 加工 方法
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摘要
申请专利号:

CN201810296485.1

申请日:

20180331

公开号:

太阳城集团CN108617904A

公开日:

20181009

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L2/38,A23L2/52 主分类号: A23L2/38,A23L2/52
申请人: 广西陆川和合生物科技有限公司
发明人: 覃钢
地址: 537700 广西壮族自治区玉林市陆川县米场镇米场街东路98号(米场供销社内)
优先权: CN201810296485A
专利代理机构: 北京天奇智新知识产权代理有限公司 代理人: 牙斐颖
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201810296485.1

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,包括以下步骤:(1)前处理:先收集富硒灵芝上的孢子粉,然后将富硒灵芝的子实体切片,放入破壁机中,再加入10倍重量的纯净水,以3000~5000r/min的速度搅拌35~45min,得到纤维分散液,备用;(2)液氮冷冻分散;(3)活化处理;(4)过滤、瓶装:将活化液过滤后,流经吸附柱以吸附色素,收集析出液,加入孢子粉、低聚糖、羧甲基纤维素钠和海藻酸钠,搅拌10min后,再经过巴氏灭菌和装瓶,得到富硒灵芝高纤维饮料。本发明制备的富硒灵芝高纤维饮料含有丰富的膳食纤维、蛋白质、水溶糖分和多种维生素,还能够长期保存,具有广大的市场推广价值。

权利要求书

太阳城集团1.一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)前处理:先收集富硒灵芝上的孢子粉,备用;然后将富硒灵芝的子实体切片,放入破壁机中,再加入10倍重量的纯净水,以3000~5000r/min的速度搅拌35~45min,得到纤维分散液,备用;(2)液氮冷冻分散:将纤维分散液放入液氮冷冻仪中,在液氮温度为-196℃的条件下冷冻24~36h,取出解冻后,得到液氮冷却液;(3)活化处理:按重量份数计,将100份液氮冷却液和5~10份柑橘提取液放入反应器中,启动搅拌装置,以300~500r/min的速度进行搅拌,同时启动远红外线发生装置,使料液边搅拌边在远红外线下照射活化30~45min,得到活化液;(4)过滤、瓶装:按重量份数计,将100份活化液过滤后,流经吸附柱以吸附色素,收集析出液,加入5份孢子粉、20~30份低聚糖、2份羧甲基纤维素钠和3~5份海藻酸钠,搅拌10min后,再经过巴氏灭菌和装瓶,得到富硒灵芝高纤维饮料。2.根据权利要求1所述的一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,其特征在于:步骤(3)柑橘提取液由下述方法制备:按重量份数计,将100份新鲜柑橘和400~500份去离子水放入超临界流体仪器中,通入二氧化碳气体,在温度为31.2℃和压力为72.9MPa的条件下提取10min,收集水层提取液,即为柑橘提取液。3.根据权利要求1所述的一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,其特征在于:步骤(1)所述的纤维分散液中纤维的粒径为20~50μm。4.根据权利要求1所述的一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,其特征在于:步骤(3)所述的远红外线的照射功率为800~1200w。5.根据权利要求1所述的一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,其特征在于:步骤(4)所述的低聚糖为大豆低聚糖、异麦芽低聚糖或牛蒡低聚糖。6.根据权利要求1所述的一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,其特征在于:步骤(4)所述的流经吸附柱时物料的进料速度为20~30mL/min。

说明书

【技术领域】

本发明涉及高纤维饮料的加工领域,特别涉及一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法。

【背景技术】

太阳城集团硒是一种维持人体正常机能不可缺少的微量元素,人体缺硒会导致各种疾病的产生。现代科学研究证明,硒具有抗氧化、增强人体免疫力、有效清除人体有害垃圾、促进人体健康、延缓衰老之功效。通常,每人每日硒正常摄入量不应低于50微克,而普通水果的硒含量极低,无法满足人体正常需要。我国《营养学报》曾报道介绍,全国72%地区属于缺硒或低硒地区,2/3以上人口不同程度的存在硒摄入不足。缺硒人群会导致心血管疾病、高血压、肝病、近视、哮喘、肿瘤、癌症等发生。

灵芝为大型药用真菌,以子实体及灵芝孢子入药,现代研究证实:灵芝具有双向调节机体功能,具有提高免疫力、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老、保肝护肝等药理作用。随着国际国内对灵芝研究的不断深入及灵芝制剂应用量增大,灵芝栽培规模也越来越大,栽培技术的提高也使得灵芝孢子的产出及收集率提高了很多。灵芝已成为食药用菌产业中一大支柱。但当前国内外市场对灵芝产品的质量要求较高,因此有许多种植户开始种植富硒灵芝以满足市场的需求。本研究针对现行市场上灵芝的加工产品品种单一的情况,研究一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,对于开发富硒灵芝的市场价值、拓宽富硒灵芝的消费群体,具有广大的市场推广价值意义。

【发明内容】

本发明目的在于提供一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,该技术对灵芝进行搅拌粉碎处理,制备成纤维分散液;然后将纤维分散液进行液氮冷冻处理,利用强外力打破纤维的内部结构;接着采用活化的技术手段,对分散液进行活化;最后将活化液进行过滤和瓶装,得到富硒灵芝高纤维饮料。本发明制备的富硒灵芝高纤维饮料含有丰富的膳食纤维、蛋白质、水溶糖分和多种维生素,还能够长期保存,具有广大的市场推广价值。

为达到上述目的,本发明所采用的技术方案是:一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,包括以下步骤:

太阳城集团(1)前处理:先收集富硒灵芝上的孢子粉,然后将富硒灵芝的子实体切片,放入破壁机中,再加入10倍重量的纯净水,以3000~5000r/min的速度搅拌35~45min,得到纤维分散液,备用;

(2)液氮冷冻分散:将纤维分散液放入液氮冷冻仪中,在液氮温度为-196℃的条件下冷冻24~36h,取出解冻后,得到液氮冷却液;

(3)活化处理:按重量份数计,将100份液氮冷却液和5~10份柑橘提取液放入反应器中,启动搅拌装置,以300~500r/min的速度进行搅拌,同时启动远红外线发生装置,使料液边搅拌边在远红外线下照射活化30~45min,得到活化液;

太阳城集团(4)过滤、瓶装:按重量份数计,将100份活化液过滤后,流经吸附柱以吸附色素,收集析出液,加入5份孢子粉、20~30份低聚糖、2份羧甲基纤维素钠和3~5份海藻酸钠,搅拌10min后,再经过巴氏灭菌和装瓶,得到富硒灵芝高纤维饮料。

在本发明中,作为进一步说明,步骤(3)柑橘提取液由下述方法制备:按重量份数计,将100份新鲜柑橘和400~500份去离子水放入超临界流体仪器中,通入二氧化碳气体,在温度为31.2℃和压力为72.9MPa的条件下提取10min,收集水层提取液,即为柑橘提取液。

在本发明中,作为进一步说明,步骤(1)所述的纤维分散液中纤维的粒径为20~50μm。

太阳城集团在本发明中,作为进一步说明,步骤(3)所述的远红外线的照射功率为800~1200w。

在本发明中,作为进一步说明,步骤(4)所述的低聚糖为大豆低聚糖、异麦芽低聚糖或牛蒡低聚糖。

在本发明中,作为进一步说明,步骤(4)所述的流经吸附柱时物料的进料速度为20~30mL/min。

部分原料的功能介绍如下:

太阳城集团柑橘提取液,在本发明中用于提供多种小分子酸性物质。

太阳城集团低聚糖,在本发明中用作甜味剂。

羧甲基纤维素钠,在本发明中用作增稠剂。

本发明具有以下有益效果:

太阳城集团1、本发明在活化处理过程中采用添加柑橘提取液的技术手段,能够显著推进活化处理的进程。本发明通过在活化过程中添加以有机酸为主要成分的柑橘提取液,使液氮冷却液在有机酸的作用下,能够被酸化,再加上红外线的热能照射,水分子团活化成小分子,加剧了有机酸对液氮冷却液中纤维的分解,使纤维进一步分解成小分子,加快纤维的溶解,提高饮料中原料的提取率。

太阳城集团2、本发明中制备的柑橘提取液含有多种小分子有机酸,能够替代部分常用的柠檬酸,延长饮料的保存太阳城集团。本发明采用超临界二氧化碳萃取的技术手段提取葡萄中的苹果酸、葡萄酸等有机酸,而苹果酸和葡萄酸含有多元羧酸,能够实现部分替代柠檬酸,延长饮料的保存太阳城集团。

3、本发明所采用的液氮冷冻分散的技术手段,能够使经过高速搅拌处理后的微米纤维分散液在液氮的高强外力的冷冻作用下,使微米纤维的内部结构被强烈破坏而崩解,有利于后续过程的进行。

4、本发明将高速搅拌和液氮冷冻分散的处理步骤整合为一体,能够显著改善灵芝子实体纤维过于粗糙、常规无氧发酵无法充分降解、原料利用率低的问题。

【具体实施方式】

实施例1:

1.前期的准备

柑橘提取液的制备:按重量份数计,将100份新鲜柑橘和400份去离子水放入超临界流体仪器中,通入二氧化碳气体,在温度为31.2℃和压力为72.9MPa的条件下提取10min,收集水层提取液,即为柑橘提取液。

太阳城集团将上述前期制备而得的物质用于下述加工方法上。

太阳城集团2.一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,包括以下步骤:

(1)前处理:先收集富硒灵芝上的孢子粉,然后将富硒灵芝的子实体切片,放入破壁机中,再加入10倍重量的纯净水,以3000r/min的速度搅拌35min,得到粒径为20μm的纤维分散液,备用;

(2)液氮冷冻分散:将纤维分散液放入液氮冷冻仪中,在液氮温度为-196℃的条件下冷冻24h,取出解冻后,得到液氮冷却液;

(3)活化处理:按重量份数计,将100份液氮冷却液和5份柑橘提取液放入反应器中,启动搅拌装置,以300r/min的速度进行搅拌,同时启动远红外线发生装置,使料液边搅拌边在照射功率为800w的远红外线下照射活化30min,得到活化液;

太阳城集团(4)过滤、瓶装:按重量份数计,将100份活化液过滤后,以进料速度为20mL/min流经吸附柱以吸附色素,收集析出液,加入5份孢子粉、20份大豆低聚糖、2份羧甲基纤维素钠和3份海藻酸钠,搅拌10min后,再经过巴氏灭菌和装瓶,得到富硒灵芝高纤维饮料。

实施例2:

1.前期的准备

柑橘提取液的制备:按重量份数计,将100份新鲜柑橘和420份去离子水放入超临界流体仪器中,通入二氧化碳气体,在温度为31.2℃和压力为72.9MPa的条件下提取10min,收集水层提取液,即为柑橘提取液。

太阳城集团将上述前期制备而得的物质用于下述加工方法上。

太阳城集团2.一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,包括以下步骤:

太阳城集团(1)前处理:先收集富硒灵芝上的孢子粉,然后将富硒灵芝的子实体切片,放入破壁机中,再加入10倍重量的纯净水,以3700r/min的速度搅拌37min,得到粒径为30μm的纤维分散液,备用;

太阳城集团(2)液氮冷冻分散:将纤维分散液放入液氮冷冻仪中,在液氮温度为-196℃的条件下冷冻28h,取出解冻后,得到液氮冷却液;

太阳城集团(3)活化处理:按重量份数计,将100份液氮冷却液和6份柑橘提取液放入反应器中,启动搅拌装置,以380r/min的速度进行搅拌,同时启动远红外线发生装置,使料液边搅拌边在照射功率为900w的远红外线下照射活化35min,得到活化液;

(4)过滤、瓶装:按重量份数计,将100份活化液过滤后,以进料速度为23mL/min流经吸附柱以吸附色素,收集析出液,加入5份孢子粉、25份异麦芽低聚糖、2份羧甲基纤维素钠和4份海藻酸钠,搅拌10min后,再经过巴氏灭菌和装瓶,得到富硒灵芝高纤维饮料。

实施例3:

1.前期的准备

柑橘提取液的制备:按重量份数计,将100份新鲜柑橘和470份去离子水放入超临界流体仪器中,通入二氧化碳气体,在温度为31.2℃和压力为72.9MPa的条件下提取10min,收集水层提取液,即为柑橘提取液。

将上述前期制备而得的物质用于下述加工方法上。

2.一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,包括以下步骤:

(1)前处理:先收集富硒灵芝上的孢子粉,然后将富硒灵芝的子实体切片,放入破壁机中,再加入10倍重量的纯净水,以4000r/min的速度搅拌38min,得到粒径为30μm的纤维分散液,备用;

(2)液氮冷冻分散:将纤维分散液放入液氮冷冻仪中,在液氮温度为-196℃的条件下冷冻29h,取出解冻后,得到液氮冷却液;

太阳城集团(3)活化处理:按重量份数计,将100份液氮冷却液和8份柑橘提取液放入反应器中,启动搅拌装置,以400r/min的速度进行搅拌,同时启动远红外线发生装置,使料液边搅拌边在照射功率为1100w的远红外线下照射活化39min,得到活化液;

(4)过滤、瓶装:按重量份数计,将100份活化液过滤后,以进料速度为29mL/min流经吸附柱以吸附色素,收集析出液,加入5份孢子粉、24份牛蒡低聚糖、2份羧甲基纤维素钠和4份海藻酸钠,搅拌10min后,再经过巴氏灭菌和装瓶,得到富硒灵芝高纤维饮料。

实施例4:

1.前期的准备

柑橘提取液的制备:按重量份数计,将100份新鲜柑橘和480份去离子水放入超临界流体仪器中,通入二氧化碳气体,在温度为31.2℃和压力为72.9MPa的条件下提取10min,收集水层提取液,即为柑橘提取液。

太阳城集团将上述前期制备而得的物质用于下述加工方法上。

太阳城集团2.一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,包括以下步骤:

(1)前处理:先收集富硒灵芝上的孢子粉,然后将富硒灵芝的子实体切片,放入破壁机中,再加入10倍重量的纯净水,以4500r/min的速度搅拌41min,得到粒径为40μm的纤维分散液,备用;

(2)液氮冷冻分散:将纤维分散液放入液氮冷冻仪中,在液氮温度为-196℃的条件下冷冻30h,取出解冻后,得到液氮冷却液;

太阳城集团(3)活化处理:按重量份数计,将100份液氮冷却液和9份柑橘提取液放入反应器中,启动搅拌装置,以400r/min的速度进行搅拌,同时启动远红外线发生装置,使料液边搅拌边在照射功率为900w的远红外线下照射活化37min,得到活化液;

太阳城集团(4)过滤、瓶装:按重量份数计,将100份活化液过滤后,以进料速度为28mL/min流经吸附柱以吸附色素,收集析出液,加入5份孢子粉、24份大豆低聚糖、2份羧甲基纤维素钠和7份海藻酸钠,搅拌10min后,再经过巴氏灭菌和装瓶,得到富硒灵芝高纤维饮料。

实施例5:

1.前期的准备

柑橘提取液的制备:按重量份数计,将100份新鲜柑橘和460份去离子水放入超临界流体仪器中,通入二氧化碳气体,在温度为31.2℃和压力为72.9MPa的条件下提取10min,收集水层提取液,即为柑橘提取液。

将上述前期制备而得的物质用于下述加工方法上。

2.一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,包括以下步骤:

太阳城集团(1)前处理:先收集富硒灵芝上的孢子粉,然后将富硒灵芝的子实体切片,放入破壁机中,再加入10倍重量的纯净水,以4200r/min的速度搅拌41min,得到粒径为40μm的纤维分散液,备用;

(2)液氮冷冻分散:将纤维分散液放入液氮冷冻仪中,在液氮温度为-196℃的条件下冷冻30h,取出解冻后,得到液氮冷却液;

太阳城集团(3)活化处理:按重量份数计,将100份液氮冷却液和8份柑橘提取液放入反应器中,启动搅拌装置,以450r/min的速度进行搅拌,同时启动远红外线发生装置,使料液边搅拌边在照射功率为1000w的远红外线下照射活化41min,得到活化液;

(4)过滤、瓶装:按重量份数计,将100份活化液过滤后,以进料速度为26mL/min流经吸附柱以吸附色素,收集析出液,加入5份孢子粉、24份异麦芽低聚糖、2份羧甲基纤维素钠和4份海藻酸钠,搅拌10min后,再经过巴氏灭菌和装瓶,得到富硒灵芝高纤维饮料。

实施例6:

1.前期的准备

柑橘提取液的制备:按重量份数计,将100份新鲜柑橘和500份去离子水放入超临界流体仪器中,通入二氧化碳气体,在温度为31.2℃和压力为72.9MPa的条件下提取10min,收集水层提取液,即为柑橘提取液。

太阳城集团将上述前期制备而得的物质用于下述加工方法上。

2.一种富硒灵芝高纤维饮料的加工方法,包括以下步骤:

(1)前处理:先收集富硒灵芝上的孢子粉,然后将富硒灵芝的子实体切片,放入破壁机中,再加入10倍重量的纯净水,以5000r/min的速度搅拌45min,得到粒径为50μm的纤维分散液,备用;

(2)液氮冷冻分散:将纤维分散液放入液氮冷冻仪中,在液氮温度为-196℃的条件下冷冻36h,取出解冻后,得到液氮冷却液;

太阳城集团(3)活化处理:按重量份数计,将100份液氮冷却液和10份柑橘提取液放入反应器中,启动搅拌装置,以500r/min的速度进行搅拌,同时启动远红外线发生装置,使料液边搅拌边在照射功率为1200w的远红外线下照射活化45min,得到活化液;

太阳城集团(4)过滤、瓶装:按重量份数计,将100份活化液过滤后,以进料速度为30mL/min流经吸附柱以吸附色素,收集析出液,加入5份孢子粉、30份牛蒡低聚糖、2份羧甲基纤维素钠和5份海藻酸钠,搅拌10min后,再经过巴氏灭菌和装瓶,得到富硒灵芝高纤维饮料。

上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明,但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围,凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更,均应属于本发明所涵盖专利范围。

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