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一种牡丹籽种仁的脱皮方法.pdf

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一种 牡丹 籽种 脱皮 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201810367743.0

申请日:

20180423

公开号:

太阳城集团CN108618165A

公开日:

20181009

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23N5/00,A23L5/20,A23L5/30,C11B1/04 主分类号: A23N5/00,A23L5/20,A23L5/30,C11B1/04
申请人: 贵州师范大学
发明人: 盛茂银,傅籍锋,高梦迪
地址: 550001 贵州省贵阳市宝山北路116号
优先权: CN201810367743A
专利代理机构: 贵阳中新专利商标事务所 代理人: 商小川
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法律状态
申请(专利)号:

CN201810367743.0

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种牡丹籽种仁的脱皮方法,脱皮过程包括以下步骤:一、将脱壳后的牡丹籽种仁置于低温环境下保存;二、将经过低温处理的牡丹籽种仁放入容器中,并加入碳酸钠溶液浸泡;三、将步骤二中所述的牡丹籽种仁进行超声波辅助处理;四、将步骤三中所得的牡丹籽种仁用清水揉搓冲洗去皮,去除牡丹籽种仁的种皮,收集脱皮的牡丹籽种仁;五、将步骤四所得的牡丹籽种仁进行干燥处理,保存备用。它是一种牡丹种仁种皮高效快速处理的脱皮方法,处理后牡丹种仁品质良好,无褐变现象产生,其具有工艺流程简单,成本低,取得了显著的效果。

权利要求书

1.一种牡丹籽种仁的脱皮方法,其特征在于:脱皮过程包括以下步骤:一、将脱壳后的牡丹籽种仁置于低温环境下保存;二、将经过低温处理的牡丹籽种仁放入容器中,并加入碳酸钠溶液浸泡;三、将步骤二中所述的牡丹籽种仁进行超声波辅助处理;四、将步骤三中所得的牡丹籽种仁用清水揉搓冲洗去皮,去除牡丹籽种仁的种皮,收集脱皮的牡丹籽种仁;五、将步骤四所得的牡丹籽种仁进行干燥处理,保存备用。2.根据权利要求1所述的一种牡丹籽种仁的脱皮方法,其特征在于:所述步骤一中,低温环境的温度范围为-25℃~0℃,低温保存太阳城集团为1h以上。3.根据权利要求1所述的一种牡丹籽种仁的脱皮方法,其特征在于:所述步骤二中,碳酸钠溶液的浓度为0.01mol/L~0.1mol/L,温度为40~60℃。4.根据权利要求1所述的一种牡丹籽种仁的脱皮方法,其特征在于:所述步骤三中,超声波处理的温度为40~60℃,清洗太阳城集团为5~10分钟。5.根据权利要求1所述的一种牡丹籽种仁的脱皮方法,其特征在于:所述步骤五中,干燥温度为40~60℃,干燥太阳城集团为24~48h。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及一种脱皮方法,尤其涉及一种牡丹籽种仁的脱皮方法,属于牡丹籽深加工技术领域。

背景技术

太阳城集团牡丹适应性强,耐寒、抗旱、耐贫瘠,在我国大部分地区均可以种植,同时集生态效益与经济效益于一身,具有多种开发利用价值,具有广阔的开发利用前景。2011年3 月22日我国正式批准牡丹籽油为新资源食品,使得油用牡丹成为一种前景广阔的木本食用油料产业,在我国各地掀起了油用牡丹热,其产业发展势头迅猛。牡丹籽油含油率约为30%~35%,不饱和脂肪酸含量超过85%,其中亚麻酸含量超过40%,是一种优质健康的食用油。

牡丹籽壳与种仁之间有一层薄薄的种皮,种仁与种皮之间存在着果胶质,使得仁与皮之间结合得比较牢固,在牡丹脱壳之后仍然包裹着牡丹籽种仁,并且难以去除。种皮的含油率极低,但却含有大量色素和少量的苷类和单宁物质,在加工的时候容易渗入油体,使得油脂色泽较深且具有苦涩味,从而影响油脂的品质,因此在牡丹籽油脂提取加工前有必要进行脱皮处理。直接采用清水冲洗或热水浸泡处理难以将牡丹籽种仁的种皮去掉。虽然采用传统的高温碱煮处理可以有效地去除果胶质,使得牡丹籽仁种皮容易脱落,但是高温处理还容易产生反式脂肪酸,对人体健康造成一定的影响,同时处理后牡丹籽褐变严重,颜色暗淡,失去原先的鲜亮色泽,影响到了牡丹籽油脂的品质。因此急需一种能够有效的去除牡丹籽种仁种皮,又能有效的保护牡丹籽油脂品质的牡丹籽种仁脱皮方法。

发明内容

太阳城集团本发明要解决的技术问题是:提供一种牡丹籽种仁的脱皮方法,它是一种牡丹种仁种皮高效快速处理的脱皮方法,处理后牡丹种仁品质良好,无褐变现象产生,其具有工艺流程简单,成本低,效果好的特点,有效的解决了上述的问题。

本发明的技术方案为:一种牡丹籽种仁的脱皮方法,脱皮过程包括以下步骤:一、将脱壳后的牡丹籽种仁置于低温环境下保存;二、将经过低温处理的牡丹籽种仁放入容器中,并加入碳酸钠溶液浸泡;三、将步骤二中所述的牡丹籽种仁进行超声波辅助处理;四、将步骤三中所得的牡丹籽种仁用清水揉搓冲洗去皮,去除牡丹籽种仁的种皮,收集脱皮的牡丹籽种仁;五、将步骤四所得的牡丹籽种仁进行干燥处理,保存备用。

所述步骤一中,低温环境的温度范围为-25℃~0℃,低温保存太阳城集团为1h以上。

所述步骤二中,碳酸钠溶液的浓度为0.01mol/L~0.1mol/L,温度为40~60℃。

所述步骤三中,超声波清洗的温度为40~60℃,清洗太阳城集团为5~10分钟。

所述步骤五中,干燥温度为40~60℃,干燥太阳城集团为24~48h。

本发明的有益效果是:采用上述技术方案,取得了如下有益效果:

太阳城集团脱壳后的牡丹籽经过预先的冷冻处理,低温冷冻状态下的牡丹籽加入一定温度的碳酸钠溶液中,温差的显著变化有效的促进了牡丹籽皮的松软和脱落。

太阳城集团碳酸钠溶液可以有效的去除连接牡丹籽种仁和种皮的果胶质,具有良好的脱皮效果;同时所采用的碳酸钠溶液浓度不高,牡丹籽种仁脱皮的成本较低;此外低温环境下碳酸钠溶液处理对牡丹籽种仁的品质不会造成影响,所得到的牡丹籽种仁呈淡黄色,色泽鲜亮。

超声波可以显著的缩短碳酸钠溶液的浸泡处理太阳城集团,提高牡丹籽种仁种皮的软化脱离速度和效果。

采用本发明方法,可以大大提高了牡丹籽种仁的脱皮效率,同时也不会对牡丹籽种仁的品质造成影响,可以进行工业化生产,取得了显著的实用效果。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚,下面对本发明作进一步的详细描述。

一种牡丹籽种仁的脱皮方法,脱皮过程包括以下步骤:一、将脱壳后的牡丹籽种仁置于低温环境下保存;二、将经过低温处理的牡丹籽种仁放入容器中,并加入碳酸钠溶液浸泡;三、将步骤二中所述的牡丹籽种仁进行超声波辅助处理;四、将步骤三中所得的牡丹籽种仁用清水揉搓冲洗去皮,去除牡丹籽种仁的种皮,收集脱皮的牡丹籽种仁;五、将步骤四所得的牡丹籽种仁进行干燥处理,保存备用。

所述步骤一中,低温环境的温度范围为-25℃~0℃,低温保存太阳城集团在1h以上。

所述步骤二中,碳酸钠溶液的浓度为0.01mol/L~0.1mol/L,温度为40~60℃。

太阳城集团所述步骤三中,超声波清洗的温度为40~60℃,清洗太阳城集团为5~10分钟。

所述步骤五中,干燥温度为40~60℃,干燥太阳城集团为24~48h。

实施例1:

(1)低温冷冻处理对牡丹籽脱皮效果的影响

采用0.1mol/L的碳酸钠溶液,在处理温度为50℃,不进行超声波处理的条件下,分别将-25℃、-10℃、0℃和常温四种条件下处理后的牡丹籽种仁脱皮效果进行对比,其中,三种低温处理的太阳城集团均超过1h,其结果如表一:

表一:低温冷冻处理对牡丹籽种仁脱皮效果的影响

注:揉搓指直接手不断揉搓去皮,冲洗为直接在水龙头下反复冲洗,

太阳城集团结果表明冷冻处理对牡丹籽种仁的脱皮效果具有一定的影响,0℃以下的冷藏使得牡丹籽种仁种皮更加容易去除,有效的缩短了碳酸钠溶液浸泡处理的太阳城集团。原因是由于牡丹籽种仁在低温收缩状态下突然高温吸水膨胀,冷热的交替使得种皮更加容易软化,使得碳酸钠溶液对连接种皮和种仁的果胶质去除效果更好,软化的种皮与牡丹籽种仁的连接状态变差,于是当用水冲洗和用手进行揉搓的时候,种皮就很容易脱落。

实施例2:

(2)超声波辅助处理对牡丹籽种仁脱皮效果的影响

采用-20℃低温环境条件下存放的牡丹籽种仁,在碳酸钠溶液浓度0.1mol/L,处理温度为50℃条件下,探讨超声波处理对于牡丹籽种仁脱皮效果的影响,其结果如表二:

太阳城集团表二:超声波辅助处理对牡丹籽种仁脱皮效果的影响

注:冲洗为直接在水龙头下反复冲洗,揉搓为用手不断揉搓去皮

太阳城集团结果表明,超声波辅助处理可以显著的提高牡丹籽种仁的脱皮效率,缩短牡丹籽种仁脱皮处理太阳城集团,而当超声波功率在120W-300W之间的变化对牡丹籽种仁种皮的脱皮效果影响不大。超声波辅助之所以可以提高牡丹籽种仁的脱皮效率,是基于超声波的空化作用原理,空化现象即无数细小的空化气泡破裂而产生的冲击波现象,这种气泡破裂的冲击会加速牡丹籽种仁种皮的软化和脱落,从而提高牡丹籽种仁种皮的脱皮效果,缩短处理太阳城集团。

实施例3:

太阳城集团(3)处理温度对牡丹籽种仁种皮脱皮效果的影响

采用-20℃低温环境条件下存放的牡丹籽种仁,碳酸钠溶液浓度0.1mol/L,在超声波处理功率为120W时,折中的选择了探讨处理温度(30℃、40℃、50℃、60℃)对于牡丹籽种仁脱皮效率产生的影响,其中处理温度为最开始加入的碳酸钠溶液浸泡的温度,且与超声波处理温度一致。其结果如表三:

表三:处理温度对牡丹籽种仁种皮脱皮效果的影响

太阳城集团注:冲洗为直接在水龙头下反复冲洗,揉搓为用手不断揉搓去皮

结果表明,当温度为30℃、40℃、50℃和60℃的时候,牡丹籽种仁种皮的脱皮效果的差异不大。考虑到温度过高可能对牡丹籽种仁品质造成不利影响,因此,即使温度的增加也可以有效的除去牡丹籽种仁的种皮,也是可以舍去的。而温度的降低对牡丹籽种仁的脱皮效果有一定的影响,温度降低使得牡丹籽种仁的脱皮效率就越低。

实施例4:

太阳城集团(4)碳酸钠溶液浓度对牡丹籽种仁种皮脱皮效果的影响

低温冷冻处理和超声波处理对牡丹籽种仁的脱皮效果均有一定的促进作用,因此采用超声波辅助碳酸钠溶液去牡丹籽种仁的种皮是可行的。为此,采用-20℃低温环境条件下存放的牡丹籽种仁,在超声波处理功率为120W,处理温度为50℃的条件下,进一步的探讨了碳酸钠溶液的不同浓度对牡丹籽种仁的脱皮效果的影响,以期进一步减少碳酸钠的使用,降低牡丹籽种仁脱皮的处理成本,其结果如表四:

表四:碳酸钠溶液浓度对牡丹籽种仁种皮脱皮效果的影响

太阳城集团注:冲洗为直接在水龙头下反复冲洗,揉搓为用手不断揉搓去皮

太阳城集团结果表明,即使碳酸钠溶液的浓度低至0.01mol/L,牡丹籽种仁仍然具有一定的脱皮效果。虽然随着碳酸钠溶液溶度的降低,牡丹籽种仁脱皮处理太阳城集团会有所增加,但是降低碳酸钠溶液的浓度可以降低牡丹籽种仁种皮处理的成本,同时还能更加有效的维护牡丹种仁的品质。而低温条件处理后的牡丹籽种仁加上超声波辅助碳酸钠溶液去牡丹籽种皮的处理太阳城集团本来就不是很高,即使在浓度为0.01mol/L的情况下,用手不断的揉搓还是可以将种皮去掉,且太阳城集团仅需要十分钟,所以低浓度的碳酸钠溶液也是可取。

太阳城集团本发明未详述之处,均为本技术领域技术人员的公知技术。最后说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制,尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围,其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

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