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一种能量饼花生味压片糖果及其制备方法.pdf

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一种 能量 花生 压片 糖果 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201810443670.9

申请日:

20180510

公开号:

CN108617836A

公开日:

20181009

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23G3/44,A23G3/36,A23L2/39,A23L33/16,A23L33/18 主分类号: A23G3/44,A23G3/36,A23L2/39,A23L33/16,A23L33/18
申请人: 吴海旭
发明人: 吴海旭
地址: 325027 浙江省温州市鹿城区龟湖路171号304室
优先权: CN201810443670A
专利代理机构: 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 代理人: 陈娟
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法律状态
申请(专利)号:

CN201810443670.9

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种能量饼花生味压片糖果及其制备方法。该能量饼花生味压片糖果主要包含以下组分:花生粉、海洋鱼低聚肽粉、胶原蛋白肽粉、小麦低聚肽粉、果蔬酵素粉、维生素A、维生素D3、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、维生素E、叶酸、泛酸钙、维生素C、碳酸钙、氧化镁、氧化锌。与现有技术相比,本发明的能量饼花生味压片糖果采用天然营养、健康的小分子肽,作为食品摄入后容易被快速吸收并发挥作用。不仅如此,本发明的压片糖果具备还具备良好的抗氧化功效,经常食用本发明的压片糖果可以起到抗衰老、延年益寿的效果。

权利要求书

太阳城集团1.一种能量饼花生味压片糖果,其特征在于,包含以下组分:花生粉、海洋鱼低聚肽粉、胶原蛋白肽粉、小麦低聚肽粉、果蔬酵素粉、维生素A、维生素D3、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、维生素E、叶酸、泛酸钙、维生素C、碳酸钙、氧化镁、氧化锌。2.如权利要求1所述的能量饼花生味压片糖果,其特征在于:所述能量饼花生味压片糖果包括如下组分:以下组分按重量份计,花生粉250~400份、海洋鱼低聚肽粉1.5~4.5份、胶原蛋白肽粉1.5~4.5份、小麦低聚肽粉1.5~4.5份、果蔬酵素粉30~100份、维生素A0.25~2.75份、维生素D30.25~2.75份、维生素B20.25~2.75份、维生素B60.25~2.75份、维生素B120.25~2.75份、烟酰胺0.25~1.75份、维生素E0.25~2.75份、叶酸0.25~2.75份、泛酸钙0.25~2.75份、维生素C0.25~5.75份、碳酸钙75~225份、氧化镁10~50份、氧化锌1~3.5份。3.如权利要求2所述的能量饼花生味压片糖果,其特征在于:所述能量饼花生味压片糖果包括如下组分:以下组分按重量份计,花生粉300份、海洋鱼低聚肽粉3份、胶原蛋白肽粉3份、小麦低聚肽粉3份、果蔬酵素粉80份、维生素A0.5份、维生素D30.5份、维生素B20.5份、维生素B60.5份、维生素B120.5份、烟酰胺0.5份、维生素E0.5份、叶酸0.5份、泛酸钙0.5份、维生素C0.5份、碳酸钙150份、氧化镁8份、氧化锌2份。4.如权利要求1~3任一项所述的能量饼花生味压片糖果,其特征在于:所述能量饼花生味压片糖果还包括辅料。5.如权利要求4所述的能量饼花生味压片糖果,其特征在于:所述能量饼花生味压片糖果还包括以下按重量份计的辅料:山梨糖醇60~200份、麦芽糊精60~200份、全脂奶粉30~100份、甜橙粉20~100份、魔芋精粉30~100份、菊粉60~200份、柠檬酸10~50份、碳酸氢钠5~30份、植脂末60~200份、食品用香精5~10份、淀粉60~200份。6.如权利要求1~3任一项所述的能量饼花生味压片糖果,其特征在于,所述海洋鱼低聚肽粉的制备方法包括如下步骤:海洋鱼鱼皮预处理→酶解→高温灭酶→离心分离→超滤纯化→冷冻干燥→海洋鱼低聚肽粉。7.如权利要求6所述的能量饼花生味压片糖果,其特征在于:海洋鱼鱼皮预处理过程为:将海洋鱼鱼皮切碎,加入鱼皮重量5~8倍的水和鱼皮重量0.005~0.02倍的助磨剂,经湿法超微粉碎处理10~30min,得到预处理的海洋鱼鱼皮浆液;所述助磨剂为聚乙二醇400和/或食品级聚丙烯酸钠分散剂。8.如权利要求6或7所述的能量饼花生味压片糖果,其特征在于:所述酶解过程为向预处理后的海洋鱼鱼皮浆液中加入蛋白酶,在pH7.5~8.5、酶解温度35~55℃的条件下酶解60~120min,得到酶解液;所述蛋白酶的用量为海洋鱼鱼皮重量的0.01~0.03倍;所述蛋白酶为适冷丝氨酸蛋白酶和/或胰蛋白酶。9.如权利要求6所述的能量饼花生味压片糖果,其特征在于:所述的高温灭酶为在80~100℃保温10~20min。10.如权利要求1~9所述的能量饼花生味压片糖果的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:S1混合:按配方称取原料,将除柠檬酸、食品用香精、淀粉外的其他原料混合均匀,得到混合料;S2调浆:将淀粉先加入5~15℃的冷水中搅拌成混悬液后,再加入80~100℃的热水搅拌均匀成浆糊状,得到淀粉浆;所述淀粉、冷水、热水的质量比为1:1:(8~10);S3湿料制备:称取S2中的淀粉浆加入S1中的混合料,搅拌混合均匀后得到混合物湿料;S4制粒:将S3中的混合物湿料用颗粒机制粒,得到分散开的非均匀状湿颗粒;S5干燥:将S4中的湿颗粒平铺于托盘上,控制厚度在4~5厘米之间,在50~60℃下干燥4~6小时,检测颗粒含水量为5%以下停止干燥,冷却至室温后,得到干颗粒。S6总混:将S5中的干颗粒加入柠檬酸、食品用香精,再投入混合机内混合均匀,得到待成型的干颗粒。S7成型:将S6中的干颗粒加入压片机中通过机械加压使干颗粒制成块状形固体饮料,即得所述能量饼花生味压片糖果。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明属于保健食品领域,尤其涉及一种能量饼花生味压片糖果及其制备方法。

背景技术

食源性肽是以食用蛋白为原料、经过酶解、分离、纯化等制成的新型蛋白水解产品。食源性肽按相对分子质量分布不同,分为食源性低聚肽(相对分子质量小于1000)和食源性多肽(相对分子质量大于1000)。食源性肽安全性高,具有广泛的生理调节作用,是极具发展前景的功能因子。

海洋鱼低聚肽粉是以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料,精制而成的粉末状低聚肽,是新型的营养健康食品的配料。海洋鱼低聚肽的相对分子质量在1000以下,稳定性远远优于普通胶原蛋白分子。

太阳城集团海洋鱼低聚肽具有降血压、降血糖、降血脂、辅助改善记忆、免疫调节、抗氧化等作用,具体如下:

太阳城集团(1)促进氨基酸吸收与蛋白质合成。低聚肽转运系统具有速度快、耗能低、不易饱和等特点,比相应游离氨基酸吸收更快;且低聚肽与游离氨基酸具有相互独立的吸收机制,二者互不干扰,有助于减轻游离氨基酸相互竞争吸收位点产生的吸收抑制,从而促进肽形式氨基酸的吸收。

(2)促进矿物质元素吸收。低聚肽能够与金属离子形成螯合物,增加其水溶性,从而促进矿物质元素的吸收。

(3)提高免疫能力。低聚肽具有免疫活性,能够调节机体免疫系统,增强免疫力。

(4)抗氧化作用。低聚肽具有相对分子质量小、易吸收等特点,能够通过抑制生物大分子过氧化,清除体内自由基产物而达到抗衰老的作用。

(5)抗高血压作用。辅助调节血糖,降低血压。

(6)保持眼角膜湿润透明,增加眼睛透明度。

太阳城集团本发明提供一种能量饼花生味压片糖果,具备采用海洋鱼低聚肽粉、小麦低聚肽粉等小分子肽,具有天然无毒,作为食品摄入后容易被快速吸收并发挥作用;不仅如此,本发明的压片糖果具备还具备良好的抗氧化功效,经常食用本发明的压片糖果可以起到抗衰老、延年益寿的效果。

发明内容

为实现上述目的,本发明提供了一种能量饼花生味压片糖果,包含以下组分:花生粉、海洋鱼低聚肽粉、胶原蛋白肽粉、小麦低聚肽粉、果蔬酵素粉、维生素A、维生素D3、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、维生素E、叶酸、泛酸钙、维生素C、碳酸钙、氧化镁、氧化锌。

太阳城集团优选的,所述能量饼花生味压片糖果包括如下组分:以下组分按重量份计,花生粉250~400份、海洋鱼低聚肽粉1.5~4.5份、胶原蛋白肽粉1.5~4.5份、小麦低聚肽粉1.5~4.5份、果蔬酵素粉30~100份、维生素A 0.25~2.75份、维生素D3 0.25~2.75份、维生素B2 0.25~2.75份、维生素B6 0.25~2.75份、维生素B12 0.25~2.75份、烟酰胺0.25~1.75份、维生素E 0.25~2.75份、叶酸0.25~2.75份、泛酸钙0.25~2.75份、维生素C 0.25~5.75份、碳酸钙75~225份、氧化镁10~50份、氧化锌1~3.5份。

作为其中一种优选方案,所述能量饼花生味压片糖果包括如下组分:以下组分按重量份计,花生粉300份、海洋鱼低聚肽粉3份、胶原蛋白肽粉3份、小麦低聚肽粉3份、果蔬酵素粉80份、维生素A 0.5份、维生素D3 0.5份、维生素B2 0.5份、维生素B6 0.5份、维生素B12 0.5份、烟酰胺0.5份、维生素E 0.5份、叶酸0.5份、泛酸钙0.5份、维生素C 0.5份、碳酸钙150份、氧化镁8份、氧化锌2份。

太阳城集团海洋鱼低聚肽粉是以无污染的深海鱼的皮、骨或者肉为原料,萃取所得到胶原蛋白,对其进行低温定向酶切精制加工而成,是新型的营养健康食品的配料。海洋鱼低聚肽粉是一类含有19种氨基酸且平均分子量小于1000道尔顿的多肽,具有调节内分泌、保护及强化内脏等功能;其抗氧化和抗辐射性能优良,可与免疫细胞有机结合,激活人体免疫机能,巨噬细胞、淋巴球、血浆细胞及免疫球蛋白等免疫机能就会提高,从而明显提高人体免疫力;在肠道内通过与矿物质如钙、铁、锌等的螯合从而提高矿物质的转运比例,增加矿物质的吸收率;能够在结缔组织与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织形成的网状结构,能保持血管壁弹性,防止血管破裂、栓塞,有效防止心血管疾病的产生;此外,海洋低聚肽粉溶解性好,常温下即可迅速溶解水,形成均匀分散的溶液,吸收率高达95%以上且不需经过胃肠道消化分解能直接为人体吸收,减轻肾脏代谢负担。

太阳城集团胶原蛋白肽:由胶原或明胶经蛋白酶降解处理后制成的一种胶原蛋白前体产品,分子量在3000道尔顿,比普通胶原蛋白分子量小,一般认为更易消化吸收。针对于人体衰老细胞分裂、衰竭、萎缩,微整形术后损伤、新细胞再生受阻、细胞生长变异、增生等多项细胞修复功能障碍问题研发的医生营养。

小麦低聚肽是近年来从小麦中获取的功能因子,其是以小麦谷朊粉为原料,经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷粉干燥等工艺制得的小分子多肽物质,2012年国家卫生部第16号文件《太阳城集团批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的太阳城集团》,批准小麦低聚肽作为新资源食品,确定了小麦低聚肽在食品行业中直接使用的合法地位。小麦低聚肽具有天然无毒、价格低廉等特点,并且含有大量二肽、三肽等小分子肽类,摄入后可迅速被机体吸收并发挥作用。小麦低聚肽的作用主要包括以下几点:

太阳城集团(1)有抑制胆固醇上升的作用。小麦低聚肽能促进胰岛素分泌作用,其功能物质是低聚蛋氨酸,可用于调节人的血糖,改善糖尿病症状。小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用,因而有降血压作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺,能够有效调节神经,也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。

(2)具有ACE抑制作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性,能够刺激机体淋巴细胞增殖,增强巨噬细胞吞噬功能,提高机体抵御外界病原体感染的能力,降低机体发病率等。

太阳城集团(3)小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物,能抑制血管紧张素转化酶的活性,使血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素Ⅱ,从而生理地降低血压,而对正常血压不起用。

(4)抗氧化活性。

(5)调节免疫。

(6)抑制凋亡。

优选的,所述能量饼花生味压片糖果还包括辅料。

太阳城集团进一步优选的,所述能量饼花生味压片糖果还包括以下按重量份计的辅料:山梨糖醇60~200份、麦芽糊精60~200份、全脂奶粉30~100份、甜橙粉20~100份、魔芋精粉30~100份、菊粉60~200份、柠檬酸10~50份、碳酸氢钠5~30份、植脂末60~200份、食品用香精5~10份、淀粉60~200份。

优选的,所述海洋鱼低聚肽粉的制备方法包括如下步骤:海洋鱼鱼皮预处理→酶解→高温灭酶→离心分离→超滤纯化→冷冻干燥→海洋鱼低聚肽。

太阳城集团具体的,所述海洋鱼低聚肽粉的制备方法包括如下步骤:

a.海洋鱼鱼皮预处理:将海洋鱼鱼皮切碎,加入鱼皮重量5~8倍的水和鱼皮重量0.005~0.02倍的助磨剂,经湿法超微粉碎处理10~30min,得到预处理的海洋鱼鱼皮浆液;所述助磨剂为聚乙二醇400和/或食品级聚丙烯酸钠分散剂;本发明添加的聚乙二醇400在后续的超滤纯化步骤中被除去;

太阳城集团在一个更优选的实施方式中,所述助磨剂为聚乙二醇400和食品级聚丙烯酸钠分散剂按质量比(1~3):(1~3)混合而成;

太阳城集团b.酶解:向步骤a中海洋鱼鱼皮浆液中加入蛋白酶,在pH7.5~8.5、酶解温度35~55℃的条件下酶解60~120min,得到酶解液;

优选的,所述蛋白酶的用量为海洋鱼鱼皮重量的0.01~0.03倍;

太阳城集团优选的,所述蛋白酶为适冷丝氨酸蛋白酶和/或胰蛋白酶;

在一个更优选的实施方式中,所述蛋白酶为适冷丝氨酸蛋白酶和胰蛋白酶按质量比(1~3):1混合而成;

c.高温灭酶:将酶解液在80~100℃下保温10~20min,得到灭酶后的酶解液;

d.离心分离:将灭酶后的酶解液在6000~10000转/分的条件下离心10~30min,取上清液;

e.超滤纯化:将上清液进行超滤,先使用第一道1000Da超滤膜截留酶解液中的大分子肽和色素,接着使用第二道150~500Da纳滤膜对一道膜透过液进行分离除去游离氨基酸和剩余盐分,得到的截留液即为分子量小于等于1000Da的低聚肽液;其中分离温度20~60℃,压力0.4~1.2MPa,太阳城集团30~180min;

f.冷冻干燥:将得到的低聚肽液进行真空冷冻干燥,得到所述海洋鱼低聚肽粉。

本发明还提供了一种能量饼花生味压片糖果的制备方法,包括如下步骤:

S1混合:按配方称取原料,将除柠檬酸、食品用香精、淀粉外的其他原料混合均匀,得到混合料;

S2调浆:将淀粉先加入冷水中搅拌成混悬液后,再加入80~100℃的热水搅拌均匀成浆糊状,得到淀粉浆;所述淀粉、冷水、热水的质量比为1:1:(8~10);

S3湿料制备:称取步骤S2中的淀粉浆加入S1中的混合料,搅拌混合均匀后得到混合物湿料;

S4制粒:将步骤S3中的混合物湿料用颗粒机制粒,得到分散开的非均匀状湿颗粒;

太阳城集团S5干燥:将步骤S4中的湿颗粒平铺于托盘上,控制厚度在4~5厘米之间,在50~60℃下干燥4~6小时,检测颗粒含水量为5%以下停止干燥,冷却至室温后,得到干颗粒。

太阳城集团S6总混:将步骤S5中的干颗粒加入柠檬酸、食品用香精,再投入混合机内混合均匀,得到待成型的干颗粒。

S7成型:将步骤S6中的干颗粒加入压片机中通过机械加压使干颗粒制成块状形固体饮料,即得所述能量饼花生味压片糖果。

太阳城集团本发明的能量饼花生味压片糖果具备以下优点:

太阳城集团(1)本发明采用海洋鱼低聚肽粉、小麦低聚肽粉等小分子肽,具有天然营养,作为食品摄入后容易被快速吸收并发挥作用。

(2)本发明的压片糖果具备还具备良好的抗氧化功效,经常食用本发明的压片糖果可以起到抗衰老、延年益寿的效果。

(3)本发明添加有能够杀死肿瘤细胞的碳酸氢钠(即小苏打),据都市快报(浙医在线)报道浙医二院在肝癌治疗上取得重大突破用小苏打杀死肿瘤细胞,这还大大降低了患者的经济负担。晚期肝癌病人用碳酸氢钠(也就是俗称的小苏打水)作靶向治疗,可以有效杀死肿瘤细胞。该治疗方法应用于临床4年,据初步统计,目前接受该治疗的晚期肝癌患者的中位生存期超过了三年(原来最多只有9-10个月)。国际学术杂志《elife》评价:这项技术在肿瘤的局部控制上有很大的提高。

具体实施方式

太阳城集团下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述,但是本领域技术人员将会理解,下列实施例仅用于说明本发明,而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者,按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者,均为可以通过市售购买获得的常规产品。

实施例中部分原料参数:

胶原蛋白肽粉的成分:蛋白质(以干基计)/(g/100g)≥90,低聚肽(以干基计)/(g/100g)≥75,总谷氨酸/(g/100g)≥25,相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例(%)≥85,水分/(g/100g)≤7,灰分/(g/100g)≤7,河南臻玉实业有限公司。

果蔬酵素粉:采购自江西果果生物科技有限公司的果蔬酵素液,在50℃常规真空干燥箱中干燥至恒重,得到果蔬酵素粉。果蔬酵素液属于现有技术,具体地,参考江西果果生物科技有限公司专利CN201810617355.X中实施例1中的方法。

太阳城集团海洋鱼鱼皮:来自深海鲑鱼。

食品级聚丙烯酸钠分散剂:CAS号9003-04-7。

适冷丝氨酸蛋白酶:按照赵国琰‘深海适冷蛋白酶MCP-01对胶原蛋白的催化机制及其在肉类嫩化中的应用基础研究’山东大学博士学位论文第三章中规定的方法制备而得。适冷丝氨酸蛋白酶的制备方法不属于本发明的创新点。

太阳城集团胰蛋白酶:酶活10000U/g。

实施例1

一种能量饼花生味压片糖果的包括如下组分:以下组分按重量份计,花生粉300份、海洋鱼低聚肽粉3份、胶原蛋白肽粉3份、小麦低聚肽粉3份、果蔬酵素粉80份、维生素A 0.5份、维生素D3 0.5份、维生素B2 0.5份、维生素B6 0.5份、维生素B12 0.5份、烟酰胺0.5份、维生素E 0.5份、叶酸0.5份、泛酸钙0.5份、维生素C 0.5份、碳酸钙150份、氧化镁8份、氧化锌2份、山梨糖醇120份、麦芽糊精120份、全脂奶粉60份、甜橙粉60份、魔芋精粉60份、菊粉120份、柠檬酸30份、碳酸氢钠15份、植脂末120份、食品用香精8份、淀粉120份。

所述海洋鱼低聚肽粉的制备方法包括如下步骤:

a.海洋鱼鱼皮预处理:将海洋鱼鱼皮切碎,加入鱼皮重量6倍的水和鱼皮重量0.008倍的助磨剂,在超微湿法粉碎机(型号FM-CF-3,无锡法姆利科技有限公司)下以7500转/分的条件下粉碎20min,得到预处理的海洋鱼鱼皮浆液;所述助磨剂为聚乙二醇400;本发明添加的聚乙二醇400在后续的超滤纯化步骤中被除去;

b.酶解:向步骤a中海洋鱼鱼皮浆液中加入蛋白酶,在pH 8.0、酶解温度45℃的条件下酶解120min,得到酶解液;

所述蛋白酶的用量为海洋鱼鱼皮重量的0.02倍;

太阳城集团所述蛋白酶为适冷丝氨酸蛋白酶和胰蛋白酶按质量比3:1混合而成;

太阳城集团c.高温灭酶:将酶解液在90℃下保温15min,得到灭酶后的酶解液;

d.离心分离:将灭酶后的酶解液在7000转/分的条件下离心10min,取上清液;

e.超滤纯化:将上清液进行超滤,先使用第一道1000Da超滤膜截留酶解液中的大分子肽和色素,接着使用第二道400Da纳滤膜对一道膜透过液进行分离除去游离氨基酸和剩余盐分,得到的截留液即为分子量小于等于1000Da的低聚肽液;其中分离温度40℃,压力0.8MPa,太阳城集团60min;

太阳城集团f.冷冻干燥:将得到的低聚肽液进行真空冷冻干燥,得到所述海洋鱼低聚肽粉;所述真空冷冻干燥工艺的条件为:控制物料厚度8mm,设定预冻温度为-20℃,当样品温度降到-20℃后保持1.5h,设定升华温度为12℃,解析温度为34℃,绝对压强25pa,干燥24h。

太阳城集团所述能量饼花生味压片糖果的制备方法,包括如下步骤:

太阳城集团S1混合:按配方称取原料,将除柠檬酸、食品用香精、淀粉外的其他原料用高速混合机以200转/分的条件下混合搅拌15分钟,得到混合物均匀的混合料;停止搅拌后在高速混合机内腔周围及中心点取样检查均匀程度,各取样点的混合物外观颜色应均匀一致,且通过分析检测各取样点的混合物中蛋白质指标相差不得超过5%,视为混合物均匀一致。

太阳城集团S2调浆:将淀粉先加入8℃的冷水中搅拌成混悬液后,再加入90℃的热水搅拌均匀成浆糊状,得到淀粉浆;所述淀粉、冷水、热水的质量比为1:1:8;

S3湿料制备:称取步骤S2中的淀粉浆加入S1中的混合料,搅拌混合均匀后得到混合物湿料;通过检测混合物内各取样点水分以判断搅拌均匀程度,各取样点水分相差不得超过5%;

太阳城集团S4制粒:将步骤S3中的混合物湿料用安装有14目的不绣钢筛网的摇摆式颗粒机(型号YK-160,南京彩途机械设备有限公司)制粒,得到分散开的非均匀状湿颗粒;

S5干燥:将步骤S4中的湿颗粒平铺于托盘上,控制厚度在5厘米,在60℃下干燥5小时,检测颗粒含水量为4%时停止干燥,冷却至室温后,得到干颗粒。

太阳城集团S6总混:将步骤S5中的干颗粒加入柠檬酸、食品用香精,再投入高速混合机内以200转/分的条件下混合搅拌15分钟,得到待成型的干颗粒。

S7成型:将步骤S6中的干颗粒加入安装有特定模具的旋转式压片机(型号:ZP-9B,广州晨雕机械设备有限公司)中通过机械加压使干颗粒制成块状形固体饮料,即得所述能量饼花生味压片糖果;控制压片压力0.4Map,片重为1g。

实施例2

一种能量饼花生味压片糖果的包括如下组分:以下组分按重量份计,花生粉300份、海洋鱼低聚肽粉3份、胶原蛋白肽粉3份、小麦低聚肽粉3份、果蔬酵素粉80份、维生素A 0.5份、维生素D3 0.5份、维生素B2 0.5份、维生素B6 0.5份、维生素B12 0.5份、烟酰胺0.5份、维生素E 0.5份、叶酸0.5份、泛酸钙0.5份、维生素C 0.5份、碳酸钙150份、氧化镁8份、氧化锌2份、山梨糖醇120份、麦芽糊精120份、全脂奶粉60份、甜橙粉60份、魔芋精粉60份、菊粉120份、柠檬酸30份、碳酸氢钠15份、植脂末120份、食品用香精8份、淀粉120份。

所述海洋鱼低聚肽粉的制备方法包括如下步骤:

a.海洋鱼鱼皮预处理:将海洋鱼鱼皮切碎,加入鱼皮重量6倍的水和鱼皮重量0.008倍的助磨剂,在超微湿法粉碎机(型号FM-CF-3,无锡法姆利科技有限公司)下以7500转/分的条件下粉碎20min,得到预处理的海洋鱼鱼皮浆液;所述助磨剂为食品级聚丙烯酸钠分散剂;

b.酶解:向步骤a中海洋鱼鱼皮浆液中加入蛋白酶,在pH 8.0、酶解温度45℃的条件下酶解120min,得到酶解液;

所述蛋白酶的用量为海洋鱼鱼皮重量的0.02倍;

所述蛋白酶为适冷丝氨酸蛋白酶和胰蛋白酶按质量比3:1混合而成;

c.高温灭酶:将酶解液在90℃下保温15min,得到灭酶后的酶解液;

太阳城集团d.离心分离:将灭酶后的酶解液在7000转/分的条件下离心10min,取上清液;

e.超滤纯化:将上清液进行超滤,先使用第一道1000Da超滤膜截留酶解液中的大分子肽和色素,接着使用第二道400Da纳滤膜对一道膜透过液进行分离除去游离氨基酸和剩余盐分,得到的截留液即为分子量小于等于1000Da的低聚肽液;其中分离温度40℃,压力0.8MPa,太阳城集团60min;

f.冷冻干燥:将得到的低聚肽液进行真空冷冻干燥,得到所述海洋鱼低聚肽粉;所述真空冷冻干燥工艺的条件为:控制物料厚度8mm,设定预冻温度为-20℃,当样品温度降到-20℃后保持1.5h,设定升华温度为12℃,解析温度为34℃,绝对压强25pa,干燥24h。

太阳城集团所述能量饼花生味压片糖果的制备方法同实施例1一致,此处不在赘述。

实施例3

太阳城集团一种能量饼花生味压片糖果的包括如下组分:以下组分按重量份计,花生粉300份、海洋鱼低聚肽粉3份、胶原蛋白肽粉3份、小麦低聚肽粉3份、果蔬酵素粉80份、维生素A 0.5份、维生素D3 0.5份、维生素B2 0.5份、维生素B6 0.5份、维生素B12 0.5份、烟酰胺0.5份、维生素E 0.5份、叶酸0.5份、泛酸钙0.5份、维生素C 0.5份、碳酸钙150份、氧化镁8份、氧化锌2份、山梨糖醇120份、麦芽糊精120份、全脂奶粉60份、甜橙粉60份、魔芋精粉60份、菊粉120份、柠檬酸30份、碳酸氢钠15份、植脂末120份、食品用香精8份、淀粉120份。

太阳城集团所述海洋鱼低聚肽粉的制备方法包括如下步骤:

a.海洋鱼鱼皮预处理:将海洋鱼鱼皮切碎,加入鱼皮重量6倍的水和鱼皮重量0.008倍的助磨剂,在超微湿法粉碎机(型号FM-CF-3,无锡法姆利科技有限公司)下以7500转/分的条件下粉碎20min,得到预处理的海洋鱼鱼皮浆液;所述助磨剂为聚乙二醇400和食品级聚丙烯酸钠分散剂按质量比2.5:1混合而成;本发明添加的聚乙二醇400在后续的超滤纯化步骤中被除去;

太阳城集团b.酶解:向步骤a中海洋鱼鱼皮浆液中加入蛋白酶,在pH 8.0、酶解温度45℃的条件下酶解120min,得到酶解液;

所述蛋白酶的用量为海洋鱼鱼皮重量的0.02倍;

所述蛋白酶为适冷丝氨酸蛋白酶;

c.高温灭酶:将酶解液在90℃下保温15min,得到灭酶后的酶解液;

d.离心分离:将灭酶后的酶解液在7000转/分的条件下离心10min,取上清液;

太阳城集团e.超滤纯化:将上清液进行超滤,先使用第一道1000Da超滤膜截留酶解液中的大分子肽和色素,接着使用第二道400Da纳滤膜对一道膜透过液进行分离除去游离氨基酸和剩余盐分,得到的截留液即为分子量小于等于1000Da的低聚肽液;其中分离温度40℃,压力0.8MPa,太阳城集团60min;

太阳城集团f.冷冻干燥:将得到的低聚肽液进行真空冷冻干燥,得到所述海洋鱼低聚肽粉;所述真空冷冻干燥工艺的条件为:控制物料厚度8mm,设定预冻温度为-20℃,当样品温度降到-20℃后保持1.5h,设定升华温度为12℃,解析温度为34℃,绝对压强25pa,干燥24h。

太阳城集团所述能量饼花生味压片糖果的制备方法同实施例1一致,此处不在赘述。

实施例4

太阳城集团一种能量饼花生味压片糖果的包括如下组分:以下组分按重量份计,花生粉300份、海洋鱼低聚肽粉3份、胶原蛋白肽粉3份、小麦低聚肽粉3份、果蔬酵素粉80份、维生素A 0.5份、维生素D3 0.5份、维生素B2 0.5份、维生素B6 0.5份、维生素B12 0.5份、烟酰胺0.5份、维生素E 0.5份、叶酸0.5份、泛酸钙0.5份、维生素C 0.5份、碳酸钙150份、氧化镁8份、氧化锌2份、山梨糖醇120份、麦芽糊精120份、全脂奶粉60份、甜橙粉60份、魔芋精粉60份、菊粉120份、柠檬酸30份、碳酸氢钠15份、植脂末120份、食品用香精8份、淀粉120份。

太阳城集团所述海洋鱼低聚肽粉的制备方法包括如下步骤:

太阳城集团a.海洋鱼鱼皮预处理:将海洋鱼鱼皮切碎,加入鱼皮重量6倍的水和鱼皮重量0.008倍的助磨剂,在超微湿法粉碎机(型号FM-CF-3,无锡法姆利科技有限公司)下以7500转/分的条件下粉碎20min,得到预处理的海洋鱼鱼皮浆液;所述助磨剂为聚乙二醇400和食品级聚丙烯酸钠分散剂按质量比2.5:1混合而成;本发明添加的聚乙二醇400在后续的超滤纯化步骤中被除去;

b.酶解:向步骤a中海洋鱼鱼皮浆液中加入蛋白酶,在pH 8.0、酶解温度45℃的条件下酶解120min,得到酶解液;

所述蛋白酶的用量为海洋鱼鱼皮重量的0.02倍;

太阳城集团所述蛋白酶为胰蛋白酶;

太阳城集团c.高温灭酶:将酶解液在90℃下保温15min,得到灭酶后的酶解液;

d.离心分离:将灭酶后的酶解液在7000转/分的条件下离心10min,取上清液;

e.超滤纯化:将上清液进行超滤,先使用第一道1000Da超滤膜截留酶解液中的大分子肽和色素,接着使用第二道400Da纳滤膜对一道膜透过液进行分离除去游离氨基酸和剩余盐分,得到的截留液即为分子量小于等于1000Da的低聚肽液;其中分离温度40℃,压力0.8MPa,太阳城集团60min;

f.冷冻干燥:将得到的低聚肽液进行真空冷冻干燥,得到所述海洋鱼低聚肽粉;所述真空冷冻干燥工艺的条件为:控制物料厚度8mm,设定预冻温度为-20℃,当样品温度降到-20℃后保持1.5h,设定升华温度为12℃,解析温度为34℃,绝对压强25pa,干燥24h。

所述能量饼花生味压片糖果的制备方法同实施例1一致,此处不在赘述。

实施例5

太阳城集团一种能量饼花生味压片糖果的包括如下组分:以下组分按重量份计,花生粉300份、海洋鱼低聚肽粉3份、胶原蛋白肽粉3份、小麦低聚肽粉3份、果蔬酵素粉80份、维生素A 0.5份、维生素D3 0.5份、维生素B2 0.5份、维生素B6 0.5份、维生素B12 0.5份、烟酰胺0.5份、维生素E 0.5份、叶酸0.5份、泛酸钙0.5份、维生素C 0.5份、碳酸钙150份、氧化镁8份、氧化锌2份、山梨糖醇120份、麦芽糊精120份、全脂奶粉60份、甜橙粉60份、魔芋精粉60份、菊粉120份、柠檬酸30份、碳酸氢钠15份、植脂末120份、食品用香精8份、淀粉120份。

太阳城集团所述海洋鱼低聚肽粉的制备方法包括如下步骤:

太阳城集团a.海洋鱼鱼皮预处理:将海洋鱼鱼皮切碎,加入鱼皮重量6倍的水和鱼皮重量0.008倍的助磨剂,在超微湿法粉碎机(型号FM-CF-3,无锡法姆利科技有限公司)下以7500转/分的条件下粉碎20min,得到预处理的海洋鱼鱼皮浆液;所述助磨剂为聚乙二醇400和食品级聚丙烯酸钠分散剂按质量比2.5:1混合而成;本发明添加的聚乙二醇400在后续的超滤纯化步骤中被除去;

太阳城集团b.酶解:向步骤a中海洋鱼鱼皮浆液中加入蛋白酶,在pH 8.0、酶解温度45℃的条件下酶解120min,得到酶解液;

太阳城集团所述蛋白酶的用量为海洋鱼鱼皮重量的0.02倍;

所述蛋白酶为适冷丝氨酸蛋白酶和胰蛋白酶按质量比3:1混合而成;

c.高温灭酶:将酶解液在90℃下保温15min,得到灭酶后的酶解液;

d.离心分离:将灭酶后的酶解液在7000转/分的条件下离心10min,取上清液;

太阳城集团e.超滤纯化:将上清液进行超滤,先使用第一道1000Da超滤膜截留酶解液中的大分子肽和色素,接着使用第二道400Da纳滤膜对一道膜透过液进行分离除去游离氨基酸和剩余盐分,得到的截留液即为分子量小于等于1000Da的低聚肽液;其中分离温度40℃,压力0.8MPa,太阳城集团60min;

f.冷冻干燥:将得到的低聚肽液进行真空冷冻干燥,得到所述海洋鱼低聚肽粉;所述真空冷冻干燥工艺的条件为:控制物料厚度8mm,设定预冻温度为-20℃,当样品温度降到-20℃后保持1.5h,设定升华温度为12℃,解析温度为34℃,绝对压强25pa,干燥24h。

所述能量饼花生味压片糖果的制备方法同实施例1一致,此处不在赘述。

测试例1

一、羟基自由基(·OH)清除率的测定

太阳城集团取1mL 0.75mmol/L邻二氮菲的无水乙醇溶液于试管中,依次加入2mL 0.15mol/L磷酸盐缓冲溶液(PBS,pH值为7.40)和1mL蒸馏水,混匀;加入1mL 0.75mmol/L FeSO4·7H2O溶液,混匀,加入1mL 0.01%的H2O2,于37℃水浴反应60min,在536nm处测定吸光度A损,未损伤管以蒸馏水代替损伤管中H2O2,同等操作下测吸光度A未,样品管分别以实施例1~5提供的5种能量饼花生味压片糖果样品代替损伤管中的蒸馏水,同等操作下测吸光度A,每个样品做3个平行取平均值,计算清除率。

太阳城集团能量饼花生味压片糖果样品的制备方法:取1g能量饼花生味压片糖果研磨至100目,加入20mL水中,搅拌混合均匀,滤纸抽滤,所得滤液即为能量饼花生味压片糖果样品。

清除率I=(A-A损)/(A未-A损)×100%

太阳城集团其中:A-待测试样吸光度;

A损-以蒸馏水代替待测样品的吸光度;

太阳城集团A未-以蒸馏水代替待测样品和H2O2的吸光度。

表1抗氧化能力测定结果

·OH清除率 实施例1 46.01% 实施例2 45.48% 实施例3 48.68% 实施例4 48.69% 实施例5 53.50%

测试例2

抗氧化试验:

太阳城集团取二级昆明种雌性小鼠70只,随机分为7组,每组10只,普通维持饲料适应喂养5天,用D-半乳糖500mg/kg·BW腹腔注射造模,注射量为0.1ml/10g·BW,每日1次,连续造模6周。即1个空白对照组、1个模型对照组、5个实验组(用能量饼花生味压片糖果浆液进行灌胃,灌胃剂量为0.9g/kg,每日灌胃2次),模型对照组给予等体积蒸馏水,在给受试样品的同时,模型对照组和各剂量组继续给予相同剂量的D-半乳糖,持续30天。于实验末期取肝,制成5%匀浆后按试剂盒的要求测定肝匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)活力,并根据组织蛋白含量,将单位换算成U/mgprot。能量饼花生味压片糖果浆液为能量饼花生味压片糖果粉碎后与水按质量比1:9混合均匀后的浆液。(备注:灌胃剂量为0.9g/kg具体指每1kg重的小鼠灌胃剂量中能量饼花生味压片糖果的用量为0.9g)。

表2能量饼花生味压片糖果抗氧化效果表

太阳城集团 实施例 SOD(U/mgprot) 实施例1 46.17 实施例2 45.12 实施例3 48.80 实施例4 47.75 实施例5 52.47 空白对照组 54.12 模型对照组 43.31

从表2可以看出,抗氧化酶活力结果均表明,实施例1~5得到的能量饼花生味压片糖果具有明显增强抗氧化效果。

以上对本发明进行了详细介绍,本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述,以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想;同时,对于本领域的一般技术人员,依据本发明的思想,在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处,综上所述,本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

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