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脆红李果实保鲜剂及其制备方法与脆红李果实保鲜方法.pdf

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脆红李 果实 保鲜剂 及其 制备 方法 保鲜
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摘要
申请专利号:

CN201810600066.2

申请日:

20180612

公开号:

太阳城集团CN108782743A

公开日:

20181113

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23B7/154,A23B7/157 主分类号: A23B7/154,A23B7/157
申请人: 四川大学
发明人: 吴正云,张炜,张文学,罗力
地址: 610065 四川省成都市武侯区一环路南一段24号
优先权: CN201810600066A
专利代理机构: 成都科海专利事务有限责任公司 代理人: 郭萍
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法律状态
申请(专利)号:

CN201810600066.2

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明提供了一种脆红李果实保鲜剂,由壳聚糖、氯化钙、乙酸、生姜提取液、丁香提取液、八角茴香提取液和水组成。该保鲜剂是将壳聚糖溶解于乙酸溶液中,然后加入氯化钙、生姜提取液、丁香提取液和八角茴香提取液并充分混合,再补充水调整各组分的浓度,充分混合得到。本发明还提供了一种脆红李果实保鲜方法,先用1‑甲基环丙烯对脆红李果实在室温进行熏蒸处理;再将经过熏蒸处理后的脆红李果实采用上述保鲜剂浸泡1~5min,晾干表面水分后置于室温贮藏。

权利要求书

太阳城集团1.一种脆红李果实保鲜剂,其特征在于由壳聚糖、氯化钙、乙酸、生姜提取液、丁香提取液、八角茴香提取液和水组成,该保鲜剂中,壳聚糖的浓度为0.5%(w/v)~1.5%(w/v),氯化钙的浓度为1%(w/v)~3.5%(w/v),乙酸的浓度为0.5%(v/v)~1%(v/v),生姜提取液的浓度为0.5%(v/v)~1.5%(v/v),丁香提取液的浓度为0.5%(v/v)~1.5%(v/v),八角茴香提取液的浓度为0.5%(v/v)~1.5%(v/v)。2.根据权利要求1所述脆红李果实保鲜剂,其特征在于生姜提取液的制备方法如下:按照固液比为1kg:(4~10)L的料液比计量生姜和水,将生姜的质量记作mkg,将生姜粉碎后加入水中浸泡至少1h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮60~90min,过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至VL使m/V=0.8~1.2kg/L得到生姜提取液。3.根据权利要求1或2所述脆红李果实保鲜剂,其特征在于丁香提取液的制备方法如下:按照固液比为1kg:(4~10)L的料液比计量丁香干粉和水,将丁香干粉的质量记作mkg,将丁香干粉加入水中浸泡至少1h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮60~90min,过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至VL使m/V=0.8~1.2kg/L得到丁香提取液。4.根据权利要求3所述脆红李果实保鲜剂,其特征在于丁香干粉是过20~40目筛的粉体。5.根据权利要求1或2所述脆红李果实保鲜剂,其特征在于八角茴香提取液的制备方法如下:按照固液比为1kg:(4~10)L的料液比计量八角茴香和水,将八角茴香干粉的质量记作mkg,将丁香干粉加入水中浸泡至少1h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮60~90min,过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至VL使m/V=0.8~1.2kg/L得到八角茴香提取液。6.根据权利要求4所述脆红李果实保鲜剂,其特征在于八角茴香干粉是过20~40目筛的粉体。7.权利要求1至6中任一权利要求所述脆红李果实保鲜剂的制备方法,其特征在于,将壳聚糖溶解于乙酸溶液中,然后加入氯化钙、生姜提取液、丁香提取液和八角茴香提取液并充分混合,再补充水调整各组分的浓度,充分混合即得。8.一种脆红李果实保鲜方法,其特征在于步骤如下:(1)用浓度为1~2μL/L的1-甲基环丙烯对脆红李果实在室温进行熏蒸处理,熏蒸处理的太阳城集团为20~24h;(2)将经过步骤(1)熏蒸处理的脆红李果实采用权利要求1至6中任意权利要求之一所述保鲜剂浸泡1~5min,晾干表面水分后置于室温贮藏。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明属于水果保鲜技术领域,涉及一种脆红李果实保鲜剂及其制备方法,以及脆红李果实保鲜方法。

背景技术

太阳城集团脆红李为蔷薇科(Roaceae)李属(Prunus L.)落叶乔木,是江安李的一个变异品种,因又脆又红而被称为“脆红李”。“脆红李”的正式命名于2002年经四川省农业厅审定通过,国家水果名录上目前还没有记载。作为一种区域性特色水果,脆红李具有风味独特、成熟晚和富含独特的菊粉膳食纤维等优点,备受消费者欢迎。

脆红李果实为圆形或椭圆形,果个较小,平均单果重15~25g。果皮呈紫红色,果肉黄色或偶带红色。果皮外有灰白色果粉,果质脆,味甜。脆红李果实的采收期一般在7、8月份,天气炎热、气温较高,常温下其果实采后极易软化、受损伤以及遭到微生物侵染而腐败。目前,脆红李主要采用常温贮藏方式,保质期很短。随着脆红李种植面积的增加,需保鲜贮藏的脆红李规模也越来越大,对脆红李保鲜贮藏技术的需求也越来越强烈。因此,开发高效的脆红李保鲜贮藏技术,延长脆红李的销售太阳城集团,在保障果农销售收入、增强抗风险能力和促进地方经济发展等方面都具有至关重要的意义。

常用的水果保鲜贮藏方式有物理、化学和生物等方式,各种保鲜技术均有其优点和适用性。例如,低温保鲜无污染、保鲜期长,但不适宜的温度易诱发冷害;气调保鲜健康环保,但不同水果的适用性差别很大,且成本较高;化学保鲜成本低、易操作,但一些传统的化学保鲜剂的残留会对人体健康造成危害害,也会对环境造成一定的污染,若长期采用化学杀菌剂,还会使致病菌产生抗药性。随着人们对食品安全的日益关注,安全、无毒和环保的保鲜技术将成为今后保鲜行业发展的重要方向。

目前,尚没有专门针对脆红李果实保藏的研究报道,CN101926382A公开了一种李果实保鲜方法、保鲜剂及其制备方法。该保鲜剂的配方如下:槟榔17.4g、丁香8.5g、肉桂25.7g、绿茶42.9g、厚朴22.9g、赤芍21.5g、生百部20.6g、丙酸钙15g、水杨酸1.5g。采摘七成熟的李果实用该保鲜剂处理后,使用浓度为5ppm的1-甲基环丙烯以及10ppm的二氧化氯在20℃熏蒸24h,然后在0~1℃冷藏,冷藏的李果实出库后,进行8~10℃的低温货架期保存。虽然该保鲜剂具有较好的保鲜效果,但使用该保鲜剂处理后要求李果实先在0~1℃冷藏、然后进入8~10℃的低温货架期,而李果实的采收季节在夏季,冷藏和货架期的温度与室温差别较大,将温度控制在0~1℃及8~10℃范围,会增加能耗,导致李果实的保鲜成本较高。同时,由于不同品种李果实的生理特性不大相同,此保鲜剂不一定适用于脆红李果实的保藏。因此,探索出低成本、高效果、环保安全且专门针对脆红李的保鲜技术,满足脆红李这一区域性特色水果产业的发展需求,增加产业附加值,提高果农经济效益,成为了当务之急。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足,提供一种脆红李果实保鲜剂及其制备方法,以及脆红李果实保鲜方法,以针对性地为脆红李的保鲜提供低成本的解决方案。

太阳城集团本发明提供的脆红李果实保鲜剂,由壳聚糖、氯化钙、乙酸、生姜提取液、丁香提取液、八角茴香提取液和水组成,该保鲜剂中,壳聚糖的浓度为0.5%(w/v)~1.5%(w/v),氯化钙的浓度为1%(w/v)~3.5%(w/v),乙酸的浓度为0.5%(v/v)~1%(v/v),生姜提取液的浓度为0.5%(v/v)~1.5%(v/v),丁香提取液的浓度为0.5%(v/v)~1.5%(v/v),八角茴香提取液的浓度为0.5%(v/v)~1.5%(v/v)。

太阳城集团上述脆红李果实保鲜剂的技术方案中,生姜提取液的制备方法如下:按照固液比为1kg:(4~10)L的料液比计量生姜和水,将生姜的质量记作m1kg,将生姜粉碎后加入水中浸泡至少1h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮60~90min,过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V1L使m1/V1=0.8~1.2kg/L得到生姜提取液。

上述脆红李果实保鲜剂的技术方案中,丁香提取液的制备方法如下:按照固液比为1kg:(4~10)L的料液比计量丁香干粉和水,将丁香干粉的质量记作m2kg,将丁香干粉加入水中浸泡至少1h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮60~90min,过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V2L使m2/V2=0.8~1.2kg/L得到丁香提取液。

上述脆红李果实保鲜剂的技术方案中,八角茴香提取液的制备方法如下:按照固液比为1kg:(4~10)L的料液比计量八角茴香和水,将八角茴香干粉的质量记作m3kg,将丁香干粉加入水中浸泡至少1h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮60~90min,过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V3L使m3/V3=0.8~1.2kg/L得到八角茴香提取液。

上述脆红李果实保鲜剂的技术方案中,丁香干粉优选为过20~40目筛的粉体,八角茴香干粉优选为过20~40目筛的粉体。

上述脆红李果实保鲜剂的技术方案中,采用水浸泡生姜、丁香干粉及八角茴香干粉时,优选的浸泡太阳城集团为1~2h。

上述脆红李果实保鲜剂的技术方案中,制备生姜提取液时,通常是加水稀释过滤收集的滤液或者是以文火对过滤收集的滤液继续熬煮至滤液的总体积达到V1L使m1/V1=0.8~1.2kg/L得到生姜提取液;制备丁香提取液时,通常是加水稀释过滤收集的滤液或者是以文火对过滤收集的滤液继续熬煮至滤液的总体积达到V2L使m2/V2=0.8~1.2kg/L;制备八角茴香提取液时,通常是加水稀释过滤收集的滤液或者是以文火对过滤收集的滤液继续熬煮至滤液的总体积达到V3L使m3/V3=0.8~1.2kg/L得到八角茴香提取液。

太阳城集团本发明还提供了一种上述脆红李果实保鲜剂的制备方法,步骤如下:

将壳聚糖溶解于乙酸溶液中,然后加入氯化钙、生姜提取液、丁香提取液和八角茴香提取液并充分混合,再补充水调整各组分的浓度,使壳聚糖的浓度为0.5%(w/v)~1.5%(w/v),氯化钙的浓度为1%(w/v)~3.5%(w/v),乙酸的浓度为0.5%(v/v)~1%(v/v),生姜提取液的浓度为0.5%(v/v)~1.5%(v/v),丁香提取液的浓度为0.5%(v/v)~1.5%(v/v),八角茴香提取液的浓度为0.5%(v/v)~1.5%(v/v),最后充分混合即得。

上述脆红李果实保鲜剂的制备方法的技术方案中,乙酸溶液是指醋酸浓度为2%(v/v)~5%(v/v)的乙酸水溶液。

太阳城集团本发明还提供了一种脆红李果实保鲜方法,步骤如下:

太阳城集团(1)用浓度为1~2μL/L的1-甲基环丙烯对脆红李果实在室温进行熏蒸处理,熏蒸处理的太阳城集团为20~24h;

(2)将经过步骤(1)熏蒸处理的脆红李果实采用上述保鲜剂浸泡1~5min,晾干表面水分后置于室温贮藏。

与现有技术相比,本发明产生了以下有益的技术效果:

1.本发明针对性地为脆红李果实提供了保鲜剂,该脆红李果实保鲜剂主要是通过提取天然植物元素配伍制得,采用中药材提取液代替化学杀菌剂来降低脆红李果实采后褐腐病的发病率,其中,生姜、丁香及八角茴香提取液对脆红李果实的褐腐病具有显著的抑制效果,能有效防止脆红李果实的腐败,减少了化学物质的使用,安全可靠。在此基础上,该保鲜剂还结合了壳聚糖良好的成膜性调节脆红李果实的生理代谢过程,及其对微生物生长的抑制作用,以及钙离子增加果实硬度,减少果实内部褐变的作用,通过以上多种因素的结合,进一步增强了该保鲜剂对脆红李果实的保鲜能力。

2.本发明提供的脆红李果实保鲜剂的取材方便,制备工艺简单,生产成本低,具有容易实现生产以及推广应用的特点。

太阳城集团3.在上述脆红李果实保鲜剂的基础上,本发明还提供了一种脆红李果实的保鲜方法,该方法将多种保鲜技术措施结合,先采用1-甲基环丙烯先对脆红李果实进行熏蒸处理,再采用壳聚糖结合中药材提取液对脆红李果实进行涂膜保鲜,克服了单一保鲜手段的效果有待提高的不足。实验表明,采用本发明所述方法对脆红李果实进行保鲜处理后在常温下贮藏10天,处理组的失重率为3.09%~3.88%,明显低于对照组的14.65%,处理组硬度为3.16~3.39kg/cm2、可滴定酸的含量为0.40%~0.48%、可溶性固形物的含量为11.5%~12.3%,高于对照组的硬度2.30kg/cm2、可滴定酸含量0.37%和可溶性固形物含量9%,同时处理组的丙二醛含量为0.437~0.474μmol/100gmf,也低于对照组的0.508μmol/100gmf。相比于对照组,处理组可延长脆红李果实保质期2倍以上。说明采用本发明提供的保鲜方法,能有效延缓脆红李品质下降,延长其保质期。

4.采用本发明提供的脆红李果实保鲜方法进行保鲜,操作简单,将保鲜处理后的李果实在室温贮藏即可,无需低温冷藏,在后续的货架期中也不要求控制低温,具有节能和降低保鲜成本的优势,具有广阔的推广应用和市场前景。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明提供的脆红李果实保鲜剂及其制备方法与脆红李果实保鲜方法作进一步说明。有必要指出,以下实施例只用于对本发明作进一步说明,不能理解为对本发明保护范围的限制,所属领域技术人员根据上述发明内容,对本发明做出一些非本质的改进和调整进行具体实施,仍属于发明保护的范围。

实施例1

太阳城集团本实施中,脆红李果实保鲜剂的制备方法如下:

(1)制备生姜提取液

太阳城集团按照固液比为1kg:5L的料液比计量生姜和水,将生姜的质量记作m1 kg,将生姜粉碎后加入水中浸泡2h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮70min,文火熬煮过程中保持微沸,趁热过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V1 L使m1/V1=1.0kg/L得到生姜提取液,将生姜提取液于4℃保藏备用。

(2)制备丁香提取液

太阳城集团将丁香干燥、粉碎、过30目筛得到丁香干粉,按照固液比为1kg:5L的料液比计量丁香干粉和水,将丁香干粉的质量记作m2 kg,将丁香干粉加入水中浸泡2h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮70min,文火熬煮过程中保持微沸,趁热过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V2 L使m2/V2=1.0kg/L得到丁香提取液,将丁香提取液于4℃保藏备用。

(3)制备八角茴香提取液

将八角茴香干燥、粉碎、过30目筛得到八角茴香干粉,按照固液比为1kg:5L的料液比计量八角茴香和水,将八角茴香干粉的质量记作m3kg,将丁香干粉加入水中浸泡2h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮70min,文火熬煮过程中保持微沸,趁热过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V3 L使m3/V3=1.0kg/L得到八角茴香提取液,将八角茴香提取液于4℃保藏备用。

(4)将5mL冰乙酸加入120mL水中,搅拌均匀后加入3g壳聚糖,充分搅拌至壳聚糖溶解,然后加入氯化钙17.5g、生姜提取液3mL、丁香提取液7mL、八角茴香提取液4mL,然后充分搅拌混合,再补充水调整总体积至500mL,充分搅拌混合,即得各组分的浓度,充分混合即得脆红李果实保鲜剂。

太阳城集团该脆红李果实保鲜剂中,壳聚糖的浓度为0.6%(w/v),氯化钙的浓度为3.5%(w/v),乙酸的浓度为1%(v/v),生姜提取液的浓度为0.6%(v/v),丁香提取液的浓度为1.4%(v/v),八角茴香提取液的浓度为0.8%(v/v)。

实施例2

本实施中,脆红李果实保鲜剂的制备方法如下:

(1)制备生姜提取液

太阳城集团按照固液比为1kg:10L的料液比计量生姜和水,将生姜的质量记作m1 kg,将生姜粉碎后加入水中浸泡2h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮90min,文火熬煮过程中保持微沸,趁热过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V1 L使m1/V1=0.8kg/L得到生姜提取液,将生姜提取液于4℃保藏备用。

(2)制备丁香提取液

将丁香干燥、粉碎、过20目筛得到丁香干粉,按照固液比为1kg:10L的料液比计量丁香干粉和水,将丁香干粉的质量记作m2 kg,将丁香干粉加入水中浸泡2h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮90min,文火熬煮过程中保持微沸,趁热过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V2L使m2/V2=0.8kg/L得到丁香提取液,将丁香提取液于4℃保藏备用。

(3)制备八角茴香提取液

太阳城集团将八角茴香干燥、粉碎、过20目筛得到丁香干粉,按照固液比为1kg:10L的料液比计量八角茴香和水,将八角茴香干粉的质量记作m3 kg,将丁香干粉加入水中浸泡2h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮90min,文火熬煮过程中保持微沸,趁热过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V3 L使m3/V3=0.8kg/L得到八角茴香提取液,将八角茴香提取液于4℃保藏备用。

太阳城集团(4)将10mL冰乙酸加入400mL水中,搅拌均匀后加入15g壳聚糖,充分搅拌至壳聚糖溶解,然后加入氯化钙25g、生姜提取液15mL、丁香提取液5mL、八角茴香提取液15mL,然后充分搅拌混合,再补充水调整总体积至1000mL,充分搅拌混合,即得各组分的浓度,充分混合即得脆红李果实保鲜剂。

该脆红李果实保鲜剂中,壳聚糖的浓度为1.5%(w/v),氯化钙的浓度为2.5%(w/v),乙酸的浓度为1%(v/v),生姜提取液的浓度为1.5%(v/v),丁香提取液的浓度为0.5%(v/v),八角茴香提取液的浓度为1.5%(v/v)。

实施例3

太阳城集团本实施中,脆红李果实保鲜剂的制备方法如下:

(1)制备生姜提取液

按照固液比为1kg:4L的料液比计量生姜和水,将生姜的质量记作m1 kg,将生姜粉碎后加入水中浸泡1h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮60~90min,文火熬煮过程中保持微沸,趁热过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V1 L使m1/V1=1.2kg/L得到生姜提取液,将生姜提取液于4℃保藏备用。

(2)制备丁香提取液

将丁香干燥、粉碎、过30目筛得到丁香干粉,按照固液比为1kg:4L的料液比计量丁香干粉和水,将丁香干粉的质量记作m2 kg,将丁香干粉加入水中浸泡1h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮60min,文火熬煮过程中保持微沸,趁热过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V2 L使m2/V2=1.2kg/L得到丁香提取液,将丁香提取液于4℃保藏备用。

(3)制备八角茴香提取液

将八角茴香干燥、粉碎、过30目筛得到丁香干粉,按照固液比为1kg:4L的料液比计量八角茴香和水,将八角茴香干粉的质量记作m3 kg,将丁香干粉加入水中浸泡1h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮60min,文火熬煮过程中保持微沸,趁热过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V3 L使m3/V3=1.2kg/L得到八角茴香提取液,将八角茴香提取液于4℃保藏备用。

太阳城集团(4)将5mL冰乙酸加入150mL水中,搅拌均匀后加入5g壳聚糖,充分搅拌至壳聚糖溶解,然后加入氯化钙30g、生姜提取液5mL、丁香提取液15mL、八角茴香提取液5mL,然后充分搅拌混合,再补充水调整总体积至1000mL,充分搅拌混合,即得各组分的浓度,充分混合即得脆红李果实保鲜剂。

该脆红李果实保鲜剂中,壳聚糖的浓度为0.5%(w/v),氯化钙的浓度为3%(w/v),乙酸的浓度为0.5%(v/v),生姜提取液的浓度为0.5%(v/v),丁香提取液的浓度为1.5%(v/v),八角茴香提取液的浓度为0.5%(v/v)。

实施例4

太阳城集团本实施中,脆红李果实保鲜剂的制备方法如下:

(1)制备生姜提取液

按照固液比为1kg:7L的料液比计量生姜和水,将生姜的质量记作m1 kg,将生姜粉碎后加入水中浸泡1.5h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮80min,文火熬煮过程中保持微沸,趁热过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V1 L使m1/V1=1.0kg/L得到生姜提取液,将生姜提取液于4℃保藏备用。

(2)制备丁香提取液

将丁香干燥、粉碎、过30目筛得到丁香干粉,按照固液比为1kg:7L的料液比计量丁香干粉和水,将丁香干粉的质量记作m2 kg,将丁香干粉加入水中浸泡1.5h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮80min,文火熬煮过程中保持微沸,趁热过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V2 L使m2/V2=1.0kg/L得到丁香提取液,将丁香提取液于4℃保藏备用。

太阳城集团(3)制备八角茴香提取液

将八角茴香干燥、粉碎、过30目筛得到丁香干粉,按照固液比为1kg:7L的料液比计量八角茴香和水,将八角茴香干粉的质量记作m3 kg,将丁香干粉加入水中浸泡1.5h,然后熬煮至沸腾后以文火继续熬煮80min,文火熬煮过程中保持微沸,趁热过滤,收集滤液,调整滤液的总体积至V3 L使m3/V3=1.0kg/L得到八角茴香提取液,将八角茴香提取液于4℃保藏备用。

(4)将5mL冰乙酸加入200mL水中,搅拌均匀后加入5g壳聚糖,充分搅拌至壳聚糖溶解,然后加入氯化钙5g、生姜提取液7mL、丁香提取液5mL、八角茴香提取液3mL,然后充分搅拌混合,再补充水调整总体积至500mL,充分搅拌混合,即得各组分的浓度,充分混合即得脆红李果实保鲜剂。

该脆红李果实保鲜剂中,壳聚糖的浓度为1%(w/v),氯化钙的浓度为1%(w/v),乙酸的浓度为1%(v/v),生姜提取液的浓度为1.4%(v/v),丁香提取液的浓度为1%(v/v),八角茴香提取液的浓度为0.6%(v/v)。

实施例5

本实施例中,采用实施例1制备保鲜剂对脆红李果实进行保鲜,步骤如下:

太阳城集团(1)用浓度为1.4μL/L的1-甲基环丙烯对成熟的脆红李果实在室温进行熏蒸处理,熏蒸处理的太阳城集团为24h;

太阳城集团(2)将经过步骤(1)熏蒸处理后的脆红李果实用实施例1制备的保鲜剂浸泡5min,晾干表面水分后置于室温贮藏。

经本实施例处理的脆红李果实在室温贮藏10天后,取脆红李果实测定失重率、腐烂率、丙二醛含量、硬度、可滴定酸以及可溶性固形物含量。

实施例6

本实施例中,采用实施例2制备保鲜剂对脆红李果实进行保鲜,步骤如下:

(1)用浓度为1μL/L的1-甲基环丙烯对成熟的脆红李果实在室温进行熏蒸处理,熏蒸处理的太阳城集团为24h;

(2)将经过步骤(1)熏蒸处理后的脆红李果实用实施例2制备的保鲜剂浸泡4min,晾干表面水分后置于室温贮藏。

实施例7

本实施例中,采用实施例3制备保鲜剂对脆红李果实进行保鲜,步骤如下:

太阳城集团(1)用浓度为2μL/L的1-甲基环丙烯对成熟的脆红李果实在室温进行熏蒸处理,熏蒸处理的太阳城集团为20h;

(2)将经过步骤(1)熏蒸处理后的脆红李果实用实施例3制备的保鲜剂浸泡1min,晾干表面水分后置于室温贮藏。

实施例8

太阳城集团本实施例中,采用实施例4制备保鲜剂对脆红李果实进行保鲜,步骤如下:

(1)用浓度为1.6μL/L的1-甲基环丙烯对成熟的脆红李果实在室温进行熏蒸处理,熏蒸处理的太阳城集团为24h;

太阳城集团(2)将经过步骤(1)熏蒸处理后的脆红李果实用实施例4制备的保鲜剂浸泡5min,晾干表面水分后置于室温贮藏。

经本实施例处理的脆红李果实在室温贮藏10天后,取脆红李果实测定失重率、腐烂率、丙二醛含量、硬度、可滴定酸以及可溶性固形物含量。

对比例1

太阳城集团本对比例中,直接将采摘后的脆红李果实在室温贮藏10天,然后测定脆红李果实的失重率、腐烂率、丙二醛含量、硬度、可滴定酸含量以及可溶性固形物含量。

太阳城集团实施例5、实施例8和对比例1的测定结果如表1所示,由表1可知,与未经过保鲜处理的对比例1相比,经过本发明所述保鲜方法处理后的脆红李果实在室温贮藏10天后,失重率仅为3.09%~3.88%,明显低于对比例1的14.65%,同时,脆红李果实的硬度、可滴定酸和可溶性固形物含量与对比例1相比都保持在较高水平,而失重率、腐烂率和丙二醛含量均低于对比例1。将实施例5、实施例8和对比例1中贮藏10天后的脆红李继续置于室温下保藏,直至其失去商品价值,结果发现,相比于对比例1,实施例5、实施例8可延长脆红李果实保质期2倍以上,且经过实施例5、实施例8处理的两组脆红李果实的腐烂率均明显低于经过对比例1处理的脆红李果实。说明经过本发明的保鲜方法处理后,能够有效延缓脆红李果实品质下降,并延长其保质期。

表1

太阳城集团 实施例5 实施例8 对比例1 失重率(%) 3.09% 3.88% 14.65% 丙二醛含量(μmol/100gmf) 0.437 0.474 0.508 可滴定酸含量(%) 0.48% 0.40% 0.37% 可溶性固形物含量(%) 11.5% 12.3% 9% 硬度(kg/cm2) 3.16 3.39 2.30

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本文标题:脆红李果实保鲜剂及其制备方法与脆红李果实保鲜方法.pdf
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