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一种地瓜干的制备方法.pdf

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一种 地瓜 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201810454660.5

申请日:

20180502

公开号:

太阳城集团CN108782736A

公开日:

20181113

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23B7/005,A23B7/02,A23B7/08,A23G3/48 主分类号: A23B7/005,A23B7/02,A23B7/08,A23G3/48
申请人: 大连名创科技有限公司
发明人: 康鸣芳,钱旦
地址: 116023 辽宁省大连市高新园区新新园118号
优先权: CN201810454660A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201810454660.5

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开一种地瓜干的制备方法,包括如下步骤:在地瓜中加入水及辅料,搅拌均匀,水煮3‑7h;将水煮后的地瓜切块,放入烘箱烘干,烘干处理后进行水蒸汽蒸制、晾干;所述地瓜与辅料的重量份数比为20‑1000∶1;所述辅料包括白砂糖。此加工方法制备的地瓜干味道鲜美、口感好,保质期常温条件下可达60天。

权利要求书

太阳城集团1.一种地瓜干的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:(1)在地瓜中加入水及辅料,搅拌均匀,水煮3-7h;(2)将水煮后的地瓜放入烘箱烘干,烘干处理后进行水蒸汽蒸制3-7h、晾干;所述地瓜与辅料的重量份数比为20-1000∶1;所述辅料包括白砂糖。2.如权利要求1所述的一种地瓜干的制备方法,其特征在于:所述辅料为白砂糖、蜂蜜和麦芽糖的一种或几种。3.如权利要求2所述的一种地瓜干的制备方法,其特征在于:所述辅料为白砂糖和蜂蜜,白砂糖与蜂蜜的重量份数比为10-1000∶1。4.如权利要求2所述的一种地瓜干的制备方法,其特征在于:所述辅料为白砂糖和麦芽糖,白砂糖与麦芽糖的重量份数比为10-1000∶1。5.如权利要求2所述的一种地瓜干的制备方法,其特征在于:所述辅料为白砂糖、蜂蜜和麦芽糖,白砂糖∶蜂蜜∶麦芽糖的重量份数比为50-500∶1∶2-4。6.如权利要求1所述的一种地瓜干的制备方法,其特征在于:步骤(2)中烘干条件为:烘干温度为50-80℃,烘干太阳城集团为5-30h。7.如权利要求1所述的一种地瓜干的制备方法,其特征在于:所述地瓜选用含水量78%以上的新鲜地瓜,且地瓜收获后放置至少一周。

说明书

技术领域

本发明属于农产品深加工技术领域,具体涉及一种地瓜干的制备方法。

背景技术

太阳城集团红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。红薯所含的维生素可刺激肠壁,加快消化道蠕动并吸收水分,有助于排便,可防治便秘、糖尿病,预防痔疮和大肠癌等疾病。现有技术将红薯加工成地瓜干休闲食品,然而其色泽不鲜亮,口感不佳,保质期很短。

发明内容

为解决上述技术问题,本发明提供一种地瓜干的制备方法,包括如下步骤:

太阳城集团(1)在地瓜中加入水及辅料,搅拌均匀,水煮3-7h;

(2)将水煮后的地瓜放入烘箱烘干,烘干处理后进行水蒸汽蒸制,蒸制太阳城集团为3-7h,再晾干;

所述地瓜与辅料的重量份数比为20-1000∶1;所述辅料包括白砂糖。

所述地瓜与水的质量比为2-3∶1。

太阳城集团优选所述辅料为白砂糖、蜂蜜和麦芽糖的一种或几种。

太阳城集团为了提高地瓜干的鲜味,所述辅料为白砂糖和蜂蜜,白砂糖与蜂蜜的重量份数比为10-1000∶1。

为了提高地瓜干的口感,使地瓜干更有嚼劲,所述辅料为白砂糖和麦芽糖,白砂糖与麦芽糖的重量份数比为10-1000∶1。

进一步地,为了使地瓜干更有光泽,所述辅料为白砂糖、蜂蜜和麦芽糖,白砂糖∶蜂蜜∶麦芽糖的重量份数比为50-500∶1∶2-4。

优选步骤(2)中烘干条件为:烘干温度为50-80℃,烘干太阳城集团为5-30h。

太阳城集团步骤(2)中晾干条件为:晾干温度为常温(25℃),晾干太阳城集团为1-2天。

优选地瓜选用含水量78%以上的新鲜地瓜,且地瓜收获后放置至少一周。这样提高了地瓜的甜度,得到口感更好的地瓜干。

本发明的有益效果是:相比传统的地瓜干,利用本发明制备的地瓜干味道鲜美、口感佳,保质期长,本发明对烘干后的地瓜进行蒸制、晾干,有效提高地瓜干的保质期,在常温下保质期可长达60天(2个月)。

具体实施方式

太阳城集团对比实施例1(水煮后烘干)

一种地瓜干的制备方法包括如下步骤:

(1)在去皮、洗净的地瓜中加入水及白砂糖,搅拌均匀,水煮3h;

太阳城集团(2)将水煮后的地瓜切块,放入烘箱烘干;

所述地瓜与白砂糖的重量份数比为20∶1,地瓜与水的质量比为2∶1。

步骤(2)中烘干条件为:烘干温度为50℃,烘干太阳城集团为30h。

得到的地瓜干保质期常温下为7-10天。

对比实施例2(蒸制后烘干)

太阳城集团一种地瓜干的制备方法包括如下步骤:

(1)在去皮、洗净的地瓜中加入白砂糖,蒸制3h;

太阳城集团(2)将蒸制后的地瓜切块,放入烘箱烘干;

太阳城集团所述地瓜与白砂糖的重量份数比为20∶1。

太阳城集团步骤(2)中烘干条件为:烘干温度为50℃,烘干太阳城集团为30h。

得到的地瓜干保质期常温下为7-10天。

实施例1

一种地瓜干的制备方法,包括如下步骤:

太阳城集团(1)在去皮、洗净的地瓜中加入水及白砂糖,搅拌均匀,水煮3h;

太阳城集团(2)将水煮后的地瓜切块,放入烘箱烘干,烘干处理后进行水蒸汽蒸制3h、晾干;

所述地瓜与白砂糖的重量份数比为20∶1;地瓜与水的质量比为2∶1。

步骤(2)中烘干条件为:烘干温度为50℃,烘干太阳城集团为30h。

太阳城集团所得的地瓜干保质期常温下为2个月。

实施例2

一种地瓜干的制备方法,包括如下步骤:

(1)在去皮、洗净的地瓜中加入水及辅料,搅拌均匀,水煮3h;

太阳城集团(2)将水煮后的地瓜切块,放入烘箱烘干,烘干处理后进行水蒸汽蒸制3h、晾干;

太阳城集团所述地瓜与辅料的重量份数比为20∶1;地瓜与水的质量比为2∶1;所述辅料为白砂糖和蜂蜜,白砂糖与蜂蜜的重量份数比为10∶1。

步骤(2)中烘干条件为:烘干温度为50℃,烘干太阳城集团为30h。

所得的地瓜干味道鲜美,保质期常温下为2个月。

实施例3

太阳城集团一种地瓜干的制备方法,包括如下步骤:

太阳城集团(1)在去皮、洗净的地瓜中加入水及辅料,搅拌均匀,水煮7h;

(2)将水煮后的地瓜切块,放入烘箱烘干,烘干处理后进行水蒸汽蒸制7h、晾干;

所述地瓜与辅料的重量份数比为1000∶1;地瓜与水的质量比为3∶1;所述辅料为白砂糖和蜂蜜,白砂糖与蜂蜜的重量份数比为1000∶1。

步骤(2)中烘干条件为:烘干温度为80℃,烘干太阳城集团为5h。

太阳城集团所得的地瓜干味道鲜美,保质期常温下为2个月。

实施例4

太阳城集团一种地瓜干的制备方法,包括如下步骤:

(1)在去皮、洗净的地瓜中加入水及辅料,搅拌均匀,水煮7h;

(2)将水煮后的地瓜切块,放入烘箱烘干,烘干处理后进行水蒸汽蒸制7h、晾干;

所述地瓜与辅料的重量份数比为1000∶1;地瓜与水的质量比为3∶1;所述辅料为白砂糖和麦芽糖,白砂糖与麦芽糖的重量份数比为1000∶1。

步骤(2)中烘干条件为:烘干温度为80℃,烘干太阳城集团为5h。

太阳城集团所得的地瓜干有嚼劲,保质期常温下为2个月。

实施例5

太阳城集团一种地瓜干的制备方法,包括如下步骤:

(1)在去皮、洗净的地瓜中加入水及辅料,搅拌均匀,水煮7h;

(2)将水煮后的地瓜切块,放入烘箱烘干,烘干处理后进行水蒸汽蒸制7h、晾干;

太阳城集团所述地瓜与辅料的重量份数比为20∶1;地瓜与水的质量比为2∶1;所述辅料为白砂糖和麦芽糖,白砂糖与麦芽糖的重量份数比为10∶1。

太阳城集团步骤(2)中烘干条件为:烘干温度为80℃,烘干太阳城集团为5h。

太阳城集团所得的地瓜干有嚼劲,保质期常温下为2个月。

实施例6

太阳城集团一种地瓜干的制备方法,包括如下步骤:

(1)在去皮、洗净的地瓜中加入水及辅料,搅拌均匀,水煮3h;

太阳城集团(2)将水煮后的地瓜切块,放入烘箱烘干,烘干处理后进行水蒸汽蒸制3h、晾干;

所述地瓜与辅料的重量份数比为20∶1;地瓜与水的质量比为2∶1;所述辅料为白砂糖、麦芽糖和蜂蜜,白砂糖∶蜂蜜∶麦芽糖的重量份数比为50∶1∶2。

步骤(2)中烘干条件为:烘干温度为50℃,烘干太阳城集团为30h。

所得的地瓜干色泽鲜亮、味道鲜美、有嚼劲,保质期常温下为2个月。

实施例7

一种地瓜干的制备方法,包括如下步骤:

太阳城集团(1)在去皮、洗净的地瓜中加入水及辅料,搅拌均匀,水煮3h;

太阳城集团(2)将水煮后的地瓜切块,放入烘箱烘干,烘干处理后进行水蒸汽蒸制3h、晾干;

太阳城集团所述地瓜与辅料的重量份数比为20∶1;地瓜与水的质量比为2∶1;所述辅料为白砂糖、麦芽糖和蜂蜜,白砂糖∶蜂蜜∶麦芽糖的重量份数比为500∶1∶4。

步骤(2)中烘干条件为:烘干温度为50℃,烘干太阳城集团为30h。

太阳城集团所得的地瓜干色泽鲜亮、味道鲜美、有嚼劲,保质期常温下为2个月。

太阳城集团所述地瓜选用含水量78%以上的新鲜地瓜,且地瓜收获后放置至少一周。

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