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一种水果罐头及其生产工艺.pdf

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一种 水果罐头 及其 生产工艺
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摘要
申请专利号:

CN201810357894.8

申请日:

20180420

公开号:

CN108576709A

公开日:

20180928

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L19/00,A23L33/00 主分类号: A23L19/00,A23L33/00
申请人: 安徽润生园保健品有限公司
发明人: 徐玉慧,周正连,吴文运,崔明新,谈家凤
地址: 231500 安徽省合肥市庐江县庐城镇规划北区001号
优先权: CN201810357894A
专利代理机构: 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 代理人: 李静
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201810357894.8

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种水果罐头及其生产工艺,原料成分的重量配比如下:槟榔果10‑35份、柠檬汁12‑15份、树莓5‑10份、草莓5~10份、蓝莓5‑15份、蜜桃25~35份、杨桃20~30份、桑葚5‑12份、木糖醇10‑18份、贡桔4‑14份、牛磺酸3‑11份、复合维生素10‑15份;适应于低糖人群的口味独特,酸甜可口,香气浓郁,营养丰富、不添加任何的防腐剂,健康卫生,且具有生津润肺、提高人体免疫力、安神补脑、方便携带等功效的水果罐头及其生产工艺。

权利要求书

1.一种水果罐头,其特征在于,原料成分的重量配比如下:槟榔果10-35份、柠檬汁12-15份、树莓5-10份、草莓5~10份、蓝莓5-15份、蜜桃25~35份、杨桃20~30份、桑葚5-12份、木糖醇10-18份、贡桔4-14份、牛磺酸3-11份、复合维生素10-15份。2.根据权利要求1所述的一种水果罐头,其特征在于,原料成分的重量配比如下:槟榔果15份、柠檬汁12份、树莓8份、草莓7份、蓝莓14份、蜜桃28份、杨桃27份、桑葚9份、木糖醇17份、贡桔11份、牛磺酸7份、复合维生素13份。3.根据权利要求1所述的一种水果罐头,其特征在于,原料成分的重量配比如下:槟榔果25份、柠檬汁14份、树莓6份、草莓9份、蓝莓7份、蜜桃31份、杨桃21份、桑葚6份、木糖醇10份、贡桔4份、牛磺酸10份、复合维生素11份。4.根据权利要求1-3任一所述的一种水果罐头,其特征在于,一种水果罐头的生产工艺,包括如下步骤:原料选择→清洗→去果梗→热烫→抽空染色→加压混合→杀菌密封→装罐;1)原料选择:选择鲜果完整,大小基本一致,色泽鲜艳,新鲜度高,风味正,八成熟的果实作原料;剔除病虫果、破损果和僵化果;2)清洗:用流水漂洗,除去果实表面的泥沙和污物;3)去果梗:择去果梗,萼片;4)热烫:清水加热至微沸,倒入步骤3)获得的鲜果,5分钟后取出,然后投入冷水中冷却;5)抽空染色:首先配制抽空母液,然后将抽空母液倒入真空预抽罐中,再倒入柠檬汁、牛磺酸、复合维生素;6)加压混合:密封罐盖,开始抽空,真空度达到102KPa,太阳城集团为45分钟;7)杀菌和密封:室温下密封,将密封后的罐头进行紫外线杀菌100分钟,然后在70-75℃下杀菌50分钟,之后缓慢降温,最后将罐头进行真空抽气密封,真空度为68Kpa;8)装罐:取出上述脱糖后的果汁酱装罐。

说明书

技术领域

本发明涉及食品及食品加工领域,尤其涉及的是一种水果罐头及其生产工艺。

背景技术

随着居民生活水平的提高,出行、旅游不断增加,食品消费观念和方式正在悄然改变,很多家庭试图从厨房中解放出来,减少油烟污染,减轻家务劳动;水果罐头方便食用、便于携带、常温保存期长,营养丰富,风味良好,适应了人们的日常需要,日益受到人们的欢迎,传统水果罐头含糖量都在10%以上,不适合高血糖、高血脂、糖尿病、肥胖症等特殊人群食用;口腔的酸度是依靠唾液来稀释调节的,存在的含糖量高的食物残留等有机物质,就会发酵转化为酸性物质,将口腔酸度提到一个至高点,从而对牙齿形成极强的酸腐蚀威胁,儿童处于牙齿发育时期,不注意口腔清洁,加之食用高糖量的食物,极易导致蛀牙的发生。高糖食品也越来越不适应现代健康的需要;随着社会的发展,消费者追求健康的生活方式和饮食习惯已经成为一种趋势;不加糖或无糖食品在全球销量稳步上升。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足,提供了一种适应于低糖人群的口味独特,酸甜可口,香气浓郁,营养丰富、不添加任何的防腐剂,健康卫生,且具有生津润肺、提高人体免疫力、安神补脑、方便携带等功效的水果罐头及其生产工艺。

太阳城集团本发明是通过以下技术方案实现的:一种水果罐头,原料成分的重量配比如下:槟榔果10-35份、柠檬汁12-15份、 树莓 5-10份、草莓5~10份、蓝莓5-15份、蜜桃25~35份、杨桃20~30份、桑葚5-12份、木糖醇10-18份、贡桔4-14份、牛磺酸3-11份、复合维生素10-15份。

优选的,一种水果罐头,原料成分的重量配比如下:原料成分的重量配比如下:槟榔果15份、柠檬汁12份、 树莓 8份、草莓7份、蓝莓14份、蜜桃28份、杨桃27份、桑葚9份、木糖醇17份、贡桔11份、牛磺酸7份、复合维生素13份。

太阳城集团优选的,一种水果罐头,原料成分的重量配比如下:槟榔果25份、柠檬汁14份、 树莓 6份、草莓9份、蓝莓7份、蜜桃31份、杨桃21份、桑葚6份、木糖醇10份、贡桔4份、牛磺酸10份、复合维生素11份。

太阳城集团一种水果罐头的生产工艺,其特征在于包括如下步骤:原料选择→清洗→去果梗→热烫→抽空染色→加压混合→杀菌密封→装罐;1)原料选择:选择鲜果完整,大小基本一致,色泽鲜艳,新鲜度高,风味正,八成熟的果实作原料;剔除病虫果、破损果和僵化果;2)清洗:用流水漂洗,除去果实表面的泥沙和污物;3)去果梗:择去果梗,萼片;4)热烫:清水加热至微沸,倒入步骤3)获得的鲜果,5分钟后取出,然后投入冷水中冷却;5)抽空染色:首先配制抽空母液,然后将抽空母液倒入真空预抽罐中,再倒入柠檬汁、牛磺酸、复合维生素;6)加压混合:密封罐盖,开始抽空,真空度达到102KPa,太阳城集团为45分钟;7)杀菌和密封:室温下密封,将密封后的罐头进行紫外线杀菌100分钟,然后在70-75℃下杀菌50分钟,之后缓慢降温,最后将罐头进行真空抽气密封,真空度为68Kpa;8)装罐 :取出上述脱糖后的果汁酱装罐。

本发明相比现有技术具有以下优点:本发明产品具有保健功能,抗疲劳增强体质、美容养颜,不含任何食用色素等添加剂,绿色安全,且含糖量低。

具体实施方式

下面对本发明的实施例作详细说明,本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施,给出了详细的实施方式和具体的操作过程,但本发明的保护范围不限于下述的实施例。

本实施例提供的一种水果罐头,原料成分的重量配比如下:槟榔果10-35份、柠檬汁12-15份、 树莓 5-10份、草莓5~10份、蓝莓5-15份、蜜桃25~35份、杨桃20~30份、桑葚5-12份、木糖醇10-18份、贡桔4-14份、牛磺酸3-11份、复合维生素10-15份。

太阳城集团具体的,一种水果罐头,原料成分的重量配比如下:槟榔果15份、柠檬汁12份、 树莓 8份、草莓7份、蓝莓14份、蜜桃28份、杨桃27份、桑葚9份、木糖醇17份、贡桔11份、牛磺酸7份、复合维生素13份。

太阳城集团具体的一种水果罐头,原料成分的重量配比如下:槟榔果25份、柠檬汁14份、 树莓 6份、草莓9份、蓝莓7份、蜜桃31份、杨桃21份、桑葚6份、木糖醇10份、贡桔4份、牛磺酸10份、复合维生素11份。

太阳城集团需要什么的是,本实施例提供的水果罐头,其针对的生产工艺,包括如下步骤:原料选择→清洗→去果梗→热烫→抽空染色→加压混合→杀菌密封→装罐;1)原料选择:选择鲜果完整,大小基本一致,色泽鲜艳,新鲜度高,风味正,八成熟的果实作原料;剔除病虫果、破损果和僵化果;2)清洗:用流水漂洗,除去果实表面的泥沙和污物;3)去果梗:择去果梗,萼片;4)热烫:清水加热至微沸,倒入步骤3)获得的鲜果,5分钟后取出,然后投入冷水中冷却;5)抽空染色:首先配制抽空母液,然后将抽空母液倒入真空预抽罐中,再倒入柠檬汁、牛磺酸、复合维生素;6)加压混合:密封罐盖,开始抽空,真空度达到102KPa,太阳城集团为45分钟;7)杀菌和密封:室温下密封,将密封后的罐头进行紫外线杀菌100分钟,然后在70-75℃下杀菌50分钟,之后缓慢降温,最后将罐头进行真空抽气密封,真空度为68Kpa;8)装罐 :取出上述脱糖后的果汁酱装罐。

本发明相比现有技术具有以下优点:本发明产品具有保健功能,抗疲劳增强体质、美容养颜,不含任何食用色素等添加剂,绿色安全,且含糖量低。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

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