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一种苦瓜清火酱菜的加工方法.pdf

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一种 苦瓜 清火 酱菜 加工 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201611025958.1

申请日:

20161122

公开号:

CN108077834A

公开日:

20180529

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L19/20 主分类号: A23L19/20
申请人: 张作才
发明人: 张作才
地址: 442600 湖北省十堰市郧西县安家乡安家居委会1组
优先权: CN201611025958A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201611025958.1

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明一种苦瓜清火酱菜的加工方法属于食品加工技术领域,酱菜是一种冷加工食品,因而蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质损失很少,对人体健康十分有益,但是在酱菜腌制过程中极易积累亚硝酸盐,给产品带来严重的安全性问题,这成为消费者食用的一个隐患。一种苦瓜清火酱菜的加工方法克服了上述缺陷,提供一种苦瓜清火酱菜的加工方法。

权利要求书

1.一种苦瓜清火酱菜的加工方法,其特征是按以下重量原料配比:苦瓜280份、辣椒10份、玉米油20份、砂仁2份、陈皮3份、食盐12份、白砂糖7份、蜂蜜6份、植物乳杆菌15份、食用酒精2份;苦瓜清火酱菜的加工方法,包括以下步骤:a将砂仁、陈皮、加4倍的水煎煮30分钟,过滤除渣干燥制成粉末;b将食盐加水配制成浓度为4%的食盐水,然后加入砂仁陈皮粉、白砂糖充分搅拌,大火煮沸后冷却;c将苦瓜用食用酒精清洗后切片,然后装入坛中,加入大豆多肽、蜂蜜;d将辣椒剁碎,与玉米油及上述工艺未用到的原料混合入锅,小火焖10分钟;e将所得所有物料进行混合拌匀,装袋即可。

说明书

技术领域

本发明一种苦瓜清火酱菜的加工方法属于食品加工技术领域,特别涉及一种苦瓜酱菜的加工方法。

背景技术

太阳城集团酱菜深受广大消费者的喜爱,酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质,又具有特殊香味,具有助消化、调节肠胃功能、降低胆固醇、提高机体免疫力等保健功能,而且酱菜是一种冷加工食品,因而蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质损失很少,对人体健康十分有益,但是在酱菜腌制过程中极易积累亚硝酸盐,给产品带来严重的安全性问题,这成为消费者食用的一个隐患。

发明内容

太阳城集团本发明一种苦瓜清火酱菜的加工方法克服了上述缺陷,提供一种苦瓜清火酱菜的加工方法。

一种苦瓜清火酱菜,按以下重量原料配比:苦瓜280份、辣椒10份、玉米油20份、砂仁2份、陈皮3份、食盐12份、白砂糖7份、蜂蜜6份、植物乳杆菌15份、食用酒精2份;

苦瓜清火酱菜的加工方法,包括以下步骤:

a将砂仁、陈皮、加4倍的水煎煮30分钟,过滤除渣干燥制成粉末;

b将食盐加水配制成浓度为4%的食盐水,然后加入砂仁陈皮粉、白砂糖充分搅拌,大火煮沸后冷却;

c将苦瓜用食用酒精清洗后切片,然后装入坛中,加入大豆多肽、蜂蜜;

d将辣椒剁碎,与玉米油及上述工艺未用到的原料混合入锅,小火焖10分钟;

e将所得所有物料进行混合拌匀,装袋即可。

具体实施方式

根据上述进一步说明本发明的实施方案:

一种苦瓜清火酱菜,按以下重量原料配比:苦瓜280份、辣椒10份、玉米油20份、砂仁2份、陈皮3份、食盐12份、白砂糖7份、蜂蜜6份、植物乳杆菌15份、食用酒精2份;

太阳城集团苦瓜清火酱菜的加工方法,包括以下步骤:

a将砂仁、陈皮、加4倍的水煎煮30分钟,过滤除渣干燥制成粉末;

b将食盐加水配制成浓度为4%的食盐水,然后加入砂仁陈皮粉、白砂糖充分搅拌,大火煮沸后冷却;

c将苦瓜用食用酒精清洗后切片,然后装入坛中,加入大豆多肽、蜂蜜;

d将辣椒剁碎,与玉米油及上述工艺未用到的原料混合入锅,小火焖10分钟;

太阳城集团e将所得所有物料进行混合拌匀,装袋即可。

以上所述仅为本发明的常规揭示,并非对本发明作任何形式上的限制;凡熟悉本行业的技术人员在未脱离本发明的技术方案范围内、实施对以上所述技术作出的任何等同变化的调整、修饰与演变等,均仍属于本发明的技术方案的保护范围内。

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