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一种胡萝卜制成的柿子味果脯的加工方法.pdf

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一种 胡萝卜 制成 柿子 果脯 加工 方法
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摘要
申请专利号:

CN201510697122.5

申请日:

20151026

公开号:

CN106605864A

公开日:

20170503

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L19/00 主分类号: A23L19/00
申请人: 黄晓宇
发明人: 张治玲,杨志勇
地址: 734000 甘肃省张掖市民族嘉苑3号楼202室
优先权: CN201510697122A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510697122.5

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明的一种胡萝卜制成的柿子味果脯的加工方法,步骤:取8‑9成熟的优质鲜果,去皮;微波灭菌;三次烘烤、二次晾凉,柿果变软,手捏成形。有益效果:加工快,四五天就能加工成,大大的省时;微波灭菌、多次烘烤,使多酚氧化酶失活,不产生褐变,产品成色好;不受天气影响。

权利要求书

太阳城集团1.一种胡萝卜制成的柿子味果脯的加工方法,其特征是:包括如下步骤:(1)取8-9成熟、质地硬脆、无破损、无虫害的优质胡萝卜,按大中小等级分类,去皮;(2)将去皮的胡萝卜置于托盘上,放入微波灭菌机中灭菌5-7min;(3)将灭菌后的柿果转移到烤房烘烤,烤房温度控制在55-60℃,烘烤10-12小时;(4)柿果烘烤结束后,移至晾房,自然通风12小时;(5)晾过的柿果转移到烤房,烤房温度控制在45-50℃,二次烘烤10-12小时;(6)二次烘烤后,移至晾房,二次自然通风8-10小时;(7)二次自然通风后,转移到烤房,烤房温度控制在45-50℃,三次烘烤10-12小时,柿果变软,将胡萝卜退出烤房整形,用手将软化的胡萝卜捏成圆形;(8)之后将胡萝卜饼上涂抹柿子酱,之后蒸煮15分钟,最后烘干即可。

说明书



技术领域

太阳城集团本发明属于食品加工领域,涉及一种胡萝卜制成的柿子味果脯的加工方法。

背景技术

柿子美味,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。柿子鲜果上市太阳城集团短,人们将其制成柿饼,但加工柿饼依靠自然干制,费工费时,需要二三个月,产品质量难以保证,优质品率低,尤其遇到阴雨天气,造成柿饼发霉腐烂,损失很大。胡萝卜与柿子颜色相似,且价格低廉,但是无味。

发明内容

太阳城集团本发明是将柿子制成可以储备的柿子酱,然后涂抹在胡萝卜上,制成仿柿饼。

本发明的技术方案:一种胡萝卜制成的柿子味果脯的加工方法,包括如下步骤:

(1)取8-9成熟、质地硬脆、无破损、无虫害的优质胡萝卜,按大中小等级分类,去皮;

太阳城集团(2)将去皮的胡萝卜置于托盘上,放入微波灭菌机中灭菌5-7min;

太阳城集团(3)将灭菌后的柿果转移到烤房烘烤,烤房温度控制在55-60℃,烘烤10-12小时;

(4)柿果烘烤结束后,移至晾房,自然通风12小时;

(5)晾过的柿果转移到烤房,烤房温度控制在45-50℃,二次烘烤10-12小时;

太阳城集团(6)二次烘烤后,移至晾房,二次自然通风8-10小时;

(7)二次自然通风后,转移到烤房,烤房温度控制在45-50℃,三次烘烤10-12小时,柿果变软,将胡萝卜退出烤房整形,用手将软化的胡萝卜捏成圆形;

太阳城集团(8)之后将胡萝卜饼上涂抹柿子酱,之后蒸煮15分钟,最后烘干即可。

太阳城集团本发明的有益效果:加工快,四五天就能加工成,大大的省时;微波灭菌、多次烘烤,使多酚氧化酶失活,不产生褐变,产品成色好;不受天气影响。

具体实施方式

太阳城集团一种胡萝卜制成的柿子味果脯的加工方法,其特征是:包括如下步骤:

太阳城集团(1)取8-9成熟、质地硬脆、无破损、无虫害的优质胡萝卜,按大中小等级分类,去皮;

太阳城集团(2)将去皮的胡萝卜置于托盘上,放入微波灭菌机中灭菌5-7min;

(3)将灭菌后的柿果转移到烤房烘烤,烤房温度控制在55-60℃,烘烤10-12小时;

太阳城集团(4)柿果烘烤结束后,移至晾房,自然通风12小时;

太阳城集团(5)晾过的柿果转移到烤房,烤房温度控制在45-50℃,二次烘烤10-12小时;

(6)二次烘烤后,移至晾房,二次自然通风8-10小时;

太阳城集团(7)二次自然通风后,转移到烤房,烤房温度控制在45-50℃,三次烘烤10-12小时,柿果变软,将胡萝卜退出烤房整形,用手将软化的胡萝卜捏成圆形;

(8)之后将胡萝卜饼上涂抹柿子酱,之后蒸煮15分钟,最后烘干即可。

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