太阳城集团

  • / 5
  • 下载费用:30 金币  

一种制作酸柑子蜜饯的方法.pdf

关 键 词:
一种 制作 柑子 蜜饯 方法
  专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
摘要
申请专利号:

CN201611003812.7

申请日:

20161115

公开号:

CN106615542A

公开日:

20170510

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23G3/48,A23L3/3409,A23L3/3418 主分类号: A23G3/48,A23L3/3409,A23L3/3418
申请人: 宁波职业技术学院
发明人: 匡新谋,申小兰
地址: 315800 浙江省宁波市经济技术开发区新大路1069号
优先权: CN201611003812A
专利代理机构: 苏州中合知识产权代理事务所(普通合伙) 代理人: 李中华
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201611003812.7

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种制作酸柑子蜜饯的方法,以酸柑子1000克为配比计算基准,所述原材料包括以下重量百分比的原料:(1)酸柑子:1000克;(2)碱:500~1000克;(3)糖:500~800克;(4)防腐剂:1~10克;(5)水:5000~6000克;制备流程包括配制碱液、处理果实、浸泡、加糖、蒸煮、包装等。本发明能更有效地解决酸柑子蜜饯味道酸、涩、苦等缺点,更有效解决酸柑子蜜饯储存期短的缺点,生产过程简易、环保,且原料来源充足易得。

权利要求书

1.一种制作酸柑子蜜饯的方法,其特征在于,其原材料配比及制作流程步骤如下:一、原材料配比:以酸柑子1000克为配比计算基准,所述原材料包括以下重量百分比的原料:(1)酸柑子:1000克;(2)碱:500~1000克;(3)糖:500~800克;(4)防腐剂:1~10克;(5)水:5000~6000克;二、制备流程包括配制碱液、处理果实、浸泡、加糖、蒸煮、包装等,具体步骤如下:(1)用所述水将所述碱完全溶解,配置成饱和的碱溶液,沉淀后取其上清液备用;(2)将所述酸柑子洗净,去梗,去除酸柑子果皮最外层的表皮;(3)将所述酸柑子至于砧板上,酸柑子朝上放置,在酸柑子腰部戳两个垂直的贯通孔,按住酸柑子挤出酸柑子中的汁液,剔除挤出的酸柑子的籽;(4)将第(3)步处理后的酸柑子放置在第(1)步配置好的碱溶液上清液中4~8min,待酸柑子表面产生涩感即可;(5)将第(4)步处理后的酸柑子从碱溶液上清液中取出,置于清水中浸泡,每天更换清水一次并剔除酸柑子剩下的籽,持续七天;然后将酸柑子从清水中取出,晾干;(6)取平底锅,并在平底锅中加入少许水;(7)将第(5)步晾干的酸柑子置于平底锅中,平铺;(8)取1~10克所述防腐剂置于500~800克所述糖中,搅拌均匀,备用;(9)将第(8)步处理过的糖均匀撒在第(7)步置于平底锅中的酸柑子上;(10)盖上平底锅的锅盖,开启小火蒸煮,此过程中防止酸柑子蒸焦;(11)待平底锅里的糖和水的混合物完全蒸干并附着在酸柑子表面形成一层白色的糖衣时,停止蒸煮;(12)将第(11)步蒸煮好的酸柑子从锅中取出,冷却,得到酸柑子蜜饯;(13)将第(12)步得到的酸柑子蜜饯进行真空包装或者冲入惰性气体包装。2.根据权利要求1所述的制作酸柑子蜜饯的方法,其特征在于,其中,所述酸柑子选用刚刚由青转黄的果实;所述糖选用白色蔗糖或蜂蜜,或者两者的混合物;所述碱选用新鲜生石灰或纯碱;所述防腐剂选用苯甲酸钠或山梨醇。

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域,特别涉及一种制作酸柑子蜜饯的方法。

背景技术

太阳城集团酸柑子也称臭柑子、臭皮柑、药橘子,主产湖北西部、湖南、贵州东部,在浙江黄岩等长江以南地区也有种植。酸柑子有很好的药用价值,在《本草纲目》、清朝《本草纲目拾遗》、《中药大辞典》、《中华人民共和国药典》(1990年版)记载中均表明其具散寒、燥湿、利气、消痰等功能,可用于风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒等症状;临床实际证明,对肺痨、支气管炎、长期胃痛、止咳化痰等有独特疗效。但是由于酸柑子果实酸、涩、苦,且新鲜酸柑子不能长期储存,因此发明一种能将酸柑子制成蜜饯的方法就变得非常有意义。

发明内容

本发明的目的就是针对市面上酸柑子蜜饯味道酸、涩、苦并难于储存的特点,发明一种新的能有效去除酸柑子蜜饯酸、涩、苦味道并延长其储存期的制作方法。

一种制作酸柑子蜜饯的方法,其原材料配比及制作流程步骤如下:

太阳城集团一、原材料配比:以酸柑子1000克为配比计算基准,所述原材料包括以下重量百分比的原料:

(1)酸柑子:1000克;(2)碱:500~1000克;(3)糖:500~800克;(4)防腐剂:1~10克;(5)水:5000~6000克;

其中,所述酸柑子选用刚刚由青转黄的果实;

太阳城集团所述糖一般选用白色蔗糖或蜂蜜,或者两者的混合物;

所述碱一般选用新鲜生石灰或纯碱;

所述防腐剂选用苯甲酸钠或山梨醇等。

二、制备流程包括配制碱液、处理果实、浸泡、加糖、蒸煮、包装等,具体步骤如下:

太阳城集团(1)用所述水将所述碱完全溶解,配制成饱和的碱溶液(生石灰或者纯碱溶液),沉淀后取其上清液备用;

太阳城集团(2)将所述酸柑子洗净,去梗,去除酸柑子果皮最外层的表皮;

(3)将所述酸柑子至于砧板上,酸柑子朝上放置,在酸柑子腰部戳两个垂直的贯通孔,按住酸柑子挤出酸柑子中的汁液,剔除挤出的酸柑子的籽;

太阳城集团(4)将第(3)步处理后的酸柑子放置在第(1)步配置好的碱溶液上清液中4~8min,待酸柑子表面产生涩感即可;

太阳城集团(5)将第(4)步处理后的酸柑子从碱溶液上清液中取出,置于清水中浸泡,每天更换清水一次并剔除酸柑子剩下的籽,持续七天;然后将酸柑子从清水中取出,晾干;

(6)取平底锅,并在平底锅中加入少许水;

(7)将第(5)步晾干的酸柑子置于平底锅中,平铺;

太阳城集团(8)取1~10克所述防腐剂置于500~800克所述糖中,搅拌均匀,备用;

太阳城集团(9)将第(8)步处理过的糖均匀撒在第(7)步置于平底锅中的酸柑子上;

(10)盖上平底锅的锅盖,开启小火蒸煮,此过程中需要防止酸柑子蒸焦;

太阳城集团(11)待平底锅里的糖和水的混合物完全蒸干并附着在酸柑子表面形成一层白色的糖衣时,停止蒸煮;

(12)将第(11)步蒸煮好的酸柑子从锅中取出,冷却,得到酸柑子蜜饯;

(13)将第(12)步得到的酸柑子蜜饯进行真空包装或者冲入惰性气体包装。

太阳城集团本发明的有益效果:1、目前还没有发现过酸柑子蜜饯制作方法的公开报道,本发明能更有效地解决酸柑子蜜饯味道酸、涩、苦等缺点;2、能更有效解决酸柑子蜜饯储存期短的缺点;3、生产过程简易、环保;4、原料来源充足易得。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述,但发明的实施方法不限于此。

一种制作酸柑子蜜饯的方法,其原材料配比及制作流程步骤如下:

太阳城集团一、原材料配比:以酸柑子1000克为配比计算基准,所述原材料包括以下重量百分比的原料:

太阳城集团(1)酸柑子:1000克;(2)碱:600克;(3)糖:600克;(4)防腐剂:8克;(5)水:5000克;

其中,所述酸柑子选用刚刚由青转黄的果实;

所述糖选用白色蔗糖、蜂蜜两者的混合物;

所述碱选用纯碱;

所述防腐剂选用苯甲酸钠。

太阳城集团二、制备流程包括配制碱液、处理果实、浸泡、加糖、蒸煮、包装等,具体步骤如下:

太阳城集团(1)用所述水将所述碱完全溶解,配置成饱和的碱溶液(生石灰或者纯碱溶液),沉淀后取其上清液备用;

太阳城集团(2)将所述酸柑子洗净,去梗,去除酸柑子果皮最外层的表皮;

(3)将所述酸柑子至于砧板上,酸柑子朝上放置,在酸柑子腰部戳两个垂直的贯通孔,按住酸柑子挤出酸柑子中的汁液,剔除挤出的酸柑子的籽;

太阳城集团(4)将第(3)步处理后的酸柑子放置在第(1)步配置好的碱溶液上清液中6min;

(5)将第(4)步处理后的酸柑子从碱溶液上清液中取出,置于清水中浸泡,每天更换清水一次并剔除酸柑子剩下的籽,持续七天;然后将酸柑子从清水中取出,晾干;

太阳城集团(6)取平底锅,并在平底锅中加入少许水;

(7)将第(5)步晾干的酸柑子置于平底锅中,平铺;

太阳城集团(8)取8克防腐剂置于600克糖中,搅拌均匀,备用;

(9)将第(8)步处理过的糖均匀撒在第(7)步置于平底锅中的酸柑子上;

太阳城集团(10)盖上平底锅的锅盖,开启小火蒸煮,此过程中需要防止酸柑子蒸焦;

太阳城集团(11)待平底锅里的糖和水的混合物完全蒸干并附着在酸柑子表面形成一层白色的糖衣时,停止蒸煮;

(12)将第(11)步蒸煮好的酸柑子从锅中取出,冷却,得到酸柑子蜜饯;

太阳城集团(13)将第(12)步得到的酸柑子蜜饯进行真空包装。

本技术领域中的普通技术人员应当认识到,以上的实施例仅是用来说明本发明,而并非作为对本发明的限定,只要在本发明的实质精神范围内,对以上所述实施例的变化、变型都降落在本发明的权利要求书范围之内。

太阳城集团本文
本文标题:一种制作酸柑子蜜饯的方法.pdf
链接地址:http://zh228.com/p-6708516.html
太阳城集团我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - - 联系我们

copyright@ 2017-2018 zhuanlichaxun.net网站版权所有
经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
 


收起
展开
葡京赌场|welcome document.write ('');