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一种薄荷红茶的制作方法.pdf

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一种 薄荷 红茶 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201611013694.8

申请日:

20161118

公开号:

CN106615353A

公开日:

20170510

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23F3/14 主分类号: A23F3/14
申请人: 镇江市水木年华现代农业科技有限公司
发明人: 汪月霞
地址: 212114 江苏省镇江市丹徒区高资街道西斛村下新甸
优先权: CN201611013694A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201611013694.8

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种薄荷红茶的制作方法,包括以下步骤:1、茶叶鲜叶采摘,萎凋,二步法揉捻,发酵,微波烘干;2、烘干后的茶叶与薄荷提取液采用超声喷雾混合,并经过一次喷淋,摊晾,烘干;3、二次喷淋,摊晾,再烘干;所述一次喷淋时的喷淋量为每千克茶叶使用所述薄荷提取液30‑50毫升,所述二次喷淋时的喷淋量为每千克茶叶使用所述薄荷提取液15‑30毫升。本发明制得的红茶冲泡后,口感清爽,具有清热解毒、健胃和助消化等功效。

权利要求书

1.一种薄荷红茶的制作方法,其特征在于包括以下步骤:步骤1:茶叶鲜叶采摘后,放在萎凋槽中,置于室内阴凉通风处摊晾,萎凋5-8小时;步骤2:将萎凋后的茶叶进行充分揉捻,分两次进行:第一次揉捻,采用揉捻机进行不加压揉捻15-20分钟,筛分、解块;第二次揉捻,通过手工揉捻15-20分钟,筛分、解块;第三次揉捻,采用揉捻机进行加压揉捻10-15分钟,筛分、解块;步骤3:对揉捻后的茶叶进行发酵,在密闭的室内发酵5-6小时,温度为25-28℃,湿度为95%;步骤4:对发酵后的茶叶进行微波烘干,采用微波炉烘干,至茶叶含水率为30-40%步骤5:薄荷提取液的提取:每千克薄荷用1-2升纯净水浸泡后煮沸5-10分钟,将薄荷及其浸泡液加入打浆机打浆,采用超声波对打浆液进行提取,提取温度为85-90℃,提取太阳城集团为30-40分钟,采用滤纸进行抽滤得到薄荷提取液,所述薄荷提取液在24小时内使用;步骤6:一次喷淋,将步骤4烘干后的茶叶摊平,保持温度35-40℃,再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋,喷淋量为每千克茶叶使用30-50毫升薄荷提取液;步骤7:对一次喷淋后的茶叶进行室温摊晾,摊晾太阳城集团为30-50分钟;步骤8:烘干,采用烘干机对经过步骤7处理后的茶叶进行烘干,干燥温度为85-90℃,烘干至茶叶含水率为25-35%;步骤9:二次喷淋,将步骤8烘干后的茶叶摊平,保持温度35-40℃,再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋,喷淋量为每千克茶叶使用15-30毫升薄荷提取液;步骤10:对二次喷淋后的茶叶进行室温摊晾,摊晾太阳城集团为60-90分钟;步骤11:烘干,采用烘干机对经过步骤10处理后的茶叶进行烘干,干燥温度为60-65℃,烘干至茶叶含水率为6%,手捏茶梗成末即可。2.根据权利要求1所述的一种薄荷红茶的制作方法,其特征在于:所述步骤4中所用的微波炉频率为2000MHz及以上,功率为10kW及以上。3.根据权利要求1所述的一种薄荷红茶的制作方法,其特征在于:所述步骤2中,第三次揉捻中的加压揉捻,压力为45kg/cm。4.根据权利要求1所述的一种薄荷红茶的制作方法,其特征在于:所述步骤6和9中采用的超声喷雾的喷雾速度为100-150mL/h。5.根据权利要求1所述的一种薄荷红茶的制作方法,其特征在于:所述步骤5中用于提取打浆液的超声波,频率为20kHz及以上,功率为800W及以上。6.根据权利要求1所述的一种薄荷红茶的制作方法,其特征在于:所述步骤5中的滤纸孔径为1-3微米。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明属于制茶领域,特别是一种薄荷红茶的制作方法。

背景技术

太阳城集团红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。

太阳城集团薄荷是中华常用中药之一,平常以薄荷代茶,清心明目,薄荷含有薄荷醇,该物质可清新口气并具有多种药性,可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛,还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。

发明内容

发明目的:本发明提供了一种薄荷红茶的制作方法,所制得的红茶冲泡后,口感清爽,具有清热解毒、健胃和助消化等功效。

技术方案:

太阳城集团一种薄荷红茶的制作方法,包括以下步骤:

步骤1:茶叶鲜叶采摘后,放在萎凋槽中,置于室内阴凉通风处摊晾,萎凋5-8小时;

太阳城集团步骤2:将萎凋后的茶叶进行充分揉捻,分两次进行:

第一次揉捻,采用揉捻机进行不加压揉捻15-20分钟,筛分、解块;

第二次揉捻,通过手工揉捻15-20分钟,筛分、解块;

第三次揉捻,采用揉捻机进行加压揉捻10-15分钟,筛分、解块;

步骤3:对揉捻后的茶叶进行发酵,在密闭的室内发酵5-6小时,温度为25-28℃,湿度为95%;

步骤4:对发酵后的茶叶进行微波烘干,采用微波炉烘干,至茶叶含水率为30-40%

步骤5:薄荷提取液的提取:每千克薄荷用1-2升纯净水浸泡后煮沸5-10分钟,将薄荷及其浸泡液加入打浆机打浆,采用超声波对打浆液进行提取,提取温度为85-90℃,提取太阳城集团为30-40分钟,采用滤纸进行抽滤得到薄荷提取液,所述薄荷提取液在24小时内使用;

太阳城集团步骤6:一次喷淋,将步骤4烘干后的茶叶摊平,保持温度35-40℃,再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋,喷淋量为每千克茶叶使用30-50毫升薄荷提取液;

步骤7:对一次喷淋后的茶叶进行室温摊晾,摊晾太阳城集团为30-50分钟;

太阳城集团步骤8:烘干,采用烘干机对经过步骤7处理后的茶叶进行烘干,干燥温度为85-90℃,烘干至茶叶含水率为25-35%;

太阳城集团步骤9:二次喷淋,将步骤8烘干后的茶叶摊平,保持温度35-40℃,再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋,喷淋量为每千克茶叶使用15-30毫升薄荷提取液;

太阳城集团步骤10:对二次喷淋后的茶叶进行室温摊晾,摊晾太阳城集团为60-90分钟;

太阳城集团步骤11:烘干,采用烘干机对经过步骤10处理后的茶叶进行烘干,干燥温 度为60-65℃,烘干至茶叶含水率为6%,手捏茶梗成末即可。

进一步的,所述步骤4中所用的微波炉频率为2000MHz及以上,功率为10kW及以上。

进一步的,所述步骤2中,第三次揉捻中的加压揉捻,压力为45kg/cm2。

进一步的,所述步骤6和9中采用的超声喷雾的喷雾速度为100-150mL/h。

进一步的,所述步骤5中用于提取打浆液的超声波,频率为20kHz及以上,功率为800W及以上。

太阳城集团进一步的,所述步骤5中的滤纸孔径为1-3微米。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明进一步说明,应当指出,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以做出若干变型和改进,这些也应视为属于本发明的保护范围。

薄荷红茶的制作方法,包括以下步骤:

步骤1:茶叶鲜叶采摘后,放在萎凋槽中,置于室内阴凉通风处摊晾,萎凋5-8小时;

太阳城集团步骤2:将萎凋后的茶叶进行充分揉捻,分两次进行:

第一次揉捻,采用揉捻机进行不加压揉捻15-20分钟,筛分、解块;

太阳城集团第二次揉捻,通过手工揉捻15-20分钟,筛分、解块;

第三次揉捻,采用揉捻机进行加压揉捻10-15分钟,筛分、解块;

步骤3:对揉捻后的茶叶进行发酵,在密闭的室内发酵5-6小时,温度为25-28℃,湿度为95%;

步骤4:对发酵后的茶叶进行微波烘干,采用微波炉烘干,至茶叶含水率为30-40%;

步骤5:薄荷提取液的提取:每千克薄荷用1-2升纯净水浸泡后煮沸5-10分钟,将薄荷及其浸泡液加入打浆机打浆,采用超声波对打浆液进行提取,提取温度为85-90℃,提取太阳城集团为30-40分钟,采用滤纸进行抽滤得到薄荷提取液,所述薄荷提取液在24小时内使用;

步骤6:一次喷淋,将步骤4烘干后的茶叶摊平,保持温度35-40℃,再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋,喷淋量为每千克茶叶使用30-50毫升薄荷提取液;

步骤7:对一次喷淋后的茶叶进行室温摊晾,摊晾太阳城集团为30-50分钟;

步骤8:烘干,采用烘干机对经过步骤7处理后的茶叶进行烘干,干燥温度为85-90℃,烘干至茶叶含水率为25-35%;

步骤9:二次喷淋,将步骤8烘干后的茶叶摊平,保持温度35-40℃,再使用所述薄荷提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋,喷淋量为每千克茶叶使用15-30毫升薄荷提取液;

步骤10:对二次喷淋后的茶叶进行室温摊晾,摊晾太阳城集团为60-90分钟;

步骤11:烘干,采用烘干机对经过步骤10处理后的茶叶进行烘干,干燥温 度为60-65℃,烘干至茶叶含水率为6%,手捏茶梗成末即可。

太阳城集团所述步骤4中所用的微波炉频率为2000MHz及以上,功率为10kW及以上。

所述步骤2中,第三次揉捻中的加压揉捻,压力为45kg/cm2。

太阳城集团所述步骤6和9中采用的超声喷雾的喷雾速度为100-150mL/h。

所述步骤5中用于提取打浆液的超声波,频率为20kHz及以上,功率为800W及以上。

所述步骤5中的滤纸孔径为1-3微米。

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