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一种阳桃干的制备方法.pdf

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一种 阳桃干 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201610993749.X

申请日:

20161110

公开号:

CN106615588A

公开日:

20170510

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23G9/42 主分类号: A23G9/42
申请人: 广西南宁粮香食品有限公司
发明人: 唐德胜
地址: 530033 广西壮族自治区南宁市江南区五一西路30号
优先权: CN201610993749A
专利代理机构: 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 代理人: 卢岳锋;朱志宽
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201610993749.X

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种阳桃干的制备方法,包含以下操作步骤:(1)取预处理后所得阳桃,加入冰糖,30~35℃密封腌制10~20天,即得;(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃,保持温度为65~80℃烘干1~2小时,烘干时,保持环境中空气湿度为5~13%;(3)在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐,然后保持温度为40~45℃风干30~60分钟,即得阳桃干。本发明方法在阳桃腌制后的风干中和烘干过程中控制了环境中的空气湿度,使得制备所得阳桃品质较好,保存过程中不易发霉、变黑、变质,且保持了阳桃的原型和品相,酸脆可口,质量上佳;进一步的,本发明制备方法简洁易操作,成本低。

权利要求书

1.一种阳桃干的制备方法,其特征在于,包含以下操作步骤:(1)取预处理后所得阳桃,加入冰糖,30~35℃密封腌制10~20天,即得;(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃,保持温度为65~80℃烘干1~2小时,烘干时,保持环境中空气湿度为5~13%;(3)在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐,然后保持温度为40~45℃风干30~60分钟,即得阳桃干。2.根据权利要求1所述阳桃干的制备方法,其特征在于,还包括步骤(4)包装:即将步骤(2)中烘干所得阳桃干杀菌、避光密封包装,储存环境为10~28℃。3.根据权利要求1所述阳桃干的制备方法,其特征在于:步骤(1)中所述的预处理为选用新鲜无破损的阳桃,洗净,按照阳桃的棱型,分成片状,即得。4.根据权利要求1所述阳桃干的制备方法,其特征在于:步骤(1)中将阳桃和冰糖质量比1:1~2。5.根据权利要求1所述阳桃干的制备方法,其特征在于:步骤(2)中所述的温度为67℃烘干1.5小时。6.根据权利要求1所述阳桃干的制备方法,其特征在于:步骤(2)中所述的空气湿度为8%。7.根据权利要求1所述阳桃干的制备方法,其特征在于:步骤(3)中所述的烘干后的阳桃和食盐成质量比1:0.5~0.6。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及一种食品的加工方法,特别涉及一种阳桃干的制备方法。

背景技术

太阳城集团阳桃(学名:Averrhoa carambola L.),别名:五敛子,杨桃,洋桃,三廉子等,被子植物门,五敛子属。阳桃是一种产于热带亚热带的水果,阳桃有很高的药用价值,尤其鲜果含糖量非常丰富,成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖,还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多种维他命、微量脂肪及蛋白质等,对人体有助消化、滋养和保健。

太阳城集团公开于该背景技术部分的太阳城集团仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解,而不应当被视为承认或以任何形式暗示该太阳城集团构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

发明内容

本发明针对现有技术中,采用阳桃制成果干时存在容易发霉、变黑,保质期不长,所得阳桃使用呛鼻的问题,发明一种阳桃干的制备方法,旨在得到一种保质期长,阳桃不易变质,口味佳的方法。

为实现上述目的,本发明提供的技术方案如下:

一种阳桃干的制备方法,包含以下操作步骤:

太阳城集团(1)取预处理后所得阳桃,加入冰糖,30~35℃密封腌制10~20天,即得;

(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃,保持温度为65~80℃烘干1~2小时,烘干时,保持环境中空气湿度为5~13%;

(3)在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐,然后保持温度为40~45℃风干30~60分钟,即得阳桃干。

太阳城集团优选的是,还包括步骤(4)包装:即将步骤(2)中烘干所得阳桃干杀菌、避光密封包装,储存环境为10~28℃。

优选的是,步骤(1)中所述的预处理为选用新鲜无破损的阳桃,洗净,按照阳桃的棱型,分成片状,即得。

太阳城集团优选的是,步骤(1)中将阳桃和冰糖质量比1:1~2。

优选的是,步骤(2)中所述的温度为67℃烘干1.5小时。

优选的是,步骤(2)中所述的空气湿度为8%。

太阳城集团优选的是,步骤(3)中所述的烘干后的阳桃和食盐成质量比1:0.5~0.6。

与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:

太阳城集团本发明方法在阳桃腌制后的风干中和烘干过程中控制了环境中的空气湿度,使得制备所得阳桃品质较好,保存过程中不易发霉、变黑、变质,且保持了阳桃的原型和品相,酸脆可口,质量上佳;进一步的,本发明制备方法简洁易操作,成本低。

具体实施方式

下面结合具体实施方式进行详细描述,但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。

实施例1

太阳城集团一种阳桃干的制备方法,操作步骤如下:

太阳城集团(1)选用新鲜无破损的阳桃,洗净,按照阳桃的棱型,分成片状,即得预处理后的阳桃,取预处理后所得阳桃,按照阳桃和冰糖质量比1:1加入冰糖,30℃密封腌制20天,即得;

(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃,保持温度为65℃烘干2小时,烘干时,保持环境中空气湿度为5%;

(3)按照阳桃和食盐成质量比1:0.5在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐,然后保持温度为40℃风干60分钟,即得阳桃干;

(4)将步骤(2)中烘干所得阳桃干杀菌、避光密封包装,储存环境为10~28℃。

实施例2

太阳城集团一种阳桃干的制备方法,操作步骤如下:

(1)选用新鲜无破损的阳桃,洗净,按照阳桃的棱型,分成片状,即得预处理后的阳桃,取预处理后所得阳桃,按照阳桃和冰糖质量比1:2加入冰糖,35℃密封腌制10天,即得;

太阳城集团(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃,保持温度为80℃烘干1小时,烘干时,保持环境中空气湿度为13%;

(3)按照阳桃和食盐成质量比1:0.6在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐,然后保持温度为45℃风干30分钟,即得阳桃干;

太阳城集团(4)将步骤(2)中烘干所得阳桃干杀菌、避光密封包装,储存环境为10~28℃。

实施例3

太阳城集团一种阳桃干的制备方法,操作步骤如下:

太阳城集团(1)选用新鲜无破损的阳桃,洗净,按照阳桃的棱型,分成片状,即得预处理后的阳桃,取预处理后所得阳桃,按照阳桃和冰糖质量比1:1.5加入冰糖,32℃密封腌制15天,即得;

(2)取步骤(1)中腌制所得阳桃,保持温度为67℃烘干1.5小时,烘干时,保持环境中空气湿度为8%;

(3)按照阳桃和食盐成质量比1:0.6在步骤(2)烘干后所得阳桃表面均匀的撒食盐,然后保持温度为43℃风干45分钟,即得阳桃干;

太阳城集团(4)将步骤(2)中烘干所得阳桃干杀菌、避光密封包装,储存环境为10~28℃。

太阳城集团本发明方法控制了制备阳桃干过程中空气湿度,保证了制备所得阳桃干的品性,通过本发明方法制备所得阳桃干口味佳、不易变质。

前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式,并且很显然,根据上述教导,可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用,从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。

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