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一种火龙果汁的制备方法.pdf

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一种 火龙 果汁 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201510705609.3

申请日:

20151027

公开号:

CN106616084A

公开日:

20170510

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L2/02,A23L33/00 主分类号: A23L2/02,A23L33/00
申请人: 李凤兰
发明人: 李凤兰
地址: 537726 广西壮族自治区玉林市陆川县滩面乡滩面村十八队35号
优先权: CN201510705609A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201510705609.3

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明涉及食品加工领域,具体涉及火龙果汁的制作方法,包括:选料切块、制作火龙果块、制作芹菜汁、调配火龙果汁、消毒、灭菌、灌装等步骤。本发明火龙果具有降血脂的作用、芹菜汁具有降血压的作用,两者巧妙配比,口味甘甜可口,还有有保健作用。

权利要求书

1.一种火龙果汁的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1、选取成熟的新鲜火龙果为原料,洗净,去掉果皮;步骤2、取步骤1中火龙果果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块,并将其置于浓度10%-20%的蔗糖溶液中浸泡30-40分钟后,取出备用;步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗,清洗干净后,用其榨汁,得到芹菜汁,备用;步骤4、将火龙果汁、芹菜汁按重量份数比为100-120∶30-40混合,并搅拌均匀,然后加入1-2份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5-6,得到火龙果汁;步骤5、将步骤4得到的火龙果汁在95-100℃下进行高温灭菌,灭菌太阳城集团控制在10-15秒;步骤6、即时将经过高温灭菌的火龙果汁在10分钟内冷却至0-5℃,无菌灌装,即可得到成品火龙果汁。2.如权利要求1所述的火龙果汁的制作方法,其特征在于,所述的步骤1中的火龙果先用质量分数为2%-5%的盐水清洗2-3次,再用清水洗涤2-3次。3.如权利要求1所述的火龙果汁的制作方法,其特征在于,所述的步骤2中火龙果果块浸泡在蔗糖溶液中的温度为30-35℃。4.如权利要求1所述的火龙果汁的制作方法,其特征在于,所述的步骤3中的芹菜先用质量分数为2%-5%的盐水清洗2-3次,再用清水洗涤2-3次。5.如权利要求1所述的火龙果汁的制作方法,其特征在于,所述的火龙果可以是红心火龙果、黄心火龙果或者白心火龙果中的任一种。

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品加工领域,具体涉及火龙果汁的制作方法。

【技术背景】

太阳城集团火龙果(拉丁文名:Hylocereus undulatus Britt),又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。火龙果性甘平,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维,有丰富的胡萝卜素,维他命B1、B2、B3、B12、C等,果核内(黑色芝麻之种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素。火龙果具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。火龙果的果籽,含有大量不饱和脂肪酸及抗氧化物质,也具有诸多的保健功效。但是目前,火龙果主要以鲜食果肉为主,很少用于深加工。随着火龙果产量的不断提高,不少地区的市场上火龙果处于供大于求的状态,这样就造成了部分火龙果还未来得及售出,就已经腐滥坏掉或过分失水。对火龙果的深加工技术,可以大大提高火龙果的经济效益,还能适应不同人群的各种需求。

【发明内容】

本发明提供了一种口味甘甜可口,具有降血脂、降血压的作用,制作方法简单的火龙果汁的制作方法。

一种火龙果汁的制备方法,包括以下步骤:

太阳城集团步骤1、选取成熟的新鲜火龙果为原料,洗净,去掉果皮;

步骤2、取步骤1中火龙果果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块,并将其置于浓度10%-20%的蔗糖溶液中浸泡30-40分钟后,取出备用;

步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗,清洗干净后,用其榨汁,得到芹菜汁,备用;

太阳城集团步骤4、将火龙果汁、芹菜汁按重量份数比为100-120∶30-40混合,并搅拌均匀,然后加入1-2份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5-6,得到火龙果汁;

太阳城集团步骤5、将步骤4得到的火龙果汁在95-100℃下进行高温灭菌,灭菌太阳城集团控制在10-15秒;

步骤6、即时将经过高温灭菌的火龙果汁在10分钟内冷却至0-5℃,无菌灌装,即可得到成品火龙果汁。

优选的是,所述的火龙果汁的制作方法,步骤1中的火龙果先用质量分数为2%-5%的盐水清洗2-3次,再用清水洗涤2-3次。

优选的是,所述的火龙果汁的制作方法,步骤2中火龙果果块浸泡在蔗糖溶液中的温度为30-35℃。

优选的是,所述的火龙果汁的制作方法,步骤3中的芹菜先用质量分数为2%-5%的盐水清洗2-3次,再用清水洗涤2-3次。

太阳城集团优选的是,所述的火龙果汁的制作方法,火龙果可以是红心火龙果、黄心火龙果或者白心火龙果中的任一种。

太阳城集团本发明所述的火龙果汁具有以下有益效果:

太阳城集团本发明火龙果汁甘甜可口,不添加任何色素、香精、防腐剂类合成物质。

太阳城集团本发明火龙果汁营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维,有丰富的胡萝卜素,维他命B1、B2、B3、B12、C等,果核内(黑色芝麻之种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素。

太阳城集团(3)本发明火龙果汁中添加有芹菜汁,芹菜汁具有降血压的作用,两者巧妙配比,口味甘甜可口,还有有保健作用。

【具体实施方式】

太阳城集团下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述,但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1

一种火龙果汁的制备方法,包括以下步骤:

太阳城集团步骤1、选取成熟的新鲜火龙果为原料,洗净,去掉果皮;

步骤2、取步骤1中火龙果果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块,并将其置于浓度10%-20%的蔗糖溶液中浸泡30-分钟后,取出备用;

步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗,清洗干净后,用其榨汁,得到芹菜汁,备用;

太阳城集团步骤4、将火龙果汁、芹菜汁按重量份数比为100∶30混合,并搅拌均匀,然后加入2份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5-6,得到火龙果汁;

步骤5、将步骤4得到的火龙果汁在95℃下进行高温灭菌,灭菌太阳城集团控制在10秒;

步骤6、即时将经过高温灭菌的火龙果汁在10分钟内冷却至0℃,无菌灌装,即可得到成品火龙果汁。

所述火龙果的制作方法,所述的步骤1中的火龙果先用质量分数为2%的盐水清洗2次,再用清水洗涤2次。

所述火龙果的制作方法,所述的步骤2中火龙果果块浸泡在蔗糖溶液中的温度为30℃。

所述火龙果的制作方法,所述的步骤3中的芹菜先用质量分数为2%的盐水清洗2次,再用清水洗涤2次。

所述火龙果的制作方法,所述的火龙果选取红心火龙果。

实施例2

太阳城集团一种火龙果汁的制备方法,包括以下步骤:

太阳城集团步骤1、选取成熟的新鲜火龙果为原料,洗净,去掉果皮;

步骤2、取步骤1中火龙果果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块,并将其置于浓度10%-20%的蔗糖溶液中浸泡30-分钟后,取出备用;

太阳城集团步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗,清洗干净后,用其榨汁,得到芹菜汁,备用;

步骤4、将火龙果汁、芹菜汁按重量份数比为100∶30混合,并搅拌均匀,然后加入2份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5-6,得到火龙果汁;

步骤5、将步骤4得到的火龙果汁在95℃下进行高温灭菌,灭菌太阳城集团控制在10秒;

步骤6、即时将经过高温灭菌的火龙果汁在10分钟内冷却至0℃,无菌灌装,即可得到成品火龙果汁。

所述火龙果的制作方法,所述的步骤1中的火龙果先用质量分数为3%的盐水清洗3次,再用清水洗涤3次。

所述火龙果的制作方法,所述的步骤2中火龙果果块浸泡在蔗糖溶液中的温度为35℃。

所述火龙果的制作方法,所述的步骤3中的芹菜先用质量分数为4%的盐水清洗3次,再用清水洗涤3次。

太阳城集团所述火龙果的制作方法,所述的火龙果选取白心火龙果。

实施例3

太阳城集团一种火龙果汁的制备方法,包括以下步骤:

步骤1、选取成熟的新鲜火龙果为原料,洗净,去掉果皮;

步骤2、取步骤1中火龙果果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块,并将其置于浓度10%-20%的蔗糖溶液中浸泡40分钟后,取出备用;

步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗,清洗干净后,用其榨汁,得到芹菜汁,备用;

步骤4、将火龙果汁、芹菜汁按重量份数比为120∶40混合,并搅拌均匀,然后加入1份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5-6,得到火龙果汁;

步骤5、将步骤4得到的火龙果汁在100℃下进行高温灭菌,灭菌太阳城集团控制在15秒;

步骤6、即时将经过高温灭菌的火龙果汁在10分钟内冷却至0℃,无菌灌装,即可得到成品火龙果汁。

所述火龙果的制作方法,所述的步骤1中的火龙果先用质量分数为2%的盐水清洗2次,再用清水洗涤3次。

所述火龙果的制作方法,所述的步骤2中火龙果果块浸泡在蔗糖溶液中的温度为35℃。

所述火龙果的制作方法,所述的步骤3中的芹菜先用质量分数为5%的盐水清洗2次,再用清水洗涤3次。

所述火龙果的制作方法,所述的火龙果选取黄心火火龙果。

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