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一种栀子花红茶的制作方法.pdf

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一种 栀子花 红茶 制作方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201611014081.6

申请日:

20161118

公开号:

太阳城集团CN106615265A

公开日:

20170510

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23F3/06,A23F3/12,A23F3/08,A23F3/14 主分类号: A23F3/06,A23F3/12,A23F3/08,A23F3/14
申请人: 镇江市水木年华现代农业科技有限公司
发明人: 汪月霞
地址: 212114 江苏省镇江市丹徒区高资街道西斛村下新甸
优先权: CN201611014081A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201611014081.6

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种栀子花红茶的制作方法,包括以下步骤:1、红茶的选用和处理;2、栀子花的采收及处理;3、窨花,在密闭的室内,玫瑰花和茶叶按1‑4:10的重量比,用一层茶叶一层栀子花的形式重复多层堆放进行窨花;4、高温窨花,将栀子花和茶叶按1‑4:10的重量比,放入蒸气罐内熏蒸;5、渥堆发酵;6、提香。本发明制得的红茶,糅合有浓厚香甜的栀子花香,香气层次丰富,且经久耐泡。

权利要求书

1.一种栀子花红茶的制作方法,其特征在于包括以下步骤:步骤1:红茶的选用和处理,采摘鲜茶叶牙尖;置于室内阴凉通风处摊晾,萎凋4-12小时;将萎凋后的茶叶进行充分揉捻;放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天;步骤2:窨花,在密闭的室内,栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比,将茶叶和花瓣重复多层堆放,底层和顶层均为茶叶,温度控制在30-35℃,窨花太阳城集团为5-6小时,完成后将茶叶与花瓣分离;步骤3:高温窨花,栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比放入蒸气罐内,在70-85℃下熏蒸3-5分钟,完成后将茶叶与花瓣分离;步骤4:渥堆发酵,将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆,在密闭的室内发酵5-6小时,每一小时翻堆一次,并均匀喷洒清水,使茶叶含水量保持在20%,发酵完成后将茶叶筛分解块;步骤5:提香,采用提香机进行提香,温度控制在110-120℃,水分达到6%即可。2.根据权利要求1所述的一种栀子花红茶的制作方法,其特征在于:所述步骤2中的栀子花瓣为黄栀子花瓣。3.根据权利要求1所述的一种栀子花红茶的制作方法,其特征在于:所述步骤2中,栀子花瓣和茶叶的重量比为2:9。4.根据权利要求1所述的一种栀子花红茶的制作方法,其特征在于:所述步骤3中,栀子花瓣和茶叶的重量比为1:5。5.根据权利要求1所述的一种栀子花红茶的制作方法,其特征在于:所述步骤4中,渥堆发酵时,渥堆的高度为40-45厘米。

说明书

技术领域

本发明属于制茶领域,特别是一种栀子花红茶的制作方法。

背景技术

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。

栀子花含黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素等,根、叶、花皆可入药,有镇静、降压,抑菌、致泻、镇痛、抗炎,调节平滑肌,加速软组织的愈合等作用,有泻火除烦,消炎祛热,清热利尿,凉血解毒之功效。

发明内容

发明目的:本发明提供了一种栀子花红茶的制作方法,所制得的红茶中糅合有芬芳的栀子花香。

技术方案:

太阳城集团一种栀子花红茶的制作方法,包括以下步骤:

步骤1:红茶的选用和处理,采摘鲜茶叶牙尖;置于室内阴凉通风处摊晾,萎凋4-12小时;将萎凋后的茶叶进行充分揉捻;放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天;

步骤2:窨花,在密闭的室内,栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比,将茶叶和花瓣重复多层堆放,底层和顶层均为茶叶,温度控制在30-35℃,窨花太阳城集团为5-6小时,完成后将茶叶与花瓣分离;

步骤3:高温窨花,栀子花瓣和茶叶按1-4:10的重量比放入蒸气罐内,在70-85℃下熏蒸3-5分钟,完成后将茶叶与花瓣分离;

太阳城集团步骤4:渥堆发酵,将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆,在密闭的室内发酵5-6小时,每一小时翻堆一次,并均匀喷洒清水,使茶叶含水量保持在20%,发酵完成后将茶叶筛分解块;

步骤5:提香,采用提香机进行提香,温度控制在110-120℃,水分达到6%即可。

太阳城集团进一步的,所述步骤2中的栀子花瓣为黄栀子花瓣;

太阳城集团进一步的,所述步骤2中,栀子花瓣和茶叶的重量比为2:9;

太阳城集团进一步的,所述步骤3中,栀子花瓣和茶叶的重量比为1:5;

太阳城集团进一步的,所述步骤4中,渥堆发酵时,渥堆的高度为40-45厘米。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明进一步说明,应当指出,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以做出若干变型和改进,这些也应视为属于本发明的保护范围。

实施例1

太阳城集团栀子花红茶的制作方法,包括以下步骤:

太阳城集团步骤1:红茶的选用和处理,采摘鲜茶叶牙尖;置于室内阴凉通风处摊晾,萎凋4-12小时;将萎凋后的茶叶进行充分揉捻;放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天;

步骤2:窨花,在密闭的室内,栀子花瓣和茶叶按2:9的重量比,将茶叶和花瓣重复多层堆放,底层和顶层均为茶叶,温度控制在30-35℃,窨花太阳城集团为5-6小时,完成后将茶叶与花瓣分离;

步骤3:高温窨花,栀子花瓣和茶叶按1:5的重量比放入蒸气罐内,在70-85℃下熏蒸3-5分钟,完成后将茶叶与花瓣分离;

步骤4:渥堆发酵,将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆,在密闭的室内发酵5-6小时,每一小时翻堆一次,并均匀喷洒清水,使茶叶含水量保持在20%,发酵完成后将茶叶筛分解块;

太阳城集团步骤5:提香,采用提香机进行提香,温度控制在110-120℃,水分达到6%即可。

实施例2

太阳城集团栀子花红茶的制作方法,包括以下步骤:

太阳城集团步骤1:红茶的选用和处理,采摘鲜茶叶牙尖;置于室内阴凉通风处摊晾,萎凋4-12小时;将萎凋后的茶叶进行充分揉捻;放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天;

步骤2:窨花,在密闭的室内,栀子花瓣和茶叶按1:10的重量比,将茶叶和花瓣重复多层堆放,底层和顶层均为茶叶,温度控制在30-35℃,窨花太阳城集团为5-6小时,完成后将茶叶与花瓣分离;

太阳城集团步骤3:高温窨花,栀子花瓣和茶叶按1:10的重量比放入蒸气罐内,在70-85℃下熏蒸3-5分钟,完成后将茶叶与花瓣分离;

太阳城集团步骤4:渥堆发酵,将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆,在密闭的室内发酵5-6小时,每一小时翻堆一次,并均匀喷洒清水,使茶叶含水量保持在20%,发酵完成后将茶叶筛分解块;

步骤5:提香,采用提香机进行提香,温度控制在110-120℃,水分达到6%即可。

实施例3

栀子花红茶的制作方法,包括以下步骤:

步骤1:红茶的选用和处理,采摘鲜茶叶牙尖;置于室内阴凉通风处摊晾,萎凋4-12小时;将萎凋后的茶叶进行充分揉捻;放入通风的室内在自然条件下进行发酵3-6天;

步骤2:窨花,在密闭的室内,栀子花瓣和茶叶按1:4的重量比,将茶叶和花瓣重复多层堆放,底层和顶层均为茶叶,温度控制在30-35℃,窨花太阳城集团为5-6小时,完成后将茶叶与花瓣分离;

步骤3:高温窨花,栀子花瓣和茶叶按4:10的重量比放入蒸气罐内,在70-85℃下熏蒸3-5分钟,完成后将茶叶与花瓣分离;

太阳城集团步骤4:渥堆发酵,将与栀子花瓣分离后的茶叶迅速渥堆,在密闭的室内发酵5-6小时,每一小时翻堆一次,并均匀喷洒清水,使茶叶含水量保持在20%,发酵完成后将茶叶筛分解块;

步骤5:提香,采用提香机进行提香,温度控制在110-120℃,水分达到6%即可。

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