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一种益生菌型果蔬酵素固体饮料.pdf

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一种 益生菌型果蔬 酵素 固体 饮料
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摘要
申请专利号:

CN201610064262.3

申请日:

20160129

公开号:

CN105661245A

公开日:

20160615

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L2/39,A23L33/135,A23L33/21,A23L33/125,A23L33/10 主分类号: A23L2/39,A23L33/135,A23L33/21,A23L33/125,A23L33/10
申请人: 江苏微康生物科技有限公司
发明人: 方曙光,赵阿丹,姜甜,占英英
地址: 215000 江苏省苏州市吴江经济技术开发区龙桥路1033号
优先权: CN201610064262A
专利代理机构: 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 代理人: 刘洪勋
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法律状态
申请(专利)号:

CN201610064262.3

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明涉及一种饮料,尤其涉及一种益生菌型果蔬酵素固体饮料。本发明的益生菌型果蔬酵素固体饮料,以质量份数计,包括:益生元10-50份;水溶性膳食纤维5-40份;糖醇0-20份;水果粉0.1-15份;果蔬酵素粉0.1-10份;婴儿双歧杆菌冻干菌粉0.01-15份;短双歧杆菌冻干菌粉0.01-20份;植物乳杆菌冻干菌粉0.01-30份;长双歧杆菌冻干菌粉0.01-25份;干酪乳杆菌冻干菌粉0.01-20份。本发明的益生菌型果蔬酵素固体饮料,原料天然、配方科学、营养均衡、有益于肠道健康和机体免疫。

权利要求书

1.一种益生菌型果蔬酵素固体饮料,其特征在于:以质量份数计,包括:2.根据权利要求1所述的益生菌型果蔬酵素固体饮料,其特征在于:所述益生元包括菊粉、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、水苏糖、低聚异麦芽糖中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的益生菌型果蔬酵素固体饮料,其特征在于:所述水溶性膳食纤维包括抗性糊精和/或聚葡萄糖。4.根据权利要求1所述的益生菌型果蔬酵素固体饮料,其特征在于:所述糖醇包括木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、D-甘露糖醇中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的益生菌型果蔬酵素固体饮料,其特征在于:所述水果粉包括蔓越莓果粉、蓝莓果粉、柠檬果粉、甜橙果粉、芒果果粉、草莓果粉、西柚果粉、针叶樱桃粉、桑葚粉中的一种或多种。6.根据权利要求1所述的益生菌型果蔬酵素固体饮料,其特征在于:所述果蔬酵素粉通过对多种果蔬的混合物添加益生菌进行发酵后喷雾干燥或冷冻干燥制得。7.根据权利要求1所述的益生菌型果蔬酵素固体饮料,其特征在于:所述婴儿双歧杆菌冻干菌粉、短双歧杆菌冻干菌粉、植物乳杆菌冻干菌粉、长双歧杆菌冻干菌粉、干酪乳杆菌冻干菌粉的活菌数均高于10cfu/g,且水分含量低于5%。

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料,尤其涉及一种益生菌型果蔬酵素固体饮料。

背景技术

太阳城集团当今社会,随着生活水平提高以及生活节奏加快,许多上班族形成了不健康的饮食习惯,日常摄入了较多的高脂肪、高蛋白和高热量食物,而运动量较少,导致亚健康问题日益凸显,给生活和工作带来了很大的困扰。与此同时,大众的健康意识也日益增强,一些补充代谢所需营养的天然的、功能性食品日益受到人们的喜爱。目前市场上固体饮料产品逐渐增多,功能也越来越丰富,但是还甚少见以益生菌和果蔬酵素为主要成分,能调节人体肠道菌群平衡、缓解腹泻和便秘、促消化和增强免疫力的益生菌型果蔬酵素固体饮料。

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,是定植于人体肠道、生殖系统内,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称,主要包括乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属三大类。益生菌正成为人们防治疾病维护健康的重要产品,现已有证据指出,益生菌在预防和治疗腹泻、便秘,改善肠胃功能,降低人体内毒素水平,改善营养状况,提高人体免疫力等方面具有特殊的功效。

“果蔬酵素”是微生物对水果蔬菜进行深层发酵,提取的一种含生物活性物质的液体,对发酵液进行采用喷干或者冻干后即可获得果蔬酵素粉。上述生物活性成分主要为酶,可以影响人体的新陈代谢和内环境平衡,具有调节胃肠道、减肥瘦身、降血压、宁心养神等功效。目前果蔬酵素风靡全球,特别是中国台湾、韩国等地区,对果蔬酵素功效的宣传非常普遍。

若单靠益生菌或者果蔬酵素达到保健的目的,功效或许不显著,若能将益生菌和果蔬酵素二者复合使用,必能达到协同增效的作用。CN101708018B公开了一种干酪乳杆菌益生菌固体饮料,然而是先接种发酵,后将发酵液、糖液和水混合,高压均质后得到的液体益生菌饮料产品,储存、携带不方便。CN104273632A公开了一种益生菌固体饮料及其制作方法,但是产品中添加有食用香精及多种甜味剂、酸味剂,对健康不利。CN103653170B公开了一种水苏糖益生菌固体饮料,但是产品中益生元成分单一,益生菌难以达到良好的增殖效果。CN101884423B公开了一种肠道调理型益生菌饮料及其制造方法,不仅是液体发酵,且产品配方成分单一,口味不佳。CN105011157A公开了一种果蔬酵素代餐粉,但是该产品不含益生菌,调理功效不明显。

发明内容

为解决上述技术问题,本发明的目的是提供一种原料天然、配方科学、营养均衡、有益于肠道健康和机体免疫的益生菌型果蔬酵素固体饮料。

本发明的益生菌型果蔬酵素固体饮料,以质量份数计,包括:

进一步的,所述益生元包括菊粉、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、水苏糖、低聚异麦芽糖中的一种或多种。

太阳城集团进一步的,所述水溶性膳食纤维包括抗性糊精和/或聚葡萄糖。

进一步的,所述糖醇包括木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、D-甘露糖醇中的一种或多种。

太阳城集团进一步的,所述水果粉包括蔓越莓果粉、蓝莓果粉、柠檬果粉、甜橙果粉、芒果果粉、草莓果粉、西柚果粉、针叶樱桃粉、桑葚粉中的一种或多种。

太阳城集团进一步的,所述果蔬酵素粉通过对多种果蔬的混合物添加益生菌进行发酵后喷雾干燥或冷冻干燥制得;其中,添加的益生菌选自中国台湾万大酵素。

进一步地,所述婴儿双歧杆菌冻干菌粉、短双歧杆菌冻干菌粉、植物乳杆菌冻干菌粉、长双歧杆菌冻干菌粉、干酪乳杆菌冻干菌粉的活菌数均高于108cfu/g,且水分含量低于5%。

太阳城集团借由上述方案,本发明至少具有以下优点:

太阳城集团1)本发明利用多种高活菌数的冻干益生菌菌粉及益生元、水溶性膳食纤维为原料,采用干混工艺,将不同特性益生菌及不同营养源的益生元进行优化复配组合,生产出适宜不同消费群体营养需求的功能性益生菌固体饮料,解决了现有液态益生菌饮料需冷藏、保质期短、菌群组成单一、活菌数低等问题,产品市场前景广阔;

2)本发明特别添加益生元成分,能有效促进人体内有益的双歧杆菌的生长繁殖,防止和改善便秘及腹泻,抑制体内的有害菌繁殖和有毒腐败物质产生,增强免疫力,有益于消费者的身体健康;

3)本发明添加了婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌、干酪乳杆菌,其中,婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌能高效定殖于大肠,植物乳杆菌、干酪乳杆菌能高效定殖于小肠,促使产生丰富的有机酸、活性酶、细菌素、维生素、胞外多糖、抑菌物质等,能够抑制腐败菌生长,促进肠道菌群平衡,改善便秘、缓解腹泻症状,提高人体对营养物质的消化吸收,增强免疫力等;植物乳杆菌和干酪乳杆菌亦是健康女性阴道的优势菌,对维护女性健康有重要的作用;

太阳城集团4)本发明提供的益生菌型果蔬酵素固体饮料,选自全球高端酵素品牌中国台湾万大进口酵素,充分保留了水果蔬菜的清香和营养,不添加任何的香精、色素成分,带给消费者最天然的自然体验。并且,综合果蔬酵素粉富含益生菌发酵产物,营养丰富,香味浓郁,酸甜适口,能快速有效的燃烧囤积在体内的多余脂肪,清除囤积在肠道的宿便和毒素,从而改善脂肪过多导致的肥胖问题和消化不良、便秘等带来的肠胃问题;

5)本发明提供的益生菌型果蔬酵素固体饮料成品的益生菌活菌数高,可达108cfu/g;

太阳城集团6)本发明提供的益生菌型果蔬酵素固体饮料具有操作简便、携带方便、冲调性好、适宜人群广泛等优点。

上述说明仅是本发明技术方案的概述,为了能够更清楚了解本发明的技术手段,并可依照说明书的内容予以实施,以下以本发明的较佳实施例并配合附图详细说明如后。

附图说明

太阳城集团图1是本发明中受试志愿者服用益生菌型果蔬酵素固体饮料后的反馈结果图。

具体实施方式

太阳城集团下面结合附图和实施例,对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明,但不用来限制本发明的范围。

实施例1

太阳城集团本发明的益生菌型果蔬酵素固体饮料,以质量份数计,包括:

本实施例中的益生菌型果蔬酵素固体饮料,其益生菌含量较高,能够抑制腐败菌生长,促进肠道菌群平衡,改善便秘、缓解腹泻症状,提高人体对营养物质的消化吸收,增强免疫力;然而果蔬酵素粉的添加比例较低,产品口味较平淡,滋味不丰富,不利于燃烧囤积在体内的多余脂肪。

本实施例中的益生菌冻干菌粉的制备方法如下:

步骤一:将婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、植物乳杆菌、长双歧杆菌、干酪乳杆菌分别于试管中活化,得到一级种子液,再将一级种子液分别转接至种子培养基中得到二级种子液,培养条件为28~40℃,厌氧培养8~24h;将二级种子液分别接入发酵培养基中进行高密度发酵,接种量为1%-5%,培养条件为30~40℃,厌氧培养8~18h,待发酵液中菌体密度达到109,分别收集发酵液;

太阳城集团其中,种子培养基为MRS液体培养基,MRS液体培养基的pH值为6.5~6.8,MRS液体培养基以质量分数计包括:2%的乳糖、1%的蛋白胨、0.5%的酵母膏、0.5%的乙酸钠、0.2%的柠檬酸氢二铵、0.2%的磷酸氢二钾、0.06%的七水硫酸镁、0.02%的一水硫酸锰、0.1%的L-半胱氨酸盐、0.1%的吐温-80、余量为水。

婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌的发酵培养基的pH值为6.0~7.0,以质量分数计包括:1%的乳糖、1%的葡萄糖、1%的蛋白胨、0.5%的牛肉膏、1%的酵母膏、0.5%的乙酸钠、0.2%的柠檬酸氢二铵、0.2%的磷酸氢二钾、0.06%的七水硫酸镁、0.02%的一水硫酸锰、0.1%的L-半胱氨酸盐、余量为水。

太阳城集团植物乳杆菌和干酪乳杆菌的发酵培养基的pH值为6.0~7.0,以质量分数计包括:2%的葡萄糖、1%的蛋白胨、1%的牛肉膏、0.5%的酵母膏、0.5%的乙酸钠、0.2%的柠檬酸氢二铵、0.2%的磷酸氢二钾、0.06%的七水硫酸镁、0.02%的一水硫酸锰、0.1%的L-半胱氨酸盐、余量为水。118℃灭菌20min。

太阳城集团步骤二:将所述发酵液分别离心,收集菌体后加入保护剂乳化,真空冷冻干燥制得菌粉。

实施例2

本发明的益生菌型果蔬酵素固体饮料,以质量份数计,包括:

太阳城集团本实施例中的益生菌型果蔬酵素固体饮料,其果蔬酵素粉含量较高,产品口味佳,滋味丰富,且能快速有效的燃烧囤积在体内的多余脂肪,有助于改善脂肪过多导致的肥胖问题;然而活菌数含量不高,不利于较好地抑制腐败菌生长,以维持肠道菌群平衡,改善便秘、缓解腹泻症状,增强免疫力。

本实施例中的益生菌冻干菌粉的制备方法,与实施例1中的制备方法相同,本实施例及后续实施例对此不再赘述。

实施例3

本发明提供一种益生菌型果蔬酵素固体饮料,以质量份数计,包括:

太阳城集团其中,益生元为低聚果糖,水溶性膳食纤维为抗性糊精,糖醇为木糖醇,水果粉为柠檬果粉。

实施例4

太阳城集团本发明提供一种益生菌型果蔬酵素固体饮料,以质量份数计,包括:

其中,益生元包括20份菊粉和12份低聚半乳糖,水溶性膳食纤维为聚葡萄糖,糖醇为山梨糖醇,水果粉包括5份蔓越莓、4份蓝莓和3份草莓。

实施例5

太阳城集团本发明提供一种益生菌型果蔬酵素固体饮料,以质量份数计,包括:

太阳城集团其中,益生元包括30份低聚异麦芽糖、8份水苏糖和5份低聚木糖,水溶性膳食纤维包括15份聚葡萄糖和5份抗性糊精,糖醇包括6份木糖醇、12份赤藓糖醇和2份D-甘露糖醇,水果粉包括6份甜橙果粉、4份芒果果粉、1份针叶樱桃粉和0.5份桑葚粉。

实施例6

本发明提供一种益生菌型果蔬酵素固体饮料,以质量份数计,包括:

其中,益生元包括10份菊粉、8份低聚果糖、7份低聚半乳糖、3份水苏糖和1份低聚木糖,水溶性膳食纤维为6.45份聚葡萄糖和25份抗性糊精,糖醇包括8份赤藓糖醇、5份D-甘露糖醇和3份山梨糖醇,水果粉包括6份柠檬果粉、3份西柚果粉和1份针叶樱桃粉。

实施例7

太阳城集团根据实施例3-6所给出的益生菌型果蔬酵素固体饮料,进行人群体验调查测试,以进一步说明本发明具有调节肠道平衡、增强免疫力、缓解腹泻和便秘、促消化的功效。

太阳城集团按照本发明实施例3-6所提供的益生菌型果蔬酵素固体饮料,以2g/袋的标准制备若干袋。选取100名(男女各50人)年龄阶段分布在18-60周岁之间的志愿者食用本发明制备的产品,并随时对其身体状况进行观察监测。

产品的用法与用量:人体口服推荐量为每日2次,每次1袋,每天早、晚各一次,直接加温水(42℃以下)冲调,搅拌均匀即可饮用。调查人群连续饮用2周、4周和9周后,对本发明产品的效果评价如图1所示,结果显示服用本发明的益生菌型果蔬酵素固体饮料后,受试志愿者的肠道变轻松,排便变规律,抵抗力获得增强,消化吸收变好,同时均表示本发明的益生菌型果蔬酵素固体饮料,口感较好。如表1所示,是受试志愿者对本发明实

太阳城集团施例3-6所提供的益生菌型果蔬酵素固体饮料对比服用后反馈的感官结果。

太阳城集团表1受试志愿者服用益生菌型果蔬酵素固体饮料后反馈的感官结果表

以上所述仅是本发明的优选实施方式,并不用于限制本发明,应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明技术原理的前提下,还可以做出若干改进和变型,这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。

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