太阳城集团

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人参、麦冬复合保健饮料及制备方法.pdf

关 键 词:
人参 麦冬 复合 保健 饮料 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201410832254.X

申请日:

20141229

公开号:

CN104509926A

公开日:

20150415

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A23L2/38,A23L1/29 主分类号: A23L2/38,A23L1/29
申请人: 通化百泉保健食品有限公司
发明人: 康岩
地址: 134001 吉林省通化市东昌区新华大街8555号
优先权: CN201410832254A
专利代理机构: 通化旺维专利商标事务所有限公司 代理人: 王伟
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201410832254.X

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明涉及一种植物饮料,即人参、麦冬复合保健饮料及制备方法,是以人参为原料,经过水浸提得到人参汁,以此人参汁为主要原料并添加具有保健作用的麦冬汁等制成人参、麦冬复合保健饮料。人参、麦冬加工工艺不破坏原料的原有营养特性、味道和有效功能,保证了饮料的天然性。

权利要求书

太阳城集团1.一种人参、麦冬复合保健饮料,其特征在于由以下重量百分比原料制成: 0.15%~0.20%人参汁、12%~15%麦冬汁、8.0%~12.0%糖浆、0.05%~0.07%柠檬酸,余量为软化水。2.按照权利要求1所述的人参、麦冬复合保健饮料,其特征在于由以下重量百分比原料制成:人参汁0.15%、麦冬汁12%、白砂糖12.0%、柠檬酸0.05%,余量为软化水。3.一种如权利要求1或2所述人参、麦冬复合保健饮料的制备方法,其特征在于步骤如下:一、人参汁的制备(1)选料:选参根白色或黄白色,去除剔除杂质废物;(2)浸泡清洗:将选好的原料放入清水中,经浸泡后,用清水反复洗净表面泥土污垢,洗后捞出进行闷润;(3)闷润:将清洗表面吸水的原料置于容器内,覆以湿布,保持一定湿润,使水分慢慢渗入,按时补充40℃水喷淋,保持10~12h,直至润至适于切制程度;(4)切片:洗净,采用手工或切片机进行切片,切片厚度为0.2cm~0.4cm;(5)浸提:将参片放入夹层锅中,加水10倍~12倍,使锅内温度在50~60min内达到98~102℃后,保持2~6h,熬制,直至参片熟透,然后保持浸提温度60℃~70℃提取48h~64h;(6)打浆:将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2~0.5cm的碎块,处理备用;(7)胶磨:将打浆的浆液用胶体磨精磨,料液反复通过胶体磨3次,使颗粒大小控制在10~30μm;(8)酶解:在浆液中加入1%~1.2%a-淀粉酶,在45~55℃下酶解1h~1.5h,在酶解过程中不断地搅拌;(9)灭酶:把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃~95℃,保持10 min~15min,灭酶;(10)过滤:灭酶后用60目~80目滤布过滤2次,进行粗滤,将汁渣分开, 再用150目~200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液;(11)澄清:用0.8%果胶,0.6%海藻胶和0.4%黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理,吸取的沉淀池中的上层清液;(12)离心:将澄清后的汁液在3000r/min~8500 r/min离心机中进行离心15 min~30 min,获得澄清液,打入贮汁罐备用;二、麦冬汁制备(1)选料:选取挑选饱满、色泽好、无病虫害、无霉变的麦冬原料;(2)清洗:挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物, 洗后捞出进行闷润;(3)闷润: 将清洗表面吸水的原料置于容器内,覆以湿布,保持湿润,使水分慢慢渗入,按时补充40℃水喷淋,保持4~6h,直至润至适于切制程度;闷润处理,减少了由于浸泡所造成的有效成分丢失;(4)浸提:将麦冬碎料倒入夹层锅中,加10倍~15倍水,使锅内温度在50~60min内达到95℃~100℃保持2~6h,熬制,直至麦冬熟透,然后保持浸提温度60℃~70℃提取12~24h;(5)打浆:将浸提的麦冬碎料连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2~0.5cm的碎块,处理备用;(6)胶磨:将打浆的浆液用胶体磨精磨,料液反复通过胶体磨3次,使颗粒大小控制在10~30μm;(7)酶解:在浆液中加入1%~1.2% a-淀粉酶,在45~55℃下酶解1.0h~1.5h,在酶解过程中不断地搅拌;(8)灭酶:把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃~95℃,保持10 min~15min,灭酶;(9)过滤: 灭酶后用60目~80目滤布过滤2次,进行粗滤,将汁渣分开, 再用150目~200目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液;(10)澄清:用0.8%果胶,0.6%海藻胶和0.4%黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理,吸取的沉淀池中的上层清液;(11)离心:将澄清后的汁液在3000r/min~8500r/min离心机中进行离心15min~30min,获得澄清汁液,打入贮汁罐备用;三、人参、麦冬复合保健饮料的调配(1)调配:0.15%~0.20%人参汁、15%~20%麦冬汁、8.0%~12.0%糖浆、0.05%~0.07%柠檬酸,按比例加入到调配罐中, 用软化水补足至100份混合均匀;(2)均质、脱气:将调配饮料加热至60~65℃,送入高压均质机中,在20mPa~25MPa压力下进行均质,同时开启脱气机,处理10-15min脱气;(3)灌装、杀菌:调配饮料用高压灭菌, 后冷却至常温,进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100~120℃, 杀菌太阳城集团为15-20分钟。4.一种如权利要求3所述人参、麦冬复合保健饮料的制备方法,其特征在于步骤如下:一、人参汁的制备(1)选料:选参根白色或黄白色,去除剔除杂质废物;(2)浸泡清洗:将选好的原料放入清水中,经浸泡后,用清水反复洗净表面泥土污垢,洗后捞出进行闷润;(3)闷润:将清洗表面吸水的原料置于容器内,覆以湿布,保持湿润,使水分慢慢渗入,按时补充40℃水喷淋,保持12h,直至润至适于切制程度;(4)切片:洗净,采用手工或切片机进行切片,切片厚度为0.4cm;(5)浸提:将参片放入夹层锅中,加水10倍,使锅内温度在60min内达到100℃后,保持3h,熬制,直至参片熟透,然后保持浸提温度65℃提取48h;(6)打浆:将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm的碎块,处理备用;(7)胶磨:将打浆的浆液用胶体磨精磨,料液反复通过胶体磨3次,使颗粒大小控制在20μm;(8)酶解:在浆液中加入1% a-淀粉酶,在55℃下酶解1h,在酶解过程中不断地搅拌;(9)灭酶:把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃,保持10 min,灭酶;(10)过滤:灭酶后用80目滤布过滤2次,进行粗滤,将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液;(11)澄清:用0.8%果胶,0.6%海藻胶和0.4%黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理,吸取的沉淀池中的上层清液;(12)离心:将澄清后的汁液在3000r/min离心机中进行离心30 min,获得澄清液,打入贮汁罐备用;二、麦冬汁制备(1)选料:选取挑选饱满、色泽好、无病虫害、无霉变的麦冬原料;(2)清洗:挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物, 洗后捞出进行闷润;(3)闷润: 将清洗表面吸水的原料置于容器内,覆以湿布,保持湿润,使水分慢慢渗入,按时补充40℃水喷淋,保持4h,直至润至适于切制程度;闷润处理,减少了由于浸泡所造成的有效成分丢失;(4)浸提:将麦冬碎料倒入夹层锅中,加10倍水,使锅内温度在60min内达到95℃保持3h,熬制,直至麦冬熟透,然后保持浸提温度70℃提取12h;(5)打浆:将浸提的麦冬碎料连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm的碎块,处理备用;(6)胶磨:将打浆的浆液用胶体磨精磨,料液反复通过胶体磨3次,使颗粒大小控制在20μm;(7)酶解:在浆液中加入1.2% a-淀粉酶,在45℃下酶解1.5h,在酶解过程中不断地搅拌;(8)灭酶:把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃,保持10 min,灭酶;(9)过滤: 灭酶后用80目滤布过滤2次,进行粗滤,将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液;(10)澄清:用0.8%果胶,0.6%海藻胶和0.4%黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理,吸取的沉淀池中的上层清液;(11)离心:将澄清后的汁液在3500r/min~8500r/min离心机中进行离心30min,获得澄清汁液,打入贮汁罐备用;三、人参、麦冬复合保健饮料的调配(1)调配:人参汁0.15%、麦冬汁12%、白砂糖12.0%、柠檬酸0.05%按比例加入到调配罐中, 用软化水补足至100份混合均匀;(2)均质、脱气:将调配饮料加热至60℃,送入高压均质机中,在25MPa压力下进行均质,同时开启脱气机,处理10min脱气;(3)灌装、杀菌:调配饮料用高压灭菌, 后冷却至常温,进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃, 杀菌太阳城集团为20分钟。

说明书

技术领域

本发明涉及一种植物饮料,即人参、麦冬复合保健饮料及制备方法。

背景技术

太阳城集团五加科人参属植物人参的干燥根作为名贵中药材补品,在我国已有很长的应用历史,早在《神农本草经》里就将它列为上品。早在唐朝人们就开始应用野生人参作为补品。人参具有大补元气,用于气虚欲脱的重证。具有补肺益气 用于肺气不足,气短喘促,少气乏力,体质虚弱。

麦冬又名沿阶草、书带草、麦冬门,为百合科沿阶草属多年生常绿草本植物, 含有皂苷类, 黄酮类, 多糖, 氨基酸等成分。性微寒, 味甘、微苦, 具有养阴生津, 润肺清火。用于肺燥干咳、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴。有免疫调节, 降血糖, 抗疲劳, 抗衰老等药理作用。

太阳城集团高频率的工作节奏,带来人民越来越多的亚健康,但是市场人参、麦冬产品保健品开发极为缺乏,远不能满足保健市场的需要,为此,以麦冬为主要原料生产的人参、麦冬复合保健饮料开发具有重要的意义,具有独特的市场定位及迫切需求。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足而提供一种人参、麦冬复合保健饮料及制备方法。是以人参、麦冬为主要原料,通过工艺改进,实现复合效果更优。

本发明的技术解决方案是:人参、麦冬复合保健饮料,由以下重量百分比原料制成:0.15%~0.20%人参汁、12%~15%麦冬汁、8.0%~12.0%糖浆、0.05%~0.07%柠檬酸,余量为软化水或水。

优选:人参、麦冬复合保健饮料,由以下重量百分比原料制成:人参、麦冬复合保健饮料,由以下重量百分比原料制成:人参汁0.15%、麦冬汁12%、白砂糖12.0%、柠檬酸0.05%,余量为软化水。

人参、麦冬复合保健饮料及制备方法,其步骤如下:

一、人参汁的制备

太阳城集团(1)选料:选参根白色或黄白色,去除剔除杂质废物。

(2)浸泡清洗:将选好的原料放入清水中,经浸泡后,用清水反复洗净表面泥土污垢,洗后捞出进行闷润。

(3)闷润:将清洗表面吸水的原料置于容器内,覆以湿布,保持湿润,使水分慢慢渗入,按时补充40℃水喷淋,保持10~12h,直至润至适于切制程度。

(4)切片:洗净,采用手工或切片机进行切片,切片厚度为0.2cm~0.4cm。

太阳城集团(5)浸提:将参片放入夹层锅中,加水10倍~12倍,使锅内温度在50~60min内达到98~102℃后(人参淀粉较多,在规定太阳城集团内升高温度,可防止人参片因在较低温度下浸泡太阳城集团过程而发生酸败),保持2~6h,熬制,直至参片熟透,然后保持浸提温度60℃~70℃提取48h~64h。便于有效成分有较高的提取率。

太阳城集团(6)打浆:将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2~0.5cm的碎块,处理备用。

(7)胶磨:将打浆的浆液用胶体磨精磨,料液反复通过胶体磨3次,使颗粒大小控制在10~30μm。

(8)酶解:在浆液中加入1%~1.2%a-淀粉酶,在45~55℃下酶解1h~1.5h,在酶解过程中不断地搅拌。可保证酶作用均匀,使淀粉充分分解,起到粉碎作用。

(9)灭酶:把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃~95℃,保持10 min~15min,灭酶。可有效地防止浆液褐变。

太阳城集团(10)过滤:灭酶后用60目~80目滤布过滤2次,进行粗滤,将汁渣分开, 再用150目~200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。采取粗滤和精滤相结合的二次过滤工艺,可使汁渣分离的更加彻底。

(11)澄清:用0.8%果胶,0.6%海藻胶和0.4%黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理,吸取的沉淀池中的上层清液。可有效去除全部悬浮物及易致沉淀的胶粒,此时的沉淀率最低,产品的稳定效果最好。

(12)离心:将澄清后的汁液在3000r/min~8500 r/min离心机中进行离心15 min~30 min,获得澄清液,打入贮汁罐备用。

二、麦冬汁制备

(1)选料:选取挑选饱满、色泽好、无病虫害、无霉变的麦冬原料。

(2)清洗:挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物, 洗后捞出进行闷润。

(3)闷润: 将清洗表面吸水的原料置于容器内,覆以湿布,保持湿润,使水分慢慢渗入,按时补充40℃水喷淋,保持4~6h,直至润至适于切制程度。闷润处理,减少了由于浸泡所造成的有效成分丢失。

太阳城集团(4)浸提:将麦冬碎料倒入夹层锅中,加10倍~15倍水,使锅内温度在50~60min内达到95℃~100℃保持2~6h,熬制,直至麦冬熟透,然后保持浸提温度60℃~70℃提取12~24h。便于有效成分有较高的提取率。

(5)打浆:将浸提的麦冬碎料连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2~0.5cm的碎块,处理备用。

(6)胶磨:将打浆的浆液用胶体磨精磨,料液反复通过胶体磨3次,使颗粒大小控制在10~30μm。

太阳城集团(7)酶解:在浆液中加入1%~1.2% a-淀粉酶,在45~55℃下酶解1.0h~1.5h,在酶解过程中不断地搅拌。加入淀粉酶可将淀粉水解,既提高了出汁率又改善了太子参汁的风味。

(8)灭酶:把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃~95℃,保持10 min~15min,灭酶。

(9)过滤: 灭酶后用60目~80目滤布过滤2次,进行粗滤,将汁渣分开, 再用150目~200目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。

(10)澄清:用0.8%果胶,0.6%海藻胶和0.4%黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理,吸取的沉淀池中的上层清液。麦冬汁中含有果胶质物质, 稳定剂进行复合处理使得制出的麦冬汁不易出现分层沉淀。

(11)离心:将澄清后的汁液在3000r/min~8500r/min离心机中进行离心15min~30min,获得澄清汁液,打入贮汁罐备用。

三、人参、麦冬复合保健饮料的调配

(1)调配:0.15%~0.20%人参汁、15%~20%麦冬汁、8.0%~12.0%糖浆、0.05%~0.07%柠檬酸,按比例加入到调配罐中, 用软化水补足至100份混合均匀,调至酸甜适宜,口感适中。

太阳城集团(2)均质、脱气:将调配饮料加热至60~65℃,送入高压均质机中,在20mPa~25MPa压力下进行均质,同时开启脱气机,处理10-15min脱气。使不同粒子的悬浮液均质化,获得不易分离和沉淀的汁液。同时原料细胞间隙中存在着氧、氮和二氧化碳等气体被脱去,从而减少或避免汁液成分的氧化,保持其色泽和风味。

(3)灌装、杀菌:调配饮料进行均质、脱气后,按20′-15′-20′/120℃ 灭菌公式进行高压灭菌,后冷却至常温,进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100~120℃, 杀菌太阳城集团为15-20分钟。

优选:人参、麦冬复合保健饮料的制备方法,其步骤如下:

一、人参汁的制备

太阳城集团(1)选料:选参根白色或黄白色,去除剔除杂质废物。

太阳城集团(2)浸泡清洗:将选好的原料放入清水中,经浸泡后,用清水反复洗净表面泥土污垢,洗后捞出进行闷润。

(3)闷润:将清洗表面吸水的原料置于容器内,覆以湿布,保持湿润,使水分慢慢渗入,按时补充40℃水喷淋,保持12h,直至润至适于切制程度。

太阳城集团(4)切片:洗净,采用手工或切片机进行切片,切片厚度为0.4cm。

太阳城集团(5)浸提:将参片放入夹层锅中,加水10倍,使锅内温度在60min内达到100℃后,保持3h,熬制,直至参片熟透,然后保持浸提温度65℃提取48h。

(6)打浆:将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm的碎块,处理备用。

太阳城集团(7)胶磨:将打浆的浆液用胶体磨精磨,料液反复通过胶体磨3次,使颗粒大小控制在20μm。

太阳城集团(8)酶解:在浆液中加入1% a-淀粉酶,在55℃下酶解1h,在酶解过程中不断地搅拌。

(9)灭酶:把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃,保持10 min,灭酶。

(10)过滤:灭酶后用80目滤布过滤2次,进行粗滤,将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。

(11)澄清:用0.8%果胶,0.6%海藻胶和0.4%黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理,吸取的沉淀池中的上层清液。

(12)离心:将澄清后的汁液在3000r/min离心机中进行离心30 min,获得澄清液,打入贮汁罐备用。

二、麦冬汁制备

(1)选料:选取挑选饱满、色泽好、无病虫害、无霉变的麦冬原料。

太阳城集团(2)清洗:挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物, 洗后捞出进行闷润。

(3)闷润: 将清洗表面吸水的原料置于容器内,覆以湿布,保持湿润,使水分慢慢渗入,按时补充40℃水喷淋,保持4h,直至润至适于切制程度。闷润处理,减少了由于浸泡所造成的有效成分丢失。

太阳城集团(4)浸提:将麦冬碎料倒入夹层锅中,加10倍水,使锅内温度在60min内达到95℃保持3h,熬制,直至麦冬熟透,然后保持浸提温度70℃提取12h。

(5)打浆:将浸提的麦冬碎料连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm的碎块,处理备用。

太阳城集团(6)胶磨:将打浆的浆液用胶体磨精磨,料液反复通过胶体磨3次,使颗粒大小控制在20μm。

太阳城集团(7)酶解:在浆液中加入1.2% a-淀粉酶,在45℃下酶解1.5h,在酶解过程中不断地搅拌。

(8)灭酶:把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃,保持10 min,灭酶。

太阳城集团(9)过滤: 灭酶后用80目滤布过滤2次,进行粗滤,将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。

(10)澄清:用0.8%果胶,0.6%海藻胶和0.4%黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理,吸取的沉淀池中的上层清液。

太阳城集团(11)离心:将澄清后的汁液在3500r/min~8500r/min离心机中进行离心30min,获得澄清汁液,打入贮汁罐备用。

太阳城集团三、人参、麦冬复合保健饮料的调配

(1)调配:人参汁0.15%、麦冬汁12%、白砂糖12.0%、柠檬酸0.05%按比例加入到调配罐中, 用软化水补足至100份混合均匀。

太阳城集团(2)均质、脱气:将调配饮料加热至60℃,送入高压均质机中,在25MPa压力下进行均质,同时开启脱气机,处理10min脱气。

太阳城集团(3)灌装、杀菌:调配饮料用高压灭菌, 后冷却至常温,进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃, 杀菌太阳城集团为20分钟。

除人参、麦冬为活性成分外,还可以加入饮料常用各类载体、辅料。

太阳城集团与现有技术相比,本发明的主要优点在于:

(1)本产品为市场上极受欢迎的一种产品形式,工艺简单,成本低,大大提高了人参的附加值,具有极大的开发潜力。

太阳城集团(2)原料来源方便,生产设备简单、生产成本较低。

太阳城集团(3)加工过程中采用不破坏原料的原有营养物质的物理加工,保持了原料的味道和营养特性的天然性。

太阳城集团(4)闷润处理,减少了由于浸泡所造成的有效成分丢失。

(5)最大程度的发挥保健的有益功效;口感好、生产过程耗能少、成本低,适合大规模生产,具有显著的经济效益和社会效益。

(6)本发明饮料是以具有较强保健作用的人参、麦冬为主原料,使得本申请生产饮料既具有大补元气、补肺益气、气短喘促、少气乏力、抗疲劳与耐缺氧、提高免疫功能和核酸合成率,促进抗体免疫物质产生等保健作用,又增加了麦冬独具的胡萝卜素、粘液质、糖类等营养作用。适合中老年人群,特别是体质虚弱的人群。

(7)工艺方法上针对人参、麦冬自身特性,进行了提取步骤的科学排布,提高了原料利用率,保证了产品稳定性,更保证了有效成分充分提取。

具体实施方式

实施例1

人参、麦冬复合保健饮料,由以下重量百分比原料制成:人参、麦冬复合保健饮料,由以下重量百分比原料制成:人参汁0.15%、麦冬汁12%、白砂糖12.0%、柠檬酸0.05%,余量为软化水。

实施例2

太阳城集团人参、麦冬复合保健饮料及制备方法

1、人参汁制备

太阳城集团(1)选料:选参根白色或黄白色,无熏硫,无抽沟,质地有粉性、气香,味微苦甘、无虫蛀、霉变、无破损、病疤无杂质生晒参,去除剔除杂质废物。

太阳城集团(2)浸泡清洗:将选好的原料放入清水中,稍经浸泡后,用清水反复洗净表面泥土污垢。洗后捞出进行闷润。

太阳城集团(3)闷润:将清洗表面吸水的原料。置于容器内,覆以湿布,保持一定湿润,使水分慢慢渗入,按时补充适量40℃水喷淋,保持10~12h时,直至润至适于切制程度。

(4)切片:洗净浸泡闷润生晒参,采用手工或切片机进行切片,切片厚度为0.2cm~0.4cm。

太阳城集团(5)浸提:将参片放入夹层锅中,加水10倍~12倍,使锅内温度在50~60min内达到98~102℃后,保持2~6h,熬制,直至参片熟透。然后保持浸提温度60℃~70℃提取48h~64h。

太阳城集团(6)打浆:将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2~0.5cm的碎块,处理备用。

(7)胶磨:将打浆的浆液用胶体磨精磨,料液反复通过胶体磨3次,使颗粒大小控制在10~30μm。

(8)酶解:在浆液中加入1%~1.2%a-淀粉酶,在45~55℃下酶解1.0h~1.5h,在酶解过程中不断地搅拌。

(9)灭酶:把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃~95℃,保持10 min~15min,灭酶。

太阳城集团(10)过滤:灭酶后用60目~80目滤布过滤2次,进行粗滤,将汁渣分开, 再用150目~200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。

太阳城集团(11)澄清:用0.8%果胶,0.6%海藻胶和0.4%黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理,吸取的沉淀池中的上层清液。

(12)离心:将澄清后的汁液在3000r/min~8500 r/min离心机中进行离心15 min~30 min,获得澄清液,打入贮汁罐备用。

2、麦冬汁制备

(1)选料:选取挑选饱满、色泽好、气味浓郁、无病虫害、无霉变的、质优的合格麦冬原料。除去霉烂,变质的。

(2)清洗:挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物, 洗后捞出进行闷润。

(3)闷润: 将清洗表面吸水的原料。置于容器内,覆以湿布,保持一定湿润,使水分慢慢渗入,按时补充适量40℃水喷淋,保持4~6h,直至润至适于切制程度。

(4)浸提:将麦冬碎料倒入夹层锅中,加10倍~15倍水,使锅内温度在50~60min内达到95℃~100℃保持2~6h,熬制,直至麦冬熟透。然后保持浸提温度60℃~70℃提取12~24h。

太阳城集团(5)打浆:将浸提的麦冬碎料连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2~0.5cm的碎块,处理备用。

(6)胶磨:将打浆的浆液用胶体磨精磨,料液反复通过胶体磨3次,使颗粒大小控制在10~30μm。

(7)酶解:在浆液中加入1%~1.2%a-淀粉酶,在45~55℃下酶解1.0h~1.5h,在酶解过程中不断地搅拌。

(8)灭酶:把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃~95℃,保持10 min~15min,灭酶。

(9)过滤: 灭酶后用60目~80目滤布过滤2次,进行粗滤,将汁渣分开, 再用150目~200目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。

(10)澄清:用0.8%果胶,0.6%海藻胶和0.4%黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理,吸取的沉淀池中的上层清液。

太阳城集团(11)离心:将澄清后的汁液在3000r/min~8500r/min离心机中进行离心15min~30min,获得澄清汁液,打入贮汁罐备用。

3、人参、麦冬复合保健饮料的调配

太阳城集团(1)调配:0.15%~0.20%人参汁、12%~15%麦冬汁、8.0%~12.0%糖浆、0.05%~0.07%柠檬酸,按比例加入到调配罐中, 用软化水补足至100份体积混合均匀,调至酸甜适宜,口感适中。

太阳城集团(2)均质、脱气:将调配饮料加热至60~65℃,送入高压均质机中,在20mPa~25MPa压力下进行均质,同时开启脱气机,处理10-15min脱气。

(3)灌装、杀菌:调配饮料进行均质、脱气后,按20′-15′-20′/120℃ 灭菌公式进行高压灭菌,后冷却至常温,进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100~120℃, 杀菌太阳城集团为15-20分钟。

(4)检验入库:质检员按产品标准进行检验, 合格后、贴标烘干喷码、入库。

实施例3

太阳城集团人参、麦冬复合保健饮料及制备方法

1、人参汁制备

(1)选料:选参根白色或黄白色,无熏硫,无抽沟,质地有粉性、气香,味微苦甘、无虫蛀、霉变、无破损、病疤无杂质生晒参,去除剔除杂质废物。

(2)浸泡清洗:将选好的原料放入清水中,稍经浸泡后,用清水反复洗净表面泥土污垢。洗后捞出进行闷润。

太阳城集团(3)闷润:将清洗表面吸水的原料置于容器内,覆以湿布,保持一定湿润,使水分慢慢渗入,按时补充适量40℃水喷淋,保持12h,直至润至适于切制程度。

太阳城集团(4)切片:洗净浸泡闷润生晒参,采用手工或切片机进行切片,切片厚度为0.4cm。

太阳城集团(5)浸提:将参片放入夹层锅中,加水10倍,使锅内温度在60min内达到100℃后,保持3h,熬制,直至参片熟透。然后保持浸提温度65℃提取48h。

(6)打浆:将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm左右的碎块,处理备用。

太阳城集团(7)胶磨:将打浆的浆液用胶体磨精磨,料液反复通过胶体磨3次,使颗粒大小控制在20μm左右。

太阳城集团(8)酶解:在浆液中加入1% a-淀粉酶,在55℃下酶解1.0h,在酶解过程中不断地搅拌。

(9)灭酶:把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃,保持10 min,灭酶。

(10)过滤:灭酶后用80目滤布过滤2次,进行粗滤,将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。

太阳城集团(11)澄清:用0.8%果胶,0.6%海藻胶和0.4%黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理,吸取的沉淀池中的上层清液。

(10)离心:将澄清后的汁液在3500r/min离心机中进行离心30 min,获得澄清液,打入贮汁罐备用。

2、麦冬汁制备

(1)选料:选取挑选饱满、色泽好、气味浓郁、无病虫害、无霉变的、质优的合格麦冬原料。除去霉烂,变质的。

太阳城集团(2)清洗:挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物, 洗后捞出进行闷润。

太阳城集团(3)闷润: 将清洗表面吸水的原料。置于容器内,覆以湿布,保持一定湿润,使水分慢慢渗入,按时补充适量40℃水喷淋,保持4h,直至润至适于切制程度。

太阳城集团(4)浸提:将麦冬碎料倒入夹层锅中,加10倍水,使锅内温度在60min内达到95℃保持3h,熬制,直至麦冬熟透。然后保持浸提温度70℃提取12h。

(5)打浆:将浸提的麦冬碎料连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm左右的碎块,处理备用。

(6)胶磨:将打浆的浆液用胶体磨精磨,料液反复通过胶体磨3次,使颗粒大小控制在20μm左右。

(7)酶解:在浆液中加入1.2%a-淀粉酶,在45℃下酶解1.5h,在酶解过程中不断地搅拌。

太阳城集团(8)灭酶:把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃,保持10 min,灭酶。

(9)过滤:灭酶后用80目滤布过滤2次,进行粗滤,将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。

(10)澄清:用0.8%果胶,0.6%海藻胶和0.4%黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理,吸取的沉淀池中的上层清液。

(11)离心:将澄清后的汁液在3500r/min离心机中进行离心30min,获得澄清液,打入贮汁罐备用。

3、人参、麦冬复合保健饮料的调配

太阳城集团(1)调配:人参汁0.15%、麦冬汁12%、白砂糖12.0%、柠檬酸0.05%,按比例加入到调配罐中, 用软化水补足至100份体积混合均匀,调至酸甜适宜,口感适中。

(2)均质、脱气:将调配饮料加热至60℃,送入高压均质机中,在25MPa压力下进行均质,同时开启脱气机,处理10min脱气。

(3)灌装、杀菌:调配饮料进行均质、脱气后,按20′-15′-20′/120℃ 灭菌公式进行高压灭菌,后冷却至常温,后冷却至常温。进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃, 杀菌太阳城集团为20分钟。

(4)检验入库:质检员按产品标准进行检验, 合格后、贴标烘干喷码、入库。

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