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红花普洱茶、速溶红花普洱茶及其制备方法.pdf

关 键 词:
红花 普洱茶 速溶 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201610103918.8

申请日:

20160225

公开号:

CN105685300A

公开日:

20160622

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23F3/30 主分类号: A23F3/30
申请人: 江苏康缘药业股份有限公司
发明人: 萧伟,刘世娟,王跃生,徐振秋,刘崇万,李曼曼,邓辰辰,范业文,陆艳芹,杨晓筱,王振中
地址: 222047 江苏省连云港市经济技术开发区江宁工业城江苏康缘药业股份有限公司
优先权: CN201610103918A
专利代理机构: 北京集佳知识产权代理有限公司 代理人: 赵青朵
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法律状态
申请(专利)号:

CN201610103918.8

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明提供了一种红花普洱茶,包括:1~5重量份的红花,1~5重量份的普洱茶。本申请还提供了一种速溶红花普洱茶,包括:1~5重量份的速溶红花粉,1~5重量份的速溶普洱茶粉。本申请通过添加红花与普洱,并将其进行复配,使红花的异香与普洱茶的陈香融合,并具有保健作用。本申请还提供了速溶红花普洱茶的制备方法,本申请的制备方法加工简单,但是不会造成红花普洱茶的香气及有效成分的损失。

权利要求书

1.一种红花普洱茶,其特征在于,按重量份计,包括:红花1~5份;普洱茶1~5份。2.根据权利要求1所述的红花普洱茶,其特征在于,所述红花的含量为1重量份,所述普洱茶的含量为1重量份。3.一种速溶红花普洱茶,其特征在于,按重量份计,包括:速溶红花粉1~5份;速溶普洱茶粉1~5份。4.根据权利要求3所述的速溶红花普洱茶,其特征在于,所述速溶红花粉的含量为1重量份,所述速溶普洱茶粉的含量为1重量份。5.一种速溶红花普洱茶的制备方法,包括以下步骤:A),将红花与普洱茶分别依次进行清洗、烘干和粉碎;B),将步骤A)得到的红花与普洱茶分别进行浸提,得到红花的浸提液与普洱茶的浸提液;C),将所述红花的浸提液与所述普洱茶的浸提液分别依次进行冷却、离心,将得到的浸提红花上清液与浸提普洱茶上清液分别依次进行预冻与冷冻干燥,得到速溶红花粉和速溶普洱茶粉;D),将1~5重量份的速溶红花粉与1~5重量份的速溶普洱茶粉混合,得到速溶红花普洱茶。6.根据权利要求5所述的制备方法,其特征在于,所述浸提的浸提液为水与β-环状糊精。7.根据权利要求6所述的制备方法,其特征在于,所述红花、水与β-环状糊精质量比为1:(8~12):(0.06~0.12);所述普洱茶、水与β-环状糊精质量比为1:(8~12):(0.06~0.12)。8.根据权利要求5所述的制备方法,其特征在于,步骤A)中所述烘干的温度为30~50℃,所述粉碎的目数为40~60目。9.根据权利要求5所述的制备方法,其特征在于,步骤B)中所述浸提的温度为75~95℃,所述浸提的太阳城集团为1~2h。10.根据权利要求5所述的制备方法,其特征在于,步骤C)中所述预冻的温度为-20℃~-50℃,冷冻温度为-40℃~-60℃。

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种红花普洱茶、速溶红花普洱茶及其制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快,茶叶成为女性养生中不可或缺的饮品。从25岁开始,女性的新陈代谢开始逐渐下滑,这是由于大部分的女性在这个年龄阶段会经历生育的过程。因此,这一阶段的女性除了要采取体育锻炼来促进新陈代谢,更重要的要调理好内在循环,选择能滋阴补肾的茶品,如红茶、普洱熟茶,若再搭配红花、红糖、桂枝等一起品饮,则能调节女性月经及内循环。

太阳城集团普洱茶是以云南特有大叶茶的晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶,其历史悠久,茶性温和,具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌和降血糖等功效,长期饮用有益身体健康,普洱茶的功效已为国内外医学专家临床试验所证明。速溶普洱茶是由普洱茶加工而成的一种能迅速溶解于水中的固体饮品,一般经过水煎煮、浓缩和干燥等3个主要工序而制成。为了保证速溶普洱茶的溶解速率、溶解性以及活性成分的有效提取,提取方法一般采用长太阳城集团高温煎煮的提取方法来进行,而在煎煮时,普洱茶中的部分挥发性成分会随水蒸汽挥发掉,将会导致茶香不浓郁,茶味寡淡的现象;若不进行煎煮,茶叶中的多酚类、醛类及醇类成分不经过很好的氧化,饮用后会刺激胃肠黏膜,诱发肠胃疾病;浓缩方法一般采用真空浓缩技术,然而由于长太阳城集团的加热浓缩,会使茶多酚等活性有效成分进一步氧化,大量的芳香物质随水分蒸发而被带走,导致茶香味一定程度的损失;干燥方法一般采用喷雾干燥法,具有干燥太阳城集团短、效率高的优点,但也存在产品香气损失较大、冲泡时容易产生浮沫等缺点。因此,在速溶普洱茶研究过程中,确保普洱茶固有的色香味及最大限度保留其有效成分,且不影响饮用者的身体健康,成为速溶普洱茶研究与推广过程中亟需解决的技术难题。

红花,又名红蓝花、草红花,为菊科植物红花的干燥花,其性状温和,具有活血润燥、止痛散肿和通经等药用功效,对痛经、经闭、产后血晕、瘀滞腹痛和恶露不行等妇科疾病,均具有很好的缓解和预防作用。现代药理研究表明,红花含有红花黄色素、红花素、红花苷、红花醌苷、脂肪酸素、妊娠酮和β-谷甾醇等,具有降低冠脉阻力、增加冠脉流量、抗心律失常、扩张血管、降压、抑制血小板聚集和增加纤维作用。另外,红花还富含大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素B、维生素E及微量元素铁、锌、铜、磷、硒、钙、钾、钠、铬、钼等,其产品对人们尤其女性的健康有很多的好处。由此,本申请提供了一种速溶红花普洱茶。

发明内容

本发明解决的技术问题在于提供一种速溶红花普洱茶及其制备方法,本申请提供的速溶红花普洱茶具有口感浓郁、香气纯正、速溶性好,且具有一定的保健作用。

太阳城集团有鉴于此,本申请提供了一种红花普洱茶,按重量份计,包括:

红花1~5份;

普洱茶1~5份。

太阳城集团优选的,所述红花的含量为1重量份,所述普洱茶的含量为1重量份。

本申请提供了一种速溶红花普洱茶,其特征在于,按重量份计,包括:

速溶红花粉1~5份;

速溶普洱茶粉1~5份。

太阳城集团优选的,所述速溶红花粉的含量为1重量份,所述速溶普洱茶粉的含量为1重量份。

本申请还提供了一种速溶红花普洱茶的制备方法,包括以下步骤:

A),将红花与普洱茶分别依次进行清洗、烘干和粉碎;

太阳城集团B),将步骤A)得到的红花与普洱茶分别进行浸提,得到红花的浸提液与普洱茶的浸提液;

C),将所述红花的浸提液与所述普洱茶的浸提液分别依次进行冷却、离心,将得到的浸提红花上清液与浸提普洱茶上清液分别依次进行预冻与冷冻干燥,得到速溶红花粉和速溶普洱茶粉;

D),将1~5重量份的速溶红花粉与1~5重量份的速溶普洱茶粉混合,得到速溶红花普洱茶。

太阳城集团优选的,所述浸提的浸提液为水与β-环状糊精。

太阳城集团优选的,所述红花、水与β-环状糊精质量比为1:(8~12):(0.06~0.12);所述普洱茶、水与β-环状糊精质量比为1:(8~12):(0.06~0.12)。

太阳城集团优选的,步骤A)中所述烘干的温度为30~50℃,所述粉碎的目数为40~60目。

优选的,步骤B)中所述浸提的温度为75~95℃,所述浸提的太阳城集团为1~2h。

优选的,步骤C)中所述预冻的温度为-20℃~-50℃,冷冻温度为-40℃~-60℃。

太阳城集团本申请提供了一种速溶红花普洱茶,其包括1~5重量份的速溶红花粉与1~5重量份的速溶普洱茶粉。本申请以普洱和红花为主要成分,并通过调整其含量,使红花普洱茶具有降脂减肥、抗氧化和活血耐缺氧功能,长期饮用可使精血滋养、气血通畅、促进血液循环、平衡内分泌、提高机体免疫力,从而实现由内而外的全面调理。

在制备红花普洱茶的过程中,本发明将普洱茶与红花分别进行浸提后直接进行冷冻干燥,再将冻干粉以适当的比例进行复配,即得到速溶红花普洱茶。本发明的速溶红花普洱茶具有加工方法简单、可操作性强的特点,能有效克服速溶茶生产中存在的香气成分及有效成分易损失、茶汤不够澄清、易产生混浊和沉淀等问题,制备出稳定性高的速溶花茶;同时,普洱的浓醇冲淡了红花的苦味,红花带有的异香,又将普洱的香度,提升了一个层次,使红花的特异香味与普洱的陈香融合。

具体实施方式

为了进一步理解本发明,下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述,但是应当理解,这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点,而不是对本发明权利要求的限制。

太阳城集团本申请提供了一种红花普洱茶,其特征在于,按重量份计,包括:

红花1~5份;

普洱茶1~5份。

本发明还公开了一种速溶红花普洱茶,其特征在于,按重量份计,包括:

速溶红花粉1~5重量份;

速溶普洱茶粉1~5重量份。

太阳城集团本申请提供的速溶红花普洱茶由于同时添加了红花与普洱茶,红花与普洱茶的作用协同相加,使红花普洱茶具有良好的保健效果。

太阳城集团本申请所述速溶红花普洱茶中的速溶红花粉,其原料与辅料包括红花、纯化水和β-环状糊精,所述红花、纯化水和β-环状糊精的质量比优选为1:(8~12):(0.06~0.12);所述速溶普洱茶粉,其原料与辅料包括普洱茶、纯化水和β-环状糊精,所述普洱茶、纯化水和β-环状糊精的质量比优选为1:(8~12):(0.06~0.12)。

普洱茶具有减少类脂化含物、胆固醇含量的良好效果,长期饮用能使胆固醇及甘油脂减少,有减肥之功效,同时坚持饮用普洱茶能引起血管舒张,从而加速血液循环,自然平衡体内机能,解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点,具有纤体紧肤等美容效果;且普洱茶中所含单宁能控制人体内产生的过氧化脂质,维生素C、P能使血管通透性加强,多糖类物质对体内的抗氧化状态有积极的调节作用,上述活性物质有利于机体的组织代谢,从而有助于抗衰延寿,普洱茶汁中的生物碱衍生物有良好的排毒净化功效。

太阳城集团红花含有红花油、红花蛋白和红花黄色素,可以降低胆固醇、降低脂蛋白对血管内皮细胞的损伤;其红花黄色素为红花主要水溶性活血化瘀活性部位,其中含量最高、活性最强的单体成分为羟基红花黄色素A,具有多种显著的药理活性,尤以抗心肌缺血、抑制血小板聚集、抗氧化、抗机体老化为主。本申请的红花普洱茶将红花的功效与普洱茶的畅通机体血流、降脂减肥、抗氧化及抗老防衰等功能进行协同,协同作用能发挥1+1>2的功效。由于将红花与普洱茶进行复配,成品不仅仍有茶的功效,且兼具鲜花良好的药理作用,相得益彰,裨益人体健康,非常适合大众,尤其适用于女性群体。

本申请还提供了一种速溶红花普洱茶的制备方法,包括以下步骤:

A),将红花与普洱茶分别依次进行清洗、烘干和粉碎;

B),将步骤A)得到的红花与普洱茶分别进行浸提,得到红花的浸提液与普洱茶的浸提液;

C),将所述红花的浸提液与所述普洱茶的浸提液分别依次进行冷却、离心,将得到的浸提红花上清液与浸提普洱茶上清液分别依次进行预冻与冷冻干燥,得到速溶红花粉和速溶普洱茶粉;

太阳城集团D),将1~5重量份的速溶红花粉与1~5重量份的速溶普洱茶粉混合,得到速溶红花普洱茶。

太阳城集团本申请速溶红花普洱茶的制备方法简单,可操作性强,能有效克服速溶茶生产过程中存在的香气成分及有效成分易损失、茶汤不够澄清,易产生混浊和沉淀等问题,制备出稳定性高的速溶花茶。

在制备速溶红花普洱茶的过程中,本申请首先将红花与普洱茶分别依次进行清洗、烘干和粉碎,为制备速溶红花普洱茶作准备。所述烘干的温度为30~50℃,所述红花与普洱茶分别粉碎至40~60目。

太阳城集团在将红花与普洱茶粉碎之后,本申请则将红花与普洱茶分别进行浸提。为了保证红花与普洱茶的香气与有效成分不散失,本申请优选在75~95℃的热水中浸提。在浸提的过程中,本申请将红花与普洱茶分别与水、β-环状糊精混合进行浸提。所述红花、水与β-环状糊精的质量比优选为1:(8~12):(0.06~0.12),所述普洱茶同样。上述比例过大或过小均会对红花或普洱茶的提取效率产生一定的影响。为了保证红花普洱茶的有效成分充分提取,在浸提的过程中每隔15~20min搅拌浸提液一次,按照此方法连续浸提1~3次。

按照本发明,在浸提之后,本申请则将红花浸提液与普洱茶浸提液分别依次进行冷却与离心,得到红花浸提上清液与普洱茶浸提上清液。所述浸提液优选为多次浸提合并后的浸提液。所述离心的转速优选为3000~4000rpm,太阳城集团优选为10~20min。本申请再将红花浸提上清液与普洱茶浸提上清液分别进行冷冻干燥。以红花浸提上清液为例,所述冷冻干燥的过程具体为:

将红花浸提上清液进行预冻,预冻后的浸提液进行干燥,使得到的浸提液固体处于升华状态,再干燥,得到红花粉。

在上述过程中,所述预冻的温度优选为-20℃~-50℃,所述干燥的真空度优选为20~50Pa,冷冻温度优选为-40℃~-60℃;所述升华的温度优选为-15℃~-20℃,干燥的温度优选为20~25℃;所述冷冻干燥的太阳城集团优选为40~50h。

太阳城集团本申请最后将红花粉与普洱茶粉进行混合,得到速溶红花普洱茶粉;所述红花粉的含量为1~5重量份,所述普洱茶粉的含量为1~5重量份。

太阳城集团为了防止速溶红花普洱茶中有害菌与杂菌的生长,本申请优选将得到的速溶红花普洱茶进行辐照灭菌。

在制备速溶红花普洱茶的过程中,由于优化了操作步骤且采用真空冷冻干燥的方式,能最大限度的保留普洱及红花的风味成分及有效成分,有效避免了普洱茶香味及红花特异香味的挥发损失,与市场既有产品相比,该产品的香味明显提升,有效保留了普洱的陈香味及红花的异香;本发明产品工艺步骤中采用真空冷冻干燥,且对成品进行了辐照灭菌,有效抑制了有害菌及杂菌的生长,延长了本专利产品的保质期,且不需要添加任何防腐剂,提升了本专利产品的食用安全性。本发明优化了操作步骤,降低了生产成本;同时,产品使用方便,冲泡后茶香味较浓、茶汤清澈明亮,是一种绿色天然、安全健康的生产技术。

太阳城集团为了进一步理解本发明,下面结合实施例对本发明提供的速溶红花普洱茶进行详细说明,本发明的保护范围不受以下实施例的限制。

实施例1

太阳城集团本实施例生产的速溶红花普洱茶,按下列重量份的原料及辅料制备而成:

速溶红花粉1重量份、速溶普洱茶粉1重量份;

其中,速溶红花粉的原料及辅料如下所述:

太阳城集团红花1重量份、纯化水10重量份、β-环糊精0.10重量份;

速溶普洱茶粉的原料及辅料如下所述:

普洱茶1重量份、纯化水10重量份、β-环糊精0.10重量份。

太阳城集团本实施例生产的速溶红花普洱茶,按照下述步骤进行:

(1)原料预处理:将红花及普洱茶分别清洗干净,置干燥箱中于45℃烘干备用,使用前分别将烘干的普洱茶及红花进行轧碎处理,粉碎至40~60目即可;

(2)热水浸提:分别称取粉碎后一定量的红花或者普洱茶,依次添加纯化水和β-环糊精,搅拌均匀后,置于95℃的水浴锅中分别浸提1h,浸提过程中每隔15min缓慢搅拌浸提液一次;

(3)冷却离心:浸提结束后,将浸提液取出,置冰水浴中快速冷却,冷却后离心(3500rpm,20min)取上清,如仍有漂浮物的存在,还需进行过滤处理;

太阳城集团(4)冷冻干燥:先将上述浸提上清液装入托盘,在-25℃下进行预冻,预冻好的浸提液放入干燥室内,干燥室的真空度为25Pa,冷冻温度-45℃;使浸提液固体处于升华状态,升华温度为-15~-20℃,再干燥温度为20~25℃;冻干太阳城集团约49h,干燥后的红花粉或普洱茶粉立即称量、包装,密封储存;

太阳城集团(5)成品调配:将速溶红花粉1重量份、速溶普洱茶粉1重量份,按比例分别称取制备好的速溶红花粉及速溶普洱茶粉,复配混匀后,即为本发明的速溶红花普洱茶;

(6)辐照灭菌:按GB/T18526.1-2001《速溶茶辐照杀菌工艺》的要求将上述调配好的成品进行辐照灭菌,灭菌后置于干燥通风、温度适中的环境中保存。

本实施例生产的速溶红普洱茶,按照下述方法评价:

太阳城集团感官审评:将制备的速溶红花普洱茶按0.5g/200mL浓度用100℃开水冲泡,进行冲溶性、汤色、香气、滋味、澄清度的审评。汤色、香气和滋味,用评分与评语相结合的方法反映其品质,评分采用百分制,评价标准参考QB/T4067-2010《食品工业用速溶茶》中太阳城集团感官的要求。

太阳城集团理化及微生物审评:检测指标为:总灰分、水分、重金属(铅、砷)、微生物(菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌)、茶可溶性糖、茶多酚、咖啡因、游离氨基酸;其中,总灰分的测定采用GB/T18798.2-2008《固态速溶茶第2部分:总灰分的测定》,水分的测定采用GB/T18798.3-2008《固态速溶茶第2部分:水分的测定》,铅的测定采用GB/T5009.12《食品中铅的测定》,砷的测定采用GB/T5009.11《食品中总砷及无机砷的测定》,微生物的测定采用GB/T4789.21《食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验》,茶可溶性糖的测定采用蒽酮法,茶多酚的测定采用GB/T8313-2002《茶多酚测定》,咖啡碱的测定采用GB/T8312-2002《茶咖啡碱测定》(第二法),游离氨基酸的定量测定采用GB/T8314-2002《茶游离氨基酸总量测定》。

太阳城集团本实施例制备的速溶红花普洱茶的评价结果如表1所示:

(1)感官审评

太阳城集团表1速溶红花普洱茶的感官审评表

注:总分=香气评分×40%+滋味评分×40%+汤色评分×20%。

太阳城集团(2)理化及微生物审评

表2速溶红花普洱茶的理化及微生物审评表

注:---表示无相关标准要求。

实施例2

本实施例制备的速溶红花普洱茶,按下列重量份的原料及辅料制备而成:

速溶红花粉2重量份、速溶普洱茶粉1重量份;

太阳城集团其中,速溶红花花粉的原料及辅料如下所述:

红花1重量份、纯化水8重量份、β-环糊精0.08重量份;

太阳城集团速溶普洱茶粉的原料及辅料如下所述:

普洱茶1重量份、纯化水8重量份、β-环糊精0.08重量份。

本实施例制备的速溶红花普洱茶,按照下述步骤进行:

(1)原料预处理:将红花及普洱茶分别清洗干净,置干燥箱中于45℃烘干备用,使用前分别将普洱茶及红花进行轧碎处理,粉碎至40~60目即可;

太阳城集团(2)热水浸提:分别称取粉碎后一定量的红花或者普洱茶,依次添加纯化水、β-环糊精,搅拌均匀后,置于95℃的水浴锅中分别浸提1h,浸提过程中每隔15min缓慢搅拌浸提液一次;

(3)冷却离心:浸提结束后,将浸提液取出,置冰浴中快速冷却,冷却后离心(3500rpm,20min)取上清,如仍有漂浮物的存在,还需进行过滤处理;

太阳城集团(4)冷冻干燥:先将上述浸提上清液装入托盘,在-25℃下进行预冻,预冻好的浸提液放入干燥室内,干燥室的真空度为25Pa,冷冻温度-45℃;使浸提液固体处于升华状态,升华温度为-15~-20℃,再干燥温度为20~25℃;冻干太阳城集团约49h,干燥后的红花粉或普洱茶粉立即称量、包装,密封储存;

太阳城集团(5)成品调配:将速溶红花粉2重量份、速溶普洱茶粉1重量份,按比例分别称取制备好的速溶红花粉及速溶普洱茶粉,复配混匀后,即为本发明的速溶红花普洱茶;

太阳城集团(6)辐照灭菌:按GB/T18526.1-2001《速溶茶辐照杀菌工艺》的要求对上述调配好的成品进行辐照灭菌,灭菌后置于干燥通风、温度适中的环境中保存。

太阳城集团本实施例制备的速溶红花普洱茶的评价方法与实施例1相同;

本实施例制备的速溶红花普洱茶,评价结果如表3所示:

(1)感官审评

太阳城集团表3速溶红花普洱茶的感官审评表

太阳城集团注:总分=香气评分×40%+滋味评分×40%+汤色评分×20%。

(2)理化及微生物审评

表4速溶红花普洱茶的理化及微生物审评表

注:---表示无相关标准要求。

实施例3

太阳城集团本实施例制备的速溶红花普洱茶,按下列重量份的原料及辅料制备而成:

速溶红花粉1重量份、速溶普洱茶粉2重量份;

其中,速溶红花粉的原料及辅料如下所述:

太阳城集团红花1重量份、纯化水8重量份、β-环糊精0.08重量份;

速溶普洱茶粉的原料及辅料如下所述:

太阳城集团普洱茶1重量份、纯化水8重量份、β-环糊精0.08重量份;

本实施例制备的速溶红花普洱茶,按照下述步骤进行:

太阳城集团(1)原料预处理:将红花及普洱茶分别清洗干净,置干燥箱中于45℃烘干备用,使用前分别将烘干的普洱茶及红花进行轧碎处理,粉碎至40~60目即可;

(2)热水浸提:分别称取粉碎后一定量的红花或者普洱茶,依次添加纯化水、β-环糊精,搅拌均匀后,置于95℃的水浴锅中分别浸提1h,浸提过程中每隔15min缓慢搅拌浸提液一次;

太阳城集团(3)冷却离心:浸提结束后,将浸提液取出,置冰水浴中快速冷却,冷却后离心(3500rpm,20min)取上清,如仍有漂浮物的存在,还需进行过滤处理;

太阳城集团(4)冷冻干燥:先将上述浸提上清液装入托盘,在-25℃下进行预冻,预冻好的浸提液放入干燥室内,干燥室的真空度为25Pa,冷冻温度-45℃;使浸提液固体处于升华状态,升华温度为-15~-20℃,再干燥温度为20~25℃;冻干太阳城集团约49h,干燥后的红花粉或普洱茶粉立即称量、包装,密封储存;

(5)成品调配:将速溶红花粉1重量份、速溶普洱茶粉2重量份,按比例分别称取制备好的速溶红花粉及速溶普洱茶粉,复配混匀后,即为本发明的速溶红花普洱茶;

(6)辐照灭菌:按GB/T18526.1-2001《速溶茶辐照杀菌工艺》的要求对上述调配好的成品进行辐照灭菌,灭菌后置于干燥通风、温度适中的环境中保存。

太阳城集团本实施例制备的速溶红花普洱茶,按照实施例1的方法进行评价。

太阳城集团本实施例制备的速溶红花普洱茶,评价结果如表5所示:

(1)感官审评

表5速溶红花普洱茶的感官审评表

太阳城集团注:总分=香气评分×40%+滋味评分×40%+汤色评分×20%。

太阳城集团(2)理化及微生物审评

表6速溶红花普洱茶的理化及微生物审评表

太阳城集团注:---表示无相关标准要求。

实施例4感官审评实验

受试人来源:从本市某大学随机选取100名女志愿者进行实验,年龄在20-55岁之间,平均年龄为30.6岁。

实验方法:

太阳城集团配方:实施例1~3;对比配方1:将制备的速溶普洱茶粉按0.5g/200mL浓度用100℃开水冲泡;对比配方2:将制备的速溶红花粉按0.5g/200mL浓度用100℃开水冲泡;

太阳城集团方法:让选取的100名女志愿者均品尝实施例1、实施例2、实施例3、对比配方1、对比配方2冲泡出来的速溶茶水,进行冲溶性、汤色、香气、滋味、澄清度的审评。感官审评统计表如表7所示:

表7实施例1~3与对比例制备的速溶茶水的感官评价数据表

结果表明:本发明复配的速溶红花普洱茶较单独分别饮用速溶普洱茶或红花茶更易得到消费者的认同和欢迎。

实施例5保健功效实验

受试人来源:从本市某大学随机选取250名女志愿者进行实验,年龄在20-55岁之间,平均年龄为33.8岁。

实验方法:

配方:实施例1-3;对比配方1:将制备的速溶普洱茶粉按0.5g/200mL浓度用100℃开水冲泡;对比配方2:将制备的速溶红花粉按0.5g/200mL浓度用100℃开水冲泡。

太阳城集团方法:将选取的250名女志愿者随机分为5组,分别饮用实施例1、实施例2、实施例3、对比配方1、对比配方2冲泡出来的速溶茶水,一日3次,上午、下午、晚上各一次,2月为一周期,共饮用3个周期,结果志愿者中面色晦暗、肌肤淤斑的有肤色好转及淤斑变淡现象,肥胖者出现瘦身、体重下降等方面的变化。功效统计表如表8所示:

太阳城集团表8实施例1~3与对比例制备的速溶茶水的保健效果数据表

实施例1-3中速溶普洱茶粉和红花粉互相搭配,有效的发挥了各成分的作用,各成分互相匹配和促进,提高了降脂减肥、美容抗衰、抗氧化及保护血管等功效;实验数据证明,其较单独分别采用各组分所能达到的功效得到了较大的提升。且本发明的速溶茶性状温和,即便在大量饮用情况下也不会对人体构成伤害,可作为日常饮品长期饮用。

以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以对本发明进行若干改进和修饰,这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。

对所公开的实施例的上述说明,使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的,本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下,在其它实施例中实现。因此,本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例,而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

太阳城集团本文
本文标题:红花普洱茶、速溶红花普洱茶及其制备方法.pdf
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