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一种美味油发莴笋丝的加工方法.pdf

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一种 美味 莴笋 加工 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201410752267.6

申请日:

20141211

公开号:

CN104522585A

公开日:

20150422

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/218,A23L1/29 主分类号: A23L1/218,A23L1/29
申请人: 谈茁
发明人: 谈茁
地址: 241300 安徽省芜湖市南陵县三里镇街道78-3号
优先权: CN201410752267A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201410752267.6

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种美味油发莴笋丝的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用选料→腌制→切丝→油发→包装的加工工艺流程。有益效果:本发明产品棕红透亮,油而不腻,质地细腻脆嫩,营养丰富,具有莴笋清香甘甜的风味,清脆爽口;本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质,易被人体吸收,有助于增强机体的免疫功能,可以增进食欲、促进消化,具有开胃健脾、开通疏利、消积下气和防癌抗癌的功效,是一种集美味和营养于一体的开胃小吃,食用方便,老少皆宜。

权利要求书

太阳城集团1. 一种美味油发莴笋丝的加工方法,其特征在于:采用选料→腌制→切丝→油发→包装的加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)选料腌制:选用新鲜成熟的新鲜莴笋,削皮洗净后立即下缸加入海鲜酱、黑胡椒粉、味精、丁香和料酒腌制,以保持莴笋的鲜嫩酥脆;(2)切丝:将莴笋切成粗细均匀的莴笋丝,发油时每批莴笋丝为8-12㎏,以保证油发后莴笋丝均匀、香甜脆嫩;(3)油发:将锅中入油烧至七成热,放入莴笋丝,不断翻动,发至棕红色时成熟,捞起沥油冷却;(4)包装:将莴笋丝油发冷却后,拌入白芝麻,分装于食品袋中,每袋150克,热合封口,即可上市。

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种美味油发莴笋丝的加工方法。

背景技术

莴笋,地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。又称莴苣,一到二年生蔬菜,主要食用肉质的根茎。嫩叶也可以食用。茎、叶中含莴笋素,味苦,有镇痛的作用,莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。

莴笋的作用:1、开通疏利、消积下气:莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲,其乳状浆液,可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;2、强壮机体、防癌抗癌:莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;3、利尿通乳:莴笋钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌,对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

莴笋的生长周期短,且不耐储藏,用于加工成美味油发莴笋丝可实现对莴笋原料的综合利用,便于储存,提高其经济价值和营养价值。

发明内容

太阳城集团本发明的目的是解决莴笋不耐储藏的问题,提供一种美味油发莴笋丝的加工方法。

太阳城集团本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:

一种美味油发莴笋丝的加工方法,其特征在于:采用选料→腌制→切丝→油发→包装的加工工艺流程,具体操作步骤为:

太阳城集团(1)选料腌制:选用新鲜成熟的新鲜莴笋,削皮洗净后立即下缸加入海鲜酱、黑胡椒粉、味精、丁香和料酒腌制,以保持莴笋的鲜嫩酥脆;

(2)切丝:将莴笋切成粗细均匀的莴笋丝,发油时每批莴笋丝为8-12㎏,以保证油发后莴笋丝均匀、香甜脆嫩;

(3)油发:将锅中入油烧至七成热,放入莴笋丝,不断翻动,发至棕红色时成熟,捞起沥油冷却;

太阳城集团(4)包装:将莴笋丝油发冷却后,拌入白芝麻,分装于食品袋中,每袋150克,热合封口,即可上市。

有益效果:本发明产品棕红透亮,油而不腻,质地细腻脆嫩,营养丰富,具有莴笋清香甘甜的风味,清脆爽口;本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质,易被人体吸收,有助于增强机体的免疫功能,可以增进食欲、促进消化,具有开胃健脾、开通疏利、消积下气和防癌抗癌的功效,是一种集美味和营养于一体的开胃小吃,食用方便,老少皆宜。

具体实施方式

实施例1:

太阳城集团一种美味油发莴笋丝的加工方法,具体操作步骤为:

(1)选料腌制:选用新鲜成熟的新鲜莴笋,削皮洗净后立即下缸加入甜面酱、咖喱粉、食盐、鸡精和米酒腌制,以保持莴笋的鲜嫩酥脆;

太阳城集团(2)切丝:将莴笋切成粗细均匀的莴笋丝,发油时每批莴笋丝为18-20㎏,以保证油发后莴笋丝均匀、香甜脆嫩;

(3)油发:将锅中入油烧至九成热,放入莴笋丝,不断翻动,发至棕红色时成熟,捞起沥油冷却;

太阳城集团(4)包装:将油发冷却后的莴笋丝拌入少许香菜,分装食品袋中,每袋180克,热合封口,即可上市。

实施例2:

太阳城集团一种美味油发莴笋丝的加工方法,具体操作步骤为:

(1)选料腌制:选用新鲜成熟的新鲜莴笋,削皮洗净后立即下缸加入黄豆酱、辣椒粉、味精、陈皮、甘草和料酒腌制,以保持莴笋的鲜嫩酥脆;

(2)切丝:将莴笋切成粗细均匀的莴笋丝,发油时每批莴笋丝为22-25㎏,以保证油发后莴笋丝均匀、香甜脆嫩;

太阳城集团(3)油发:将锅中入油烧至八成热,放入莴笋丝,不断翻动,发至棕红色时成熟,捞起沥油冷却;

太阳城集团(4)包装:将油发冷却后的莴笋丝拌入辣椒油,分装食品袋中,每袋350克,热合封口,即可上市。

太阳城集团本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

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本文标题:一种美味油发莴笋丝的加工方法.pdf
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